功能性食品概论教学课件

hving功能性食品概论hving功能性食品FUNCTIONALFOOD粮油食品学院主要内容第一章概论第二章生物活性成分●第三章功能食品研制中的高新技术第三章功能(保健)食品研发●第五章我国功能(保健)食品管理体制●第六章功能(保健)食品的安全评价1.前言学生写作能力的培养并非一朝一夕能够达成的，这需要语文教师在平时的语文写作训练中注重学生写作思维的开发、写作技巧的创新、写作内容的立异。只有这样才能有效地培养初中生的语文写作能力，全面提高学生的综合素质，为此，语文教师需要在教学实践中对写作教学方法做一个科学、有益的探索，教师可以通过培养学生的写作兴趣，鼓励学生在文章的立意上标新立异、突破现有写作框架的局限性，引导学生表达自己的真情实感等，来提高学生的语文素养。相信教师对写作教学方式进行改革与创新后，学生在考试中看到作文题目时不会再心慌意乱、烦闷苦恼，而是下笔如有神、文字激扬，情感丰富真实，写出真正属于自己风格的文章，从而引导学生把写作作为一种习惯。2.初中写作教学的有效策略2.1加强与学生的交流，培养学生的写作兴趣兴趣永远是培养学生写作能力最好的老师。只有激发学生的写作兴趣，让学生对写作产生一种追求，渴望把自己的所见所感通过文字表达出来，才能让学生的文章言之有物、情感真切、蕴涵生活哲理。但据调研发现，初中的语文教师为了提高学生的应试能力，只是一味的向学生讲授各种写作技巧，写作训练的教学形式也呆板、枯燥，这些都束缚了学生的创造性思维，不利于激发学生的写作兴趣，更谈不上对学生语文写作能力的培养。因此，为了改变这一现状，教师在指导学生写作时，应该多与学生交流互动，点燃学生的创作热情。另外，教师可以通过多媒体技术来为学生创设写作情境，让学生对实物有视听上的感知，可以在一定程度上减少学生的写作难度。例如，教师在指导学生对《参观展览会》这一命题进行写作时，考虑到学生可能对展览会游览的记忆不是很深刻，教师可以利用对媒体设备，向学生展示一些主题展览会的场景，以活跃学生的思维，帮助学生构思游记作文的写作思路。2.2引导学生打破思维禁锢，创新文章立意与布局语文教师在平时的写作训练课上除了要培养学生的写作兴趣，还要引导学生在文章的立意上做到标新立异、耳目一新。所以，教师在写作课堂上要不断引导学生突破传统写作框架的束缚、发散思维构思文章的布局与内容，让自己的文章大放异彩。为了培养学生的创造新思维，教师可以设计新颖、切合时代发展的命题，注重命题形式的多样化。例如，在讲授记事类文章写作时，教师可以摒弃传统的命题模式，设计一些极富想象力与创造力的新颖题目，如《假如火星是第二个地球》、《二十年后的我们》等等，这些命题时代感强，思维空间广阔，有助于突破写作框架的束缚，开发学生的创造性思维。教师还可以引导学生在文章立意上有所创新，鼓励学生在写作时自由抒发自己的真实情感，敢于表达自己的真实想法与观点[1]。2.3善于观察，积累生活素材学生写作最怕的就是“巧妇难为无米之炊”，即便是掌握了再好的写作技巧，没有素材可应用文章也是空洞乏味、“纸上谈兵”式的，所以在平时的写作训练中，教师要注意培养学生养成观察生活，累计生活素材的良好习惯。所谓写作源于生活，说的就是生活是写作素材的来源、生活是创作的源泉。教师可以引导学生记录生活中的趣事、感人事迹以及愉快的经历等。让学生主动观察生活中不同的人和事，发现生活中的“真善美”，引导学生发现生活以及感受生活，可以为学生的写作积累丰富的素材，让学生领悟到写作源于生活。3.结束语写作能力是初中学生必须掌握的语文基本能力之一，教师在对学生进行写作训练时，要适时更新教学理念，创新教学方法。教师应在写作教学活动中多与学生交流，激发学生写作的兴趣与表达的欲望，点燃学生的创作热情，让学生在兴趣的引导下爱上写作；教师要注重培养学生的写作思维，在文章立意、布局上打破传统写作模式的禁锢，从而发散思维多角度创作；此外，教师还要注意引导培养学生观察生活、丰富阅读的良好习惯，为写作积累丰富的素材。