农产品供应链的跟踪与追溯的体系教学课件

农产品供应链的跟踪与追溯的体系农产品供应链的跟踪与追溯的体系农产品供应链的跟踪与追溯的体系小农户适应全球市场发展项目

2005年4月布赖恩斯特林BrianSterling农产品供应链的跟踪与追溯体系今日对话背景信息为何关注跟踪与追溯体系？它能帮助你做什么？

可以跟踪：

加拿大正在做什么？下一步呢？小农户适应全球市场发展项目

2005年4月布赖恩斯特林BrianSterling农产品供应链的跟踪与追溯体系中国和加拿大的农业大国—人口分散农业集中在某些地区位于大的出口市场附近很多很多的小农场和小企业广泛的能力非常相似的情况典型的首要驱动力“无论你在处理、准备或烹饪食物时做得多么仔细，在植物生长期进入食物体内的病原体不可能完全被清除”

“很多食品具有高危性是因为生食的缘故，如最近2004年在宾夕法尼亚爆发的甲肝，造成3人死亡，650人住院，皆因食用了原产于墨西哥的受污染的大葱。”

明尼苏达大学的RichardE.Isaacson跟踪和追溯做法的简史公元前1700

公元前3507世纪12751348155617世纪171117141740—901862187519041960199920022005美索不达米亚的牧羊人用不同的颜色标识动物亚历山大大帝的马中国人在马身上印记患病母羊的第一次记录（法国）动物健康与人类健康联系起来尼泊尔人/威尼斯人聘请检验员波斯皇家马厩为马作标记2亿头牛在欧洲死亡法国规定未经检验的肉为非法颁布若干法令保护健康（英国）USDA成立用标签标识畜类（美国）玛丽马龙伤寒携带者(USA)NASA开发的危害分析与关键控制点管理体系在动物饲料中发现二恶英（比利时）欧洲通过了《一般食品法》苏丹红1号色素污染跟踪与追溯的发展发现病原体生物

建立控制机制

普及国际法规与实践

商业效率以及供应链的有效性跟踪与追溯——为什么？跟踪与追溯是你未来的一部分——理由

一头奶牛——？亿美元美国的生物安全条例强迫实行自始至终的跟踪到2005年欧盟的法规中包括跟踪与追溯体系国防部对军备的跟踪沃尔玛要求前100名供应商采用RFID——其他零售商纷纷仿效苏丹红1号红色素——7亿欧元且还在增加目前的状况不是一种选择跟踪与追溯——为何如此关注？法规制定者强加到你头上的不只一种体系可以增加值—比成本更多的价值！跟踪与追溯是一种工具—提供信息安全属性—产品，过程、地点、人员伙伴联系你如何使用这些信息？跟踪与追溯是一种工具跟踪与追溯只是可靠的生产管理体系的一部分目标是支持质量与安全价值链的主要目标确定那些目标可以帮助确定跟踪与追溯系统的特点数据需要储存和交换必须要获取信息以可以预见的方式传递给其他伙伴跟踪与追溯——由数据决定信息是由使用者的需求决定的

