HACC食品危害控制培训讲义

HACCP培训讲义定义连续监控：不间断地收集和记录资料，例如在一张表格上记录温度。控制：（a）（动词）对一个操作的条件进行管理，以便与已建立的标准相符。（b)（名词）跟随着正确的过程和符合标准的状态。定乏义控订制趋点玩：狸能能控悬制灿生罗物险的跳、饭物掩理卷的隔或赶化兵学兽的绍因柜素宴的糕任嫁何静点惰，萝步稿骤帆或冈过像程俩。纠苹偏源行殃动糠：述当晶关惩键键控搁制林点口从傍一肉个尚关涛键驴限殿值垒发熊生柱偏灶离没时趟采胞取圈的佩行霞动燃。定愧义关阳键狮控朽制浪点询（喷c盯c落p沫）拼：叹食胀品袍安赖全菜危驼害贤能朋被蹄控春制脂的圣，守能芳被餐预庆防枕、彼消枯除边或困降酸低宣到尼可赚以葱接亩受瓣水迎平馆的咐一吐个疼点胞、睡步腥骤词或骡过屿程笋。关示键谜限汽值冻：峡与钱关站键祖控晃制帜点功相脑联钟系虑的御预裁防烫性话措处施胡必葡须反符由合懂的荷标谁准权。定筋义C准C议P艘判她断袖树淋：续一幕系座列撑问苗题性用骑来梨确杰定质一稠个铜控益制奥点哗是扯否票是积C趟C雅P均。偏暖离迷：弊低汇于白或弓高问于僻关杨键贴限边值夏。H茄A铸C筒C贯P内计店划扣：症在凳H心A悠C胖C即P顶原顺理垂的怨基惑础断上暮书师写绿的固文挑件线，栽描座述宋必络须挪遵僚守谷的鞋程榴序滥来理确灵保伏某耕一乌特锣定躬加缸工夕或困程宜序股的榴控盖制攀。定硬义H冲A臂C沙C升P序：狭危导害逝分设析蜻和侍关丘键格控早制买点朴。H秃A援C毛C喷P纳体哭系遮：高H沸A或C植C根P支计蔽划局实诞施亿的准结裁果温。H僚A征C互C火P级小少组便：衡一抬组堂负城责考制创定刑H列A昂C凯C签P凯计稠划备的诱人唱。危涂害巷：炉可战以采引祥起佣食稼物悠不饶安己全上的犁消夺费玻，祸生价物牧的刺，光化谣学枣的软或算物邀理湿的务特扒性才。监霸控图：姻进昨行黎一抗个错有晴计倾划嚷的找连兴续怀的蚀观屡察缴或栽测渡量倍来量评谁价对C虫C落P苏是盖否晕在胡控罚制六下御，绕并颈产桌生蛮一邪个鱼将腐来手用伸来周验恨证瞧的千准览确对记欲录遗。操冈作对限诱值塑：怀比墙关样键燥限自值敢更叼严厚格有的戒，傲由材操抽作型者扔使仇用巧来肥减清少辈偏辨离骡的戴风假险革的滤标啄准鸡。定厌义必足备盈程蝴序馋*服*依包煌括悠G糠M盘PS，兔为粮H绩A疑C炒C答P晶体他系暴提除供德基释础条的披确束定吩操溜作腿条答件堆的月过犯程致。预怎防路措皆施效：启可张以障被本用午来剂控廉制带一录个结确隆定利的潜健覆康速危宏害比的稻，拢物桥理稿的姨，照化浸学携的隐或铃其申它眯的桃措盾施取。汇（朗在仇一妻些凤文喘件意中汉，驰指准的圾是华控垮制惯措病施焦）风菜险牵：非一很种具对纯可唱能冈发民生乓的蠢危薯害接的旨评兄估请。严笨重留性警：拒一款种咽危面害拔的话严弄重孕程天度态（祥如己果孝没恳有熟恰为当王地荒控饺制酸）仰。定看义确鄙认册*坚*尿：朵验聚证按的包元草素取，给包给括穷信酱息气的雹收寨集萄和再评勉估踪蝶，堤以较决侄定熔当肯H序A四C冷C子P餐计腊划籍正减常汽实筹施矿时迎，孔是刑否吓能塔有股效拼地虫控俯制店显太著茫的外食你品夫安常全唤危戴害穴。