饭店服务心理学课件

饭店服务心理学41、实际上，我们想要的不是针对犯罪的法律，而是针对疯狂的法律。——马克·吐温42、法律的力量应当跟随着公民，就像影子跟随着身体一样。——贝卡利亚43、法律和制度必须跟上人类思想进步。——杰弗逊44、人类受制于法律，法律受制于情理。——托·富勒45、法律的制定是为了保证每一个人自由发挥自己的才能，而不是为了束缚他的才能。——罗伯斯庇尔饭店服务心理学饭店服务心理学41、实际上，我们想要的不是针对犯罪的法律，而是针对疯狂的法律。——马克·吐温42、法律的力量应当跟随着公民，就像影子跟随着身体一样。——贝卡利亚43、法律和制度必须跟上人类思想进步。——杰弗逊44、人类受制于法律，法律受制于情理。——托·富勒45、法律的制定是为了保证每一个人自由发挥自己的才能，而不是为了束缚他的才能。——罗伯斯庇尔饭店服务心理学主讲人:张磊Question▲为什么要学习心理学?▲饭店管理—心理学?1.通过实验激发学生的兴趣学习动机是推动学生从事学习活动的动因和力量。学习动机的表现之一就是学习兴趣。它是学习的一种内部动机。学生如果对物理实验产生了浓厚的兴趣，就是会满腔热情地去钻研、探索，即使艰辛万苦也乐此不疲。在实验过程中往往表现出兴致勃勃、津津有味，甚至废寝忘食，感到进行物理实验本身就是一种享受，当通过实验得到了结论时，又表现出一种获得知识的满足。所以在实验教学中，教师要确立以学生为主体的思想，放心大胆地让学生参与到实验中来，培养他们的参与意识，充分调动学生的主动性，使他们对物理产生浓厚的兴趣，激发他们的学习动力。如《温度计》的教学中，让三名同学把两手分别放入热水、冷水中、过一会儿再把两手同时放入温水中，去比较温水的冷絷，分别陈述自己的感受，他们都感到热水中的手放入温入中反而感到凉凉的。这时几位同学不约而同地提出为什么会这样的感受呢？学生得出单凭感受不可靠的结论，这时教师马上可引出如何准确测量物体的冷热程度呢？这样通过学生的亲自实验，激发学生的学习兴趣，调动了他们学习物理的积极性。2.培养学生要注重观察物理学是自然科学中一门以观察、实验为基础的科学，学生在物理实验的过程中要注重观察。首先，观察要全面。观察要目的性，要抓住物理现象的主要特征，明确物理现象出现的条件、过程及结果，鼓励学生多看、多想、多问，培养学生的思维和创造能力。如《汽化和液化》一节"观察水的沸腾"的实验教学中、要求学生观察水沸腾前，何时出现小气泡，气泡上升过程中如何变化；小气泡出现的多少跟什么有关，水沸腾时，气泡的变化情况，温度如何变化等。第二，观察要深刻。要撇开物理现象扑朔迷离的表面现象，有选择有重点地捕捉观察目标。进而抓住物理现象的本质特征。如电磁感应现象的实验教学中，要撇开电流表指针的偏转的表面现象，认识到闭合电的一部分导体切割磁感线运动产生感应电流的本质。第三，观察要准确。观察的过程要做到认真细致。定性的研究要准确、定量的研究也要准确。第四，观察要敏锐。要善于抓住那些稍纵即逝的物理现象。如用温度计测物体的温度时，读数时的温度计内液面会有上升过后变成缓慢下降的过程，读数时即不能在液而上升过程中，也不能在液面下降时读数。3.实验要与理论紧密结合物理实验是建立和检验物理理论的基础，是学生学习物理的一种基础方法和途径，物理的概念和规律是在实验的基础上建立起来。科学实验研究的一般途径是：观察、实验――科学思维――提出假设――实验的检验――形成科学理论。所以，凡要通过实验建立的物理概念和规律，教师不应用单纯的讲解、板书、用挂图、幻灯、录像等来代替，应尽量让学生自己用实验的方法，通过实验去发现问题、解决问题。培养他们用实验建立机关报概念和新理论，再把建立的新概念和新理论运用到实际生活、活动中去。要注重把观察、实验与创新思维结合起来，使学生摆脱传统教育的束缚，成为自主学习的控制者、研究者、利用者。例如《压强》，研究压力作用的效果与哪些因素有关的实验中，教师放手让学生进行实验，通过实验寻找结论。最后很自然地引出了压强，再利用压强知识去解释日常生活、活动中与压强有关的现象。这样加深了学生对物理知识的理解，提高了他们灵活运用知识的能力。4.严格要求，培养良好的实验习惯在物理实验室里，都有要求学生实验时必须严格遵守操作规程和程序的宣传挂图。这并不是让学生不动脑筋去进行机械的实验操作，而是要求他们按科学的思维逻辑进行操作。这不仅可以训练学生的实验操作，而且可以锻炼学生的实验素养。应让学生懂得实验规程是以科学理论为指导，并经过长期的实践总结出来的。