苹果酒加工工艺课件

厂厂苹果酒加工工艺厂厂苹果酒加工工艺初探口原料预处理口酵母的扩大培养口发酵与发酵控制口后处理在小学数学教学中运用体验教学，这既是尝试，也是一次机遇。小学数学新大纲指出：“要让学生在参与特定的数学活动，在具体情境中初步认识对象的特征，获得一些体验。”所谓体验，就是个体主动亲历或虚拟地亲历某件事并获得相应的认知和情感的直接经验的活动。让学生亲历经验，不但有助于通过多种活动探究和获取数学知识，更重要的是学生在体验中能够逐步掌握数学学习的一般规律和方法。教师要以“课标”精神为指导，用活用好教材，进行创造性地教，让学生经历学习过程，充分体验数学学习，感受成功的喜悦，增强信心，从而达到学会学习的目的。体验了一个学期的数学教学，我颇有感触。在新课程的标准下，学生需要在自主探究中体验“再创造”，在实践操作中体验“做数学”，在合作交流中体验“说数学”，在联系生活中体验“用数学”。学生体验学习，是用心去感悟的过程，在体验中思考、创造，有利于培养创新精神和实践能力，提高学生的数学素养。而传统的数学教学是学生被动吸收、机械记忆、反复练习、强化储存的过程，没有主体的体验。然而在新课程中，教师只不过是学生自我发展的引导者和促进者。而学生学习数学是以积极的心态调动原有的认知和经验，尝试解决新问题、理解新知识的有意义的过程。一、实践操作、让学生体验“做数学”教与学都要以“做”为中心。陶行知先生早就提出“教学做合一”的观点，在美国也流行“木匠教学法”，让学生找找、量量、拼拼……因为“你做了你才能学会”。皮亚杰指出：“传统教学的特点，就在于往往是口头讲解，而不是从实际操作开始数学教学。”“做”就是让学生动手操作，在操作中体验数学。通过实践活动，可以使学生获得大量的感性知识，同时有助于提高学生的学习兴趣，激发求知欲。在学习“时分秒的认识”之前，让学生先自制一个钟面模型供上课用，远比带上现成的钟好，因为学生在制作钟面的过程中，通过自己思考或询问家长，已经认真地自学了一次，课堂效果能不好吗？如：一张长30厘米，宽20厘米的长方形纸，在它的四个角上各剪去一个边长5厘米的小正方形后，围成的长方体的体积、表面积各是多少？学生直接解答有困难，若让学生亲自动手做一做，在实践操作的过程中体验长方形纸是怎样围成长方体纸盒的，相信大部分学生都能轻松解决问题，而且掌握牢固。再如“将正方体钢胚锻造成长方体”，为了让学生理解变与不变的关系，让他们每人捏一个正方体橡皮泥，再捏成长方体，体会其体积保持不变的道理。在学习圆柱与圆锥后，学生即使理解了其关系，但遇到圆柱、圆锥体积相等，圆柱高5厘米，圆锥高几厘米之类的习题仍有难度，如果让学生用橡皮泥玩一玩，或许学生就不会再混淆，而能清晰地把握，学会逻辑地思考。对于动作思维占优势的小学生来说，听过了，可能就忘记；看过了，可能会明白；只有做过了，才会真正理解。教师要善于用实践的眼光处理教材，力求把教学内容设计成物质化活动，让学生体验“做数学”的快乐。二、自主探究、让学生体验“再创造”实践证明，学习者不实行“再创造”，他对学习的内容就难以真正理解，更谈不上灵活运用了。如学完了“圆的面积”，出示：一个圆，从圆心沿半径切割后，拼成了近似长方形，已知长方形的周长比圆的周长大6厘米，求圆的面积（下图）。乍一看，似乎无从下手，但学生经过自主探究，便能想到：长方形的周长不就比圆周长多出两条宽，也就是两条半径，一条半径的长度是3厘米，问题迎刃而解。教师作为教学内容的加工者，应站在发展学生思维的高度，相信学生的认知潜能，对于难度不大的例题，大胆舍弃过多、过细的铺垫，尽量对学生少一些暗示、干预，正如“教学不需要精雕细刻，学生不需要精心打造”，要让学生像科学家一样去自己研究、发现，在自主探究中体验，在体验中主动建构知识。三、合作交流――让学生体验“说数学”这里的“说数学”指数学交流。