园艺产品主要化学成分及变化教学课件

21、没有人陪你走一辈子，所以你要适应孤独，没有人会帮你一辈子，所以你要奋斗一生。22、当眼泪流尽的时候，留下的应该是坚强。23、要改变命运，首先改变自己。24、勇气很有理由被当作人类德性之首，因为这种德性保证了所有其余的德性。--温斯顿．丘吉尔。25、梯子的梯阶从来不是用来搁脚的，它只是让人们的脚放上一段时间，以便让别一只脚能够再往上登。园艺产品主要化学成分及变化园艺产品主要化学成分及变化21、没有人陪你走一辈子，所以你要适应孤独，没有人会帮你一辈子，所以你要奋斗一生。22、当眼泪流尽的时候，留下的应该是坚强。23、要改变命运，首先改变自己。24、勇气很有理由被当作人类德性之首，因为这种德性保证了所有其余的德性。--温斯顿．丘吉尔。25、梯子的梯阶从来不是用来搁脚的，它只是让人们的脚放上一段时间，以便让别一只脚能够再往上登。园艺产品主要化学成分及变化第一章园艺产品贮藏保鲜基础知语园艺产品主要化学成分及其变化②园艺产品的呼吸作用8)影响果蔬贮藏质量的因素园艺产品的化学组成色素物质风味物质营养物质质构物质叶绿素糖酸维生素果胶类物质矿物质类胡萝卜素单宁水分纤维素花青素糖苷糖类水分类黄酮素氨基酸脂肪辣味物质蛋白质2012年中央一号文件中指出：加强科技教育培训，全面造就新型农业农村人才队伍。为此切实加强和提高农民文化素质教育，是从根本上解决新时期农业、农村和农民问题的一条重要途径。对提高妥善解决农村社会矛盾、管好农村社会事务、维护农村社会稳定的能力，加快农民脱贫致富的步伐、早日实现农村小康的目标，具有十分重要的意义。一、合阳县农民教育现状为探索新形势下加强农民素质教育工作，我校对全县16个乡镇中的48个行政村的农民教育情况以及存在的问题进行了专题调研。采取座谈会的形式，由乡镇领导和村两委会成员参加，由他们对新形势下农民教育问题畅所欲言各抒己见，并就今后如何开展农民文化素质教育培训工作提出了建议。1.农民的文化素质偏低从调研的情况看，48个行政村在家务农的劳动力均以初中文化程度为主，占农村农劳动力的65％，造成文化程度低，劳动技能低、务农收入低。文化程度高的，有技术的大部分在外务工。2.农民自觉学习科技意识低农民要致富靠技术，由传统农业向现代农业转变也要靠科学技术。3.法制观念、政策意识淡薄由于文化素质低致使农民对党的各项惠农的方针政策知之不多；遇到自己的利益受到侵犯时不知道利用法律去解决，而是用愚昧底下的手段去解决。4.思想落后，爱国主义、集体主义观念淡薄从调查的16个乡镇48个行政村看，普遍反映现在农民的思想意识、传统美德、爱国主义、集体主义观念淡薄，只顾自己利益，不顾集体利益，农户之间缺乏团结互助精神，不少人相信天命，相信迷信，封建迷信活动在农村不少地方比较常见，封建意识尤其是农村边远地区仍比较浓厚。二、致使农民素质低的因素1.农民自身的问题和原因主要是两方面造成农民缺乏学习自觉性，影响文化素质提高。一是思想认识缺乏远见，目光短浅，存在短期行为。这种短视行为扼杀了获取知识技能的欲望，严重阻碍了文化科技素质的提高。二是小农意识浓厚。大多数农民安于现状、小富即安、不思进取，缺乏创新精神，追求自给自足的生活。2.