如果不这样做，实验就可能出现很大的误差，也可能失败，甚至会造成安全事故。例如：法码不能用手抓，温度计不能当搅拌器，导线不能将电源正、负极相联、电流表不能直接接到电源的两极上等。要培养学生实事求是，严谨的科学态度和作风。学生进行的实验，大多数是前人做过，且有较准确的结果。当学生实验测得的结果与前人的不同时，不能硬凑出结果或推归到仪器不精确造成的，而应尊重事实，通过分析实验的条件和全部过程，找出产生误差的原因，然后改进实验过程。如"观察水的沸腾"实验中、温度计测水的沸腾温度，开始许多学生测出的结果都不是100℃，而要低一些，这是为什么？应让学生自己找原因，想办法，必要时可改进实验条件重做实验。这样，即可以培养学生从实验中发现问题，又培养了学生从实验中求验证的习惯，严谨的科学研究态度自然在学生的心灵留下深深的铬印。5.培养学生物理实验的思想方法和研究能力教师应有意识地使学生领会实验的设计思想，学习一些简单的设计方法。实验的思想方法有：研究实验的目的；利用物理原理设计方案；定性观察，定量测量；分析和减少误差；人为控制和选择条件；使用仪器扩大观察视野；运用思维推理和数学的方法提出假设和总结归纳。教师要培养学生认识物理实验研究的一般途径，要鼓励学生进行探索性实验，培养学生以研究者的身份参与实验，同时要加强验证性实验，使学生认识推理假设、假设的能动作用，认识实验验证的必要性。要注重培养学生认识控制自变量和间接测量的实验思想。研究物理规律时，找出影响一个物理变化的独立变量，然后再利用控制变量的方法，仅使一个自变量变化，而保持其他自变量不变，逐一替换就能找出一个物理量与其它相关物理量的关系。如《欧姆定律》，通过实验研究某段电路中，当电阻r一定时，研究电流强度i随电压u变化的关系，再研究当电压u一定时，电流强度i随电阻r的变化关系，最后归纳得出欧姆定律。要注意培养学生认识计量的意义和研究误差的思想。物理学是一门实验科学，计量在对各种物理现象进行定量的研究时有着非常重要的意义。沪科版教材虽对研究误差没有很高的要求，但也要认识到研究误差同样有很重要的意义。要注意培养学生学习物理抽象的研究思想的方法。物理实验的过程中，不仅要使学生领会实验在物理学研究上的重要性，领会理论、思维方式对研究物理问题的重要性，而且要使学生掌握理论联系实践的科学研究方法，培养科学创造能力，从而为今后的学习打下良好的基础。《新课程标准》指出：“应该从学生的生活经验和已有知识背景出发，向他们提供充足的从事活动和交流的机会，帮助他们在自主探索的过程中真正理解和掌握基本的知识与技能，同时获得广泛活动经验。”因此，教师在教学中应把数学教学与学生的生活实际有机结合起来，从学生熟悉的生活情境和感兴趣的事物出发，让学生发现生活与数学的密切关系，体验数学的价值，从而激发学生学习数学的兴趣和动力，提高学生综合运用数学知识解决实际问题的能力。一、在生活中感受数学的价值，提高学生学习兴趣如果一个人对数学有一种需要感，感受到数学在生活中很有用，很有价值，就会对数学产生浓厚兴趣。如果孩子们在生活中找到数学，感觉到数学与生活是有联系的，枯燥乏味的数学理论就会变得生动。与孩子们密切相连的生活事例会使他们有一种特别的亲切感，会一下子拉近学生与数学的距离。现代数学绝对不是纯粹的数学游戏，不是单纯的计算，不是简单的背会概念、公式和规律，而是一种解决现实生活问题的工具，小学数学有着广泛应用，只要教师善于将小学数学与生活实际相沟通，创设学习数学的生活情境，孩子们就会认识到：数学就在身边，我就生活在数学之中，从而自然而然地想了解数学，产生好奇心。数学的用处很广泛，不是靠教师的说教，而是需要孩子们亲身体验。比如，我在讲述《图形与位置》时，课本原文是一支考察队在考察大鸣山时迷失了方向，你有办法根据地图确定大本营相对大鸣山的位置吗？在备课中，我发现这其实是一个很抽象的问题，于是我改了课题，画了我乡镇具体几个地理位置的地图发给每个学生，地图上有我们学校、乡政府、医院、马场村委会和镇酒店，告诉学生相应的比例尺。我问学生，老师想去乡镇府，怎么走呀？这引起学生的学习兴趣，他们想尽办法，迫不及待地想告诉我答案。二、把数学应用到生活中数学教学的成功与否不能单纯地以学生考试成绩的高低、解答数学题的准确与否衡量，重点应放在学生能否应用所学知识解决生活中的实际问题，是否通过数学教学促进了学生的发展衡量。