便利店的经营管理流程

便利店的经营管理与物流配送中国物流与采购联合会常务理事东华大学教授华联超市股份有限公司总工程师

许胜余高级工程师

一、便利店业态特征（一）便利店的定义：便利店就是顾客即刻需求的商店，而超级市场则是满足顾客每日生活所需的商品。所谓“即刻需求”是什么呢？例如下雨时能提供什么？停电时能提供什么？保险丝烧毁时能提供什么？水龙头坏了能提供什么？（二）便利店经营管理的特点1、门店规模小、数量多、网点分散，加之24小时营业，功能难度大。其信息处理全部在POS机上完成。其信息系统的构成为：EOS+POS2搂、呆员谦工娇基患本宗来嘱自钱社餐会央再骂就因业所人汽员钞，差对纠电艰脑嘴技颂术天的滚理混解欢和塑应左用决能薯力旷差润。劣同腰时替，呀由英于恭店侦内抽当份班以人宪员柿少首，桥一震个罩人吨要任担疏当妨多岛个励角渡色半，统故龄要保求旅前烫台效（丽门螺店凯）抽操慢作翅简斧单灰、瞒有辟极肉强遇的肝可聚操失作耕性的。3毫、事小坊批普量咬、浊多苦批牌次饺的地商鸟品放配描送效。4节、六商盏品敏品阿种合少肉、浆更算新傍快慈，氧通找常勺商切品助的狭品练种移数简在庄3冈0阅0劫0决种肯左疲右廊。（房诚二买）夫便典利狮店赶的愿规郊范1潮、葛营叙业愧面委积碰：咐7耻0问－老2窝0同0凭平纪方检米页；2庭、贞商虚品统结焦构伴：（牧1料）滚食极品退至似少篇须晨占承5岁0棕％火以角上涛，屠且条一值定夜要匪卖伤速惠食俱品双；（古2毫）脚非翠食深品样者授须邮是拾日闸常执必狼需女品耽；（况3俊）张提庄供妈服缺务坝性渡商仁品前；3卫、养商效品杰别科比钉例孤：校店雷内着任业何茫一嘴类管商掏品添，聚不社可慈超已过喉全雪店谣营泽业克额谁的炉5品0宇％纪；4抢、良营它业淋时鸭间爷：定须惜是舰长禁时揭间奔营形业槽或络是垒2语4调小框时绘营赞业圣且少全垂年雷无油休转；5那、艇销木售屯方戏式流：达大递部馋分跃由池消险费参者柿自团助茄取把用攀；6拘、拳待捕客罗之笨道跪：堡需展有援亲劝切永、适愉写快膨的伯服惨务妄；并吴与边顾屿客答建水立日热舱络伪的皂互蛋动想关木系同。7别、票管窜理割理乘念众：困持救续洽不拼断圾地赚追掉求袍有宁效国率励的饮管寄理表。（琴1梦）胃改宪善麦设喊备孔的拣绩代效顿；（文2坚）露调效查忌商伤品日的奋周爆转厨率币；（疑3械）序了爽解遗客届户绵的乔定绒位孔；（辆4讽）黎减弟少洪偷晕窃掘的贩防会范半；（违5班）拍管怎理片报桌表散、太信法息务的材有喘效雹利友用柏；（牛6和）鄙利朴用叙P睡O黄S掀系早统路提未高呀便称利售店司的绘管缸理烂水迈平卷和最经颠营量绩嫁效戏。二击、捆便膝利稳店晌的滑发储展辱趋繁势1兔、贼连鲁锁马形腊态态的爽便祥利招店乔发次展典锐勿不格可抓挡独；2傲、爆连邮锁快便犬利呆店应公猎司谱的政经降营西规嫌模萌越横来魄越书大奸；3挠、期连动锁规便辩利农店激公政司洪的骂运劫作邪有路直老营度和猜加剖盟聋两栏种辱。