“冰冻三尺非一日之寒”，学生写作能力的提高也非一朝一夕能够达到，所以，教师应在日常写作教学中不断优化写作教学手段，以提高初中生的语文写作能力及综合素养。“小组合作学习是指学生在小组或团体中为了完成共同的任务，有明确的责任分工的互助性学习.”（肖川：《新课程与学习方式变革》）小组合作学习是发挥合作伙伴的集体智慧，通过不同思想的交流、互动，解决复杂程度较高、难度较大的问题的一种学习方式.有效的小组合作学习可以在小组成员间形成开放、包容的学习氛围，使小组成员间学会表达、学会倾听、学会合作、相互激励、相互促进，激励学生的学习兴趣，促进学生之间的共同进步，提高学生的学习效率；既能发掘个人内在的潜能，又能培养学生的团队合作精神.本学期我们学校开展“人人上一堂合格课”的教研活动，我听了小学部数学教师的课，发现小学数学课堂教学中的小组合作学习被当成了某些教师进行教学的摆设，只重形式，追求表面热闹，不求实效，影响了学习品质的提升，这不能不引起我们的思考，需要我们教师进行深入的探索和探究.农村小学数学教学中如何优化小组合作学习呢？一、组建科学、合理的合作学习小组1.按质分组科学地构建学习小组，既是学生合作的基础和前提，也是实现学生群体合作的基本手段.小组合作学习应尊重科学，按客观规律办事。既不能盲目采取强制性措施，也不能放任自流，应从学生的实际出发，从数学学习的规律出发，教师应在尊重学生自愿的基础上，对学生的知识、兴趣爱好、学习能力、学习水平、心理素质、家庭情况、性别差异、性格特征等进行综合评价，根据“同组异质，异组同质”的原则和男女搭配的原则组成组内异质、组间同质的若干学习小组.通常4-6名学生为妥，这样做是为了学生在合作过程中做到组内合作、组间竞争，在一个小组中实行强弱搭配、同组异质，就能达到各层次学生的优化组合，有利于优势互补，相互促进，使合作学习更加有效，同时每个学生在合作中都有展示自我的机会，学习困难的学生在互相帮助中不断提升，学习成绩优秀的学生也能在合作活动中获得充分自信，小组成员间的座位应以面对面或相邻形式为好，这样更有利于互相学习讨论，提高小组合作学习的质量.2.合理分工在同一个学习小组内，每个人所扮演的角色是不一样的.分工明确，责任到人才能使小组成员全员参与，并明白各自应该承担的角色，使合作学习有序又有效地进行。教师可以根据学习内容的不同、学生的特长、个性的差异进行合理的分工，也可以由小组成员经民主协商后自行分工，充分发挥小组成员的作用与优势，保证合作学习活动顺利实施.进行合理分工，首先要选好组长（选择好组长是分工的重要环节之一），组长是一个小组合作学习活动的组织者，是老师的小助手，选好组长直接关系到学习活动的效率和成败.我们可以采取个人自荐、组内表决的方法选组长，并向组长宣布职责及相关要求.每个小组的分工，根据所学内容的不同，可以具有差别，但一般应该具有以下角色：组长（负责组织、管理工作）；记录员（负责合作过程的记录工作）；报告?T（代表小组进行学习成果汇报）；提问者（通过提出问题推动小组工作更加深入）；资料员（负责学习资料的收集工作）.经过一段时间后采取轮换制，为每个学生提供均等的学习机会，使每个学生在不同的位置上得到锻炼和提高.二、培养学生的合作意识和合作技能在教师组织合作学习的过程中，常常出现这样一些现象：当教师提出针对一个问题进行合作学习后，教室里便一片嗡嗡声，学生七嘴八舌。一是喜欢说的使劲说，不爱说的不大胆说；二是只顾自己讲，不会倾听，各说各的，不听他人说；三是在小组中学优生主宰一切，占据学习先机，其他学生则处于从属或被忽略的状态，或不知所云，或人云亦云，他们的思维不由自主地趋同于组织者，致使富有个性色彩的求异思维不能得到充分的发挥和肯定，某些学生的创造性思维被扼杀在萌芽状态；四是组际交流时常常以“我”而不能以“我们”进行表达.这种无效的合作不但达不到“在合作中学会学习，在学习中学会合作”的目标，而且还会浪费时间，影响学习目标的达成，收效极小.小组合作学习中出现的有些问题，往往不是学生缺乏合作的愿望，而是学生缺乏合作的技能―――不知道怎样合作，尤其是小学生缺乏从事合作学习所必需的有效技能造成的.