丰南幼儿园食品卫生管理制度_第1页
丰南幼儿园食品卫生管理制度_第2页
丰南幼儿园食品卫生管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

丰南幼儿园食品卫生管理制度一、概述为保障幼儿园学生的健康和安全，保证供应食品质量，丰南幼儿园制定了食品卫生管理制度。该制度是针对丰南幼儿园供餐过程中存在的问题进行的整顿和规范，确保学生能够摄取到安全、卫生、营养、美味的食品。二、食品采购和储存管理2.1食品采购供货商：丰南幼儿园只能选择符合法律法规、健康安全等标准的正规供应商。货物验收：对每批食品货物都要进行验收，验收合格后才能进行入库处理。若存在货物破损变质、过期、不符合质量标准等情况，严禁入库。食品查询：定期查询供货商的信誉度和食品安全信息，对于不符合要求的供货商或存在安全隐患的食品，丰南幼儿园将立即停止采购。2.2食品储存食品存放环境：食品库房应该保持干燥、通风、清洁的环境，避免受潮、变质、霉变等情况。食品分类存放：按照食品种类进行分类储存，避免不同食品之间相互污染。食品保质期：对于食品保质期以及存放期限，应按照要求进行储存，及时进行清理淘汰过期食品。三、食品加工制作管理3.1环境卫生管理厨房环境：厨房应保持干净、无异味、无害虫的环境。食品加工台凳、器具、设备等均要经过严格清洗消毒，并采用定期检查、定期消毒的管理制度。3.2食品加工管理食品操作规范：按照操作规范制定食品加工制作流程，养成操作规范、保持厨房卫生的工作习惯。食品检测：对于食品味道、色泽、口感等等进行检测。对于发现问题的食品或者生病的工作人员，应及时处理和隔离。四、餐饮管理4.1食品供应食品量：供应的食物应该足够幼儿园学生食用，避免剩余食物无法处理。食品品种：供应时应根据各年龄段幼儿需要设置不同的食品菜单，供应有利于幼儿身体成长的食品。4.2饭菜储存饭菜储存：按照食品库房储存管理要求，将餐饮食品储存在专门的餐具柜或食品柜中，避免受潮变质。储存期：储存饭菜时间不应超过6小时，超时的饭菜必须淘汰。4.3餐桌摆放餐桌摆放：摆放卫生、整齐，餐桌上的餐具应该达到一定的卫生标准。五、食品监管5.1监管措施食品检测：对供应食品进行监督抽样检测，确保供应的食品质量安全。食品原料追溯：建立食品生产追溯制度，对供应商进行检查和追溯，确保食品原材料安全可靠。食品监督保障：对食品管理方案进行监督保障，指导丰南幼儿园加强管理和工作规范。5.2监管机构食品监管：丰南市食品安全监管部门对丰南幼儿园开展食品安全监督管理。幼儿家长监管：家长可以对食品安全情况进行监督管理，并提出相关建议。六、总结丰南幼儿园食品卫生管理制度是为了配合食品监管部门儿童餐饮管理要求，确保学生能够安全、卫生、健康的摄取食品而制定的。仅有规章制度的

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论