2023年医技类-营养(师)代码：210考试历年高频考点参考题库专家版答案

2023年医技类-营养(师)［代码：210］考试历年高频考点参考题库专家答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共90题)1.蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的()。A、1％～3％B、5％～6％C、8％～10％D、10％～15％E、30％2.能促进钙吸收的因素是()。A、膳食纤维B、维生素DC、柠檬酸D、磷酸盐E、果胶3.下列情况属于负氮平衡的是()。A、摄入氮与排出氮相等B、摄入氮小于排出氮C、摄入氮大于排出氮D、尿氮加粪氮与排出氮相等E、摄入氮小于代谢氮4.含铜丰富的食品除外()。A、坚果B、贝类C、牛奶D、肝脏E、干豆类5.以下为人体可能必需微量元素的是A、氟B、钾C、铝D、硅E、钠6.高钙饮食能对()的生物利用率无影响。A、铁B、锌C、磷D、镁E、碘7.该男婴最可能是下列哪种维生素缺乏A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E8.下列属于微量营养素的是()。A、蛋白质B、脂类C、碳水化合物D、矿物质E、非必须氨基酸9.维生素D缺乏时可出现下列哪种疾病()。A、手足痉挛症B、肾脏钙质沉着C、痛痛病D、大骨节病E、脂溢性皮炎10.大豆蛋白中的第一限制氨基酸为A、赖氨酸B、亮氨酸C、蛋氨酸D、苏氨酸E、缬氨酸11.人体每天约有多少蛋白质被更新A、9%B、26%C、3%D、36%E、46%12.构成DNA的糖是A、果糖B、乳糖C、葡萄糖D、蔗糖E、核糖13.我国成年男子膳食锌的推荐摄入量(RNI)为()。A、11.5mg／dB、13.5mg／dC、15.5mg／dD、16.5mg／dE、21.5mg／d14.人体内碘主要参与构成()。A、脑垂体B、胰岛素C、甲状腺素D、睾酮E、雌二醇15.烟酸缺乏可导致A、皮肤干燥、脱屑与毛囊角化B、皮肤出血点与皮下淤血C、皮肤皲裂D、裸露皮肤及易摩擦部位出现对称性晒斑样损伤E、脂溢性皮炎16.能抑制肝胆固醇合成的是()。A、高糖膳食B、高饱和脂肪酸膳食C、高盐膳食D、禁食和饥饿E、高胰岛素水平17.下列各项中，有利于钙吸收的是()。A、脂肪消化不良B、草酸盐、植酸盐C、纤维素D、乳糖E、蛋白质18.维生素B2主要来源于()。A、水果B、谷物C、蔬菜类D、动物内脏E、调味品类19.下列食物中，铁的吸收率最低的为()。A、血红蛋白B、肝C、鱼D、大米E、猪肉20.属于贫铁食物的是()。A、大豆B、干果C、牛奶D、蛋黄E、肝脏21.关于维生素A的说法错误的是()。A、在植物和动物中均含有已形成的维生素AB、维生素A是指含有β-白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质C、已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等D、维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物E、维生素A有维生素A1和维生素A2之分。维生素A1主要存在于海产鱼中，维生素A2主要存在于淡水鱼中22.β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为()。A、6B、2C、1/2D、1/6E、1/1223.关于泛酸的说法错误的是()。A、泛酸的主要商品形式是泛酸钙B、泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白C、泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降D、泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳕鱼的鱼子酱E、泛酸在自然界仅存在于动物细胞中24.在以下食物中胆固醇含量最高的是()。A、猪肉B、猪肝C、猪脑D、猪舌头E、猪肺25.以下对膳食纤维的叙述中，哪项不正确A、膳食纤维是一种寡糖B、膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分C、根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维D、不溶性膳食纤维主要有纤维素和木质素E、可溶性膳食纤维主要有果胶26.有关维生素E的叙述不正确的是()。A、促进血红素代谢B、主要有生育酚和生育三烯酚C、人缺乏可致不育症D、与生殖功能的维持有关E、可用来治疗先兆流产27.成人蛋白质推荐摄入量为()g/(kg·日)。A、1.16B、1.2C、0.8D、0.6E、1.028.钙的生理功能不包括()。A、构成骨骼和牙齿B、参与凝血过程C、维持神经与肌肉活动D、与蛋白质及核酸合成有关E、促进体内某些酶的活性29.脂类包括哪两大类()。A、甘油三酯和类脂B、类脂和固醇酯C、磷脂和类脂D、固醇和类脂E、固醇酯和固醇30.下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用()。A、大米B、小麦C、玉米D、小米E、高粱31.我国成人钼的适宜摄入量(AI)为()。A、150μg/dB、6μg/dC、100μg/dD、60μg/dE、1000μg/d32.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多()。A、牛油B、花生油C、猪油D、椰子油E、黄油33.下面说法不正确的是()。