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文档简介

食品安全自查制度、从业人员健康管理、进货查验记录

食品安全自查制度为了防止食品混淆和二次污染，应在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容，并定期清理过期食品。在采购食品时，必须核对生产者的食品生产许可证和食品检验合格证明等材料，并检查食品标签内容是否清晰、完整。购进的食品应按照保存条件的要求进行储存，防止二次污染。从业人员健康管理制度食品经营人员必须取得健康证明后才能上岗，并每年进行健康检查。定期检查个人卫生情况，不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，并建立从业人员卫生档案，对从业人员健康状况进行日常登记。员工应注意个人卫生，衣着应外观整洁，保持指甲、头发、身体的清洁。进货查验记录制度建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并对包装食品标识进行查验核对。进货时必须查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。食品进货查验记录真实，保质期不少于二年。5、为了确保食品质量安全，店面执行进货查验制度。在进货时，要查验供货单位的资质情况，包括查看供货单位的营业执照、食品流通许可证、生产许可证等，检验质量合格证明和检验检疫报告是否齐全。6、检查供货方出具的“一单通”，核对其内容是否与实际进货的食品一致，并按要求规范建档保存。7、检查经销食品，看是否有质量合格证明、检验检疫证明，是否参杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否销售国家命令淘汰、失效、变质的食品。8、检查包装标识，查看食品标识是否虚假，是否包含产品名称、厂名、厂址、食品主要成份和含量，以及生产日期和有效期限等信息。9、检查商标广告，查看食品商标是否有侵权和违法使用行为，食品广告是否有虚假和误导宣传的内容。10、要求批发商提供各类证件，并统一保管和备案，随时接受行政执法部门的检查。11、如果检验发现不合格或无合格来源的食品，应拒绝进货。如果发现假冒伪劣食品，应及时向当地工商行政管理部门报告。食品安全事故处置制度1、在处理食品安全事故时，不得销毁相关证据，并采取必要措施防止事故危害后果的扩散。2、如果商品在销售过程中出现质量问题，应本着“谁销售，谁负责”的原则，首先向消费者承担责任，赔偿损失，挽回影响，然后按照规定的程序追究内部的责任。3、及时向当地卫生行政部门报告，将事故发生的时间、地点、单位、危害程度、死亡人数、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施等情况如实上报。4

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