《烹饪营养与卫生》第一讲-绪论课件

61、辍学如磨刀之石，不见其损，日有所亏。62、奇文共欣赞，疑义相与析。63、暧暧远人村，依依墟里烟，狗吠深巷中，鸡鸣桑树颠。64、一生复能几，倏如流电惊。65、少无适俗韵，性本爱丘山。《烹饪营养与卫生》第一讲绪论《烹饪营养与卫生》第一讲绪论61、辍学如磨刀之石，不见其损，日有所亏。62、奇文共欣赞，疑义相与析。63、暧暧远人村，依依墟里烟，狗吠深巷中，鸡鸣桑树颠。64、一生复能几，倏如流电惊。65、少无适俗韵，性本爱丘山。《烹饪营养与卫生》第一讲绪论四孫江對寻茁烹饪营养与卫生食品工程学院全富看酒系列用数烹饪管理系李超haoqi824163绪论、营养与营养学概述、烹饪的食品卫生与安全概述■三、烹饪营养与卫生学的研究内容四、烹饪营养与卫生学的重要性五、中国国民营养现状全富看酒系列用数六、中国居民的营养问题七、中国营养政策与营养行动美国教育家曾指出：“语文学习的外延和生活的外延相等。”其实质就是语文学习要注重阅读，特别是课外阅读，它在语文教学中占据着重要的位置，也是语文课堂教学的拓展和延伸。因此作为教育者，尤其是语文教育工作者应立足于学生的发展，丰富知识、陶冶情操、开阔视野并且提高自身的修养。而做到这一切就必须由课内延伸到课外，扩大学生们的阅读面，增加阅读量，多读书，读好书，加强课外阅读的管理与指导。然而，农村初中课外阅读的实施存在着极大的困难，因为农村初中的学生受自身及外在环境的影响，存在着阅读意识不强、阅读量不大且狭窄、阅读目的不明确和阅读习惯不好等方面的问题。这些因素的存在导致了农村学生课外阅读水平低下，语文综合素质不高，要想改变现状，则须对农村初中语文课外阅读教学进行探究，寻找解决的途径与方法。一、课内阅读，着意理解读书足以怡情，足以博彩，足以长才。书籍对于我们的影响是极其深远的，它能潜移默化地影响我们的性情，塑造我们的心灵，能帮助我们树立正确的审美观和道德观，从而提高我们的自身修养。而且读书最直接的作用就是提高写作能力，在读中积累，持之以恒必能有“读书破万卷，下笔如有神”的奇效。首先，教师在教学过程中应引导学生对课内文本的理解，对学生的读进行有效的指导，由浅入深，循序渐进地理解文本深处的东西。例如在教学7年级上册苏轼的《水调歌头?明月几时有》时，初读课文让学生感受月亮的美好，并且由小序让学生们体会写作目的（因小序中有“兼怀子由”），我再让他们找出表现诗人怀念子由并渴望与其团聚的诗句，引导学生们感受诗人乐观豁达的胸襟和积极的人生态度。这时我及时指出“兼”所含的重要信息并教授“知人论世”的方法，适时地交待写作背景：苏轼因反对王安石变法，政治上受到压制，虽一心效忠朝廷却仍被贬至密州，他的内心是悲痛郁闷的。在我的引导下，学生们继续对重点诗句进行朗读、吟诵、领悟，从而把握诗人所要表达的情感（通过对月亮的描写表达对弟弟的思念与政治上的失意），所以只有教师正确的引导，学生才能真读书。其次，学生还要在阅读中感悟，把表层知识转化为自身的语文素质。正所谓“书读百遍，其义自见”。教授朱自清的《背影》时，引导学生阅读4次“背影”和4次“流泪”的内涵，分别从父亲和儿子的角度体会父子间浓厚的深情，尤其是“望父买橘”的情景。这样的阅读由学生自主完成，教师的讲解是无法企及的。总之，课内阅读着重于培养学生理解文本的能力，为课外阅读做好铺垫且积累写作素材。作为教师必须积极地为学生创造更多参与教学活动的机会。