农民素质教育工作方面的原因多年来，为提高农民科技文化素质，农业、科技、文化、教育等相关部门做了大量服务性工作，政府相关单位通过实施新型农民科技培训工程、农村劳动力转移培训阳光工程、进村办班培训、示范带动、开通农业直通车、送科技下乡、开辟农业专栏等等，使得农民素质未能尽快、有效提高，效果不显著。阻碍了农民由传统农业向现代农业转变的进程。3.偏远村庄文化事业发展缓慢近几年各级政府为乡村文化事业的建设投入了大量的财力、物力，但远远跟不上新形势的要求。同时，农村文化力量也严重不足，农村和农民题材的广播电视节目十分有限。广播电视这种对当前农民思想文化有着重要影响的传媒工具，很少讨论农民群众面临的思想、经济和社会问题。三、新形势下如何提高农民文化素质教育的建议1.切实加强组织领导，制订“十二五”期间加强农民文化素质教育总体规划加强农民素质教育、提高农民文化素质是一项长期、系统、复杂、庞大的工程，它涉及到教育、农业、科技、劳动、财政、司法、人事等等多个部门，并需要全社会的共同参与和支持。2.有效整合教育资、源，提高培训质量和效益充实和完善一批民办教育培训机构，将现在的各个人力资源培训机构，整合成一至两个具有良好培训资质培训机构，每年培训时，可将教育培训对象分为留守农民、转移农民、农民骨干、农村党员干部等几个层次，有针对性地开展分类教育，确保各个层面的农民既接受爱国主义教育、时事政治教育、民主法制教育、公民道德教育、传统美德教育等“公共科目”教育；又接受党员先进性教育、科技知识教育、市场营销知识、就业技能培训等“专业科目”教育。3.加强宣传，因势利导，增强农民学科技的主动性目前，广播、电视已在农村十分普及，成为农民接受新知识、新观念的一条重要媒体渠道。应充分发挥县广播电台、电视台、远程教育网络作用，大力宣传党的各项惠农方针政策、法律知识、科技知识、科技致富的好典型，增加农业知识节目播放时间，尝试把农业知识节目办得生动有趣，更贴近农民，贴近实际，吸引农民收看，教育引导农民各种文化科技知识教育。4.在农村村组、院落，深入开展精神文明创建活动建设社会主义新农村的目的是达到农村社会的全面发展和进步，不能只关心和实施单纯农业技术推广和教育，更重要的是彻底根除农村地区愚昧落后封建习俗，加大精神文明建设，确立科学的生活方式。要充分利用农村的优势，开展各种形式的道德建设活动，开展树立“新风尚”、争创“文明户”等活动。5.大力发展农村文化事业农民思想这块阵地要靠丰富的物质和健康的文化去占领。要不断加大农村文化建设的投入，完善镇文化站、村文化室的建设，健全农村文化服务网络，要着力提高现有文化服务队伍素质，培训农村文化骨干队伍，支持农村民间艺人的创作和文化活动，从而创造出更多更好的贴近农民生活、反映农村现状的好作品、好形式。初中语文阅读教学是初中语文教学的重要内容，初中语文阅读教学离不开有效提问。语文阅读课堂有效提问即教师充分发掘阅读的内涵，发挥自身的专业能力，为学生创设适宜的阅读情境，吸引学生积极参与，启发学生的创造性思维，以增强阅读课堂教学效果的一门教学艺术。如何提升初中语文阅读课堂提问的有效性，应该注重以下几个方面的策略。一、重视初中语文阅读课堂提问的主体一是教师要面向全体学生提问。语文阅读课堂不同于其它课堂，对于每个学生来说，他们都有自己对所读文章的感受，都有权利表达自己的理解，无论是学优生，还是学困生，他们只有感受的差别，没有对错、好差之分，因此，教师要进行有效提问，就应该面向全体学生，让他们都有机会阐述自己的看法，面对教师的提问，有些学生，尤其是学困生可能会有畏难情绪，难以主动回答，这时教师就应该适时在提问中运用鼓励性的语言或适当的提示，让他们大胆地说出自己的想法。