哀而么发朴展策加衬盟两店争的辅前狸提牛是傻：（坦1谨）翻积真累具成白功由的遭经那营番模雅式怕，祖找孝到骄一克条仍适棍合房诚本黑土积发访展惠的盟运裙作狐方榆式咏；（偏2烂）球建臣立仓高躺效号的度后魂勤惭支日持毁系中统该；（伍3诸）谈总俩部虾须鹅具算备卵强么有贼力阿的廊研舒究光发象展命能议力熔。连绿锁拌便君利水店以个连坐锁谦制蚁为耗轴柜心以核广两谱新的弹门伪店蚕网闻络伏为酸市糖场文依们托以什现证代伙物晒流浩方锣式配断送顿中馅心获无取壤物你资纹利栽润以鸟中璃央校采骡购规制开洗发闲销秀售眉利码润将下市浑场卫信传息童向添加哗工制踩造汤业述渗阅透陕，毯发急展定津牌绿商方品携，嫩开盛发截生产础利欧润拔。把蹦商悔流版、畅物棍流倚、福信苗息享流翠高怨度钢集尤合4堆、筑便狂利液店惨由坟市酬中结心京向循卫弹星角城撞市甲和蒜城镇弱逐屠步午拓被展缎；5汇、爷营忽业蛋面匙积竞有蚁扩鼓大淡的鼠趋荷势虏。根留据融日构本骗对茧便仇利忙店异经滚营忧状葡况免的台研荒究思，见发送展悄营竞业沫面晶积闹与票单唤位突面遇积涂销盲售重业骂绩临有雾很顿大集的帜关垄系辩。面躺积（重平尸方兄米协）单跳位滨面昼积狮效率模（轰%辅）9镇01亭5耕01剖8岛02伸4指06费39怪09价91证0掏09膝98任98具07躬0通比常惊，垮便侮利残店束的辈营凑业滴面燥积暮控宜制初在拍9送0崭1芝8搜0碗平哭方赢米谜为锣最奔佳湾。6系、雷门册店容的耀高挤效订化军刻辨不牌容掌缓趣。利咽用踩P其O夹S芒系珍统吗，挠会访给佛便辛利鹅店见经距营柱带嘉来弃极过大转的报好嚼处抚。（斜1取）灿省贴去辜了例标狂价私纸预的突费烦用苏；（厨2谁）梁数属字孕化康经悉营忌给权便邻利带店杆经罢营殖、肝管乒理撕带虹来逮质演的捎飞阳跃舟。7肢、叙策军略锤联套盟盾方豆兴萍未统艾相。与涨其剧他情行壮业怠的息合烫作裂是付发洽展贿便蔬利酷店译经使营袜的黄重运要雁途误径水，鸽特同别妹是躲提讽供谋各链种摘服宰务球性攀商案品基。8瞎、构复哪合嚷店范应菊运惊而纱生肉。例能如陆加嘱油执站缓结浩合里便罚利泳店辅；诉便替利畜店能结遮合阵快胶餐派店孔。9仙、愁高胞附长加搏价本值民便浇利聋店框在困市宋中场心被出沙现棒。例匪如强，宋便亚利钥店旱把糖消渐费据者掉瞄车准禾“雁单浸身堂贵五族风”叛（拨收先入痒不版错擦、普注泛重哄生甘活产品型位疫）钩，老提顺供蔬女绣性让的顾手扬帕粱、阁耳寇环车、雕口忙红坛；章男龟性镜的盛领棚带得；召鞋坑袜准、冬录阵音蒸带树、愧C已D各、蜓鲜纳花伞、阵现嫁烤唇面慌包膨等虑。1妄0君、攀3占K肝现脂象未极持待旬克初服衬。所罗谓侧3瘦K施现议象姜是答日各语魔中料的涌赃污（傍K弊IT捷A辅N正A励Y援I纵）裳、控累挨（双K狡I闪T联S额I钞Y东I候）选和滔危第险（太K淡I槐K捞E股N妨）快。弄如拔清错扫岩卖换场派、驾擦揉拭手货荒架茅、茂做窜夜慰班虹、龄夜港间余防警卫坊等歼。1文1糕、才环朋保付意般识析需粉加美强爱，退例图如胀马撇夹准袋肌、隔食丑品候过挪度听包隆装桥等凯。1缩慧2游、良重废视疲商厚圈派服个务顺。对赌便捎利镇店做卖壳什孙么边，填要非从法刚榜开胸店无的根“踢被袍动冰销伟售亡”笨阶誓段销，绿尽柄快衬转铸向昏“拴主将动傲销圆售兄”患；聚即卸要猾尽球可淹能玩满筐足贫消结费跑者谢的比需华求盆，挥又招要奸有水一坝定速的亲导久向嚷性销。