验症证堵：卷应笋用兆除鹅用姓于越监忆控密以净外剃的档方围法驶，队程街序佣或老测渡试杯手秘段华，匪以线证伏明题H威A止C滑C输P侄计立划心的驳适角用勒性雅合遥法五化燥和洗符弯合惰H赢A伙C流C既P宏计初划集。原烤理聋1危晶害嚼分戏析最和废预暖防楼措烧施进什行程危劳害娱分糖析摆，左列岭出娇加晃工授过侄程偶中芳可遗能册发价生匪显勤著皂危艘害船的怪步钓骤赚表偷，路并栗描考述粪预剖防胀措夸施烫。目愉的览：在肺这怖个舰单顿元唯中专你善们拴将逼学司会使：什回么挣是意危连害慢分梁析怎谁样蹲进景行休危浆害粒分退析怎腥样雹确组定泡显轰著赤的址危比害预轮防户措凡施爸是恼什际么怎荣样寨确届定崖预嘱防苗措狂施危录害区表微呢生左物然危限害位：病岔原混体教微碰生跨物蜜（肿例痕，饰细若菌傅、骄病羞毒友）寄披生瓶虫化帮学外危垫害自曾然重毒幻玉素化连学列（咸药拐品乳）梁制俱品杀逢虫遗剂药剥物疾残沉留未存被文认爬可铃的脸食圈品窗和完色庆素旋添宵加青剂腐遣败察（练只勒限救安示全恶方刷面撑，窄例架如糟组初胺依）物笼理即性量危村害金须属惩、鼻玻君璃僵等危帮害虎分颂析一砖个选显签著深的挠危品害点必疲须粪被对控均制搅，易如爽果垄它有建可谜能正发佛生可霉能赴对娱消咳费绳者睡导脑致婚不绞可头接叫受茎的钻风有险危咏害采分伙析岗工住作霞单公凉司渗名拆称交：宁A巨B添C滑蔬年菜吨公腊司界产配品粉描浑述躁：顺去串尖惭，盟漂涂烫民，咬速特冻厘青蛾刀节豆父公勤司郑地花址势：冻X袄X冻市牌Y堪Y悟路兵销旺售该和宜贮出存断方循法传：寨在找-丝式2缴0帮C凶贮赞存万、薄运浇输谷、崖销笼售劫预黎期爽用篮途惕和井消追费观者从：侍一袋般村公慌众翼食废用（锤1向）五（限2攻）村（壶3盛）乐（哲4程）腐（微5胖）标（心6困）工译序袄确调定止潜访在墙危誉害抱危度害绢是虾否俭显妈著堂判昂断休危创害搅显牌著悲性喝的代依活据枕对嗓显搞著云危眨害艇的版预刚防脚措狸施泛是撑否珍关渗键域控阴制诉点原俱料抓生锐物泛的率：孟致话病烂是蒸种油植诉区配域哗水慌和列土嫂壤唤中直适州当须的蚂漂醉烫赢温隆度怀和混时裙间蜂否验恰收室菌酬污南染劳可籍能粗存貌在晕致暂病赠菌抹可培杀饼死疤致步病鄙菌化耳学吴的闹：移农养药绪是忧种便植腥区沿域姐水具和以土道壤材中正拒赠收碑来钱自讨污矿染筐区僚域培的评是重驴金武属银污届染粗可房诚能瓣存脖在童环劲境气污光染铃物雄原略料物扶理炒的姑：泳无只否挑非选渣生灰物饶的串：雅致殖病谢否只通障过雷S重S等O呆P逮控遥制去劣尖巾菌漆污该染化幸学瞧的撒：桐无物架理定的茂：北无分典级铺生稀物沿的挂：渣致由病羽否买通逃过殊S渴S涝O唇P军控滨制菌芝污养染化竹学宗的编：默无物饰理倾的葡：论无原阀理张2确蜓定荡关内键呈控析制滩点目仅的在兵这朝个倡单伯元漫中匠，突你落将浴学俘习筝到关列键问控齿制云点接的左定扇义缴（姨C汪C攻P时）显忽著恩危颤害户与就关油键晓控妖制虹点压（估C选C蠢P凝）恶的羞关楚系关为键繁控兵制乒点枕可磁能符随帆产烂品姿配炕方粱和袄加福工骂线弟而留变订化用及来处判绘断源树具选贼择岗关计键患控洒制颂点关蔬键牌控温制屯点遍的兽例诞子定零义光：关碑键肤控演制颗点朴：证食改品还安暗全泉危棍害振能兔被组控辱制独的舌，世能戴预薄防鹊、絮消始除到或想降易低危到肝可徐接离受凯水糠平净的抛一紫个尾点马、产步粗骤田或退过读程详。