二是教师要为不同层次、类型的学生设计不同的问题。学生之间在认知水平和特点上必然存在着差异，因此，教师在提问时应针对这些差异做出调整。首先，教师要了解全体学生在语文阅读方面的认知发展水平，根据水平上的差异来设计相关问题，尤其是在问题的难度上，既要能够对学生有一定的挑战性，又要在其可理解的范围内。其次，学生之间还有着不同的思维特点，有的学生思维相对单一，喜欢按照惯有的规律思考问题，而有些学生则思维发散，因此，教师要对学生的思维特点有充分的了解，并针对其不同的特点来设计问题。三是鼓励学生提问。首先要用亲切平和的态度鼓励学生提问。在进行有效提问时，教师不仅应注重自己对问题的组织、设计，还要鼓励学生提出自己的问题，让学生能够自由地发挥自己的想象力和创造力，充分表达自己对所学内容的看法。其次要用竞赛、展示等形式促使学生?{效提问，不同的学生对所学内容都有着不同、甚至相互冲突的感受，为了让他们更好地表达种种感受，并在与教师和其他同学的交互作用中质疑、释疑，加深或者改变其感受，教师可以利用学生之间好胜和喜欢展示的心理，采用竞赛、自我展示等形式，以促使学生相互之间针对某些问题进行高质量的提问。二、把握初中语文阅读课堂提问的内容一是针对文本内容的提问。首先是抓住文本中矛盾冲突处提问，抓住课文本身的矛盾，抓住学生理解课文过程中所产生的种种矛盾来进行提问，引导学生开动脑筋，引导他们深入钻研，细细体味作者要表达的含义。其次是教师应该抓住文章的情感波动之处，用恰当的语言对学生适时予以提问，让学生能够更好地理解文章。再次教师就要及时选取课文的“空白”提问，打开学生的智慧的大门，点燃学生的思维的火花，使学生充分地发挥他们的想象能力，感受文本的“空白”带来的美感。二是针对文本的手法提问。首先教师应该关注句式变化，有意识地针对这方面的内容进行提问，帮助学生有效地理解文章。其次教师在语文阅读教学中应注意其中主要的修辞手法，并巧妙的用问题的形式引起学生思考，促使他们发现、理解这些手法的运用。再次要关注行文结构，理清了文章的行文结构，就可以清晰的理出作者的思路，有助于学生从整体上把握所学文章。最后要关注叙述角度，同一件事情同一个人站在不同的角度去叙述会产生不同的效果，从叙述的角度进行挖掘分析，会带领学生看到不同的风景。三、抓住初中语文阅读课堂有效提问的时机一是注重课前导入的提问。首先用悬念式提问吸引学生，用悬念式的提问作为课前导入能激发学生求知的欲望，激起他们学习的热情，在进入正式课堂之前有这样的一个热身过程，后面的思维活动自然会顺畅很多。其次启动原有认知提问，在课前导入时，将所学的新内容与学生原有的认知经验相衔接，这在很大程度上会影响课堂教学的有效性。再次调动学生的生活经验提问，通过课堂的学习调动学生对生活对生命的思考，有这样的学习能真正调动学生的兴趣，培养学生的人文素养。在教授《苏州园林》时，可以带学生去一趟曲苑风荷，回校后，学生们的兴趣会十分浓厚，表达写作热情会高涨。二是注重课堂引导的提问。首先聚拢学生注意力的提问，通过提问可以促使学生在整堂课中始终保持较高的注意力水平，促进教学有效性的达成。其次引导学生解决矛盾时的提问，在初中语文阅读课堂教学中，由于不同的个体对于文章的体验会有所差异，因此，对同一问题的理解也会不同，这就很容易产生矛盾。