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文档简介

客运公司食堂卫生安全制度一、总则客运公司食堂是为保障员工生活要求，提供营养餐饮的场所，公司制定本制度，是为了规范食堂卫生安全管理，确保员工食品安全，保健身体。二、管理机构客运公司食堂由公司财务部门直接管理，并由配餐公司负责食品制作管理，具体管理范围和职责如下：财务部门负责食堂卫生安全制度的制定、宣传、落实和检查落实情况；食品制作企业负责食品的品质安全，保障食品营养和卫生安全；食堂管理员负责卫生检查、食品售卖和客户服务等具体事项。三、食品制作食堂食品原料必须经过公司财务部门认定的供应商，按规定程序进货；食品制作企业必须遵守国家食品安全法律法规，确保食品原料和制作过程符合卫生标准和相关规范；食品制作企业必须实行“三不原则”，即不买不明确的食品原料，不用过期食品原料，不把有异味或者发霉等质量问题的食品原料使用；食品制作企业对食品制作人员严格管理，确保人员卫生保健、合格上岗和按照程序操作。四、食品存储食品暂时存储应放置于通风干燥和易于清洗的场所；食品存放时间不应超过规定的期限，过期的食品原料和制成品必须及时处理，不得用于食品制作；食品应分门别类、分类存储，并标明名称和有效期；食品存储时应注意防潮、防鼠、防虫、防尘等极端情况造成的食品污染；已开封或者已熟食品存储时间不得超过24小时。五、卫生管理食品销售窗口须按规定进行拉门式防护；具备手持移动终端设备，及时检查和记录食堂卫生情况；保持其工作环境的通风、干燥、没有污染事物，存储设施应保持洁净卫生；餐厅、饮水装置、厨房、餐具、厕所等设施设备要保持洁净、无异味，消毒时应严格按照农家经济发展办公室要求进行；卫生间必须保持清洁无异味，防止病菌繁殖，厕容负责定期检查清洁。六、餐具消毒食堂餐具和厨房用具必须储存崭新状况、完好无损，洗后进行消毒；餐具清洗时应采用流程并设置专门的清洗区域，清洗和消毒水温不得低于60℃；消毒用的药品应按照指定配比使用，使用前应做好准备工作；可重复使用的餐具消毒后，应存放于灰色湿度适宜的环境中，并严格采取分门别类、分类存储方式。七、健康指导健康饮食宣传应由公司营养专家制定，并由企业负责实施；严禁将食物外带或者拿到工位食用，员工应集中进餐并营养均衡；定期开展员工健康测评，营养专家和健康指导人员提供饮食建议和健康咨询。八、违规处理具体如下：发现食品卫生问题，立即通知食品制作企业，责成其停止生产和出售作业，对食堂一切餐品进行检验；对食品制作企业违反卫生安全要求，不断进行整改和减少违法违反行为，直到食品质量达到要求。对严重违反食品制作安全制度的，将追究相关人员责任。（法律责任和经济赔偿）九、总结客运公司食堂卫生安全制度旨在为员工提供安全健康的餐饮环境，保障员工饮食卫生和健康，保障企业生产、运营和发展。我们将持续关注和检查食堂卫生安全管理，并不断完善和优化

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