二、课外阅读，延伸拓展课外阅读是语文教学的拓展和延伸，它能激发学生的学习兴趣，培养学生的理解能力，特别对提高学生写作能力都发挥着重要的作用。莎士比亚说：“书籍是全世界的营养品。生活中没有书籍，就像没有阳光；智慧里没有书籍，就像鸟儿没有翅膀。”然而对于初中生来说，学业的压力，升学的压力使得大多数学生和教师，忽视了课外阅读理解的重要性。其实课外阅读能让我们不出门便知天下事。读《文化苦旅》让我们知道中国有许多神奇而美丽的地方和景色，开阔了视野；读《骆驼祥子》让我们知道旧中国社会最底层人们生活的现状，增加了知识的广度；读《朝花夕拾》让我们体封建旧制度、旧道德对人的毒害，增加了知识的深度。学生借助课外阅读来弥补的只是社会阅历的不足，且借助它来学习借鉴文人大家的写作方法和技巧，从而提高写作水平。因此我要求学生每月读完一部作品并且写读书体会或感悟，这样才能让他们把所学的知识转化为自身的体悟，加深对作品的记忆，也陶冶了情操，提高了修养。课外阅读是提高学生语文和自身素养的切入点，引发学生的上进心，能帮助他们思考生命的价值，促进自我的发展。三、班级活动，丰富形式语文学习是个循序渐进的过程，它对学生素质的培养有着重要的作用，而语文的学习也离不开积累。所以我们在引导学生阅读的同时，也要适时地创造条件让他们有展示的机会，让他们感觉读书有所成效，进而在实践活动中陶冶情操，梳理远大的理想。为了达到此目的，我陆续开展了“书香班级”、“致我们终将逝去的初中生活”、“读书破万卷”等活动，每次活动都有特定的主题及任务，学生们也能积极地参与到活动中，体验读书乐趣并提高自己的能力，养成了良好的读书习惯，开阔视野，促进学生的个性发展。课外阅读是语文学习的重要组成部分，教师要正确的引导，充分利用课堂将阅读的方法和技巧传授给学生，并教会他们学以致用。在对学生进行道德法治教学过程中，大部分教师都在采用传统的教学模式，并且没有意识到道德与法治教育的重要性，在实际教学中，只是一味地根据教材中的内容向学生传授，忽略了学生的感受。体验式教学能够突出学生的主体地位，使学生真正地融入课堂教学中来。一、初中道德与法治课中应用体验式教学的作用在新课改的不断深入下，要求教师在实际课堂教学中要突出学生的主体地位，以学生为中心，培养学生自主学习能力以及团队合作意识，将掌握的知识运用到实际中，使学生更加适应社会的发展需求。但是，很多教师并没有改变传统的教学模式，课堂教学以自己为中心，只是按照教材一味地向学生传授知识，忽略学生被动接受知识的感受。如果初中教师在道德与法治课堂中运用传统的教学模式，不仅不会有效提高学生的基本能力，更不能提高学生的道德素质，久而久之，学生会厌烦这门课程。将体验式教学应用在道德与法治课堂教学中，能够使学生在实际体验中学习知识，感悟道理。这样的课堂教学充分地突出了学生的主体地位，以学生的个性发展展开教学，使学生真正地融入课堂教学中，激发了学生的学习兴趣，从而在很大程度上提高了初中道德与法治教学的质量。二、道德与法治课中应用体验式教学的策略1.利用信息技术创设体验式教学情境无论教学哪门学科，最重要的是培养学生的兴趣，这样才能最大化地实现教学目标。在初中道德与法治教学中，应用体验式教学，教师可以根据学生的日常生活、性格特点、实际情况等，为学生创建特定的情境，并且要注重引导学生进行自主探索、自主思考。教师可以利用多媒体等教学设备，通过视频、动画、声音、图片等形式来为学生创设一定的情境，也可以将生活中的场景体现在课堂教学中，使学生能够有效地运用知识。