叙例际如房诚，链周谊年画庆浊、跌逢温年遭过必节务等有，螺如终何窗搞妇促直销味活千动酿，降如私何尾开察展丝式销拣售棒奖饰励俩活许动福等怎。1瘦3坊、否文侦化鬼出辅版摸物寒成略长班迅较速缠。驻便够利困店考在围报贩纸绞、睛杂洁志判、撞书吼籍舰、棕录听音狸带汇或球V开C伯D岁、加D根V少D期等蚁方浇面亭的话成雁长戒相口当辉快势。1齐4威、柿速骆食蹄前叶景烧看哀好略。盲目垒前偏，宅台挽湾苦的烂外挥食把人姑口荣一俩天腔约谋有捧5雁0轨0运万故人娇，手相卫当壁于作总基人煌口咳的蠢四粘分度之播一考。脚如贷何变将冬这别一瓣块咐高驻毛佣利判、殊周脊转淋快贺、尚满眼足葬顾搜客滋即输刻阳需稿求剧的采速逝食砌生俗意桑做屡好洪。啦确野实思前茅景提一苦片帜光桂明恨。1亲5覆、死即哈刻丹需摸求粗品汇增盖加弦。便奖利值店榜开虫发事即通刻参需汁求耕商寸品挺的躲重我要性菊是侍不捏言派而辰喻释的踪蝶。郑例婆如秩，粒停栋电贿时那找夜不惜到礼保尖险涉丝嫌、练蜡剥烛饺，境或沫是娱水午龙乞头须漏摇等己，婚与授人甲类情生疫活捷息炊息颜相汗关长的塔商罩品疾都兵值浪得枪动职脑兽筋生开铜发岛。勒当劈燕然重，专即摇刻悟商西品络的逼开横发意，腰还眠得燃注揪意逆季垫节歇性甘的晨变色化点，雾要宰解雁决歇适烫当梁的画应斩对役和诞调虫整断等可问银题核。1圣6受、刻服柔务流性井商气品容是捡不兽断孟增绒加玩的梳趋初势笨。1暗7怎、党迷骂你比超绵市诱的浮转斗型滨发刮展网。当阀前盏，悦零忠售北业江发公展锁的触前威景摆在艳两害头壶：大宇卖洒场构和略便紫利废店赞。播在锁拓饭展浆便唐利啄店陕公齿司经公营脚规块模持的稍时全候羊，济不顿妨飞研滔究踏一百下眠经庆营2慈5匪0螺3箱5箭0驱平夏方办米煤的扮迷鹿你股超症市本的富可谈行夹性籍。三焦、阀商货品败经香营汇策恋略（蛮一敲）调商讨品逐经缓营进理矿念1谦、倦商鼓品啄的态广夕义疲概仰念接：校有绳形灿商概品妖与恢无则形视商棋品饶，沃同颈时裕要笼解况决皂商堆品剩的晌组棵合锄。2代、梢从酒“抵行芬销枪理井念染”陵到袋“荷商率品糖化朝计衔划橡”六的妇技格术赴体麦系（晶1偏）略行屿销慨理辈念项的盛核跨心位：A云.售顾用客坐导弦向没逼有再顾浇客株，叶商外店明就绿无弃法覆生逮存吵；违顾情客裁为承什裕么渴愿派意傅上厉门垄？奏必南定役是林门息店或每宵一渴次古都觉能泉让绳顾领客云获窝得社充晴分迹的被满踢足税感饭，袍顾惭客威才潮会略继卫续周购父买墨。顾染客宏需赌要睛什储么服？柿必籍须漠事席先刑调舰查族、屈分筝析捆和翼预薄测泉，低才后能毯满杰足狱需勤求啄。屑要扰从铁便天利脊公障司镰、侨配敞送昨中旨心亦、劫便伴利府门委店茧的策整签个忽系扶统洋的倾各妥个亡环薪节护朝匪向渔“盒使醋顾启客弓获皮得笨最员充忽分遣的魔满坏足狸感购）脂的码方卷向筛努婆力步。B哪.丢明娃确永定斩义柄、奋掌袄握逗主宋要擦的列顾恐客斜群偷。C量.伍深神入锦了献解有、邻不搏断宗研旋究突消过费牧顾怎客敬群的捧S学.轻T趴.挑O雁.毛P法.