当姐危托害劈燕能墨被亮预六防灯时烤，萄这侨些纲点卡可喂以寻被节认迎为艘是聪关吸键翅控现制猛点粗。解在宰一搬些陵生病产货加陶工吗中初，楚下撞列巧情摸况畅可翠以殿是当真足实蹲的爷：能应通烤过困控绿制聋接偏收刚步敏骤姥来名预姿防俱病现原埋体达或瓦药彩物寒残跃留而（桂例惊如叉，交供故应封商胁的追声迁明茧）能样通墓过损配敲方绪或丽添骨加阶配出料偶步律骤雕中摧的赤控吃制部预卡防吉。皮病积原梳体偏在差成登品加中淹的脱生魄长受（彻例替，奖P谈H鸦调欣节某或壳防命腐倦剂链的尚添资加汇）能促通绕过唉冷迟冻量贮猴藏估或绞冷郑却旱的狂控己制皆来奸预班防比病同原材体鼠生足长能蓬将君危泰害挠消形除歌的撞点衰可妥以葵确丽定际为秘是谁关丈键搂控宜制谢点胃。尼在斩一职些蜂生饭产细和夹加毕工搭中悔，锦下愁列观情膏况求可插以便是卸真卷实贸的巾：在汽蒸笋煮偿的释过晒程归中奸，饰病挺原芬体露被环杀娘死静。金甚属乘碎询片烧能垒通尿过织金仗属徒探腰测旷器箩检渔出震，向通膀过而从踪蝶加鸣工果线冈上万剔叉除皇污终染哄的认产凑品秋而凝消苏除吵。寄楼生械虫拣能倚通抢过曾冷橡冻检杀竞死脆。石（感例皆如眉：袋生袭吃嘴鱼爱中晕可蛛能森带野有押A晒n秀i漠s循a钞k朗s甜寄歇生勇虫闹）能杰将报危璃害己降见低谜到匹可故接午受地水陶平氧的您点犬可食以味确蹲定歌为延是匙关呀键言控失制理点者。在幻玉一轨些村生械产拍和痕加秒工舒中灶，蔬下隆列使情饺况通可呢以示是啊真及实谜的畅：外钞来遇物芳质舅的包发碌生能通拍过莲人弯工边挑吨虫像和杏自蔽动秘收红集旺来丈减残小酿到世最蛛低胀程虏度才。可寒以浑通外过稼从利认极可申海雕区戒获毙得芒的秃贝纲类偏使蛛某激些套微润生券物奔和哭化坛学哥危普害括被梁减冈少属/挖或碍到督最它低绑程特度方。定受义旱：控该制渗点属：咳能赤控录制模生川物膜、丹物们理泽或探化胳学垫因厅素饼的袜任案何榜点闸、妨步云骤吊或征过门程饱。关红键车控股制迷点剖和稳控逐制杂点种对略照只起有浅这柿些舟点兵作锁为吧显趴著记的闲食坊品狼安壮全盐卫场生织危幼害红而滔被食控缝制视时津才舰认庆为旱是元关窑键耻控已制矮点困。粪人幅们布倾阁向灰于小要辰控溪制坟太货多寻东漠西导并妥设姜置闻太隔多萝关嘴键纠控罩制乌点等。丢关碎键渣控辫制飞点棍应贷限煎于令能盲最醒有蛛效使地侮控蚊制译显奴著熟危霸害没的染那芽个症点细或缠那笨些信点福。毁例币如超，知金辜属糠危酷害流可改以也通抗过幼选衔择虾配主料追来护源鸦、舌磁艺铁困、夜筛禁选岂和错金维属这探管测杜器沫在申一忌条汽线唇上夕来方控脂制钻。井然爸而莲，撒如壤果匆金淡属锤危泰害丑是亚通列过坛使挑用统金贵属害探种测次和俱产贱品叉剔崖除鞭的降方数法旗而榨得尊到而有皆效月的睬控秩制按，揪那挣么局选放样越来炕源魔、妇磁扭铁喂、句筛导选准则望不锐能膀认疮为鄙是凡关扫键土控剥制哥点施。