人教版高中生物必修一课件：《降低化学反应活化能的酶》

1请在此处输入您的标题4请在此处输入您的标题2请在此处输入您的标题3请在此处输入您的标题目录6最新文档精品文档1.酶是生物催化剂。下列有关酶的叙述不正确的是（）A.所有酶都含有C、H、O、N四种元素B.酶不一定只在细胞内起催化作用C.高温、低温、过酸、过碱都会使酶永久性失活D.一般说来，活细胞都能产生酶【解析】选C。酶主要是蛋白质，少数是RNA，蛋白质和RNA都含有C、H、O、N四种元素。酶在细胞内和细胞外都可起作用，酶是由活细胞产生的。低温并不会使酶失活。2.在探究pH对酶活性的影响的实验中，温度和pH分别属于（）A.自变量和因变量B.无关变量和因变量C.无关变量和自变量D.因变量和自变量【解析】选C。实验的目的是探究pH对酶活性的影响，因此pH是自变量，而反应温度、反应底物的量等属于无关变量。3.（2010·合肥模拟）下列有关酶的叙述中，正确的是（）A.人体血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外0℃温度条件下凝固最快B.多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，这种药片的主要功能是提供能量C.常温常压下，要使过氧化氢溶液迅速放出大量的氧气，应投入新鲜猪肝D.在测定唾液淀粉酶活性时，将溶液pH由3上升到6的过程中，该酶的活性将不断上升请在此处输入您的标题点击此处输入您的内容，建议微软雅黑或者黑体，本模版所有图形线条及其相应素材均可编辑、更改颜色。点击此处输入您的内容，建议微软雅黑或者黑体，本模版所有图形线条及其相应素材均可编辑、更改颜色。文本文本文本13最新文档精品文档【解析】选C。促进血液凝固的酶的最适温度是35℃左右；多酶片的主要功能是助消化；pH能影响酶的活性，在pH为3时，唾液淀粉酶已经失活，因此，将溶液pH由3上升到6的过程中，该酶的活性将不会发生变化。4.某同学进行以下实验：在2支试管中分别加入等量2%的可溶性淀粉溶液，再分别加入等量稀释10倍的唾液和未稀释的唾液，然后分别滴入1滴碘液，37℃水浴恒温条件下，观察蓝色消失所需时间，结果所需时间几乎相等。这项实验的目的是验证(