是什么？产品来自何处？产品如何？各个阶段存在多长时间？归谁所有或由谁处理？可以销售的高价值产品的属性手技术支持；但不是由技术决定跟踪与追溯数据面面观广度

数据范围——节省多少？深度通过供应链数据可以跟踪多远？精度铲平的地点、流程或其他属性要确认到什么程度？时限数据要保留多久？跟踪与追溯体系能做什么？遵守以外的好处食物价值链畜类谷物与豆类农产品鱼和海产品饲料及食物产品消费者转化、包装产品储存、移动、退还产品准备、展示、出售产品生产商——种植商加工商——制造商经销商——运输商食品服务/零售商跟踪与跟踪过程内部注意公司内部的材料和信息多数企业在某种程度上都有这个过程外部企业间的信息——伙伴重点受多种因素的挑战多数新的跟踪与追溯项目的重点商业价值与成本食品供应链关注的是成本跟踪和追溯是为公共利益服务，不太注重商业利益需要不同的见解汽车太空药品化学品四类益处监管利益唯一需要考虑的领域公共安全与健康对政府规章的反应提供最小商业价值存在于商业中，或……市场利益成长与空间利益不同的市场对产品特性的要求不同—对一般的人来说并不明显有机产品高价值产品—牛肉、特殊粮食、农产品为欧盟和亚洲生产的非转基因作物新的生物产品市场准入要求—证明产品有具体的可靠特性跟踪与追溯提供了证明风险化解跟踪和追溯的重要特性减少追踪合格产品的时间确定有影响的产品减少召回的范围降低召回的频率减少风险和依赖性供应链效率其他领域的公司的目标（如汽车、医药、电子等）跟踪和追溯意味着对价值链的了解和控制运用信息改善流程、降低成本、提高质量要求多于自由更长期的优势与受益价值跟踪和追溯一致性跟踪和追溯四个方面的回报监管回报维持企业的运行市场回报扩大业务风险化解回报降低应对成本供应链的效率回报改善效果积累价值跟踪与追溯体系与加拿大食品价值链什么是可追溯计划?行业牵头、政府资助

世界范围内独一无二

2003年7月推出

主要解决以下问题：

缺乏贯穿全链的方法

缺乏前后一致的标准

独有解决方案的扩散可持续的国内和全球驱动因素可追溯计划的目标为在加拿大生产或销售的食品制定专门的全国性跟踪与追溯体系

用于食品跟踪与追溯体系的最小数据内容

垂直信息流模型

支持国际国际的要求

适用于所有商品和各种规模的公司

初期重点：牛肉、猪肉、海产品和农产品

可追溯计划全球范围内兼容

若采用EAN.UCC–GS1标准

行业牵头，政府和行业资助

支持农业政策框架目标

到2008年，可跟踪与追溯80%的加拿大食品供应

可追溯计划的方法为共享数据制定标准

合作程序

采用试点研究

对需求和标准进行检验–找到差距为跟踪与追溯体系建立一个商业构架

如何融入传统解决方案？

提供实施指导原则

鼓励制定实施解决方案

发现和建议

应注重跟踪与追溯体系的商业价值

跟踪与追溯体系为所有利益相关方带来好处建立一条跟踪与追溯体系的增强途径

使商业框架行之有效

鼓励合作和分享经验

树立行业领导地位有必要而且很关键确定数据要求–最低需求量

提供项目管理

实施指导原则

整合原则

跟踪与追溯体系如何发挥作用?公共卫生和营养食品安全食品质量环境质量召回能力增强化跟踪与追溯体系供应链协调法律标准规章制度和指导原则信息标准沟通和融合信息管理体系信息获取动物福利教育和培训你能做到哪些?创立客观的对话

研究价值链中的具体部分

比较和对比不同的成功例子

寻找供应链的“薄弱环节开展调查发现改进思路让经济指标变得有效

帮助那些希望获得价值跟踪与追溯体系的人?向食品行业的现有范例提出挑战

跟踪与追溯体系不仅是兼容一致

它还可带来更多的价值后续步骤创立跟踪与追溯体系实施计划

多领域利益相关者

–全国范围内建立改进跟踪与追溯体系的商业基础–不仅涉及卫生和安全

建立跟踪与追溯的原则

哪些数据?哪些人负责?如何沟通?

以后将包括那些步骤?实施和整合这些系统的指导原则是什么?后续步骤制定基本危险控制程序

危害分析与关键控制点(HACCP)国家级顺从一致性要求

对供应链中各个部分的就绪情况进行评估

为跟踪与追溯体系创立市场机会如有问题?sterling-btcogeco.ca备用幻灯片决策方式矩阵积极采纳采取观望顺从一致

最大限度施加影响

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