关影键版控揉制钞点密和疼危仰害一消个哗关聋键添控部制驴点聋能滥用茫于出控赤制蹲一牛种砌以皂上陪的纳危絮害镇，肥例垃如以：辆冷暮冻抖贮脊藏长可趣能渴是味控振制乓病牲原唤体码和突组估胺脂形存成壮的计一族个累关茄键状控间制咳点娘。磨同配样倦，号一主个钳以酒上殊的董关椅键差控巾制岛点寄可功以鸟用宫来以控须制经一老个停危视害理。在覆蒸亮煮缘瑞的吵汉族堡贡饼伏中捞控并制尾病芦原秆体搅，终如围果舌蒸食熟善时售间陕取淘决闪于北最渔大哲饼魄的住厚亡度虑，碎那峰蒸透熟火和现成腰饼饼的刊步选骤富都扶被大认恢为拿是泽关强键屈控肯制纸点图。生浆产资和避加济工犯的娱特拥殊衫性葬决进定音关克键才控保制写点挖的秩特钳殊鸣性它惜们灵可赔以我在岸以厚下感不汉同爱方深面贡变杆化赞：厂拒区加级工次模词式加毅工左流危程设框备配秩料考选鼠择始和卫甚生仿和厚支主持拿性殿程始序C坏C觉P束判佛断闲树1妙.对穿已妥确晋定谨的毅显产著底危昼害配,字在厅本统工财序骄或饲后旅工吃序作中届,显有经否捧预小防煌措庆施吗?输是幅否赖调数整手工略序浸或闸产嚼品2卧.本腥工淘序皆可酒否衬把汤显元著达危悬害土消益除桂或燥降敏低沸到蝇可却接失受槽水望平筒?钟是件是宽否炸对创安纯全仁来景说留在池这泽工彻序筛中盛控熔制花是皇否源必偷要普?姓3.危寒害疏在仔本益工吓序舅上暴是踩否参超柳过赴可域接把受灰水缝平牢或疼增胁加肠到碌不扰可飞接愚受绢水属平仆?农是龄否什4.后淋工隔序翻可疤否直把候显赶著百危株害扭降要低局到钢可冶接枝受那水扒平伐?有否愧是关欲键资控衣制车点不薪是搞关殿键卷控仗制徒点C堡C枪P恢判耐断帮树生应夹用牙实第例危际害讯分肿析圈工涉作姑单公博司例名使称咏：场A银B桌C覆蔬饭菜盖公押司赴产翠品种描征述河：奇去辰尖易，丹漂凭烫贱，唤速场冻挤青师刀盆豆班公姻司坛地麻址菊：喘X积X东市问Y仍Y饿路齐销店售确和您贮爬存接方言法彼：福在鲜-蜓2篮0袭C腿贮染存钩、净运汽输超、吵销聚售缴预远期切用项途巧和山消航费疾者范：诞一收般贩公唱众办食箱用（弯1关）视（树2锯）循（父3魔）潮（喷4斜）侄（朋5笑）她（阀6白）工述序酸确帝定毛潜殖在败危市害却危骡害阴是软否昆显鞠著爸判姜断盒危昌害际显闯著筒性概的晒依督据路对退显挽著崭危刷害旺的酱预米防称措像施备否揪是赞关饺键圾控斥制鉴点原临料简生律物且的日：箩致雹病饿是跪种坑植碍区嗽域芬水箱和仁土哨壤剖中元适路当包的页漂须烫视温台度旷和视时迁间恼否验直收航菌大污益染江可句能雀存衫在农致唐病亚菌拼可何杀蛋死洗致旨病择菌化方学饲的亮：歇农坚药捉是租种蓄植忙区蒙域悲水早和验土竟壤评中院拒鹊收侮来馋自有污躬染拒区捐域滑的筐是重寒金储属描污刊染危可臣能权存茶在型环陈境蔬污伯染汤物菊原贩料物辽理艺的洋：敏无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金属Feφ≤1.5mm金属金属每袋操作员单独存放金属探测?每天复查探金属碎片Snφ≤2.0mm碎片探测仪评估后处理记录测记录探测?每小时校准CCP3一次原海理晚5纠鼠偏吉行腐动当车关冲键伴限各值柳发俭生钓偏调离液时部，搁要嘉采寄取误纠分偏友行灾动减。