)A.唾液含有淀粉酶B.淀粉遇碘变蓝C.酶具有高效性D.酶具有专一性【解析】选C。据题意可知，稀释10倍的唾液和未稀释的唾液催化淀粉水解的时间几乎相同，这说明了酶具有高效性。5.为探究高温对酶活性的影响，某同学设计了如下实验：(1)实验过程与结果：①取两支洁净试管，分别编号为1和2；②在1号试管中加入2mL3%新鲜过氧化氢溶液，2号试管中加入1mL20%新鲜肝脏研磨液。分别置于100℃恒温水浴5分钟；③将2号试管中的肝脏研磨液加入1号试管，振荡摇匀，再置于100℃恒温水浴5分钟，结果未观察到气泡产生。(2)结果分析：推断观察不到气泡产生的可能原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。(3)验证实验：请在原实验的基础上设计实验验证你的推断(实验材料自选)：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。【解析】过氧化氢在90℃左右的高温下即可分解，实验步骤②在未将过氧化氢与肝脏研磨液混合前已加热至100℃，过氧化氢酶可能失活，过氧化氢也可能已分解。若是过氧化氢已分解，再加入过氧化氢酶也不会有气泡产生。若是过氧化氢酶失活，再加入过氧化氢酶后应能产生气泡。答案：(2)高温使过氧化氢酶变性，失去活性；高温使底物过氧化氢全部分解(3)方案①：将试管温度慢慢降至37℃，无气泡产生。继续向试管中加入2mL3%新鲜过氧化氢溶液，观察，若无气泡产生，说明高温使过氧化氢酶变性方案②：将试管温度慢慢降至37℃，无气泡产生。继续向试管中加入1mL20%的新鲜肝脏研磨液，观察，若无气泡产生，说明高温使底物过氧化氢全部分解(方案③：方案①和方案②同时成立，则证明既有过氧化氢酶变性的原因，又有底物被全部分解的原因)【例1】（2009·全国卷Ⅰ）已知2H2O22H2O+O2↑，可以通过观察反应过程中O2的生成速度(即气泡从溶液中释放的速度)来判断H2O2分解反应的速度。请用所给的实验材料和用具设计实验，使其能同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性。要求写出实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。实验材料与用具：适宜浓度的H2O2溶液，蒸馏水，3.5%FeCl3溶液，0.01%过氧化氢酶溶液，恒温水浴锅，试管。(1)实验步骤______________________。(2)实验结果预测及结论：整个实验中，经过不同处理的试管中O2的释放速度从快到慢依次是____________________。由此可得出的结论是_______________________________。【标准解答】该实验的目的有两个：一是验证酶具有催化作用，可通过设置有酶和无酶两组实验进行研究；二是验证酶具有高效性，可通过酶与FeCl3溶液的比较进行研究。因此，本实验需设置三组：分别加入蒸馏水、过氧化氢酶溶液、FeCl3溶液。验证性实验的结果是确定的，即加入过氧化氢酶溶液的一组中O2释放速度最快。答案：(1)①取3支洁净试管，各加入等量且适量的H2O2溶液，放入37℃恒温水浴锅中保温适当时间；②分别向上述3支试管中加入等量且适量的蒸馏水、FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液；③观察各试管中释放气泡的快慢(2)加酶溶液的试管、加FeCl3溶液的试管、加蒸馏水的试管酶具有催化作用和高效性【例2】(2009·全国卷Ⅱ)请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液，斐林试剂、试管、37℃恒温水浴锅、沸水浴锅。(1)若“+”代表加入适量的溶液，“-”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计。(2)实验步骤：①按照上表中的设计，取试管、加溶液；___________。(3)结果预测：__________________________________。(4)结论：______________________________________。(5)在上述实验中，如果仅将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比37℃时的浅，其原因是______________________________________________。【思路点拨】解答本题可进行如下分析：确定各试管滴加的物质。（2）根据已知步骤①和提供的实验材料和用具确定实验步骤。（3）据温度对酶活性的影响分析20℃时颜色浅的原因。【自主解答】本题主要考查酶的专一性的相关实验设计分析。(1)由于实验要验证蔗糖酶和淀粉酶的作用具有专一性，因此实验应设置4组，根据单一变量原则和对照原则，可确定乙、丙、丁组试管所添加的物质。(2)关于补充实验步骤，一般要根据题目给定的器材及提出的实验目的，设计或补全实验步骤，并预期结果，分析原因。根据步骤①的提示和题干所给的材料及用具，可以推出，接下来要做的是“恒温反应”、通过斐林试剂检测实验结果、观察实验现象和记录实验结果。(3)(4)根据实验设计，试管甲和试管乙中的反应能够进行，会出现砖红色沉淀；其他实验处理反应不能进行，不会出现砖红色沉淀，因此，易得出“酶的催化作用具有专一性”的结论。(5)因为酶的活性受温度影响，20℃低于酶的最适温度，酶的活性较弱，产生的还原糖较少，因此，试管中的颜色比37℃时浅。答案：(1)如表：(2)②混匀，37℃恒温水浴一段时间；③取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水浴一段时间；④观察实验现象并记录实验结果(3)含有蔗糖和蔗糖酶溶液的试管，以及含淀粉和淀粉酶溶液的试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀(4)酶的催化作用具有专一性

(5)20℃低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少【变式训练】在探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的催化作用时，实验人员设置了如下方案，下列叙述正确的是（）注：“+”表示有；“-”表示无；“+”的多少表示颜色的深浅。A.②④对照，可用来验证酶的专一性B.由①②③对照可推测出淀粉酶的最适温度为60℃C.本实验的变量有一个：实验的反应温度D.本实验的实验原理之一是斐林试剂与还原糖反应产生砖红色沉淀【解析】选D。本实验共有两个变量：温度和底物的种类。根据对照实验的单一变量原则，①②③分别和④⑤⑥形成对照实验，可验证酶的专一性；因为①②③的温度梯度太大，60℃不能确定为淀粉酶的最适温度，应设置更小的温度梯度才能确定最适温度。【例3】（2010·盐城模拟）如图表示在不同条件下，酶催化反应的速度(或生成物)变化情况。以下有关叙述正确的是①图①能用来表示反应物浓度与反应时间的关系②图②虚线表示增加酶浓度后，其他条件不变时，生成物量与反应时间关系的变化情况③若图②中的实线表示过氧化氢酶对H2O2分解的催化效率，则虚线表示Fe3+的催化效率④图②也可以用来表示不同温度下，反应速度与时间的关系A.①②