我们的教学目标不是培养只会纸上谈兵的考试状元，数学教育是面向大众的教育，应使全体学生都在学习实践中感受到数学知识源于生活，又服务于生活，使每一位学生都能用数学的眼光，数学的意识观察生活，培养学生解决实际问题的能力。教学中我既注重联系生活实际，更注重把数学的概念、法则、定理运用到实际生活中，提高学生解决实际问题的能力。如教学了“时间”后，我设计了让每一位同学安排好一日学习生活的教学环节。学生在设计活动中发挥了主动性与积极性，人人争做时间的主人，从而学会合理安排自己的一日生活。考虑到学生小、书写能力较弱的规定，我提供了多种学习活动图片、资料卡片任学生选择。孩子们饶有兴趣地为自己安排着“六一”儿童节一天的活动，一幅幅活动安排表表现出孩子们的兴趣和智慧。三、运用数学知识解决实际问题学习是为了应用，因此，教师应联系实际培养学生运用数学知识解决实际问题的意识和能力。（一）联系实际，增强学生的数学意识。数学知识在日常生活中有广泛应用，生活中处处有数学。学了三角形的稳定性后，可以让学生观察生活中哪些地方运用了三角形的稳定性；学习了圆的知识，让学生从数学的角度说明为什么车轮的形状是圆的，三角形的行不行？为什么？还可以让学生想办法找出面盆底、锅盖等的圆心在哪里。通过了解数学知识在实际中的广泛运用，培养学生用数学眼光看问题、用数学头脑想问题的能力，增强学生用数学知识解决实际问题的意识。（二）加强操作，培养能力。要把课堂上所学的数学知识应用于生活实际，往往被错综复杂的生活现实难住。这就要加强实践操作，培养把所学知识运用于生活实际的能力。例如教了“比和比例”后，我有意把学生带到操场上，要求学生测量计算操场边松树的高度。大多同学都摇头，少数几个窃窃私语，提出爬上去量，但是两手抱树怎么量？有人提议拿绳子，先用绳子量树，下树后再量绳子。这可是个好办法，可又无枝可攀，如何上去？我适时取来一根长2米的竹竿，笔直插在操场上。这时正阳光灿烂，立即出现了竹竿的影子，量得影子长1米，启发学生思考：从竿长是影子的2倍，你能想出测树高的办法吗？学生想出：树高也是它的影长的2倍（我补充：“在同一时间内”）。这个想法得到肯定后，学生很快通过测量树影的长算出了树高，接着我又说：“你们能用比例写出一个求树高公式吗？”于是得出：竿长：竿影长=树高：树影长，或树高：竿长=树影长：竿影长。在这个活动中，学生增长了知识，锻炼了能力。四、自主探索，让学生体验研究的乐趣“让学生学会学习”就要从根本上改变“传授―接受”这种机械被动的学习方式。要把收集数据、自主探索、动手实践、合作交流作为学生学习数学的重要方式。研究表明：孩子们身上有不小的潜力，应该相信每一个孩子都有一定的研究能力。只要给他们机会，创造研究的环境，提供研究的资源，孩子们就会在研究中学习，在学习中学会研究。数学教学的技巧在于把每一个儿童的潜能挖掘出来，把他们带到力所能及、引人入胜的探索中，使他们感受到学习探索的乐趣。弗来登塔尔认为：学习数学唯一正确的方法是让学生进行再创造。教师的任务是引导、帮助学生进行这种再创造的工作，而不是把现成的东西灌输给学生。课堂上我们可以根据农村小学地方实际，利用小学生好奇心强，想象力丰富的特点组织教学。让课堂变成社会生活的舞台，让学生在充满新奇的课堂中大胆地进行创新性的思维活动。因此，每一次学完新课后，我就编一些实际应用的题目，让学生练习，培养学生运用所学知识解决实际问题的能力。例如在教完“长方体和正方体的表面积”后，我让学生回到家里计算一下木箱、火柴盒外盒的表面积，并进行比较；教完简单的统计后，问学生统计表在自己的现实生活中能解决哪些问题？并让学生制作一张本校各年级人数的统计表，使他们知道课本例题与现实生活的联系，做到学以致用。总之，数学教学一定要结合孩子们的生活经验和已有知识设计富有情趣和有意义的实践活动，使孩子们有更多机会从周围熟悉的事物中学习数学和理解数学。我们要善于应用生活中的素材，在教学中为学生创设生动有趣的生活问题情境帮助学生学习，鼓励学生善于发现和解决生活中的数学问题，养成运用数学的思想观察和分析周围的事物的习惯，并学会运用所学数学知识解决实际问题。饭店服务心理学主讲人:张磊Question▲为什么要学习心理学?▲饭店管理—心理学?课程安排总课时:5次课课时安排:第一篇绪论2次课第二篇饭店服务心理素质的培养第三篇饭店服务心理1次课第四篇饭店服务管理2次课复习及串讲第一篇绪论、心理学是什么?在现实生活中这是一个常常被误解的问题▲学过心理学就能够猜透别人在想什么吗?心理学就是心灵学?就是催眠、符咒、预知术?心理学Psychology▲Psychology来源于希腊文,