A、血红素铁主要存在于动物性食品中B、非血红素铁主要存在于植物性食品中C、血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响D、无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响E、铁的吸收与体内铁的需要量有关34.下列哪种糖构成RNA？()A、蔗糖B、果糖C、核糖D、乳糖E、葡萄糖35.叶酸缺乏可导致()。A、脚气病B、佝偻病C、溶血性贫血D、维生素C缺乏病E、巨幼红细胞贫血36.下列属于可溶性纤维的是()。A、木质素B、阿拉伯木糖C、木聚糖D、果胶E、半乳聚糖37.下列哪种食物是维生素A的良好来源A、桔子B、白菜C、面粉D、动物肝脏E、弥猴桃38.缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是()。A、维生素AB、维生素CC、维生素B1D、叶酸E、烟酸39.不被消化的碳水化合物被称为益生元，下列不是益生元的是()。A、低聚果糖B、非淀粉多糖C、抗性淀粉D、菊粉E、果糖40.糖酵解途径中的关键酶是()。A、葡萄糖激酶B、乳糖脱氢酶C、6-磷酸脱氢酶D、葡萄糖醛酸转移酶E、1，6-二磷酸果糖酶41.在胎儿期和新生儿期缺碘可引起下列哪种疾病()。A、自身免疫甲状腺炎B、地方性甲状腺肿C、高碘甲状腺肿D、甲状腺功能亢进症E、克汀病42.关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是()。A、植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白B、大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白C、某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸D、不能用于评价食物蛋白的营养价值E、计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值43.正常成人，蛋白质占体细胞的比例是()。A、6％～90％B、16％～19％C、23％～29％D、36％～39％E、46％～49％44.A.芳香族氨基酸B.同型半胱氨酸C.精氨酸D.丝氨酸E.谷氨酰胺与动脉硬化发病有关的氨基酸是()。45.用以判断储备铁缺乏期的指标是()。A、血清铁B、铁结合力C、运铁蛋白饱和度D、血清铁蛋白E、血红蛋白46.生育酚中生物活性最大的是()。A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、三烯生育酚47.下列哪项是长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源()。A、谷类B、畜肉类C、海鱼D、禽类E、蔬菜和水果48.女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。可疑其患有的疾病是()。A、癞皮病B、周围神经炎C、脚气病D、维生素C缺乏病E、毛囊角化症49.维生素B2缺乏症是()。A、口腔-生殖综合征B、脚气病C、维生素C缺乏病D、癞皮病E、毛囊角化过度症50.下列植物油中亚油酸（C18∶2）含量最低的是A、棉油B、玉米油C、椰子油D、花生油E、豆油51.可溶性膳食纤维有()。A、果胶、树胶、半纤维素B、树胶、半纤维素、木质素C、半纤维素、木质素、纤维素D、木质素、树胶、半纤维素E、纤维素、半纤维素、果胶52.磷在人体内具有以下生理功能A、维持晶体渗透压B、构成人体内重要的抗氧化系统C、提供细胞内化学能D、调节人体免疫功能E、在氧化呼吸链中传递电子53.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的()。A、0.5%B、1%C、5%D、3%E、4%54.体内合成胆固醇的直接原料是()。A、丙酮酸B、苹果酸C、乙酰辅酶AD、草酸E、α-酮戊二酸55.糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的()。A、1％～2％B、15％C、5％～6％D、10％～20％E、30％56.下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？()A、蛋白质含量B、蛋白质生物价C、蛋白质净利用率D、蛋白质消化率E、蛋白质功效比值57.以下关于镁的生理功能叙述不正确的一项是()。A、参与ATP以及葡萄糖无氧分解B、参与三羧酸循环中氧化脱羧反应C、参与碱性磷酸酶、焦磷酸酶等的活动D、无需钙的协同作用，独立维持神经和肌肉细胞膜电位E、参与蛋白质的合成58.维生素D的U与微克的换算关系是A、1U维生素D＝0.0125μg维生素DB、1U维生素D＝0.025μg维生素DC、1μg维生素D＝0.0125U维生素DD、1μg维生素D＝0.025U维生素DE、1U维生素D＝1μg维生素D59.呼吸商最高的食物是()。A、蛋白质B、脂肪乳C、三酰甘油D、中链脂肪酸E、糖类60.属于多糖的物质是()。A、木糖B、糊精C、果糖D、蔗糖E、核糖61.现在国际和我国通用的能量单位是()。A、kcalB、calC、JD、kJE、MJ62.蛋白质功效比值表示的是A、表观消化率B、真消化率C、利用率D、蛋白质含量E、净利用率63.维生素A缺乏导致的最严重的后果是A、黏膜上皮细胞的角化B、夜盲症C、毛囊角化症D、干眼病E、儿童骨骼牙齿生长发育不良64.中国居民维生素E最主要的食物来源是A、植物油B、谷类C、蔬菜D、豆类E、水产类65.