浅谈大班幼儿优化午餐管理的实践研究获奖科研报告

浅谈大班幼儿优化午餐管理的实践研究获奖科研报告摘

要：午餐环节是幼儿一日活动的重要组成部分。幼儿午餐有序开展，对幼儿的生长发育、生活自理能力都有一定的重要作用。大班的幼儿他们求知欲望强烈，喜欢尝试新鲜的事物，也喜欢自己动手做一做，试一试。大多数老师违背了幼儿发展的身心规律与忽略了幼儿能力的提升，目前教师们仍是习惯性把所有一切都安排好之后才让幼儿去吃饭，幼儿并没有参与到午餐管理之中，导致幼儿到了大班仍有着“坐享其成”的不良习惯。我们应该将权力交还给幼儿，帮助幼儿实现自主管理、自我服务，锻炼了孩子的能力，提高了就餐环节的成效。以幼儿自主管理为手段从而达到进餐过程中的自主有序的最终价值，让孩子真正做到了“我的午餐我做主”。

关键词：午餐管理;优化;自我服务;自主管理;我的午餐我做主

“民以食为天”，中国人把吃饭看作生活中的一件大事，进餐更是幼儿一日生活中不可缺少的环节，培养幼儿良好的进餐习惯，可以促进幼儿的身心健康。幼儿进餐问题不仅关系到幼儿自身的健康发展，而且是所有家长都及其关注的问题。幼儿园老师在平时的保教工作中，不仅要注重幼儿的保护，更要注重对幼儿的教育和管理，尤其时对进餐的教育和管理。

如何优化幼儿午餐管理，让幼儿尽可能的自主呢？

一、幼儿积极参与午餐管理，做文明用餐人。

（一）午餐操作内容详细化

幼儿期是良好习惯养成的最重要时期，此时幼儿的可塑性很强。当他们对一种良好习惯习以为常时，其实一辈子在受用了。我们将幼儿午餐管理内容进行了细化讨论，并一致认为孩子的良好就餐习惯养成是比较重要的，往往也都会被我们忽视，只有做好了常规进餐教育，才能让幼儿午餐管理得以优化、实现自主性。

我们可以罗列出一些进餐时必须要养成的良好行为习惯内容，教师针对这些内容进行教案设计、儿歌创编、录制操作视频等，形成一套幼儿可操作的午餐管理集。并且孩子在家在园都一样自主用餐、进行自我服务。实现“幼儿、家长、教师三方的有效互动，促进幼儿在自主用餐活动中习惯与能力的养成。”

（二）午餐环节管理的优化

1.餐前管理的优化：

以往我们的餐前环节是教师播放一些教学视频供幼儿集体观看，老师们则忙碌的帮孩子打好饭菜，最多也就是值日生们分发餐盘与勺子，幼儿们自我服务到此为止。考虑到大班幼儿完全有能力进行自我服务，于是我们可以改變传统的打菜模式，转变为幼儿分批进行自主打饭菜。在午餐前，我们还可增设“菜谱介绍”内容，在食物端过来之后，请孩子们说说聊聊“今天我们将吃些什么菜、喝些什么汤？”进一步感知食物的营养成分，以及对人体的好处，帮助孩子们改善不良的饮食习惯达到营养均衡的摄取，拓展他们的知识经验。

2.进餐管理的优化;

午餐时，教室里播放一些舒缓优美的名曲，如爱尔兰乐曲、各种钢琴曲，促进幼儿消化，营造温馨的就餐环境。并用音乐的速度提示幼儿进餐时把握好时间，防止个别幼儿吃太慢导致食物变凉。其次，启用“小小提醒员”。由每组吃饭第一名幼儿负责，用于提醒一些不良用餐的幼儿;当幼儿就餐大声喧哗，“小小提醒员”进行轻声温柔提醒并督促进餐幼儿要一口饭一口菜一口汤，不囫囵吞枣。

3.餐后管理的优化;

当孩子吃完饭，归置好餐具并漱口、擦嘴之后就可以悄悄地走向班级外面的活动区域。搬好小椅子，选择一个舒适的场地，可以在室外晒太阳，也可以在走廊里进行安静玩区域活动。等所有幼儿进餐结束后，值日生要进行擦桌子，洗毛巾等工作。

二、幼儿了解食物营养，乐意动手尝试烧菜。

大班幼儿生活经验和动手能力比中小班幼儿要强很多，他们愿意独立的来完成一些力所能及的事情了，我们可以给予一定的支持，让孩子为自己和集体服务。平时，幼儿时常在家看到大人们烹饪美食。有时也希望自己能像大人们一样，自己动手烧一道美味的菜肴。

如在班级活动区内创设烹饪区。在这个区内，孩子进行烹饪自己所爱的美食，并且结合烧菜，让幼儿了解每日所需的七大营养素：蛋白质，脂类，糖类，水，维生素，矿物质，纤维素均存在于食物当中。而且由于是自己烧的菜，孩子们能够亲身体验到烧菜的辛苦，知道食物来之不易，从而爱惜粮食，不乱倒饭菜。烧菜的工具我们提议直接由淘宝购买，大小是那种小型的可以用小块酒精烧的小灶台，当幼儿在烹饪时，我们老师则必须在旁关注到幼儿的一举一动，保证幼儿的健康安全！

孩子们将自己烧的食物，在中午饭的时候为自己和同伴加餐，吃得既欢快又自主。当孩子们经历了烧菜，直观地知道了生的食物是如何变成熟食的，知道了食物的搭配营养，每种食物所存在的营养价值。从烹饪的繁杂过程中，孩子们知道了食物的来之不易，不再轻易的倒掉食物，做到了不偏食不挑食。

午餐管理的优化，让幼儿尽可能的为自我服务，进行自主管理。在探讨研究的过程中，我们不得不再次惊叹：“孩子生来就是一个积极主动