膳食指南和食品安全【知识精讲+典例巩固】 七年级生物下册 高效课堂精研 （苏教版）

第三节膳食指南与食品安全一、膳食指南你们喜欢吗？

最新统计数据表明，某市市区中学生的营养不良率为18.7%。肥胖率18.34%，营养不良和肥胖症正“夹击”都市读书郎！随着城市生活水平的日益提高，为何还会出现这么多营养不良的青少年呢?专家认为，一方面是家长缺之相关的营养知识，日常膳食搭配不合理；另一方面是有些青少年偏食、挑食及爱吃零食。至于肥胖，主要是营养过剩和缺少运动造成的。小资料想一想

他们这些饮食习惯正确吗？1.如何才能做到平衡膳食，合理营养？多样谷类蔬菜水果薯类奶类豆类鱼、禽、蛋、瘦肉平衡吃清淡少盐的膳食。如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。我国的膳食指南食物

，以

为主；多吃

，

和

；常吃

，

或其制品；吃适量

，少吃肥肉与荤油；食量与体力活动要

；合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡思考你的饮食习惯合理吗？什么是合理营养呢？为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，设计成“平衡膳食宝塔”。中国居民膳食指南食物多样，谷类为主；

（多含淀粉）多吃蔬菜，水果和薯类；

（多含维生素和无机盐）

常吃奶类，豆类或其制品；（蛋白质、脂肪、维生素和钙）吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油；

（蛋白质和脂肪）吃清淡少盐的膳食。平衡膳食宝塔谷类果蔬肉类乳类油脂

青少年正处于旺盛的

期，需要食用足够的

以提供维持各项生命活动所需的能量，食用适量的

以满足人体生长发育的需要，还应食用一定量的含

、

和

的食物，以保证人体各项生命活动的进行。青少年的饮食指南无机盐维生素纤维素生长发育糖类蛋白质病例1：小李同学长期不吃早饭，某天上课时小李突然感觉头晕目眩、胃痛难忍。思考：小李为什么会头晕目眩、胃痛难忍？你会给小李什么建议呢？

健康小贴士早上的工作、学习需要消耗大量的能量。早起后胃处于排空状态，如果不吃早餐，没有足够的能量供应，人体会头晕乏力，记忆力下降，影响上午的学习和工作效率。一日三餐，按时进食，两餐的间隔时间为4-6小时。

早餐：30%

中餐：40%

晚餐：30%病例2：小明同学不喜欢吃蔬菜、水果，最近几天刷牙发现牙龈老是会出血。思考：小明为什么会牙龈出血？你会给小明什么建议呢？

健康小贴士二.不偏食，不挑食，荤素合理搭配。肉、禽、鱼、奶等荤食含丰富的蛋白质和脂肪以及多种维生素和无机盐。蔬菜、水果等素食可以给人体提供多种维生素、无机盐和膳食纤维。

健康小贴士三.不暴饮暴食，饮食定量。饮食定量是为了保护我们的胃。暴饮暴食后会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的会引起急性胃肠炎，甚至胃出血。目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。指导：1、学生4-6人一组，交流有关食物的营养信息。2、以小组为单位，设计“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。3、采用答辩的形式，小组之间进行交流。倡导合理膳食，健康生活。设计营养合理的“一日食谱”营养合理的“一日食谱”

今天小明代替有事的妈妈去购物(一袋速冻水饺、一千克猪肉、一些绿色蔬莱、一些调味品)，到了超市，看到同一物品，却有种类繁多的商品，该如何选择呢?小明犯了难......二、食品安全生产日期和保质期

在我国，食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过强制性的检验合格。质量安全标识认识绿色食品标签A级绿色食品AA级绿色食品食品检疫合格印章别大意！！

不能吃有毒和发霉的食品、发芽的马铃薯和毒蘑菇等。

1．合理膳食是指（）A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃B.糖类是主要的供能物质，应多吃C.应以肉类、蔬菜、水果为主D.各种营养物质的比例合适，互相搭配

2．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是（

）A.土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用B.吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用C.腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂D.购买包装食品时注意识别生产日期和保质期

课堂练习DD3．下列做法中，未注意食品安全的是（）A.生产绿色食品B.用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜C.吃不明种类的野外蘑菇D.买肉时看肉是否