2023年医技类-营养(师)代码：210考试历年真题集锦附答案

2023年医技类-营养(师)［代码：210］考试历年真题集锦加答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.关于泛酸的说法错误的是()。A、泛酸的主要商品形式是泛酸钙B、泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白C、泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降D、泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳕鱼的鱼子酱E、泛酸在自然界仅存在于动物细胞中2.下列哪项不能用于烟酸营养状况评价()。A、红细胞中NAD/NADP比值B、空腹尿中N1甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定C、2-吡啶酮/N1-MN比值D、测定烟酸的代谢产物E、烟酸当量测定3.下列哪种因素与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系()。A、副交感神经系统B、交感神经系统C、肾小球滤过率D、B+CE、A+C4.人体蛋白质的主要来源是A、奶类B、粮谷类C、肉类D、海产品E、水果5.体内铜缺乏的影响不包括()。A、贫血B、癞皮病C、精神性运动障碍D、骨质疏松E、皮肤毛发脱色6.以下与叶酸缺乏无关的疾病是A、巨幼红细胞贫血B、先兆子痫与胎盘早剥C、神经管畸形D、高同型半胱氨酸血症E、糖尿病7.铜的生理功能包括()。A、维持正常的造血功能B、促进结缔组织形成C、参与超氧化物转化D、促进神经系统、皮肤、毛发健康E、以上全是8.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于()。A、等渗性脱水B、低渗性脱水C、高渗性脱水D、脱水E、中度脱水9.维生素A缺乏首先出现()。A、暗适应能力下降B、上皮生长与分化异常C、比奥斑D、夜盲症E、生长和发育异常10.膳食纤维的主要特性不包括()。A、吸水作用B、供能作用C、黏滞作用D、细菌发酵作用E、阳离子交换作用11.长期服用异烟肼而又没有及时补充时，可导致缺乏的维生素是()。A、维生素A、维生素B1B、维生素C、泛酸C、维生素B2、维生素KD、维生素B6、烟酸E、生物素、叶酸12.下列哪项指标反映机体缺铁的最灵敏()。A、血细胞比容B、运铁蛋白饱和度C、血红蛋白浓度D、血清铁蛋白浓度E、游离原卟啉浓度13.食物蛋白质生物价是()。A、评价食物蛋白质含量的一项指标B、评价食物蛋白质消化程度的一项指标C、评价食物蛋白质吸收程度的一项指标D、评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标E、以上都不是14.维生素B1以辅酶形式参与()。A、蛋白质代谢B、脂肪代谢C、赖氨酸代谢D、糖代谢E、钙代谢15.过多摄入膳食纤维会导致()。A、肠蠕动增加B、产气量增加C、影响人体对蛋白质的吸收D、有利于人体对维生素的吸收E、微量元素的吸收增加16.下列哪种产品可作为脂肪的替代品A、低聚糖B、蔗糖聚酯C、膳食纤维D、果胶E、乳糖17.对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的()。A、盐酸B、脂肪酶C、胆固醇D、胆盐E、胆色素18.维生素B14h负荷试验时，成人的负荷剂量为()。A、0.5mgB、5mgC、500mgD、2.5mgE、50mg19.下列哪种微量元素参与构成葡萄糖耐量因子(GTF)()。A、铬B、铁C、碘D、硒E、锰20.能促进钙吸收的措施包括()。A、常在户外晒太阳B、经常做理疗(热敷)C、多吃谷类食物D、多吃蔬菜、水果E、补充足量的钙21.维生素B理化性质的特点为A、酸性溶液中不稳定B、碱性溶液中较稳定C、紫外线照射下易分解D、烹调过程中损失过多E、水溶性较好22.微量元素在人体中含量不超过体重的()。A、0.001％B、0.005％C、0.01％D、0.05％E、0.1％23.下列哪种膳食成分能够促进铬吸收()。A、锌B、植酸盐C、低浓度草酸盐D、高浓度的单糖或双糖E、铁24.水平衡调节的影响因素不包括()。A、渗透压B、口渴中枢C、抗利尿激素D、肾脏E、习惯25.缺乏下列哪种维生素可导致低凝血酶原血症()。A、维生素EB、维生素AC、维生素DD、维生素KE、维生素C26.某成年人身体一般状况良好，无胃肠道疾病，每当食用奶类食品时，容易发生腹胀、腹痛、恶心、腹泻等胃肠道不适现象，其原因可能是A、奶制品腐败变质B、食用了其他不洁食物C、乳糖不耐受D、过敏反应E、食物中毒27.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A、亚麻酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、α-亚麻酸E、二十碳五烯酸28.动物淀粉指的是A、海藻糖B、棉子糖C、木糖D、糖原E、果糖29.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是()。A、动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成B、脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性C、氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D、脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高E、EFA为PUFA30.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是()。