2023年生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）考试重点考察试题专家甄选附答案

2023年生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）考试重点考察试题专家甄选含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共90题)1.超临界流体不具有溶解能力。（章节：第四章难度：1）2.下列哪一种食品是世界上产量最大的一类食品（章节：第十章难度：1)A、蛋白质类食品B、果蔬类食品C、淀粉类食品D、绿色食品3.优良的产酶微生物应当具备下列条件（章节：第二章，难度：1）A、酶的产量高B、产酶稳定性好C、容易培养和管理D、有利于酶的分离纯化E、安全可靠、无毒性4.通过测定下列哪些酶的活性变化可以进行疾病诊断（章节：第十章，难度：1）A、酸性磷酸酶B、碱性磷酸酶C、转氨酶D、乳酸脱氢酶E、胆碱酯酶5.在酶发酵过程中添加表面活剂可以（章节：第二章难度：1)A、提高细胞透过性B、阻遏酶的生物合成C、提高酶活力D、诱导酶的生物合成6.用带负电荷的载体制备的固定化酶后，酶的最适pH（章节：第六章难度：3)A、想酸性一侧移动B、向碱性一侧移动C、不改变D、不确定7.固定化酶和细胞中没有应用下列哪一种载体（章节：第六章难度：5)A、有机高分子载体B、无机载体C、复合载体D、有机高分子复合载体8.下列哪一种酶是催化血纤维蛋白原水解成不溶性的血纤维蛋白（章节：第十章难度：1)A、纳豆激酶B、溶菌酶C、凝血酶D、豆豉纤溶酶9.加入某些物质使酶的生物合成开始或加速进行的现象称为（章节：第二章难度：2)A、分解代谢物阻遏作用B、反馈阻遏作用C、酶生物合成的诱导作用D、操纵基因的调节10.药用酶（章节：第十章难度：3）11.反胶束（章节：第四章难度：3）12.酶分子的物理修饰是通过物理方法改变酶分子的什么而改变酶的催化特性（章节：第五章难度：2)A、组成单位B、侧脸基团C、空间构象D、空间构型13.常用于酶的沉淀分离的有机溶剂有（章节：第四章，难度：4）A、乙醇B、丙酮C、异丙醇D、甲醇E、聚乙二醇14.吸附干燥（章节：第四章难度：3）15.酶在果蔬类食品生产方面的应用主要有（章节：第十章，难度：1）A、柑橘制品去除苦味B、柑橘罐头防止白色浑浊C、果蔬制品的脱色D、果汁生产中的应用E、果酒生产中的应用16._____________是由葡萄糖异构酶催化葡萄糖异构化生成部分果糖而得到的葡萄糖和果糖的混合糖浆。（章节：第十章难度：3）17.下列固定化方法中不属于包埋法的是（章节：第六章难度：1)A、脂质体型B、网格型C、离子结合法D、微囊型18.在凝胶层析的洗脱过程中（章节：第四章难度：3)A、分子质量最小的分子最先流出B、分子质量最大的分子最先流出C、蛋白质分子最先流出D、盐分子最先流出19.一种溶质在两种互不相溶的溶剂中溶解达到平衡时，该溶质在两项溶剂中的浓度的比值称为（章节：第四章难度：2)A、饱和度B、分配系数C、溶解度D、盐析系数20.酶的生物合成（章节：第二章难度：3）21.酶的生成在细胞生长一段时间以后才开始，而在细胞生长进入平衡期以后，酶的生物合成也随之停止的酶生物合成模式称为（章节：第二章难度：1)A、延续合成型B、同步合成型C、中期合成型D、滞后合成型22.目前广泛采用酶法生产的酸味剂主要有乳酸和____________ 。（章节：第十章难度：1）23.酶分子修饰主要包括（章节：第五章，难度：1）A、金属离子置换修饰B、大分子结合修饰C、侧链基团修饰D、肽链有限水解修饰E、物理修饰24.下列哪项不是原核生物中酶合成的调节机制（章节：第二章难度：1)A、分解代谢物阻遏作用B、酶生物合成的诱导作用C、酶生物合成的反馈阻遏作用D、酶生物合成的阻遏作用25.____________是由固定化酶与各种电极密切结合的传感装置。