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文档简介

加工间卫生管理制度1.前言为了确保食品安全和生产环境的清洁卫生，加工间卫生管理制度应该得到重视和实施。2.适用范围本制度适用于所有从事食品加工的企事业单位和个体经营者。3.管理要求尽可能减少员工进出加工间带入污染物；常规进行清洁和消毒；定期对加工间进行彻底清洁和检查；加强员工健康管理，确保健康的员工参与食品加工；监控大气、水质、水源等环境因素，确保加工环境达到卫生安全要求；建立与员工工作量、加工内容等相关的风险控制与卫生安全评估机制。4.具体要求4.1环境卫生要求加工间应该保持干燥、洁净；定期进行有效消毒和清洁；保持加工区域微环境，确保质量稳定。4.2人员卫生要求工作人员应该穿着的工作服必须干净、整洁；进入加工间之前必须进行必要的卫生消毒措施；工人应该按照规定的操作程序和操作流程进行加工；加工间内不允许吸烟、饮食等行为。4.3设备卫生要求所有加工人员必须在加工前检查所需设备的清洁、消毒程度；被检查发现有任何不洁设备的必须立即进行清洁和消毒。4.4贮存卫生要求所有加工过的食品必须严格按照规定的贮存方式进行处理；加工过的食品不得混杂、交叉使用或超过保质期。5.督查检查公司应定期对加工间进行督查，确保加工间卫生管理制度得到落实；对于存在问题的公司，应该进行现场处置以及追究相关责任人的责任。6.总结加工间卫生管理是食品安全的重要环节，企业应对工作人员不断进行教育和培训，督导履行企业规章制度，从而达到更高的卫生安全水平。企业应该注重培养员工卫生观念和管理能力。企业应严谨地制定这些规定

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