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第三章合成食用香料的香气及应用Chapter1果香菠萝果香1.己酸乙酯EthylCaproate化学结构:CH3(CH2)4COOCH2CH3天然存在于菠萝、凤梨等水果中。冫外观:无色至浅黄色液体。冫香气:强烈而扩散的果实,酒样香气,似菠萝、香蕉香气,并有轻微的花香底韵≥制法:H2SO4催化条件下,己酸酯化3.环己基丙酸烯丙酯AllylcyclohexylpropionateCH.,,CHECI化学结构:≥属人造香料。≥外观:无色液体,酸值<5。冫香气:强烈的甜菠萝果香,流香尚持久尝味有新鲜果实,甜似菠萝的感觉。(果香类似乙酸芳樟酯)冫应用:菠萝香精主要原料,在草莓、覆盆子香精中也用。食用香精中使用可使留香持久。化妆品中也用。卫生标准:FEMANo2026;FDA172515;COENo2223。

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