A、亚油酸B、亚麻酸C、α-亚麻酸D、二十碳五烯酸E、二十二碳六烯酸第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:E2.正确答案:E3.正确答案:D4.正确答案:B5.正确答案:B6.正确答案:E7.正确答案:E8.正确答案:C9.正确答案:A10.正确答案:B11.正确答案:D12.正确答案:D13.正确答案:D14.正确答案:D15.正确答案:B16.正确答案:B17.正确答案:D18.正确答案:B19.正确答案:A20.正确答案:A21.正确答案:B22.正确答案:C23.正确答案:C24.正确答案:E25.正确答案:D26.正确答案:C27.正确答案:D28.正确答案:D29.正确答案:D30.正确答案:A第2卷一.参考题库(共30题)1.钴胺素又名()。A、维生素B12B、维生素MC、维生素PPD、维生素B3E、维生素B62.阻碍碘吸收的矿物质元素是()。A、钙B、铁C、锌D、硒E、铝3.与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是()。A、大豆B、鱼C、乳D、鸡蛋E、肉4.可用于维生素B1机体营养状况评价的是()。A、红细胞转酮醇酶活力系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C、脱氧尿嘧啶抑制试验D、红细胞溶血试验E、相对剂量反应试验5.人体每天约有多少蛋白质被更新A、9%B、26%C、3%D、36%E、46%6.维生素C在小肠吸收主要是通过()。A、简单扩散B、载体扩散C、主动转运D、胞饮作用E、吞噬作用7.不能用于烟酸营养状况评价的是()。A、空腹尿中N1-甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定B、测定烟酸的代谢产物C、2-吡啶酮／N1-MN比值D、红细胞中NAD／NADP比值E、烟酸当量测定8.下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位()。A、半乳糖B、蔗糖C、葡萄糖D、果糖E、核糖9.符合维生素B2的理化特点的是()。A、碱性环境中稳定B、酸性环境中不稳定C、在紫外线照射下易分解D、有亚硫酸盐存在时易分解E、有Cu、Fe存在时易被破坏10.有关维生素的说法错误的是()。A、能提供能量B、不参与人体组织的构成C、不能在人体内储存D、一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供E、维生素C在酸性环境中稳定11.发生癞皮病，可能因为长期单调食用()。A、玉米+肉B、玉米+碱C、玉米+豆D、玉米+菜E、玉米12.下列哪项不是蛋白质质量评价的常用指标A、蛋白质净利用率B、蛋白质生物价C、蛋白质含氮量D、蛋白质功效比值E、氨基酸评分13.大豆的限制氨基酸是()。A、色氨酸B、苯丙氨酸C、赖氨酸D、含硫氨基酸E、组氨酸14.活性最高的维生素E是()。A、α-TB、β-TC、γ-TD、δ-TE、α-TT15.被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是()。A、蛋白质的消化率B、蛋白质的净利用率C、蛋白质的生物价D、蛋白质的功效比值E、氨基酸评分16.每日膳食中有()g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A、30B、40C、50D、60E、6517.人体每天更新蛋白质的量为()。A、36%B、9%C、3%D、26%E、46%18.人体在休息状态下60%的能量来源于()。A、体内碳水化合物B、肝糖原C、体内脂肪D、体内蛋白质E、肌糖原19.有关蔗糖结构的叙述正确的是()。A、两个葡萄糖分子以α-键连接B、一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子以β-键连接C、一个葡萄糖分子和一个果糖分子以α-键连接D、两个葡萄糖分子组成E、由葡萄糖、果糖和半乳糖组成20.人体内碘主要参与构成()。A、脑垂体B、胰岛素C、甲状腺素D、睾酮E、雌二醇21.我国成人钼的适宜摄入量(AI)为()。A、6μg／dB、60μg／dC、100μg／dD、150μg／dE、1000μg／d22.属于寡糖类的是()。A、山梨醇B、水苏糖C、果糖D、海藻糖E、麦芽糖23.生育酚中生物活性最大的是()。A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、三烯生育酚24.下列维生素E活性最高的是()。A、β-生育酚B、α-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、以上都不对25.下列哪项是急性铁中毒的局部影响()。A、休克B、胃肠道出血性坏死C、代谢性酸中毒D、凝血不良E、血色素沉着症26.脂溢性皮炎可能是哪种营养素缺乏引起的A、蛋白质B、糖类C、钙D、维生素BE、维生素B27.“克山病”是由于体内()缺乏。A、碘B、硒C、磷D、锌E、铁28.胆固醇的生理作用不包括()。A、是细胞膜的重要成分B、是体内许多重要活性物质的合成原料C、能促进脂类的消化吸收D、可转变为维生素D3E、可转化为类固醇激素29.反映机体锰的营养状况的指标是()。A、血锰浓度B、尿锰浓度C、发锰含量D、以上全是E、以上全不是30.蛋白质中氮元素所占比例平均约为A、13%B、16%C、6.25%D、19%E、25%第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A2.正确答案:A3.正确答案:D4.正确答案:A5.正确答案:C6.正确答案:C7.正确答案:E8.正确答案:C9.正确答案:C10.正确答案:A11.正确答案:E12.正确答案:E13.