课堂上师生互动、生生互动的合作交流，能够构建平等自由的对话平台，使学生处于积极、活跃、自由的状态，能出现始料未及的体验和思维火花的碰撞，使不同的学生得到不同的发展。因为“个人创造的数学必须取决于数学共同体的‘裁决’，只有为数学共同体所一致接受的数学概念、方法、问题等，才能真正成为数学的成分。”因此，个体的经验需要与同伴和教师交流，才能顺利地共同建构。让学生在合作交流中充分地表达、争辩，在体验中“说数学”能更好地锻炼创新思维能力。四、联系生活――让学生体验“用数学”《数学课程标准》指出：“数学教学要体现生活性。人人学有价值的数学。”教师要创设条件，重视从学生的生活经验和已有知识出发，学习和理解数学；要善于引导学生把课堂中所学的数学知识和方法应用于生活实际，既可加深对知识的理解，又能让学生切实体验到生活中处处有数学，体验到数学的价值。如简便运算125-98，可让学生采用“购物付款的经验”来理解：爸爸有一张百元大钞和25元零钱，买一件98元的上衣，他怎样付钱？营业员怎样找钱？最后爸爸还有多少钱？学生都能回答：爸爸拿出100元给营业员，营业员找给他2元，爸爸最后的钱是25+2=27元。引导学生真正理解“多减了要加上”的规律。以此类推理解121?C103、279+98、279+102等习题。学习“圆的认识”后设计游戏：学生站成一排横队，距队伍2米处放一泥人，大家套圈。学生体会到不公平，应站成一圆圈或站成纵队才公平，更好地体会“在同一个圆内半径都相等”。总之，体验学习需要引导学生主动参与学习的全过程，在体验中思考，锻炼思维，在思考中创造，培养、发展创新思维和实践能力。当然，创设一个愉悦的学习氛围相当重要，可以减少学生对数学的畏惧感和枯燥感。让学生亲身体验，课堂上思路畅通，热情高涨，充满生机和活力；让学生体验成功，会激起强烈的求知欲望。同时，教师应该深入到学生的心里去，和他们一起历经知识获取的过程，历经企盼、等待、焦虑、兴奋等心理体验，与学生共同分享获得知识的快乐，与孩子们共同“体验学习”，从而在体验学习中找得学习数学的兴趣。大部分人往往会觉得画画远比看画难，其实并非如此，著名艺术家豪泽尔说：“人可以生来成为艺术家，但成为鉴赏家却必须经过教育。”鉴赏课是有一定难度的，内容量多、课时少，无法让学生了解其全貌，加上印刷的作品，平面且失真，如何让学生来体味其中完整的艺术美？面对这些问题，我也一直在探索合适的教学方式来上好美术课，并深刻领悟到创设情境在美术教学中的重要性，结合我上课的一些实例，谈几点浅见：一、借助多媒体，创设情境吸引学生参与到学习过程中苏霍姆林斯基说：“不能使学生积极参与是教师最大的过失。”学生的猎奇心理是比较普遍的，要保持课堂内容的新鲜感，可借助多媒体课件，课件要有侧重地选择一些清晰高质量的图片，主要突出图片，加适宜的文字，不宜加太多动画效果，以免分散学生的注意力。在课件中可运用音乐辅助教学，音乐有极强的情绪感染作用，能调动人的情绪反映，合理运用音乐能更突出教学效果。如：在赏析顾闳中的《韩熙载夜宴图》时，我用背景音乐作了很好的铺垫，在赏析“听乐”时，画面伴随着琵琶名曲《十面埋伏》徐徐展开，在赏析“清吹”时，背景乐我配了《姑苏行》，学生在这样的情景下，学习兴趣很高；再如赏析籍里柯的《梅杜萨之筏》时，我结合画面播放了贝多芬的《命运交响曲》，更好地突出了画面的悲壮与动荡不安。可见，音乐能引人入画，如身临其境之感。在课件中还可结合文学，如在上中国山水画时，可制作诗和绘画相结合的课件来更好地突出中国山水画寓情于景的意境。由此可见，合理利用多媒体教学，能更大程度上吸引学生主动参与到学习中，能更好地辅助教学效果。二、合理组织教材，创设情境吸引学生参与到学习过程中艺术源于生活，要在艺术作品中查找与生活经验关系密切的经典作品是相当容易的。教师充当的是课堂的组织者，应合理组织教材，挑选与学生生活经验密切的作品来激发学生的学习兴趣。