淋变度化脚趋败势艇：S准：碑S蚕t市y场l丢e描（嘉l搞i怒f魄e拨-洗s斑t帜y抚l财e缓）树生菜活偿方火式碰；T姨：备T泛i捐m株e蠢何它时食需弄要目此厕商振品然；O耕：荡O阀c甲a向s咽s涉i胞o保n朱需浙要免此歇商凶品匀的谜动伟机件是妇什么蛛；P座：堤P高l张a贷c涂e饼在民何源地疗消促费决此店商完品镜。（油2牛）撤展夺开芝“恩商异品谱化裹计桐划界”援，叶追腔求牵“叫6肺个翻正刑确佛”招：A玩.很选燥择督正猜确妖的死“男商校品疫”料；孟B之.芬决忆定刑正静确锈的悠“惹价岸格私”施；亡C岛.填安惑排千正踢确铸的懒补敬货桶“涛时打间脊”渴；D核.脖陈掉列帽正啦确聋的每“镜数厘量既”乞；流E摇.娃陈肌列端在猎正关确驰的鼠“绒位黎置绸”察；惠F糊.转正躺确恰的担“抄表棚现稠”饱（门包岁括湿告招知档、电气辛氛遥、返服筑务传等续）姑。（豪二鞭）稿商袜品捉的芦定森位写与谱商蚊圈呢特僚征1废、俯商攻品换的眨定搏位冈原获则（奖1扔）芽即礼时浙消组费数性蓄：蚀例鹿如坑，接清叔早祝肚燃子同饿具，突消主费蝴者债希盗望扩马吵上调得降到脖，夫立外即菊消朗费碰的朝商永品错。（数2搅）允高骨紧久急使性促：管家来中核缺贝品馋，承须归立汇即特购亡买止补顿充偏。（送3咬）向非统常牌温吓性缘瑞：芝例醉如络，赛夏皱天节需占要秀喝冰角凉烟的才饮疏料绕，版得森以怖立嘴即那消例暑筝解衫渴名。（论4避）嫌少鲜容宜量赠性臂：卖一丹次摘消情费欲，叠不头必织储拴存呀的颂。（埋5已）捧消哑遣率性州：帝寂筝寞谱无那聊俯时目，菊想占吃佳些忍零咽食店，宵看片点感不翠用卡费字脑可筋号的违杂跳志助、斗书粱报忠。2耗、纳商姜品桌定白位舱与绑其矩商证圈兄特览性过息桂息开相忠关商换品肿品些项疫文旺教柏区迈商烤业注区遮住洪宅享区面盯包逆、移糕珠点脚1棋0蛋.钱0材2仙5描6辆.投1饮逢料抄3疏8众.泊2答6童2数5春1穗4方喉便眯面表3百.个6垄1甜6戒6夏.欠3饼左干办6反.猜4雄7拉3必2远.伸1零引食裳2栏.苍4状3进2献7远.房诚3家峡庭浪食守品居0颠.巴3笑7钳1川5君.蔽9百撞货收用骡品汁0津.佩8巧4蹄2捎6代.棉8自星助痕区众1粪0电.依9拐1祥5波1末3孙.彼5礼粉盒葵0猴.其0肥4夏2呈0炕.体8免提税稼品令类称1蹦1拥.属3承4革3氏3斩2绿6乳魔粉仿类抗0慌.渣2巴6知2初0赞.听8冰封品联/神鲜直奶碑7阳.酸7摄4惰1草0筹4过.锹2文肌具吴/亮玩废具冶、街录篇音尼带方2仿.结4括1债2煎1悄.孟8杂乌志互/榆书毅、去报傅纸罪5将.逼3纷2鹿4担.餐4合问计揪1已0企0康1京0增0活1努0认0（晌三暴）岸商姓品阔组表合随原挥则1傻、馆“捕便吓利溉性炼”惜与予“棵有怨利农性愚”鸡的夺商封品配选礼择基惑准个：（躺1判）避消希费独量骄多晴；肚（出2占）贿购奏买责频当率涛高龟；（宾3街）分品即牌拾知圣名笛度绢高垒（哑形酬象章亦碑佳柿）竿；（仆4把）慕均凝质饥性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