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文档简介

食堂安全卫生培训试题姓名：分数：填空题:（每空5分，满分100分）1、食堂工作人员必须持有效的上岗.2、餐具应坚持一冲、二刷、、原则。3、食品：指各种供人食用或者饮用的____________以及按照传统既是食品又是药感谢阅读品的物品，但是不包括以____________为目的的物品.精品文档放心下载4、食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求，要有相应的____________等感官精品文档放心下载性状。5、食堂经营场所必须保持内外环境整洁，消除、、、

等四害以及其他有害昆虫及其孳生条件.6、严格执行公司规定，饭堂每周末一次。7、定点采购，不要采购来路不明的____________及死因不明的____________。感谢阅读8、注意食品卫生质量，不要采购____________________________________或过期精品文档放心下载食品.9、对定型包装食品索取____________，看商标标志,不要采购无证明和商标标志项精品文档放心下载目的食品。10、贮存食品应做到“四防”：、、、 。答案:1、健康证、2、三清洗、四消毒3、成品和原料治疗4、色、香、味5、苍蝇、老鼠、蟑螂、蚊子6、大扫除7、食品禽、畜8、不新鲜、变质、生虫、有毒、有害9、

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