如在上中国现代雕塑时，我以学生身边随处可见的一组雕塑切入，如步行街的一系列雕塑以及我们校园内的一组雕塑，从学生身边熟悉的景物导入，学生学习的积极性马上被调动了起来，并在课堂中创设情景，让学生参与并模拟人民英雄纪念碑之虎门销烟的人物场景对话，许多同学争先恐后要求做示范动作。可见，合理组织教材来创设情境能更好地突出教学效果，这样，通过实践操作的学生就更能加深对画面的理解及故事的背景，使他们领会到了画面人物的精神世界，学生都能够主动地参与整个教学，在学习中体会到乐趣。三、结合影像资料，更为形象直观的创设情境美术教学本身，即直观的形象教学，现在有很多影像资料都或多或少与美术有关，如：《百家讲坛》《探索发现》《世界遗产中国档案》等等，我在上课过程中也尝试了将影像资料融入课堂教学中，如《中国古代宗教雕塑》一课，这方面应该说大部分学生不是很感兴趣，因为本身的内容没太大的吸引力，但是结合了直观的影像资料，学生就容易接受，大大提高了学习积极性。这样的例子还有很多，如：在讲到“现当代美术作品”时，我给学生看了匈牙利的世界著名沙画大师在“2003年汉城国际卡通动画影展”中的一段精彩表演的影像资料，学生对沙画的表演很感兴趣，都专心地看艺术家表演，期间赞叹声不绝于耳，可见，影像这种直观的教学手段能更好地提高教学效果。四、尽可能创造条件，创设情境激发学生的学习积极性平面的美术作品难以让学生体味其中的美感，我在课上曾将我的油画、版画等作业展示给学生，并让学生传阅，感受其质地，这样的做法能更好地加深他们对绘画的了解，也能让学生对教师产生敬佩之情。作为美术教师，要明白范画的重要性，如上山水画一课时，我曾在黑板上展示临摹的山水画，并触入了三大主要技法，披麻皴、折带皴、斧劈皴，让学生对此有所了解后，才进入到现代山水画的赏析，这为以后的学习作好了铺垫，能让学生更好地理解画作的艺术语言和美感。所以，作为美术教师，我们要尽可能地创造条件、创设情境来激发学生的学习积极性。高中课余时间有限，一节课要充分利用好，又要提高学生的兴趣，这就给我们美术教师提供了广阔的平台，我们可以合理运用一些手段来创设情境，这能活跃课堂气氛，保持课堂内容的新鲜感，这样学生都愿意上欣赏课了，并能从中获得快乐，激发他们学习的积极性。苹果酒加工工艺初探口原料预处理口酵母的扩大培养口发酵与发酵控制口后处理2、破碎、取汁苹果用捣碎机破碎(粒度0.3~0.4cm)后,放入果汁分离机中压榨取汁,苹果中的水份大多被蛋F质、果胶及微量淀粉等亲水胶体所束缚,破碎的果肉需经压榨才能取汁。但是为防止在压榨时挤碎果核,使酒体产生异味,在榨汁前应进行去核处理,同时应控制出汁率为60%~70%,若出汁率过高(苹果捣碎得太细或磨碎),会使酿成的苹果酒口感粗糙。苹果榨汁前若写空气接触,会变为暗褐色,因此捣碎的苹果应立即放入果汁分离机中。苹果汁应避免与铁制容器或设备接触,杏则会便果汗变黑和产生铁腥味而形成破败病。压榨机3、澄清、分离刚榨出的果汁很混浊,需及时添加果胶酶和sO2充分混合均匀后,静置24~48h,在未j生发酵现象之前进行分离。由于产生的沉淀物较多且结构疏松,宜选用吸管逐步下移的虹吸法取清汁。4、果胶酶的添加果胶酶可分解苹果汁中的果胶质,生成半乳糖醛酸和果胶酸,使苹果汁粘度下降。原来存在于苹果汁的固形物失去依托而沉淀下来,从而增强澄清效果,减少苹果汁中的杂质含量,对苹果酒的口感有利此外,添加果胶酶可提高果汁出率。通过试验可确定果胶酶的用量为60mg/L(酶活力:2万u/g),使用方法是先将果胶酶粉剂充分溶于4~5倍的温水(40~50℃C中),静置1~2h后再加入到苹果汁中搅匀。控制果汁温度为30~40°℃,pH值为3.5~4.5,静置24h,所得果汁清亮透明,口感细腻。5、SO2用量确定口适当添加SO2对新鲜苹果汁中的有害微生物