关于学校管理食堂工作计划5篇

[荐]关于学校管理食堂工作计划5篇

为仔细贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生治理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条件》，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作学习环境，保证就餐任务的顺当进展，特制定食堂工作规划如下：

一、指导思想

以效劳师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建立，提高效劳质量，提升治理水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。

二、组织领导

学校食品卫生安全工作是一项重要的根底性工作，学校制订了食品卫生安全工作实施，明确特地机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的治理；成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组：

组长：

副组长：

成员：

领导小组下设办公室在总务处，由王信华任办公室主任，领导小组全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安络。

三、工作设想

（一）安全卫生

1、通过正规渠道选购食品，索取经销商的合法有效证件，仔细做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗洁净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。

3、食堂工作人员均必需持有效安康证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必需保证每周一次大扫除。

4、食堂用电用气，要求员工标准操作，时刻留意安全。

５、加强卫生治理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐准时清理。

6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必需齐备，并放在正常使用处使用。

7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。

8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到干净有调理。

9、对各种防疫设施进展细化，防疫、选购、采证、冰箱、消毒等各方面进展重点盘点，做好记录。

10、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。

11、就餐地及四周环境必需做到窗明玻净，舒适优雅，绿色环保。

12、每周三定期召开食堂治理人员和班组长会议，讨论争论本食堂工作重点，制定工作规划。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生学问和技术培训。不断提高员工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改良措施。

（二）效劳要求

1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以供应优质的效劳为已任。

2、要连续进一步加强食堂工作治理，提高食堂员工的业务水平和效劳质量。

3、食堂人员要积极参与学习，心中要有为师生效劳的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生。

4、充分发挥学生会的职能，定期召开会议，准时听取及反应师生中的信息。

5、要连续进一步加强食堂工作治理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和效劳质量。

6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参与学习，不断提高为师生效劳的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热忱主动。

7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。

8、听从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。

9、工作期间要坚守岗位，根据分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。

在新的一年里，食堂全体职工要以新的姿势承受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，通过以上的措施，我们将把学校的食品卫生安全工作作为食堂工作的重中之重把工作落到实处，做到常抓不懈。为了孩子们能安康、欢乐、活泼地成长，为树立学校良好的整体形象，为了学校的进展壮大作出应有的努力。

关于学校治理食堂工作规划【篇2】

为仔细贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生治理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺当进展，保持级食堂的荣誉。特制定食堂工作规划如下

1.

要连续进一步加强食堂工作治理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和效劳质量。

2.

在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参与政治学习，不断提高为师生效劳的自觉性，做到礼貌待人，文明效劳、热忱主动。

3.

严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持安康证上岗，严防卫生事故。

4.

搞好食品选购、运输、保管、卫生工作，但凡发觉已经变质和腐败和食品，坚决不预选购，以防食物中毒。

5.

搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。

6.

食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。

7.

食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。

8.

必需搞好粮、油、菜等各种食品的选购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

9.

各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供给必需准时，少采勤购，注意价格本钱合算。

10.

正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。

11.

所选购的食品必需有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。

12.

选购伙房需用物资餐具、炊具及其它物资，必需由总务主任批准前方可选购，

动用大的资金应由校长批准。

13.

要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无过失，安全无事故。

14.

对各种要下锅的食品，包括面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要仔细做好本钱合算，以保证食堂经济的正常运转。

15.

个人方面要留意上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持准时整理洁净，保证饮用餐具、地面、库房的干净。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

16.

以转变报务方式，提高效劳意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。

17.

充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，准时听取及反应师生中的信息。十八，新学期开头，食堂全体职工要以新的姿势承受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱惜公共设施，留意节省，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。

关于学校治理食堂工作规划【篇3】

为仔细贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生治理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，为了进一步加强食堂治理，提升效劳质量，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺当进展，特制定食堂工作规划如下：

一、食堂从业人员必需做到，政治思想好，心理素养好，有安康的身体，剧烈责任感。能热心、周到、文明、优质为广阔教职工效劳。

二、建立完整的食堂治理制度：

1、组织食堂从业人员学习《食品卫生法》、《学校食品卫生安治理条例》等相关卫生法律法规，增加卫生意识和安全法律意识。每学期对食堂从业人员参与县卫生学问培训二次，每年到法定机构体检一次，做到持证上岗，保持良好的个人卫生习惯。

2、严格操作流程，做到生熟、荤素分开。分工明确，操作标准，责任到人。避开消失混岗和食品穿插污染。操作间做到干净、整齐、光明。从业人员做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的卫生环境。

3、学校食堂公用餐具、容器、用具，定期进展物理消毒、化学消毒。按规定进入配餐间存放保洁。

4、为了保证食品卫生安全，进一步加强过程治理。选购食品连续坚持工会代表陪购制，准时索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证及安全认证标志。验收食物坚持“三人制”。做到“一看、二闻、三手感”。杜绝“三无”产品进库。食品原材料进出库房必需有完整的记录。

5、坚持行政值班人员饭菜先食制，并按《食品留样试尝状况登记表》逐项登记。饭菜留样坚持标明菜名、日期、时间。

6、坚持民主治理，每月召开一次师生代表座谈会，广泛征求整改意见。不断提高伙食质量。依据季节特点，市场供给状况和师生的承受力量，科学、合理安排膳食，不断增加花色品种，努力做到经济、实惠、满足。

