葡萄酒酿造工艺课件

葡萄酒酿造工艺21、静念园林好，人间良可辞。22、步步寻往迹，有处特依依。23、望云惭高鸟，临木愧游鱼。24、结庐在人境，而无车马喧；问君何能尔？心远地自偏。25、人生归有道，衣食固其端。葡萄酒酿造工艺葡萄酒酿造工艺21、静念园林好，人间良可辞。22、步步寻往迹，有处特依依。23、望云惭高鸟，临木愧游鱼。24、结庐在人境，而无车马喧；问君何能尔？心远地自偏。25、人生归有道，衣食固其端。第七章葡萄酒酿造工艺h葡萄酒的定义葡萄酒是用鲜葡萄酿制而成的发酵酒。是一种营养丰富酒精度低并具保健作用的饮料。一般含酒精在8%-22%之间还含有糖类、醋类、其他醇类、矿物质、有机酸、多种氨基酸及维生素等,适量饮用,除了起到助兴、增加营养、促进食欲作用外,还能起到活血、通脉、利尿和防治心血管、贫血等疾病,具有一定保健作用。小学低段学生开始写话，“言为心声”，在学生稚气的话语中，时常会暴露出认识的偏差，甚至是价值取向的错误。教师要针对学生写话中的问题对学生渗透人文关怀，帮助学生形成健全的人格、宽阔的胸怀、美好的心灵，树立正确的人生观和世界观。以下略举几例：学会感恩独生子女们长期被众多的亲人们捧着、宠着，习惯了别人围着自己转，以自我为中心，容易形成心中没有别人，只有自己，自私自利的坏习惯。有一个学生快过生日了，他很高兴地写下了一段话：明天是我的生日，爸爸妈妈说要为我过一个隆重的生日。我想：明天中午我一定要大吃一顿，吃个痛快。我要把生日蛋糕吃完，让他们一点儿也吃不到。读了这段话，让人感觉到现在的独生子女太不知道感恩了。爸爸妈妈对孩子千娇百宠，要为孩子过隆重的生日，但是，孩子想到了爱他胜过爱自己的父母了吗？没有。孩子想到的是自己吃个痛快，而且要把生日蛋糕吃完，一点儿也不留给爸爸妈妈。我们应该抓住文中暴露出的“以自我为中心，自私自利”的问题，教育学生学会感恩，有好东西时，要想到关爱自己的人，要和他们一起分享。明白劳动创造幸福学生还没有形成正确的价值观，受市场经济的影响，学生有时会偏离正确的价值取向，贪图享乐，梦想不劳而获。在《假如我有一支马良的神笔》一文中，有一个学生这样写道：假如我有一支马良的神笔，我要给我们家画很多很多的钱，让我们家成为全世界最富有的家庭。爸爸妈妈再也不用上班做事了，我再也不用读书写作业了。我们一家人要去周游全世界。从这段话中，我们可以看出学生在价值观上有两个偏差：第一，让自己家轻而易举获得很多很多的钱，使自己家富有；第二，有了钱，爸爸妈妈就不上班不做事，自己也不读书不写作业。我们要通过教育，让学生明白：钱要用勤劳的双手去挣，幸福的生活要靠劳动来创造；即使有了钱，该读书的也还是要读书，该上班的也还是要上班，人不能只图享乐，贪图享乐的人生是没有意义的。知道以理服人学生年龄小，阅历少，受生活环境、社会环境的影响，对社会生活中一些事物和现象的认识、看法难免出现不全面，甚至错误。在《假如我有一支马良的神笔》一文中，一个学生这样写道：假如我有一支马良的神笔，我要给老师画一根结实的教鞭。当学生调皮的时候，老师就用教鞭打他们。这个学生想到给老师画教鞭打学生，可能是受了家庭、社会以及学校中通过“打”进行教育的负面影响，他错误地认为“打”是一种很好的教育方式。如果不纠正，他可能把“打”视为解决一切矛盾的重要方法。我们要告诉学生：“打”是最不文明的行为，不只是教师不能打学生，任何人有事都要好好讲道理，以理服人，不能以武力解决问题。懂得关爱他人还有些学生对人对事都很冷漠，缺少同情心，不知道帮助、关爱他人，甚至把自己的快乐建立在他人的痛苦之上。有一个学生在日记里写了这样一件事：今天，我们班上发生了一件很可笑的事。身体瘦弱的×××又摔倒了，这次他摔倒在了厕所里。他走进教室，简直是臭气熏天，原来他的衣服袖子沾了尿水。我想：太好笑了！从没有听说过有人摔倒在厕所里，×××偏偏就摔倒在厕所里了。×××下次会摔倒在什么地方呢？身体瘦弱的同学摔倒在了厕所里。同学不仅不同情关爱他，反而把他当成了笑料，还在猜想这个同学下次会摔倒在什么地方。我们应该针对文章暴露出来的问题，引导学生：人要善良，要有同情心，要有爱心。同学摔倒在了厕所里，身上很臭，我们应该尽快想办法帮助他，让他换衣服，而不是嘲笑他，更不应该想他还会摔倒在哪儿。增强社会责任感在写《我的心愿》时，有一个学生这样写道：我有一对翅膀就好了，我哪里都可以去。哪个地方出现了火灾，我要飞去看看火有多大，哪个地方出现了打闹，我要飞去看看到底有没有杀死人。