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文档简介

盐城幼儿园食堂仓库保管制度1.前言为了保证幼儿园食堂的食品安全，规范仓库管理和操作流程，本文件制定了盐城幼儿园食堂仓库保管制度。该制度适用于所有参与幼儿园食堂仓库管理的人员，包括幼儿园教职工、保安和保洁工作人员等。2.仓库管理规定2.1仓库装备和硬件环境仓库应保持通风干燥，潮湿、霉变和虫害都必须杜绝；仓库不得存放易燃、易爆、有毒有害物品和高值物品；仓库内的设备、设施和工具应处于正常有效状态。2.2物资保管要求物资保管必须按照品种、数量、批次和有效期等进行登记和追溯；质量合格的食品（或调料）按照规定要求放置到指定区域，未经检验的食品（或调料）和过期食品（或调料）均禁止存放；物资进出记录应详细、真实、及时，并保存备查；按实际情况建立存货品种和数量的减少与增加相符的记录表，并及时调整账面数据，及时调整。2.3盘点制度仓库要求按月对所有存货进行盘点，确保存货品种和数量的准确性；应统一发放盘点表，由专人进行核对与填写，找出问题，及时进行调整。2.4食堂开发票制度出库前需要办理开发票手续，涉及报销的品种必须取得领导同意，并按规定办理开票手续；未经批准，任何人均不能擅自将仓库物资开出，否则要依法追究责任。3.仓库日常操作规范3.1是否与厨房调配员沟通在仓库中，工作人员需要首先了解厨房的生产计划，确定需要准备哪些食材和配料，以便在准备的物品出库时能够对照计划进行对应操作，确保配料物料的品位与质量。3.2物料出库情况表的填写根据厨房生产计划，仓库工作人员向相关部门或人员发放相应的物料，出库情况应填写在物料出库情况表中，并妥善保管备查。3.3退损产品的处理在物品入库检验的时候，如发现有质量问题的灶料，应及时报告给厨房，退换发生质量问题的商品和物品，应及时记录在退损表上，退损表的运用，可以更好的保障食品的安全和质量。3.4物品的清洁仓库中的物品应保持清洁、干燥，腐烂、过期的食品应及时清理处理。仓库内的器具和设备应随时进行清洗消毒，保持无菌状态。3.5备查文件的保管仓库内所有有关物品存储、出入、退损等方向的文件和报表，应妥善保管备查。4.后记以上是盐城幼儿园食堂仓库保管制度的内容。本制度将在幼

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