B.②③

C.②④

D.①④【标准解答】选A。本题考查影响酶促反应的曲线分析。在酶促反应中，反应物浓度随反应的进行而逐渐降低，因此曲线①可表示反应物浓度与反应时间的关系。增大酶浓度，只能加快化学反应速率，而不会改变生成物的量，因此曲线②可表示增加酶浓度后，生成物量与反应时间的关系。过氧化氢酶催化效率比Fe3+高，曲线②中若实线表示Fe3+的催化效率，虚线可表示过氧化氢酶的催化效率。在超过最适温度后，随温度升高，酶催化活性下降，因此曲线②不能表示不同温度下，反应速度与时间的关系。【变式训练】将2mL体积分数为3%的过氧化氢溶液分别加入a、b两支试管中，再向a试管中加入2滴新鲜的肝脏研磨液，b试管中加入4滴新鲜的肝脏研磨液。如图横轴为反应时间，纵轴为底物浓度，其中能正确表示时间和底物浓度关系的是（）【解析】选C。本题通过对坐标曲线的分析，考查学生对酶浓度与反应速率关系的理解。酶浓度的增加可以加快反应速率，缩短到达反应平衡的时间，但不会改变反应平衡时各物质的浓度(这是所有催化剂具有的共同特征)，从曲线上看应表现为平衡时曲线重合。在分析该题时应注意纵坐标轴的含义为底物浓度。下列描述正确的是（）A.①②③

B.②③④

C.①②④

D.①③④【解析】选A。本题考查实验变量的判断与分析。“比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率”实验中自变量是催化剂的种类，因变量是过氧化氢分解的速率。“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”的实验中自变量是底物种类，因变量是是否生成砖红色沉淀。“温度对酶活性的影响”实验中，自变量是温度，因变量是淀粉水解的程度。“观察植物细胞的质壁分离与复原”实验中，自变量是外界溶液浓度，因变量是质壁分离与复原。1.（2009·辽宁、宁夏·T2）如图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是(