（章节：第六章难度：1）26.将酶分子肽链上的某一氨基酸置换成另一个氨基酸，从而改变酶的催化特性的修饰方法称为（章节：第五章难度：1)A、氨基酸置换修饰B、肽链有限水解修饰C、侧链基团修饰D、物理修饰27.在酶的抽提过程，抽提液的pH应接近酶蛋白的等电点。（章节：第四章难度：3）28.何谓凝胶层析?（章节：第四章难度：4)29.酶的必需基团（章节：第五章难度：3）30.通过各种物理方法使酶分子的空间构像发生某些改变，从而改变酶的催化特性的方法称为（章节：第五章难度：1)A、物理修饰B、肽链有限水解修饰C、侧链基团修饰D、氨基酸置换修饰31.利用哪种基因分别转化苹果和核桃，可显著提高转基因苹果和核桃的抗疮痂病能力（章节：第十章难度：4)A、几丁质酶B、过氧化物酶C、色氨酸脱羧酶D、木聚糖酶32.包埋法使用的多孔载体主要有（章节：第六章，难度：3）A、琼脂B、琼脂糖C、海藻酸钠D、角叉菜胶E、明胶33.培养基中的碳源，其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。（章节：第二章难度：4）34.酶在分子拼接方面的应用有（章节：第十章，难度：2）A、DNA连接酶B、DNA聚合酶C、末端脱氧核苷酸转移酶D、反转录酶E、自我剪接酶35.酶的固定化（章节：第六章难度：3）36.在酶的生产中常用的细菌有___________、枯草杆菌等。（章节：第二章难度：2）37.葡萄糖异构酶可以催化D-木糖可逆地转化为D-木酮糖。（章节：第十章难度：3）38.亚硝酸还原酶催化亚硝酸还原生成下列哪种物质（章节：第十章难度：5)A、NOB、NO2C、N2D、HNO339.流化床反应器（章节：第九章难度：1)A、适用于固定化酶进行连续催化反应B、适用于固定化酶进行间歇催化反应C、适用于游离酶进行连续催化反应D、适用于游离酶进行间歇催化反应40.亚硝酸还原酶催化亚硝酸盐还原生成下列哪一种物质（章节：第十章难度：4)A、NOB、NO2C、N2D、HNO341.通过各种方法获得人们所需的酶的技术过程是指（章节：第一章难度：1)A、酶的生产B、酶工程C、酶的改性D、酶的应用42.现在下列哪一种是酶的生成普遍使用的发酵技术（章节：第一章难度：2)A、液体深层培养发酵B、固体培养发酵C、固定化细胞发酵D、固定化原生质体发酵43.____________是指溶解在培养基中的氧气。（章节：第二章难度：1）44.蔗糖密度梯度系统，其适用范围是：蔗糖浓度（章节：第四章难度：2)A、5%-10%B、2%-5%C、5%-60%D、1%-60%45.诱导作用（章节：第二章难度：3）46.发酵动力学是研究发酵过程中细胞生长速率，__________________，基质消耗速率及其影响因素的学科。（章节：第二章难度：1）47.酶学诊断（章节：第十章难度：3）48.用于酶的发酵生产的霉菌主要有（章节：第二章，难度：1）A、黑曲霉B、红曲霉C、青霉D、木霉E、根霉49.下列哪些酶可以用来治疗溶血栓（章节：第十章，难度：2）A、溶纤酶B、纳豆激酶C、豆豉纤溶酶D、组织纤溶酶原激活剂E、右旋糖苷酶50.经过分子修饰的酶，酶性质的变化有（章节：第五章，难度：1）A、稳定性得到提高B、抗原性得到降低C、半衰期得到延长D、最适pH发生变化E、动力学性质改变51.超临界流体能够用于物质分离的主要原因在于（章节：第四章难度：3)A、超临界流体的密度接近于液体B、超临界流体的黏度接近于液体C、超临界流体的扩散系数接近于气体，是通常液体的近百倍

D、在超临界流体中不同物质的溶解度不同52.抗体酶是（章节：第二章难度：3)A、具有催化活性的RNA分子B、具有催化活性的抗体分子C、催化抗体水解的酶D、催化抗体生成的酶53.提高酶产量的措施主要有哪些？（章节：第二章难度：4)54.用带正电荷的载体制备的固定化酶，其最适pH比游离酶的最适pH