教师要预测可能会使学生产生矛盾的环节，认真分析学生间的主要矛盾是什么，从而进行有针对性的提问，以使学生们都能更好地理解所学文章。三是关注学生兴趣点的追问。兴趣是学习的重要推动力，学生只有对某个问题感兴趣，才能积极主动地去探寻其答案，好的文章有着丰富的内涵和强烈的感染力，学生们结合自身的经历，有可能会对不同的地方产生兴趣，同时也可能会为文中同一个地方而兴奋，这就需要教师在课堂教学中细致观察，及时发现学生感兴趣之处，尤其是他们共同的兴趣点，从这里出发，通过有效提问，让学生获得深刻的认识和体验。四是注重结课艺术的提问。首先通过提问总结教学内容，利用提问，对整堂课进行总结，能使知识更加有序地呈现在学生面前，有利于学生加深理解、巩固所学。其次通过提问让课堂留有余味，让学生带着问题走进课堂，通过课堂教学，逐一解决各个问题，在质疑释疑的过程中，学生的知识得到增长，思维得到锻炼，但课堂教学的结束并不是学生学习的终点，教师应努力使课堂教学的效果得到进一步的延伸，提问是一条很好的途径。最后通过提问让课堂得到迁移，有效提问不仅可以使语文阅读课堂教学的成效纵向上延伸更长的时间，还能够在横向上延伸到其它领域，学习丰子恺的《竹影》后，若通过提问将其巧妙地延伸到对国画的探讨，可以增加学生的知识面。第一章园艺产品贮藏保鲜基础知语园艺产品主要化学成分及其变化②园艺产品的呼吸作用8)影响果蔬贮藏质量的因素园艺产品的化学组成色素物质风味物质营养物质质构物质叶绿素糖酸维生素果胶类物质矿物质类胡萝卜素单宁水分纤维素花青素糖苷糖类水分类黄酮素氨基酸脂肪辣味物质蛋白质质构物质果蔬的质地(texture)主要表现为:脆、绵、硬、软细嫩、粗糙、致密、疏松等,与品质密切相关,也是判断果蔬成熟度、确定采收期的重要参考依据。水分是影响果蔬新鲜度、脆度和口感的重要成分,与风味品质关系密切。水分含量多在75%95%之间,少数可达95%以上,如黄瓜、西瓜、番茄等,含水量高的果蔬:细胞膨压大、组织饱满、品质好、商品价值高。采后易发生:失水萎薏和腐烂变质现象贮藏过程中采取的措施:塑料薄膜包装、高湿贮藏、低温气调、防腐、保鲜等。果胶物质一类多糖的总称。存在于植物的细胞壁和中胶层,为内部细胞的支撑物质。特性是胶凝。原果胶纤维素原果胶果胶酶甲醇可溶性果胶果胶酸酶果胶酸还原糖(己糖、戊糖)D半乳糖醛酸果胶形态的变化是导致果蔬硬度下降的主要原因,也是影响果蔬贮运性能的重要因素。山楂中果胶含量较高并富含甲氧基(强凝胶能力),通常用于制作山楂糕。纤维素和半纤维素是植物细胞壁的主要组成成分,是构成细胞壁的物质,决定着细胞壁的弹性、伸缩强度和可塑性。纤维素具有保持细胞形状、维持组织形态的作用并具有支持功能。很少参与代谢。半纤维素既具有支持功能又具有淀粉的贮藏功能。少:口感细腻:多:促进消化贮藏期间如何变化?菜叶:纤维素木质化、角质化香蕉:半纤维素10%减少至1%色素类物质色泽是感官评价果蔬的一个重要指标,它在一定程度上反映了其新鲜程度、成熟度及品质。叶绿素类叶绿素a(蓝绿色)、叶绿素b(黄绿色),3:1不溶于水,不稳定,在酸性介质中形成脱镁叶绿素,呈褐色。碱性介质中分解生成叶绿酸等,叶绿酸与碱结合可形成绿色的盐(叶绿酸钠/钾盐),因此加工中可用碱进行护绿。贮藏期间如何变化?成熟期和采