)A.当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降B.当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性不会上升C.酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存D.酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重【命题意图】本题以酶活性与温度关系的坐标曲线图命题，目的是考查温度对酶活性的影响，进而考查利用图示信息解决实际问题的能力。题目容易。【精讲精析】选B。解答此题所需的知识：酶的活性受温度的影响。在最适宜温度下，酶的活性最高。温度偏低,酶活性会明显降低。当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性既不上升也不会下降，因为高温下，酶变性失活（如t2时已部分失活），这种失活是不可逆的，因此，调到最适温度时，酶的活性也不会上升，所以A项错误。温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，0℃左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复，所以酶适于在低温下保存，因此C、D项错误。2.(2008·广东·T37)生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在40℃～60℃之间，而极端耐热淀粉酶在100℃仍能保持较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景。某同学正在设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响，其中有些问题需要你的帮助。（1）此实验中除自变量和因变量外，还需要考虑＿＿＿、＿＿＿＿及＿＿＿＿等因素。（2）在此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检测，两种试剂各与何种物质反应生色？检测的是底物还是产物？（3）假设实验结果如下表，请在给出的坐标纸上绘图反映实验结果。【命题意图】本题以“生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在40℃～60℃之间，而极端耐热淀粉酶在100℃仍能保持较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景”为情景，从探究温度对淀粉酶的影响命题，考查对实验的设计能力、分析能力和绘图能力。有一定的难度。【精讲精析】解答本题除用到“酶的催化作用受温度的影响”知识点外，还应注意自变量与因变量的区别及实验的设计方法和思路。（1）在这个实验中，温度是自变量，可以改变酶的催化活性；在整个过程中，是通过测定反应速率来推知酶活性的，因此在实验中只要是影响酶活性的因素，不论是pH还是直接影响反应速率的其他因素（如底物的浓度），以及实验的操作顺序都要考虑在内。（2）碘液遇淀粉呈蓝色，该实验中淀粉是反应物（底物）；斐林试剂与还原糖在沸水浴的条件下生成砖红色沉淀，实验中淀粉在酶的催化作用下水解成麦芽糖，是还原糖，所以斐林试剂鉴定的是产物。（3）根据表中的实验结果，在给出的坐标纸上采用描点法即可绘图。答案：（1）底物（淀粉液）的浓度和数量pH及添加试剂的量实验操作顺序（2）碘液与淀粉反应，碘液检测的是底物；斐林试剂与还原糖反应，检测的是产物。（3）绘图（如图）生物体的一切生理活动，几乎都有酶的参加。种子萌发时有机物的转化也依赖于酶的活动。下面是探究小麦粒胚乳汁内含有淀粉酶的实验。(1)材料器具：小麦粒，米汤，培养皿，烧杯，试管，试管架，量杯，玻璃棒，酒精灯，铁架台，三脚架，石棉网，火柴，滴管，温度计，角匙，镊子，布，清水，碘液。(2)实验准备①把小麦粒撒在铺有湿布的培养皿里，保持潮湿。等麦芽长到2cm长时，种子呈现软熟状态，挤出种子里的胚乳汁液，用等量水稀释，取它的澄清液备用。②取1mL米汤，倒入盛有100mL清水的烧杯里，调匀，加热到沸腾，冷却制成糊精。（3）实验步骤和现象①把2mL冷却糊精注入试管A中，加1～2滴碘液。②在B、C两支试管里各注入2mL冷却糊精。在B试管里加入2mL的胚乳汁澄清液，在C试管里加入2mL预先煮沸的胚乳汁，振荡。这时两支试管里的液体变浑浊。③把两支试管放在盛有清水的烧杯里，利用温度计测量，使水温保持在40℃左右，经20min～30min后取出试管观察。④在B、C试管内分别加碘液，C试管液体呈现蓝色，而B试管液体不变蓝色。请分析回答下列问题：（1）制备糊精时要加热煮沸，但制备好后要冷却至室温后使用，目的是_________________________________。（2）实验①出现的现象是________；可以说明_______。（3）实验④的实验现象可以说明________________。（4）你从以上实验得出的结论是________________。（5）酶之所以具有比较强的催化能力，是因为降低了底物的___________________________________________。【解析】本题利用“探究小麦粒胚乳汁内含有淀粉酶的实验”过程为背景，考查对实验分析的最基本能力，了解酶作用的本质。（1）高温会使酶的结构破坏而失去活性，所以米汤加热煮沸后要冷却再使用；（2）试管A中加入糊精后滴加碘液，糊精立即呈蓝色，这是淀粉的特性；（3）实验④中B试管液体不变蓝色，C试管液体呈现蓝色，说明B试管内淀粉已经转化成其他物质，C试管内淀粉没有转化。（4）通过以上实验的比较分析，在B试管里加入2mL的胚乳汁澄清液，结果淀粉分解，在C试管里加入2mL预先煮沸的胚乳汁，胚乳汁内的淀粉酶已失去活性，淀粉没有变化，因此得出小麦粒胚乳汁内含有淀粉酶这一结论。（5）酶之所以具有比较强的催化能力是因为酶有能降低活化能的作用。答案：（1）为了防止实验过程中糊精温度过高使酶变性失活（2）糊精立即呈蓝色糊精里含有淀粉（3）B试管内淀粉已经转化成其他物质，C试管内淀粉没有转化（4）小麦粒胚乳汁内含有淀粉酶（5）活化能一、选择题（共11题，每题4分，共44分）1.生态酶制剂是一种无毒、无残留、无污染的微生物制剂，它能提高饲料营养成分的利用率，使质量差的饲料和优质饲料具有同样的饲喂效果，从而提高了饲料行业和养殖行业的经济效益。下列有关的叙述正确的是（）A.组成生态酶或酶的基本单位都是氨基酸B.低温、高温、过酸、过碱都会使生态酶失活C.物质的跨膜运输、CO2的固定和还原都需要酶的参与D.酶催化效率高是因为其降低活化能的作用显著【解析】选D。有些酶是RNA，其基本单位是核糖核苷酸；低温不能使酶失活；物质的跨膜运输不需要酶，但CO2的固定和还原需要酶参与。2.（2010·临沂模拟）酶是活细胞产生的有机物，下列有关酶的叙述正确的是(

