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文档简介

餐饮酒店库房管理制度1.库房的定义库房是餐饮或酒店企业专门用于存放各种物资的场所。库房的管理是企业保障物资安全，节约资源，提高经济效益的一项重要工作。2.库房管理的目标实现物品进出有据、杜绝盗损和浪费。提高物资存储效率、降低库房管理成本。提高员工的责任心和管理水平。3.库房管理的基本原则物品进出必须有资料记录。库房内物品摆放要整齐，符合安全规定。物资的保管与使用应分清轻重缓急。定期清理库房，进行盘点。4.库房管制制度4.1库房保管人每个库房都应该有一位专门负责该库房的保管人，由主管领导任命。4.2库房出入管理库房出入管理主要是指进库物品要有安排，出库物品要有申请、审核和发放程序。具体流程如下：进库物品：由相应部门制定进货计划，经过审批后向库房保管人提出申请，由保管员进行验货，检查物品质量和数量，填写《进货单》，签字确认后放入库房。出库物品：各部门根据实际需要向库房保管人提出申请，保管员在检查物品质量、数量和使用单位及领用人的正当性等后，填写《领用单》，签字确认后交由领用人领取。4.3库房货品整理库房的货品整理工作是库房管理的基本任务，整理按物品属性性质、规格型号、计量单位进行分类、盘点，而且整理后要保证物品的干燥、清洁和通风。4.4库房货品清理库房货品清理也是必不可少的环节。清理的主要内容包括：定期整理过期物品，清除无用物品。定期进行杀虫、消毒、防潮等工作。定期对货品进行盘点，查清物品的数量、质量、用途等情况。4.5库房管理人员的职责库房管理人员必须认真负责、仔细检查和妥善保管。库房管理员必须具有一定的文化素质和相关专业知识，经常学习相关政策和法规，时刻准备应对各种突发情况。库房管理人员必须认真执行规章制度，对违反规定行为、默许疏忽大意的人员或者现象，要及时进行处理，以保证物资安全。5.库房安全管理库房安全管理是库房管理的一项非常重要的工作，下面就库房安全管理的几个关键点进行概括：5.1库房安检制度餐饮或酒店企业必须建立完善的库房安检制度，该制度必须严格执行。具体措施包括：对入库物品必须进行全面清点和登记，以确保入库物品符合质量标准并确保存储安全。建立完善的进出库管理制度，制定出入库标准操作文件以及标准操作流程，加强出入库、库房管理、监督检查和安全宣传等措施的执行。加强确保质量和安全的生产，消除各种隐患。5.2库房设备安全为确保库房设备的安全使用，必须遵循以下安全准则：建立起库房设备使用制度，制定相应的操作规程和状态检查措施。加强库房设备的维护和保养，确保库房设备的正常运转和使用寿命。严格限制非授权人员对库房设备的使用和操作。5.3库房储存安全为确保库房物品的储存安全，必须遵循以下安全准则：对库房物品进行分类、编码标识和储存，确保物品进出皆有清单和记录，避免物品遗漏和损失。尽可能采用分区域或分段区域进行货品摆放，以免造成混乱或面积浪费。库房内要加强通风换气，有条件的要利用高科技防潮设备。6.结论库房管理是餐饮或酒店企业维护物资安全、节约资源以及提高经济效益的关键。因此，企业必须根据实

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