7、健全食堂财务治理制度，实行由教工代表参与的膳管会参加财务监视治理的制度，坚持“统一治理，独立建帐，本钱核算，收支平衡”的原则。食堂财务由学校总务处统一治理，设置食堂现金、总帐。单独开设根本帐户，实行专项本钱核算，保持收支平衡。每年度进展一次财务审查，并列入校务公开工程。

关于学校治理食堂工作规划【篇4】

指导思想：

仔细贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定》。以学校工作要点为指导，以效劳师生为宗旨，进一步加强食堂从业人员队伍建立，提高效劳质量，提高治理水平，提高整体品位，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保持*食堂的荣誉。

工作要点

一、食堂硬件设施建立

对比*食堂建立标准，对食堂操作区域进展局部改建，使食堂布局更趋合理，各操作间功能更为明确。购置必要的厨房设备、器具，淘汰一些破损陈旧的厨房用具，对一楼、二楼、三楼餐厅进展局部改建和装修，进一步改善师生的用餐环境。

二、重视食堂内部的治理

进一步加强对学校食堂治理人员和从业人员的标准化治理，连续抓好食堂内部治理工作，进一步完善食堂内部治理制度。专职治理人员坚持每天对食堂工作进展检查。主要从食品进货、储存、加工、留样、销售及消毒、环境卫生等方面进展检查和催促，并做好检查记录（每星期记录一次）。发觉问题准时催促准时整改。以确保师生饮食安全。平常多方面收集师生对食堂工作的意见及建议，学校膳管会的检查意见，准时反应给食堂负责人，并催促其整改。食堂承受各级卫生监视部门的检查，并对存在的问题准时向上级汇报，向食堂负责人反应，并催促其限期整改。

三、做好从业人员培训工作

学习《中华人民共和国食品安全法》、重温《学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定》，学习《食堂“五常法”治理》、《食堂“五常”制度》以及相关的法律法规。邀请北仑卫生局领导进展集中培训一次。参观兄弟学校食堂“五常法”治理实施状况。食堂新聘请的从业人员必需参与北仑区卫生监视所组织的食堂从业人员卫生学问电子化培训考试，并持证上岗。

四、连续实施“五常法”治理

食堂连续实施“五常法”治理，通过对近一年来食堂试行“五常法”治理工作的分析和总结，发扬优点，克制缺点。并对比“五常法”的操作标准，找出缺乏之处，不断提高治理水平。使食堂治理进一步系统化、标准化。

五、保持*食堂的荣誉，创立区食品安全示范学校

在北仑卫生监视所领导指导下，严格按*食堂的标准开展食堂治理工作，加强食堂硬件建立和监视考核力度，同时要教育全体员工，发扬成绩，乘势而上，加倍努力，把已取得的成绩转化为长久的效果。保持*食堂的荣誉，创立区食品安全示范学校。

关于学校治理食堂工作规划【篇5】

为切实解决师生中午就餐问题，更好地表达效劳育人的办学理念，尽快实现“学校让社会满足，首先从食堂让家长满足开头”的目标，现制定移民小学伙食团治理方案：

一、指导思想：诚信效劳、用餐自愿;自愿参加、共同受益。

二、治理体制：

伙食团由总务处负责日常治理，依据需要设立。

1、伙食团长：郎守宏

主要职责：负责伙食团日常安全、卫生及饭菜质量的检查。

2、会计、出纳：梁伦泉宗元生

主要职责：(1)依据缴费状况，每月最终一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。

(2)对伙食团收支设立专账，实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。

3、保管员：向诗忠

主要职责：对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料使用状况及卫生监视工作。

4、炊事班长(1人)(由在社会上聘请的一名有肯定厨艺及治理阅历的厨师担当)

主要职责：(1)负责小工的聘任、治理。

(2)每周一公布出当周每天的菜谱;做到养分搭协作理，同周内不重复。

(3)详细负责伙食团安全，卫生、食品加工及收发放工作。

(4)每天下午2：00将次日所需菜单材料清单交到总务处。

(5)每周五下午3：00与保管员一起提出下周原材料选购规划交到总务处。

5、炊事员：原则上由炊事班长聘请。聘请人数确实定：每100人就餐1名炊事员。

主要职责：按炊事班长的安排，保质、保量地完成伙食团的安全、卫生、食品加工及发放、餐厅卫生的清扫等工作。

6、核价小组：每学年开学前从教职中推选3名代表成立伙食团核价小组，每月末对食堂收支账务进展审查。

三、原材料的选购：

(1)大宗原材料选购

肉、米、油、调料：依据食堂需要定点选购，(必需是区教委中标单位)送货上门。每次选购由保管员验货、伙食团长验称并签字，学校主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。

(2)小宗原材料

时令蔬菜：每天选购一次，实行定点选购，送货上门。每天由保管员验货、验称、签字，当月交主管领导审核签字后，出纳赐予付款、会计做账。

四、原材料使用治理：

使用合理、提倡节省，坚持当天领取、当天使用的原则，由炊事班长依据需要到保管室领取原材料、保管员必需过称、登记、领取人签字，同时保管员及伙食团长要加强原材料使用过程监视，当天未使用完的肉、油等重要原材料，在当天下午3：30之前由领取人交回保管室，避开造成原材料铺张或流失。

五、学生用餐治理：

(1)幼儿园、1—2年级：

由各班负责教师按缴费状况核定取饭人数，到指定窗口取饭，在餐厅划分的