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文档简介

食堂仓库管理制度背景餐厅和食堂是每个单位的重要部门，正常运营需要充分的供应和健康的食品。而食品的质量和供应则离不开一个高效的仓库管理。为了确保食品安全和供应质量，我们制定了本食堂仓库管理制度。目的本管理制度的目的是确保仓库的安全，规范仓库管理流程，有效控制库存，保障食品质量和供应。适用范围本制度适用于公司餐厅和食堂所有仓库管理人员。管理职责仓库管理员确认来料验收，按照收货单核对数量，规格，质量等情况。按照产品要求对不同物品分区分类存放，合理配置存储空间，以免库存过多或过少。对于存放时间超过保质期的食品，应全部处理掉，不能向食堂供应。对于过期的非食品，应按照其他指示或规定做相应处理。做好仓库环境卫生工作，定期对库房进行清洁和消毒。食堂经理负责食堂原材料的调度和管理，确保食品的新鲜和供应质量。按照消费量制定食品采购计划，并与仓库管理员一起制定采购计划，避免超额库存或欠货供应不足。掌握食堂和仓库存货情况，定期提醒仓库管理员补货、清理过期存货，并对物品库存量进行监控。负责对所有食品进行质量监管，确保所有供应食品符合食品安全规定。仓库管理流程来料验收确认送货单上的信息，如产品描述、规格、数量等有无误。检查货物的包装和标签，确认是否完好、显示符合标准有关的信息，如生产日期、保质期等。检查货物的外观色、气味、质地等情况是否符合标准，如腐烂、变色、异味等情况，需要进行处理或退货。对于合格的产品，应及时分配到相应的存储区域，并做好相应记录工作。库存管理对于不同物料根据存储需要自行区分存放方式，避免混淆。库存更新工作：及时对于有变动的存货要及时更新管理系统；进行入库、出库、盘点等工作。入库管理：入库单据、货物物品、盘点单等相关单据要实行一一对应，对应无误；货物的资料信息要拍照并上传入系统备查。出库管理：按照领单情况，按需取货，严格控制库存量和库存质量。库存盘点：每月进行一次库存盘点，定期检查库房是否存在过期食品等问题，对发现问题及时进行处理。废弃品处理对于废弃品如过期、有损坏、无法使用的物品，应及时处理。废弃品必须按照环保法规进行废弃处理，分类放置并妥善处理。废弃品处理记录要在本单位的文件中进行记录，以便随时查阅或审查。结论食堂仓库管理是保证食品安全及供应质量的基础工作。制定和实行食堂仓库管理制度对于公司的餐厅和食堂来说，可以提高工作效率，保证库存质量，有效控制成本，确保供应质量，维护食品安全，给公司带来更高的收益和信誉。本管理制度的实施需要各方员工的共同努力

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