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文档简介

物业公司食堂安全管理制度一、总则本制度旨在规范物业公司食堂管理，保障员工用餐安全健康，达到维护员工权益、企业形象和经济效益的目的。二、管理机构物业公司应设立食堂管理专班，并配备专职管理人员，负责食堂日常管理和监督工作。食堂管理专班应有以下职责：制定并完善食品安全管理制度；掌握食品安全相关法规、标准和技术措施；做好进货、贮存、加工、烹饪、配送等各个环节的管理工作；建立员工食堂档案，记录每日用餐情况；定期召开食堂管理会议，听取员工对食堂的评价和建议。三、食品安全管理1.食材采购物业公司应选择符合食品安全标准的供应商进行采购，并建立供应商档案，包括供应商名称、联系方式、食品质量检测报告等信息。供应商应及时提供相关证明和报告，并定期接受公司的食品质量检测。2.食品贮存食品贮存应按照不同品种进行分类，并在贮存过程中注意以下事项：温度控制：冷藏食品应保持在4℃以下，冷冻食品应保持在-18℃以下；包装保鲜：食品应采用符合卫生标准的包装材料，避免过期、变质等现象；保持清洁：储藏间、储藏柜内应常清洁、防潮、无污染。3.食品加工与烹饪食品加工和烹饪应严格按照以下要求：实行分业务、分食品、分工序加工原则；保持加工烹饪环境清洁，操作人员使用专用衣帽，避免所携带的异物和菌落进入食品中；餐具要注意消毒，确保清洁干净。4.食品检测对于进货、加工、产出的各类食品应实行全面检测，包括外观、质量、口感、卫生等多个方面。对不合格食品应及时处理。四、食堂日常管理1.员工用餐员工用餐应注意以下事项：供餐时间表：公司应制定供餐时间表，保证员工正常用餐时间；餐品正确搭配：根据季节和营养素搭配合理的餐品；供应充足：避免用餐过程中出现断菜或缺菜的现象；食品统计：建立员工餐食记录，及时反馈食品各项指标。2.卫生防疫食堂的卫生防疫工作应按照以下规定：建立用餐区域消毒制度，并做到定时、定点、定人消毒；定期更换洗消液，将消毒液储存于阴凉、干燥、通风的地方；餐食档口油烟排放要达标，保持空气清新。五、违规处罚对于违反食堂安全管理制度的员工，应按如下处理：警告：对于一些轻微违规的员工进行口头警告；记过：对于对食品安全过于关键的岗位进行追究责任并进行处理；开除：对于对食品安全影响特别严重的员工将予以开除。六、附则本制

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