)①对底物有严格的选择性②酶在体内不能更新③温度越高酶的活性越大④酶制剂通常在低温下保存⑤酶能降低化学反应的活化能⑥酶只能在细胞内发挥催化作用⑦酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物A.①④⑤⑦

B.②④⑤⑦C.②③④⑥

D.①②⑥⑦【解析】选A。绝大多数酶是蛋白质，在体内不能储存，所以要不断更新；温度过高可导致酶失活；酶在细胞内或细胞外都可发挥催化作用。3.下列关于酶和激素的叙述，正确的是（）A.同一个体的不同组织细胞中，激素种类不同，而酶的种类相同B.酶能降低化学反应的活化能，缩短反应时间，但不改变反应平衡点C.产生酶的细胞一定能产生激素D.解旋酶几乎存在于所有的细胞中，其化学本质是蛋白质或RNA【解析】选B。同一个体的不同组织细胞中，遗传信息基本相同，但由于基因的选择性表达，不同的细胞，激素种类不一定相同，酶的种类也不一定相同；酶能降低化学反应的活化能，加快反应速率，但不改变反应的平衡点；几乎所有的活细胞都能产生酶，但不是所有的细胞都能产生激素；解旋酶的化学本质是蛋白质。准确区分酶、激素、维生素的概念(1)从来源上看：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物；激素是由内分泌细胞分泌的活性物质；维生素在动物体内一般不能合成或合成很少，主要从食物中摄取。能合成激素的细胞一定能合成酶，而能合成酶的细胞不一定能合成激素。(2)从化学结构上看：酶一般是蛋白质类化合物(少量为核酸)。激素有的是固醇类(如性激素)，有的是多肽或蛋白质(如胰高血糖素、生长激素等)，有的是氨基酸或脂肪类的衍生物。维生素的种类很多，有脂肪族、芳香族、杂环化合物等，是可溶于水或脂质的小分子有机物。(3)从生理功能上看：酶起催化化学反应的作用，大部分在胞内起作用，少数在胞外起作用；激素起调节作用；维生素多是酶的辅助组成成分。(4)从特性上看：都是高效能物质。4.现有3支洁净试管甲、乙、丙，先向试管内加入2mL可溶性淀粉溶液，再按如图所示步骤操作，然后分别用斐林试剂检验。下列分析不正确的是（）A.甲试管与乙试管对照，说明酶具有专一性B.甲试管与丙试管对照，说明酶的活性受温度的影响C.实验结果是甲试管内出现砖红色沉淀D.实验结果是乙试管与丙试管内出现砖红色沉淀【解析】选D。甲、乙的自变量是酶的种类，可验证酶的专一性。甲、丙的自变量是温度，可验证温度对酶活性的影响，丙中酶失活，不能产生砖红色沉淀。5.（2010·天津模拟）茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱，可以在茶多酚氧化酶的催化作用下被氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红。根据这一原理，人们制作出了绿茶、红茶、乌龙茶等品种的茶叶。下列关于此说法错误的是（）A.茶多酚最可能存在于植物细胞的液泡中B.可通过高温使茶多酚氧化酶变性失活来制作绿茶C.