正确答案:D婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是()。A、色氨酸B、苯丙氨酸C、赖氨酸D、含硫氨基酸E、组氨酸正确答案:E粮食类食品应强化的氨基酸是()。A、色氨酸B、苯丙氨酸C、赖氨酸D、含硫氨基酸E、组氨酸正确答案:C膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约()。A、色氨酸B、苯丙氨酸C、赖氨酸D、含硫氨基酸E、组氨酸正确答案:B14.正确答案:A15.正确答案:E16.正确答案:C17.正确答案:C18.正确答案:C19.正确答案:C20.正确答案:C21.正确答案:B22.正确答案:B23.正确答案:A24.正确答案:B25.正确答案:B26.正确答案:E27.正确答案:B28.正确答案:C29.正确答案:E30.正确答案:B第3卷一.参考题库(共30题)1.不属于无机盐的元素是()。A、硫B、氮C、钙D、硒E、铁2.急性铁中毒的局部影响为()。A、胃肠道出血性坏死B、凝血功能不良C、代谢性酸中毒D、休克E、血红蛋白沉着症3.人体哪种必需微量元素中含量最多()。A、钙B、碘C、铜D、锌E、铁4.在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为()。A、异亮氨酸B、酪氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸E、苯丙氨酸5.我国成人钙可耐受最高摄入量是A、1g/dB、2g/dC、3g/dD、4g/dE、5g/d6.下列食物中，含锌量相对最高的是()。A、胡萝卜B、畜禽肉类C、牡蛎D、蛋类E、大米7.有关营养调查，正确的是()。A、营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B、常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C、询问法又称为24小时回顾法D、以称重法进行膳食调查比较准确E、以上都对8.膳食叶酸当量(DFE)的计算正确的是()。A、膳食叶酸当量(DFE)=1.5×膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg)B、膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+2.3×叶酸补充剂(μg)C、膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+1.5×叶酸补充剂(μg)D、膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg)E、膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(mg)+1.5×叶酸补充剂(mg)9.婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要的8种必需氨基酸以外，还需要()。A、谷氨酸B、胱氨酸C、酪氨酸D、组氨酸E、脯氨酸10.维生素B作为辅酶，可以影响哪两种氨基酸之间的转换A、甘氨酸与丝氨酸B、组氨酸与谷氨酸C、苯丙氨酸与蛋氨酸D、色氨酸与烟酸E、同型半胱氨酸与半胱氨酸11.成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为()。A、75g／dB、85g／dC、95g／dD、100g／dE、110g／d12.下列哪种脂溶性维生素最易于排出体外()。A、维生素KB、维牛素AC、维生素ED、维生素DE、维生素C13.参与构成与味觉有关的蛋白质--味觉素的营养素是()。A、钙B、锌C、钠D、铬E、铁14.成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是()。A、45岁B、50岁C、55岁D、60岁E、65岁15.目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的()。A、15%B、5%C、10%D、7%E、20%16.胆碱属于哪一类营养素A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、矿物质E、维生素17.叶酸在体内具有生理活性的形式是()。A、多谷氨酸叶酸B、单谷氨酸叶酸C、二氢叶酸D、四氢叶酸E、亚甲基四氢叶酸18.钼缺乏患者的非特异性临床表现包括()。A、夜盲B、昏迷C、呼吸急促D、心动过速E、以上全是19.成年女性维生素D缺乏的常见表现为A、佝偻病B、骨质软化症C、骨质疏松症D、骨性关节炎E、自发性骨折20.中国人蛋白质的主要食物来源为()。A、豆类及其制品B、禽、畜肉类C、蛋类D、粮谷类E、奶及奶制品21.维生素B1缺乏可产生()。A、癞皮病B、恶性贫血C、眼干燥症D、克山病E、脚气病22.维生素B1又叫做()。A、抗脚气病维生素B、抗眼干燥症维生素C、抗坏血病维生素D、抗癞皮病维生素E、凝血维生素23.含淀粉丰富的食物有()。A、肉类B、奶类C、粮谷类D、水果类E、蛋类24.下列维生素与人体免疫力关系密切的一组是()。A、维生素A、维生素E、维生素C、维生素B6B、维生素K、维生素D、维生素B2C、叶酸、烟酸、维生素B1D、胆碱、叶酸E、生物素、维生素B1225.属于n-6系列不饱和脂肪酸的是()。A、亚油酸B、γ-亚麻酸C、油酸D、EPAE、DHA26.与动脉硬化发病有关的氨基酸是()。A、芳香族氨基酸B、同型半胱氨酸C、精氨酸D、丝氨酸E、谷氨酰胺27.关于碘的生理功能，叙述错误的是A、促进生物氧化B、参与红细胞形成C、促进糖与脂肪的代谢D、促进蛋白质合成E、调节组织中水盐代谢28.硒含量高的器官为()。A、肾B、细胞外液C、视网膜与前列腺D、肝E、甲状腺29.有利于毒物解