发生火灾，会给国家和人民造成损失；打闹，杀人，会给家庭、社会带来灾难。“火灾”、“杀人”这样恐怖的场面，大家都不想看到，可是这个学生长翅膀的目的就是去看火灾，看杀人，把火灾和打打杀杀当成娱乐节目看。教师要帮助学生认识到火灾和打打杀杀有巨大危害，人人都不希望这样的事发生，如果看到这样的场面，不能幸灾乐祸，而要积极主动想办法避免灾难或减小危害，从小培养学生的社会责任心。知道哪个地方发生了火灾，要赶快拨打火警电话119，做一些力所能及的灭火工作，而不是看热闹。如果发现有打架斗殴的事件，要报告110，而不是去看杀死人没有。在这个多元化的社会，人们的思想、认识、价值观也呈现出多元化。但是，意识形态的多元化也还是有不能违背的道德底线。在学生的写话中，表现出偏离正确的价值取向，违背基本的道德规范时，教师要以此为契机，加强对学生进行人文教育，教学生作文的同时，一定要教学生做人。■临床学科当中儿科学是比较重要的一门学科，同样也是一门实践学科。临床医学专业的教学目的是培养合格优秀的医生，不但需要学生具备扎实的专业知识，而且需要熟练掌握临床基本技能。传统的教学方法通过我们课堂讲解，按照固化的程序：疾病病因、病理、临床表现、实验室检查等，照本宣科的讲解。这样学生上课总是将重点放在教师重点讲解的内容上，在课本上将重点勾画出来或者记录在笔记本上面，下课的时候将重点放在背诵这些知识点上，为了应对考试。临床上真正遇到病人，就会束手无策，无从下手。为了更好的让理论与实践结合起来，培养学生良好的临床思维和创新能力，促使学生在实际工作当中提升分析、解决问题的能力，因此采用典型案例教学方法，不但可以激发出学生的学习积极性，提高授课质量，还提升了学生分析解决临床问题的能力，让学生可以在将来的临床工作当中更加游刃有余。一、案例式教学法的优点和实效近年以来，我国的儿科学教学当中重点使用案例教学法，深入进行了研究分析。从教学效果来看，利用案例教学比较频繁的班级，学生临床思维能力更高，临床适应能力也显著提高，并且中医辨证准确性以及治疗灵活性显著高于并未利用案例教学法的班级。根据学生对施行典型案例教学法之后的调查结果来看，他们普遍认为这个教学方法有下面几个方面的优势：首先，将基础知识以及技能融入到临床的真实案例当中，将传统刻板的课堂讲授方式改变，让学生学习起来更加轻松，方便掌握知识。其次，因为各个知识点是通过临床案例形式分析表现的，有助于所学知识点可以融会贯通、纵横分析、灵活应用，构成系统完整的临床思维。然后，有助于加强学生与教师之间的互动，教师在组织教学的过程中，可以根据现实的情况，灵活安排教学方法以及教学过程，例如可以利用案例讨论、集中分析、课堂提问、病例引申等方式实现。最后，有助于发挥出学生学习的积极主动性，活跃学生的思维，教师可以随时随地掌握学生对已经学习过的知识以及现学知识的掌握情况。二、典型案例教学法注意要点（一）典型案例教学法通常需要较久的时间，对教师以及学员的要求非常高，所以在选择案例的过程中，要具备较为完善的整体规划，精心的选择具有标志性以及典型性的案例，确保案例真实可靠的同时，精准的将课程当中的理论知识表达出来，满足教学的需要，获得良好的教学效果。（二）讨论题目要准确，富有启发性。教师要及时有效的进行引导，起到导演的作用，帮助学生在复杂病案的材料当中，应用儿科学的有关理论知识、原理以及方式分析以及讨论病案，方便获得疾病处理知识，让学生可以更加深刻的了解以及掌握儿科教材当中的理论知识。三、典型案例在儿科学理论教学中的应用（一）制订典型案例教学方案（二）选择病例教材当中需要加入临床真实案例以及标准化的案例，将典型案例教学融入到课堂理论授课当中来，丰富了教学内容，启发了学生的创造性思维，将学生学习的主动积极性有效激发出来。典型案例分析法保证让学生获得真实体验，保证学生可以在真实的情境当中学习，显著提高了教学效果。病案的收集过程中要严格按照教学目的针对性的进行选择，因为学生并未有实际的工作经验，并未真正接触过临床病例，所以，在病例选择的过程中，知识要紧扣教学大纲，而且要具有典型性的教案。病例一定要难度适中，符合教学大纲当中的重难点，病例具备导向性，可以获得事半功倍的效果。选择病例的过程给授课教师提出了难题，需要耗费大量的精力。为了将授课难度统一，课堂讲授的过程中可以采用科学出版社出版的案例版《儿科学》这本教材，给临床教学带来很大的帮助，一直沿用到现在，获得非常多的好评。