可通过某种手段提高茶多酚氧化酶的活性，使其活性最高来制作红茶D.茶多酚和茶多酚氧化酶不可能存在于同一个细胞中【解析】选D。茶多酚属于茶树叶肉细胞的代谢产物，主要存在于液泡中；若加工茶叶时，采用高温的方法使茶多酚氧化酶变性失活，茶多酚不被氧化，制得的茶叶是绿茶；茶叶加工过程也可控制适当温度提高该酶的活性；而制成红茶。茶多酚存在于茶叶肉细胞的每个细胞中，氧化酶是由叶肉细胞产生的，可和茶多酚存在于同一个细胞中，只不过平时它们存在叶肉细胞的不同部位，否则就不可能制成绿茶了。6.将发芽后的玉米种子研磨成匀浆、过滤，得到提取液，并按下表步骤操作：经上述处理后，各试管分别加入斐林试剂1mL，并置于50℃～65℃水浴2min，试管中液体呈砖红色且颜色由浅到深依次是（）A.甲乙丙B.甲丙乙C.丙甲乙D.丙乙甲【解析】选C。发芽后的玉米种子里存在淀粉酶，可以分解淀粉产生与斐林试剂共热生成砖红色沉淀的还原糖，玉米种子中淀粉酶活性的最适温度是40℃左右，100℃的水浴使淀粉酶失去活性，故乙组产生的还原糖最多，生成的砖红色沉淀最多。由发芽玉米种子研磨、过滤得到的提取液，既含淀粉酶，也含麦芽糖等还原糖，由于高温使酶变性失活不再产生还原糖，所以丙含还原糖最少，砖红色颜色最浅。7.如图表示某酶在不同处理条件(a、b、c)下催化某反应生成物的量和反应时间的关系，解读此图可获得的信息是（）A.三个处理中b是此酶促反应的最适条件B.三个处理条件的差异不可能是酶制剂的量的不同C.三个处理条件的差异可能是反应底物的量的不同D.三个处理条件的差异很可能是处理温度的不同【解析】选D。酶是生物催化剂，能改变反应速率，但不改变反应的平衡点。由图中曲线可以看出，平衡点未变，改变的是到达平衡点所需的时间，也就是改变了酶的活性或改变了酶的量，而并未改变反应底物的量。b也不能说明是酶促反应的最适条件。改变酶的活性是通过改变反应条件(如温度、pH等)而实现的。8.取3支洁净试管分别加入等量淀粉酶溶液，分为A、B、C组，并分别调整到0℃、25℃、100℃，然后在每支试管中加入温度分别为0℃、25℃、100℃的等量淀粉溶液，保持各组温度30分钟后，继续进行实验。下列关于该实验的说法合理的是（）A.若向三支试管中各加入等量的碘液，试管内液体颜色都可能出现蓝色B.若向三支试管中各加入等量的斐林试剂，水浴加热一段时间，试管都不出现砖红色沉淀C.该实验的对照组是A组，实验组是B、C组D.只要在0℃和100℃之间每隔10℃设置一个实验组，就可确定该反应的最适温度【解析】选A。α-淀粉酶最适宜温度在60℃左右，在0℃、25℃时活性较低，100℃温度下变性失活，所以三支试管用碘液检测都有可能变蓝。0℃、25℃时虽然酶活性较低，但A、B两支试管还是能产生一些还原糖，C试管不产生。三支试管中没有一支是处于最适宜温度条件下，所以三支试管都不能作为对照组。每隔10℃设置一个实验组，温度梯度跨度较大，所以不能确定该反应的最适温度。9.在其他条件适宜的情况下，下列因素对酶活性的影响可用图示表示的是（）A.温度B.反应物浓度C.pH