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。（章节：第六章难度：2）55.酶在有机介质中的各种催化反应受到各种因素的影响，主要有（章节：第七章，难度：1）A、酶的种类和浓度B、底物的选择和浓度控制C、有机溶剂的选择D、水含量的控制E、温度控制56.操纵子（章节：第二章难度：3）57.调节基因可以产生一种___________蛋白。（章节：第二章难度：1）58.诱导物一般可分为三类：__________、酶的催化反应产物和作用底物的类似物。（章节：第二章难度：1）59._____________是一种可溶于热水中的蛋白质凝胶，在食品工业和制药工业中有广泛用途。（章节：第十章难度：2）60._____________是通过各种方法使细胞外层结构破坏的技术过程。（章节：第四章难度：1）61.在酶学研究中，电泳技术的主要应用和方法是哪些？（章节：第四章难度：4)62.液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。（章节：第二章难度：2）63.分配系数（章节：第四章难度：3）64.利用混合液中各组分的物理化学性质的不同从而以不同比例分布在两相中，进而达到分离纯化的方法称为（章节：第四章难度：2)A、离心分离B、过滤与膜分离C、层析分离D、沉淀分离65.如果将表面活性剂溶于非极性溶剂中，并使其浓度超过临界胶束浓度，便会在有机溶剂内形成聚集体，这种聚集体称为。（章节：第四章难度：1）66.核苷酸置换修饰（章节：第五章难度：3）67.通过温度、压力、声波等各种物理因素的作用使组织细胞破碎的方法称为（章节：第四章难度：1)A、机械破碎法B、化学破碎法C、物理破碎法D、酶促破碎法68._________是氨基酸置换修饰和核苷酸置换修饰的常用方法。（章节：第五章难度：2）69.果胶酶主要包括（章节：第十章，难度：3）A、果胶酯酶B、聚半乳糖醛缩酶C、聚甲基半乳糖醛缩酶D、聚半乳糖醛酸裂合酶E、聚甲基半乳糖醛酸裂合酶70.有机溶剂极性的强弱可以用极性系数lgP表示，极性系数越大，（章节：第七章难度：2)A、表明其极性越强，对酶活性的影响就越大。B、表明其极性越强，对酶活性的影响就越小。C、表明其极性越弱，对酶活性的影响就越大。D、表明其极性越弱，对酶活性的影响就越小。71.各种霉菌的培养和发酵产酶最适合用下列哪一种培养模式（章节：第二章难度：2)A、固体培养发酵B、液体深层发酵C、固定化微生物发酵D、固定化微生物原生质体发酵72.目前我国许可使用氨基酸类增味剂只有（章节：第十章难度：3)A、L-谷氨酸铵B、L-谷氨酸钙C、L-谷氨酸钾D、L-谷氨酸钠73.克利巴诺夫等于哪一年在有机介质中进行了酶催化反应的研究（章节：第七章难度：3)A、1980年B、1981年C、1982年D、1984年74.按照酶催化作用的类型，蛋白类酶可以分为五大类。（章节：第一章难度：1）75.采用下列哪种酶可以对冶金工业产生的含酚废水进行处理（章节：第十章难度：1)A、硝酸还原酶B、亚硝酸还原酶C、固定化酚氧化酶D、乳酸脱氢酶76.酶生物合成的调节控制方式主要有哪些？（章节：第二章难度：4)77.亲和层析的方法有哪些？（章节：第四章难度：4)78.固定化细胞在一定的空间范围内生长繁殖，由于细胞密度增大，使生化反应加速，所以能够提高酶活力。（章节：第二章难度：3）79.某些物质经过分解代谢产生的物质阻遏某些酶生物合成的现象称为（章节：第二章难度：3)A、酶生物合成的诱导作用B、分解代谢物阻遏作用C、反馈阻遏作用D、操纵基因的调节80.日本的高峰让吉首先从哪一种微生物中制备得到高峰淀粉酶，用作消化剂，开创了近代酶的生产和应用的先例（章节：第一章难度：3)A、黑曲霉B、红曲霉C、米曲霉D、青霉81.固定化原生质体与固定化细胞一样可以进行生长繁殖和新陈代谢。（章节：第二章难度：2）82.酶的活性中心（章节：第五章难度：3）83.酶的高效率在于（章节：第一章难度：3)A、降低活化能