中枢神经系统的能量来源是A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、膳食纤维E、矿物质66.下列哪种碳水化合物能引起胃肠胀气()。A、乳糖B、糖原C、木糖D、水苏糖E、半乳糖67.下列哪种维生素与机体的凝血功能密切相关()。A、叶酸B、硫胺素C、叶绿醌D、核黄素E、钴胺素68.维生素B6的生理功能不包括()。A、转氨酶和脱羧酶的辅酶B、与脂肪代谢密切相关C、与血红素合成有关D、抗氧化作用E、促进同型半胱氨酸的转变69.下列维生素E活性最高的是()。A、β-生育酚B、α-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、以上都不对70.干扰铜吸收的膳食成分不包括()。A、蔗糖和果糖B、铁C、钼D、钙E、维生素C71.维生素A缺乏首先出现()。A、暗适应能力下降B、上皮生长与分化异常C、比奥斑D、夜盲症E、生长和发育异常72.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A、蛋白质需要量B、蛋白质消化率C、蛋白质利用率D、蛋白质互补作用E、蛋白质成分73.核黄素的辅酶活性形式包括()。A、烟酰胺B、FADC、NADD、CoAE、TPP74.供给量与机体能量总摄入量成正比的维生素是()。A、维生素AB、维生素B1C、叶酸D、维生素B12E、维生素K75.属于人体条件必需氨基酸的是()。A、色氨酸B、赖氨酸C、苯丙氨酸D、酪氨酸E、缬氨酸76.某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L(参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L)，胆固醇5.1mmol/L(2.33mmol/L～5.7mmol/L)，血压11/18kPa。此女性BMI值为()。A、≥28.0B、24.0～27.9C、18.5～23.9D、18.0～18.4E、＜18.577.孕妇、乳母镁的适宜摄入量(AI)为()。A、500mg/dB、100mg/dC、400mg/dD、350mg/dE、1000mg/d78.A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖E.纤维淀粉属于79.某食物蛋白质含量为8％，给大白鼠喂饲100g该食物，测得大白鼠粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为A、7.3B、8C、4D、5.5E、6.980.维生素D的良好来源是()。A、猪肉B、水果C、海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油D、人奶和牛奶E、绿色蔬菜81.下列维生素与人体免疫力关系密切的一组是()。A、维生素A、维生素E、维生素C、维生素B6B、维生素K、维生素D、维生素B2C、叶酸、烟酸、维生素B1D、胆碱、叶酸E、生物素、维生素B1282.核黄素的辅酶活性形式是A、FADB、CoAC、NADD、烟酰胺E、TPP83.下列哪项不是微量元素()。A、碘B、铁C、钙D、锌E、硒84.维生素A原中最重要的是()。A、α-胡萝卜素B、β-胡萝卜素C、γ-胡萝卜素D、隐黄素E、番茄红素85.含胆固醇最低的食物()。A、动物内脏B、蛋黄C、奶油D、大豆E、鱼肉86.具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为()。A、铬B、硒C、钴D、铝E、镍87.维生素E中，以()。的生物活性最高。A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、α-三烯生育酚E、δ-生育酚88.食物中1g碳水化合物产生的热量是()。A、36.7kJB、16.7kJC、29.3kJD、7.0kcalE、9.0kcal89.下列属于单糖的有()。A、蔗糖B、棉籽糖C、麦芽糖D、半乳糖E、纤维素90.A.2～6个B.14个以上C.10个以上D.8～12个E.4～8个中链脂肪酸指碳原子数在第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:E2.正确答案:B3.正确答案:B4.正确答案:C5.正确答案:D6.正确答案:E7.正确答案:A8.正确答案:D9.正确答案:A10.正确答案:C11.正确答案:C12.正确答案:E13.正确答案:C14.正确答案:C15.正确答案:D16.正确答案:D17.正确答案:D18.正确答案:D19.正确答案:D20.正确答案:C21.正确答案:A22.正确答案:D23.正确答案:E24.正确答案:C25.正确答案:A26.正确答案:A27.正确答案:A28.正确答案:D29.正确答案:A30.正确答案:C31.正确答案:D32.正确答案:B33.正确答案:D34.正确答案:C35.正确答案:E36.正确答案:D37.正确答案:D38.正确答案:E39.正确答案:E40.正确答案:A41.正确答案:E42.正确答案:E43.正确答案:B44.正确答案:B与肠道黏膜屏障功能有关的氨基酸是()。正确答案:C45.正确答案:D46.正确答案:A47.正确答案:C48.正确答案:D根据以上症状，分析其可能缺乏的营养素为()。A、维生素B12B、叶酸C、铁D、维生素B2E、维生素C正确答案:E如确诊需进行的相关检查是()。A、测定红细胞中核黄素含量B、测血清铁蛋白含量C、测红细胞转酮醇酶活力系数D、血浆同型半胱氨酸试验E、血浆维生素C浓度正确答案:E