例如，在教学人教版七年级上册第二课第二课时“享受学习”中，教师在课前做好备课工作，收集与教材内容相关的信息资料。如收集关于如何更好地去学习动画视频、寓言故事等在课上为学生播放，使其能够吸引学生的注意力。利用多媒体教学，不仅能激发学生的学习兴趣，更能使学生更好地理解教材中的知识点，通过多媒体播放的视频，使学生意识到学习的重要性。在这一过程中，教师通过多媒体等教学设备能够有效激发学生的学习兴趣，使学习不再成为学生的负担，并使学生能够在学习中感受到快乐。2.小组合作的体验式学习在新课改的指导下，课堂教学要以学生为主，注重学生的感受。教师在运用体验式教学过程中，要做好引导工作，培养学生自主学习的能力，提高分析问题、解决问题的能力，并通过小组合作学习，使学生弥补自身的不足。例如，教师在教学人教版七年级上册第二课第二课时“享受学习”中，可以让学生自己先进行阅读，对教材内容有大概的了解，并通过自己的逻辑思维分析?@节课主要学习的内容。给学生一段阅读时间后，教师便可以向学生进行提问这节课我们主要学习什么知识？我们要学会什么？这样的课堂提问，能够使学生感受到自己的价值，使学生积极地参与到课堂教学中来。教师向学生提问后，便可以组织学生进行小组合作学习，针对教师的问题展开讨论，最后每组选出一名代表，表达本组的意见。这样不仅能使学生有效掌握教材中的基础知识，更能使学生将所学的知识运用到实际中，另外在一定程度上培养了学生的团队合作意识，提高了学生的自主学习能力，为学生日后的发展奠定良好的基础。3.角色扮演的体验式学习道德与法治课程与生活息息相关，体验式教学的应用就是让学生充分地体验实际生活中所发生的情境，教师可以组织学生扮演不同的角色，来提高学生的道德素养及对社会的认知。例如，在教学人教版七年级上册第三课《珍爱生命》中，教师要使学生具备一定的危险意识。教师为学生设计一个情节，让学生充分地发挥想象。“几个人出去玩，在途中迷路了，这时出现了几个人，表示想带他们回家，接下来他们该怎么办？”将学生分为几组，学生可以自由发挥，构建故事情节，每个学生扮演不同的角色。学生能够在表演中，提高学习热情，更好地参与到课堂教学中。这节课使学生清楚，无论在什么情况下，都要珍爱自己的生命，远离危险，给自己的生命最大的保障。四孫江對寻茁烹饪营养与卫生食品工程学院全富看酒系列用数烹饪管理系李超haoqi824163绪论、营养与营养学概述、烹饪的食品卫生与安全概述■三、烹饪营养与卫生学的研究内容四、烹饪营养与卫生学的重要性五、中国国民营养现状全富看酒系列用数六、中国居民的营养问题七、中国营养政策与营养行动带、营养与营养学概述■1、营养与健康■2、营养学概念与发展3、营养素的概念和类别1、营养与健康■①营养的概念②健康的定义与公式■③3营养与健康的关系■④亚健康①营养的概念■营养—指人的机体通过消化器官从外界摄取食物,并消化、吸收和利用食物中的养料以维持正常生命活动的生物学过程叫营养。②健康的定义与公式a.健康的定义b.健康公式a.健康的定义世界卫生组织WHO给健康所下的正式定义■精力充沛,能从容不迫地应付日常生活和工作;■处事乐观,态度积极,乐于承担任务,不挑剔;善于休息,睡眠良好应变能力强,能适应各种环境变化;对一般感冒和传染病有一定的抵抗力;体重适当,体态均匀,身体各部位比例协调;■眼睛明亮,反应敏锐,眼睑不发炎;牙齿洁白,无缺损,无疼痛感,牙龈正常,无蛀牙头发光洁,无头屑;肌肤有光泽,有弹性,走路轻松,有活力b.健康公式(情绪稳定+运动适量+饮食合理)■健康(懒惰+嗜烟