B、降低反应物的能量水平C、增加反应物的能量水平D、增加活化能84.包埋法可以用于酶、细胞和原生质体的固定化。（章节：第六章难度：1）85.必需水是指（章节：第七章难度：2)A、维持酶分子完整的空间构象所必需的最低水量B、酶催化反应速度达到最大时所需的水量C、与酶分子紧密结合的水量D、维持酶催化反应速度所必需的水量86.下列关于酶活性部位的描述，哪一项是错误的（章节：第一章难度：4)A、活性部位是酶分子中直接与底物结合，并发挥催化功能的部位B、活性部位的基因按功能可分为两大类：一类是结合基团，一类是催化基团C、酶活性部位的集团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的集团D、不同肽链上的有关基团不能构成该酶的活性部位87.青霉素酰化酶可以催化青霉素水解生成6-APA和_______________。（章节：第十章难度：3）88.酶的改性主要包括（章节：第一章，难度：1）A、酶分子修饰B、酶固定化C、酶非水相催化D、酶定向进化E、酶的提取与分离纯化89.细菌和放线菌的生长最适pH为（章节：第二章难度：1)A、pH4-6B、pH6.5-8.0C、pH5-6D、pH8-990.如何检查一种酶的制剂是否达到了纯的制剂？试用所学过的知识加以论述。第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:正确2.正确答案:C3.正确答案:A,B,C,D,E4.正确答案:A,B,C,D,E5.正确答案:A6.正确答案:B7.正确答案:D8.正确答案:C9.正确答案:C10.正确答案:酶制剂作为分子水平的治疗药。11.正确答案:将表面活性剂溶于非极性溶剂中，并使其浓度超过临界胶束浓度，便会在有机溶剂内形成聚集体。12.正确答案:C13.正确答案:A,B,C,D14.正确答案:在密闭的容器中用各种干燥剂吸收物料中的水分，达到干燥的目的。15.正确答案:A,B,C,D,E16.正确答案:果葡糖浆17.正确答案:C18.正确答案:B19.正确答案:B20.正确答案:是指细胞内RNA和蛋白质的合成过程。21.正确答案:C22.正确答案:苹果酸23.正确答案:A,B,C,D,E24.正确答案:D25.正确答案:酶电极26.正确答案:A27.正确答案:错误28.正确答案:是指以各种多孔凝胶为固定相，利用流动相中所含各种组分的相对分子质量不同而达到物质分离的一种层析技术。29.正确答案:参与构成酶的活性中心和维持酶的特定构象所必需的基团。30.正确答案:A31.正确答案:A32.正确答案:A,B,C,D,E33.正确答案:错误34.正确答案:A,B,C,D,E35.正确答案:采用各种方法，将酶固定在水不溶性的载体上，制备成固定化酶的过程。36.正确答案:大肠杆菌37.正确答案:正确38.正确答案:B39.正确答案:A40.正确答案:A41.正确答案:A42.正确答案:A43.正确答案:溶解氧44.正确答案:C45.正确答案:加入某些物质使酶的生物合成开始或加速进行的现象。46.正确答案:产物生产速率47.正确答案:是通过酶的催化作用测定体内某些物质的含量及其变化，或者通过体内原有酶活力的变化情况进行疾病诊断的方法。48.正确答案:A,B,C,D,E49.正确答案:A,B,C,D50.正确答案:A,B,C,D,E51.正确答案:D52.正确答案:B53.正确答案:添加诱导物；控制阻遏物的浓度；添加表面活性剂；添加产酶促进剂。54.正确答案:低55.正确答案:A,B,C,D,E56.正确答案:结构基因与操纵基因、启动基因一起组成操纵子。57.正确答案:阻遏58.正确答案:酶的作用底物59.正确答案:明胶60.正确答案:细胞破碎61.正确答案:主要用于酶的纯度鉴定，酶分子质量测定，酶等电点测定以及少量酶的分离纯化。主要采用的电泳技术有纸电泳、薄层电泳、薄膜电泳、凝胶电泳和等电聚焦电泳。62.正确答案:正确63.正确答案:指一种