中职酒店管理教学中体验式教学的具体运用

中职酒店管理教学中体验式教学的具体运用

体验式教学已成为当前中职酒店管理专业教学中越来越被广泛采用的教学模式。随着传统课堂教学方式的瓶颈逐渐凸显，体验教学已成为重要的一种新型教学方式。不同于传统的理论教学，体验教学是通过学生的实际参与，让他们在实践中不断探索、体验，进一步增强他们的学习兴趣以及对酒店管理知识和技能的理解和应用能力，促进他们在实践中对酒店管理能力的逐步发展。在中职酒店管理教育中，体验式教学不仅可以有效地激发学生的学习热情，还能够提高其实践操作技术，加强专业素养和团队协作能力，对于实现教学目标起到了重要的促进作用。

一、中职酒店管理教学体验式教学的意义及其特点

1、意义

在职业化教育中，学生成长为接班人和职业技能人，需要实现知识和职业技能的协调发展。在酒店管理教育中，体验式教学可以使学生去深入地了解酒店管理的实质和核心，促使学生不断强化自己的实践操作能力，提高职业素养和团队协作意识，实现生、生活、生产的全面发展，进而产生心理上的安全感和职业上的自信和满足感。

2、特点

(1)知识的可持续性：体验式教学通过情境、策划和演练，有效的建立与现实生活接轨的教学感悟与应对能力，从而使知识更具可操作性和持续性。

(2)学生的自身体验：体验式教学是在一种沉浸式的情境中进行的，“亲身体验、真实感受”成为其最本质的学习体验，学生通过自我体验获取酒店管理知识和技能，进一步增强学习的深度和广度。

(3)专业素养和团队合作能力：通过实践活动,学生自发分析、解决具体问题,培养思维与动手能力,进而激发他们的创新精神。同时，体验式教学中强调团队合作的意义，培养学生的团队协作能力，在职场中具备与他人相处的技巧和技能。

二、中职酒店管理教学体验式教学的设计和实施

1、场景设计

学校教育教学的目标是启发学生的想象力和想象能力，将“抽象概念”呈现为明显的实践场景，以更好地引导学生理解抽象知识。在酒店管理教育中，场景设计是酒店管理教育的核心。同样，体验教学的场景设计是塑造一个与学生实际情况相接近真实的环境和情境。首先，通过充分调研、搜集资料以及调查学生自身情况，根据学生学习和生活的实际需要，构建真实的、可操作性强的教育场景，提供生动的学习体验环境；其次，为了使场景更逼真，我们建议将酒店管理教育贴合当下社会在行业中被广泛接受的新兴发展趋势，如设计全球化、人本化等课程，实现知识更新与转型，这样的设计目的是能够激发和刺激学生成长为满足大数据分析、在线服务等高邦职业需求的酒店管理人员。

2、实践方案设计

提供可操作性广泛的实践方案具有极高的实际意义，其中需要将其实用性塑造在真实场景和职场中。在制订实践方案时可以考虑以下几方面：

(1)协作探究式实践方案：以问题为核心,由教师引导,学生通过操作、实践,不断探究,寻找问题的根本原因,并合理提出解决方案,再通过团队合作的方式,完成方案的实施与评估。

(2)身临其境式实践方案：通过模拟、实际运营、课业实训等方式,让学生真实参与、体验酒店管理的运营流程、服务流程等,学生在实践过程中主动探索,透彻理解酒店管理,在课堂外形成经验积累。

(3)创新创业式实践方案：发挥学生的创新、创业意识,培养学生的创新、创业能力,通过开设酒店管理创业赛事、酒店互联网科技赛事等活动,让学生通过实践运作,快速成长,并形成可持续的社区。

三、中职酒店管理教学体验式教学模式的经典案例分析

1、中职酒店管理教学体验式教学模式在课程设计中的应用——以《酒店管理》课程为例

(1)融入实际应用需求

酒店管理课程中强调了实际应用效果的重要性。因此，授课教师会安排学生到酒店进行实际操作和参观，为学生实现实践操作和扩展知识做好准备。

(2)提倡课堂讨论

在酒店管理课堂中，授课教师对话题广泛，几乎涵盖到酒店的各个方面。并鼓励学生在课堂上分享自己的见解和体验，并对所学内容进行梳理和总结。

(3)组织课外实践体验

酒店管理课程的一个重要的特点是，导师会为学生安排课外实践体验，并根据课程内容的特殊性为学生量身定制实践方案，帮助学生提高酒店管理的实际操作能力和知识结构。

2、中职酒店管理教学体验式教学模式在实践操作中的应用——以餐饮管理为例

(1)开展“餐厅实战”课程

为了让学生更好地了解餐饮服务的全过程，餐饮管理师开展了“餐厅实战”课程，安排学生在餐厅进行实际操作和服务，在实践中，让学生真正地体验到餐饮服务的整个流程。

(2)开展校内食堂经营

为了让学生更深度地了解餐饮管理工作，实践操作方案中提出了校内食堂的经营问题。学生们先进行菜品的保质保量的控制，学习食材的挑选和储存，从这些小细节中,学生们不仅得到实体经验,还积累了餐饮管理知识与技巧，对于将来的职业发展有着积极的促进作用。

3、中职酒店管理教学体验式教学模式在团队合作中的应用——以酒店前台管理工作组为例

(1)团队协作的必要性

在酒店前台管理工作组，成员之间团队协作十分重要。团队协作是指各个成员之间相互协助，共同协作，互相配合，紧密配合工作，为酒店的运营效能作出积极的贡献。

(2)实践团队协作能力

在酒店前台管理工作组，带领大家共同解决业务难题,在提高服务质量的同时,通过实践活动,使同学们深入思考问题。当然，团队合作中也会有一些思想不同的情况，但这些思想的差异，也可以让大家切磋交流、成长发展。

四、中职酒店管理教学体验式教学模式的优化措施

1、保证实践操作过程中体验效果的持续性

学校领导和师生应积极参与、建立教学教练员队伍,配备先进的实践设备和器材,提高实践环境的舒适程度,建立有效的实践运作指导和评估体系,进一步完善体验式教学的完整性与独特性。

2、加强师资力量和教学资源投入

学校应通过进一步加强师资力量和教学资源投入,建构更加丰富有趣、实效性与适用性高系统教学资源库,为学生提供全面多样、充满激励与新鲜感的学习体验环境,促进学生“实验”能力的累积与“体验”能力的提高。

3、完善教学环境和运作机制

学校应加强与社会合作，积极邀请行业内专业人士来校进行现场指导和实践操作，建立与市场的有效联系，推动学生与市场的紧密联系。并帮助学生充分了解行业特点和环境，为学生提供更加广泛和深入的发展机会.

综上所述，中职酒店管理教学中体验式教学的具体运用是非常重要的。随着现代社会对职业