这本教材的特征就是在每一个章节的开始部分，提出了与本章内容有关系的导读问题，而且与临床病例有紧密?P系的部分穿插在各个章节的正文当中，典型案例的选择、病情病程的适中、知识紧扣教学大纲，而且设置一到两个问答题在病案后边，答案要点正是章节所介绍的内容。（三）教学方法教师在结束理论课程之后为学生提供预选的典型案例，需要学生应用课下时间重点进行解决，初步对疾病进行诊断、需要与那些疾病进行鉴别、治疗的依据、如何解释临床产生的现象等方面的问题，自我进行总结归纳。上课的同时需要学生提出自己的观点，把学生发言为主，教师启发、主持、引导、分析、总结。（四）评价教学方法结束教学之后，利用考试以及调查问卷的形式对教学方法、材料的适用性以及效果进行评价。整个的评价方法分为考试理论和病案分析部分。理论占到总分的百分之七十，主要是一些选择、是非和简答题目；病案分析占到总分的百分之三十，主要是对基本知识点、临床诊断分析、鉴别诊断以及治疗计划的能力进行测试。之后分析学生的考试成绩，总结出典型案例教学法对而科学理论教学效果带来的影响。此外，在整个的学期末，对学生实现问卷调查工作，让学生来对教学效果以及教学方法进行评价。综上所述，未来的儿科理论教学过程中，可以利用典型案例教学法提高学生临床医学意识、临床医学思维、判断能力以及疾病处理能力，将医学科学以及人文关怀紧紧联系起来，便于学生更好的适应未来的临床工作。第七章葡萄酒酿造工艺h葡萄酒的定义葡萄酒是用鲜葡萄酿制而成的发酵酒。是一种营养丰富酒精度低并具保健作用的饮料。一般含酒精在8%-22%之间还含有糖类、醋类、其他醇类、矿物质、有机酸、多种氨基酸及维生素等,适量饮用,除了起到助兴、增加营养、促进食欲作用外,还能起到活血、通脉、利尿和防治心血管、贫血等疾病,具有一定保健作用。第一节葡萄酒的分类【A葡萄酒的品种很多,因葡萄的品种,工艺条件,产品风格,饮用顺序等,有不同的分类法(一)以酒的颜色分类1.白葡萄酒用白葡萄或红皮白肉的葡萄酿成。颜色近似无色或禾黄色、金黃等,酒度9-13°,以突出果香为主。2.红葡萄酒用红葡萄酿制。颜色有红、棕红、宝石红、紫红等,酒度为9-13°,以突出酒香为主。3.桃红葡萄酒用红葡萄酿制,采用及时分离果汁发酵而成,颜色有浅桃红、桃红、玫瑰红。(二)以含糖量分类葡萄酒含糖量低于4g/L,品尝不出甜味,具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。因酒的色泽不同又可分为干白、千红、干桃红葡萄酒。2.半干葡萄酒含糖量在4-12g/L,微具甜感,酒的口味洁净、幽雅,味觉圆润,具有和谐怡悦的果香和酒香。3.半甜葡萄酒含糖量在12-50g/L,具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。4.甜葡萄酒含糖量大于50g/,具有甘甜、醇厚、舒适爽顺的口味,具有和谐的果香和酒香。夭然的半干、半甜葡萄酒是以含糖量较高的葡萄为原料,在主发酵尚未结束时即停止发酵,使糖分保留下来。也有采用在发酵结束后调配时补加转化糖来提高糖分甜葡萄酒多采用调配补加转化糖提高糖分的方法国外也有采用添加浓缩葡萄汁以提高糖分的方法(三)以含不含二氧化碳分类静葡萄酒不含自身发酵或人工添加C02的葡萄酒叫静酒,即静止葡萄酒2.起泡酒和汽酒含有一定量C02气体的葡萄酒,又分为两类(1)起泡葡萄酒所含C02是用葡萄酒加糖再发酵产生的。属于“特制葡萄酒”一类,其特点是,开瓶时出现一种持久的来自发酵产生的C02。其典型的酒是产自法国香槟省的“香槟酒”,在世界上享有盛名该名称已属专利,其他地区所产的同类型产品不得称“香槟酒”般叫起泡酒。起泡酒的C2要求在20℃时保持压力在0.340.49MPa。(2)加汽葡萄酒用人工的方法加入C02,又叫汽酒。属于“特制葡萄酒因C02作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感,C02要求在20℃时保持0.098-0.245Ma。(四)按酿造方法分类1.天然葡萄酒完全由葡萄汁发酵而成,不添加糖分和酒精2.加强葡萄酒发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精度者,称为加强干葡萄酒。有的在添加酒精的同时又加糖者,称为加强甜葡萄酒