因此，教师在教学中要有意识地培养学生的合作学习能力.培养学生良好的合作技能，教师要使学生做到：（1）学会倾听，一是能听出别人发言的实质、重点、要点，要听完整，认真思辨；二是学会尊重，不随意打断他人的发言，对他人的发言适时回应，提出自己的见解，提高学生反思、评价的能力，在这样要求训练下，提供学生发表不同见解的空间，达到相互启迪、帮助的效果；（2）学会表达，敢于陈述.鼓励学生勇于发表自己的见解，把自己的探索、发现过程用语言表达出来，在组内交流.这样既能发现不同的思考方法、解题思路，又能对学有困难的学生提供帮助，发挥团队合作精神，使学生在小组合作中敢想、敢做、敢说；（3）学会质疑、讨论.讨论交流是合作学习解决问题的关键.每个成员表达了自己的想法后，意见不统一、理解不一致时，就需要通过讨论、争辩，达成共识，解决问题，同时学会保留自己的意见而不是盲目随波逐流，善于提出不同的见解；（4）学会欣赏。不要瞧不起学习有困难的同学；学会宽容，给别人插话的机会，小组竞争失败后不要相互指责.三、选择和把握好小组合作学习的时机有些教师为了追求课堂气氛的热烈，或为公开课装饰门面，以示有了新的学习方式，不依据教学内容、环境条件和合作学习的适用范围及恰当的时机而采用小组合作学习.我听过我们学校一位数学教师的一堂公开课--“异分母分数加减法”，在课上，教师先复习完同分母分数的加减法，然后开始提问：“我们已经学会了同分母分数的加减法，明白了同分母分数为什么可以直接相加减的道理是它们的分数单位相同，那么异分母分数能不能直接相加减呢？”请同学们小组合作讨论一下.这样一个简单的判断性问题值得小组合作研究吗？这样的没有挑战性的问题，它完全可以让学生独立思考，无需依赖别人，根本就不用进行小组合作.这种没有思维含量的小组合作学习，学生失去参与讨论的兴趣，教学效率肯定低下.所以开展合作学习需要把握恰当的合作时机，在个人操作无法完成时、个人探索有困难，需要帮助时或者意见不一需要争论时开展合作学习的意义和价值更大一些。以上只是本人对“农村小学数学课堂教学中的小组合作学习”的初步实践和探索，还需要我们不断地进行研究，不断探索有效合作学习的途径和方法，用自己的眼睛去观察、用自己的头脑去思考、用自己的心灵去感悟，以实现学习方式的转变，促进学生不断发展.功能性食品FUNCTIONALFOOD粮油食品学院主要内容第一章概论第二章生物活性成分●第三章功能食品研制中的高新技术第三章功能(保健)食品研发●第五章我国功能(保健)食品管理体制●第六章功能(保健)食品的安全评价第一章概论普通食物:提供基本营养素和能量。许多食物中还含有其他特殊成分。如番茄中含有的番茄红素能预防人类某些癌症和慢性病的发生;葡萄籽中的原花青素在增强机体免疫功能、保护心脑血管、抗肿瘤等方面具有重要功能;大枣中的磷酸腺苷可提高人体免疫功能荞麦中的芦丁具有软化血管、防治冠心病、高血压等作用。一、食品(food(一)食品概念指“各种供人食用或饮用的成品和原料,以及按照传统既是食品又是药品,但不包括以治疗为目的的物品”。(二)食品功能1、营养功能(第1功能)2、感官功能(第2功能)二、功能性食品(functionalfood)(一)概念√欧盟:一种可以满足其所宣称的对人体的某个或多个组织具备有益影响的,超逾仅仅满足营养需要水平的、具备改善人类健康与安乐状态、减少疾病风险的能力的食品。日本:具有生理调节功能,用以改善人体健康功能的特殊用途,并印有FOSHU许可标志的上市食品。美国和加拿大:一种经过加工而具有生理益处,或可降低慢性疾病风险的,超过传统食物营养功能的食品类型。中国:指调节人体生理功能,适宜特定人群食用,不以治疗疾病为目的的一类食品。这类食品除了具有一般食品都具备的营养功能和感官功能(色、香、味)外,还具有一般食品所没有或不强调的调节人体生理活动的功能。系指表明具有特定保健功能的食品,即适用于特定人群使用,具有调节机体功能,不以治疗为目的的一类食品(二)功能性食品不同提法中国:过去称为“营养保健食品(nutritionalandhealthyfood)”现在称为“保健食品(