目统的并：在名这谊一言单黄元瘦，物你屈将麦学艘到伍：纠踏偏品行笋动赛的亏定吉义纠裤偏天行悔动役的筐程妻序恢，膨和纠德偏气行赢动孩的盒记立录花一搅保馆存糊要绿求定伸义育：纠谈偏铲行仙动吨：当驳发匪生港偏宿离够或局不孙符啦合越关攻键久限忆值摩时依而避采音取熊的皂步季骤婶。纠农偏轰行痛动奖组局成怎：纠阳正凝和报消低除队偏完离汽的喂起群因跪，清重营建旧加条工史控敏制确焦认页产引品客是银在享加积工枣偏滨离攻期隐间园生桨产蜓的会并袄确缺定爷它鞠的掩处拢理司方旺法畜。4吴个蝴步唱骤葱；第另一设步旅：晕确羊定抖是朽否爷产壤品情存幕在禁安弹全籍的欺危贝害疼。根劲据牵专僚家足的技评缎估榜。根筝据极物摆理猾的能，员化析学暴的免或政微绘生煮物竞的约测斩试领。第疼二针步嚼：盟如酱果烤以攻第耍一那步烤评句估胳为校基境础纲不重存奏在紧危增害端，弯产怎品冒可喊被煎通凯过魂。第浇三最步倾：冰如第果观存狡在嗓潜纵在良的庙危焦害水（酱以猪第携一疾步轮评歌估指为仪基国础转）示，狠确称定絮是蔽否仙产卧品显能夺被胃：重歉造弊或珠重鸭加伙工转迎为偷安派全耀使器用第抄四懒步恋：怜如岩果嗓潜诊在乓的彩有姿危表害饿的奴产担品违不俯能胖象鼻第岁三瞧步息那电样鸽被范处骨理源，晓产艳品虏必支须管被粒销反毁精。捐这伪是矿通雾常捧的辈最衡昂艳贵锄的界选宽择饭并锻且小通敞常翁被脂认跑为呀是腾最蹦后匠的何处阿理管方歪式辛。偏巨离谣：巴杯氏云消凭毒河器挨中缺牛邻奶么的莲温新度泡低芹于毫关然键弟限绢值纠漠偏签行临动旬：牛图奶蜜重挽复灶流虚动征直定到近温辽度心恢顽复帆，往对矮重吹复罗流毛动削的畏牛妻奶懂被溪重济新室消平毒阿。材检罗查应加腊热花/木冷资却丸装苗置匙的尝运谨转络确嘴定养由挣温确度羡偏溪离艺引寒起窜的耀牛尝奶贯重猴复语流夸动浩的砍原沿因水。坏如闹果吸必忆要藏的沟话普进穿行胜修物理姨，神重腰建有控缝制泉和循恢叛复皮生睁产疼。偏靠离末：产撞品锄（蕉如舱热链的葡烟朵熏烫鱼衫）滔在姜要唉求捏的森时大间邪达燃不习到阀要皇求铜的礼内块部纽奉温世度两。纠疾偏怠行捏动积：再姿蒸纳煮纱或渡销可毁爷产郑品何。偏磨离母：金逝枪禽鱼阔在派高雨温装下际存逐放失过解长挺时其间纠冈偏接行讲动泛：把朵产勾品乌埋签在乞冰蒸中性，非固球定舌，俊进冻行鞠感资官纤分鉴析冠和遗组高胺存测阔试为，戒确钉定仍加爽工逆延晨误袍的摸原旗因惭，袭防伐止绸以起后嫌类穴似派问苗题屠的宗发昆生派。H花A壤C风C减P炸计担划遮表公杏司策名煎称痰：禽A欢B豪C鉴蔬拨菜率公他司杜产群品填描闭述仍：驳去披尖捷，朵漂明烫狼，顿速蕉冻杠青票刀但豆侄公马司沿地轮址猜：严X盈X蛾市挣Y取Y半路芽销浇售顿和挤贮铁存梳方佳法辨：弃在和-事2弟0唱C自贮幸存吹、策运鸭输坑、趟销诸售芒预嫩期络用填途酷和饱消帖费大者齿：器一鹿般银公远众兰食肉用（1）（2）（3）（4）（5）（6）（7）CCP显著危害关键限值监控纠偏行动记录验证什么怎样频率谁六六六有安全种植区有效的观察每批原料验拒收原料验收?每天复查原原料DDT域的产地证明产地收员记录料验收记录验收重金属证明?每