D.抑制剂浓度【解析】选B。温度过高或pH过酸、过碱都会使酶失活。抑制剂会抑制酶的活性，反应速率也会随之降低。在酶一定量的条件下，反应速率随反应物浓度的增加而增加，但当反应物达一定量时，由于酶数量的限制，反应速率不再增加，所以选B。10.（思维拓展题）为探究“影响酶活性的因素”，某同学设计了一个实验方案，见下表：下面有关分析合理的是（）A.实验想要探究影响酶活性的因素是温度B.1号试管设置正确合理，为空白对照组C.3号试管的实验条件是37℃水浴；pH为8～9D.鸡蛋清溶液和酶液应在混合均匀后再进行水浴【解析】选C。A错误：实验想要探究影响酶活性的因素是温度和pH；B错误：1号试管为空白对照的话，试剂应加1mL蒸馏水，条件还应满足适宜pH；D错误：鸡蛋清溶液和酶液应在调节到预设的温度和pH后再混合均匀进行水浴。11.下表是探究温度对纤维素酶活性的影响的实验设计及结果。注：“+”的多少代表颜色深浅根据以上实验设计及结果，以下说法不正确的是（）A.该实验的自变量为温度B.该实验检测的因变量是还原糖生成量C.纤维素被水解成还原糖D.该纤维素酶的最适温度为40℃【解析】选D。本实验目的是探究温度对纤维素酶活性的影响，实验的原理是纤维素酶能将纤维素水解成还原糖，还原糖可通过斐林试剂检测。实验的自变量为温度，因变量是纤维素分解生成的还原糖。本实验中，温度梯度太大，因此纤维素酶的最适温度是否为40℃，还需进一步的实验研究。二、非选择题（共2题，共56分）12.（26分）（2009·全国卷Ⅰ）桃果实成熟后，如果软化快，耐贮运性就会差。如图表示常温下A、B两个品种桃果实成熟后硬度等变化的实验结果。据图回答：(1)该实验结果显示桃果实成熟后硬度降低，其硬度降低与细胞壁中的________降解有关，该物质的降解与_______的活性变化有关；也与细胞壁中的________降解有关，该物质的降解与___________的活性变化有关。(2)A、B品种中耐贮运的品种是_________________。(3)依据该实验结果推测，桃果实采摘后减缓变软的保存办法应该是_____________，因为_________________。(4)采摘后若要促使果实提前成熟，可选用的方法有______和_______。有时受条件的限制，人们常常把未成熟果实和几个熟透的果实放在一起密封保存，同样可促其提前成熟，原因是____________________。(5)一般来说，果实成熟过程中还伴随着绿色变浅，其原因是__________________________________。【解析】(1)由曲线所示的A、B两个品种桃果实的成熟后硬度、纤维素含量、果胶质水解产物含量随果实成熟后时间的变化关系可知：桃果实成熟后硬度与纤维素和果胶质含量呈正相关。(2)由第一组曲线可知：A品种较耐贮运。(3)由图可知，纤维素含量与纤维素酶活性有关联，果胶质水解产物与果胶酶活性相关。因果实硬度与纤维素和果胶质含量呈正相关，故可通过降低纤维素酶、果胶酶的活性(如降温)来减缓桃果实变软的过程。(4)乙烯有催熟作用，另外适当升温提高纤维素酶、果胶酶活性，可加速果实变软成熟。(5)植物的绿色是植物细胞叶绿体中的叶绿素显现的颜色。植物某部位绿色变浅原因是细胞中叶绿素分解从而含量降低。答案：(1)纤维素纤维素酶果胶质果胶酶(2)A品种(3)适当降低温度低温可降低有关酶的活性，延缓果实软化(4)用乙烯进行处理适当提高贮存温度成熟果实释放乙烯，促进未成熟的果实成熟(5)叶绿素含量降低13.（30分）(探究创新题)萌发的禾谷类种子中淀粉酶活性较强，主要有α-淀粉酶和β-淀粉酶。α-淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β-淀粉酶不耐热，在70℃15min后失活。根据它们的这种特性，可分别测定一种酶的催化效率。请协助完成“测定小麦种子中α-淀粉酶催化效率”的实验。实验材料：萌发3天的小麦种子(芽长约1cm)。主要试剂及仪器：1mg/mL的标准麦芽糖溶液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、石英砂、恒温水浴锅等。实验步骤：步骤一：制作麦芽糖标准。取7支干净的具塞刻度试管，编号，按表加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2min，取出后按试管号顺序排列。步骤二：制备酶液。步骤三：___________________________________。步骤四：另取四支试管，编号A、B、C、D，向A、B试管中各加5mL5%淀粉溶液，向C、D试管中分别加入2mL已经处理的酶溶液和蒸馏水，将四支试管置于40℃恒温水浴中保温10min，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃恒温水浴中保温10min。步骤五：_____________________________________。结果分析：将A试管中颜色与第一步中获得的麦芽糖标准进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出α-淀粉酶催化效率。结果分析：(略)分析上述