猕猴桃酱的加工技术_第1页
猕猴桃酱的加工技术_第2页
猕猴桃酱的加工技术_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

猕猴桃酱的加工技术引言猕猴桃是一种非常受欢迎的水果，被广泛种植和消费。它富含维生素C、维生素E、钙、钾等营养物质，具有抗氧化、降低血压、预防心血管疾病等作用。除了新鲜食用外，猕猴桃还可以经过加工处理制成各种产品，其中猕猴桃酱就是一种非常流行的品种。本文将探讨猕猴桃酱的加工技术和制作方法。材料准备制作猕猴桃酱需要准备以下材料：新鲜猕猴桃：选择成熟度较高的猕猴桃，表面光滑、无病斑、无腐烂的果实，洗净去皮去籽切成小块备用。纯净水：用于煮猕猴桃酱和清洗工具。口感改善剂：如白砂糖、蜂蜜等，用于调节酸度和口感。酸度调节剂：如柠檬酸、把柄酸等，用于调节酸度和增加保质期。食品添加剂：如果胶等，用于增加酱体稠度和提高质量。制作过程1.清洗材料把新鲜猕猴桃放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的杂质和细菌。如果有必要，可以在清水中添加少量食醋或明矾，增加清洁效果。2.煮猕猴桃把清洗好的猕猴桃块放入锅中，加入适量的纯净水，煮沸后改为小火煮10-15分钟，直到猕猴桃变软。3.过滤把煮好的猕猴桃块放入过滤器中，将果汁滤出，去除果渣。过滤后的果汁也可以再次煮沸，以增加浓度和口感。4.调味根据个人口味喜好，加入适量的口感改善剂和酸度调节剂，搅拌均匀。需要注意的是，添加的食品添加剂应符合国家标准和食品安全要求。5.煮酱把调味好的果酱倒入锅中，加热煮沸，同时不断搅拌，防止糊锅或沉淀。根据需要，可以煮沸一定时间，使果酱变浓变稠。6.降温将煮好的猕猴桃酱倒入洗净的瓶子中，放置在通风处，自然降温。如果有条件，也可以使用快速降温法，如放在冰箱中或放置在冰块中。7.封口猕猴桃酱封口是非常关键的一步。为了保证瓶子内部的无菌状态和食品安全，应该选用封口良好的瓶子，并在封口前对瓶子进行消毒。常用的封口方法有布条封口、铝箔封口、真空封口等。结论猕猴桃酱作为一种富含营养的果酱，在家庭和商业市场上都拥有广泛的应用。通过简单的材料准备和制作过程，可以轻松地制作出美味可口的猕猴桃酱。需要注意的是，制作猕猴桃酱需要严格遵守食品加工的相关规定和要求，采用科学的加工技术和设备，确保食品安全和质量。参考文献陈眉。《果酱加工技术》。北京：中国轻工出版社，2009年。魏明慧。《猕猴桃加工技术》。北京：中国农业

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论