洋芋粑粑的做法 贵州洋芋粑粑做法

洋芋粑粑的做法贵州洋芋粑粑做法

洋芋粑粑的做法篇1:洋芋粑粑的做法

洋芋粑粑简介

洋芋粑是贵阳街头的一种小吃。洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆。

做法

将洋芋煮熟后，捻成泥状，然后加盐、味精、葱花，少量的水和面粉，将其捏成饼状（可以用小锅盖或是杯盖压制成型），然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金黄色，吃的时候用小盘盛出，在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉（麻辣味的），有的地方还有一些凉拌的小菜（如贵阳的折耳根，酸萝卜，酸莲花白），吃起来外焦里嫩，香脆可口！

洋芋粑粑的做法篇2:11种洋芋粑粑的做法丨

本帖最终由怕瓦落地于2024-10-1420:40编辑

1、家常洋芋粑粑

原料：洋芋300克、水300克、面粉200克、盐3克。做法:

1、洋芋去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到洋芋丝里入味。

3、再加入面粉，拌成匀称的糊状，加些香葱拌匀。

4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

5、翻转一面，连续加热3分钟。洋芋饼金黄熟透就可以了。

2、香煎洋芋粑粑

材料：洋芋(1只，300克)

面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)

调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

做法:

1洋芋去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。

2取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。

3洋芋丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌匀称。

4加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与洋芋面糊一同拌匀入味。

5烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半洋芋面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。

6翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。

7将两块洋芋饼置于砧板上，分别切成八等份。

8将切好的洋芋饼排放于碟中，即可上桌。

3、泡菜洋芋粑粑

原料：大型洋芋2只，鸡蛋1个，培根4片，泡菜1小碗

配料：香油，盐

做法：

1，洋芋洗净去皮，我一般是喜爱用那种质量高的钢丝球直接擦去皮，这样很省事。

2，把去皮的洋芋擦成洗丝。

3，培根切碎，泡菜切碎，加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。

4，将洋芋丝也拌入其中。

5，平底锅加热，倒适量油。将混合好的洋芋丝糊揉成小圆饼状，待一面煎得焦黄后，再当心翻过来煎两外一面。

6，当然，假如你懒，也可以直接把洋芋丝糊倒入锅，直接摊成一张大圆的洋芋泡菜饼也不错。

7，煎好的饼很香，很脆，很有味道。

4、田园什锦洋芋粑粑

材料：

洋芋(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)

调料：

油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)

1洋芋去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成洋芋泥，摊凉待用。

2红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。

3烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。

4往洋芋泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与洋芋泥一同拌匀。

5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成洋芋面糊，静置30分钟待用。

6双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。

7取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入洋芋面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成

5、炸洋芋粑粑

用料

洋芋、猪肉、胡萝卜、新奇香菜叶、鸡蛋、豆蔻、白胡椒粉、盐、黄油、油

做法：

1、将洋芋、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火约需15分钟）。趁热去皮，略切块，放在深盆中用牢固的勺子轧成洋芋和胡萝卜混合的泥糊状。

2、将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。

3、将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。

4、将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。

5、取稍大的汤盆，将洋芋胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，充分拌匀（也可用手抓匀）。

6、将鸡蛋打散备用。

7、大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规章外形。

8、在下油锅前将洋芋饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分。

9、装盘趁热享用。

6、可乐洋芋粑粑

配料

洋芋2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙

步骤

1.洋芋去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。

2.用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。

3.将洋芋泥分成5等份，每等份按扁，包入少许鸡胸肉及奶酪丝后，捏拢再按扁成饼状。

4.每块洋芋饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。

5.起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。

7、椒盐洋芋粑粑

用料：洋芋300克、梗米粉200克、猪五花肉馅300克、鸡蛋黄50克、面包屑100克

调料：花椒盐8克、味精2克、色拉油500克（耗约100克）

椒盐洋芋粑粑做法：

1、将洋芋洗净，放入笼内，上火蒸熟，取出去皮，压成泥，放入米粉，揉成面团，搓成条，摘成25克重的面坯，压成圆形面皮，包入猪肉馅，拍成圆形面饼。

2、将面饼坯蘸上鸡蛋黄，滚上面包屑备用。

3、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，放入洋芋饼炸至起软壳、色淡黄时，捞出，待油温烧至七成热，再放入洋芋饼炸至金黄色，捞出沥油，装入盘内，撒上花椒盐即成。

8、原味洋芋粑粑

材料:小洋芋15个，葱花少许，胡椒粉，盐，菜油

做法:

1.洋芋要挑小的，鹌鹑蛋般大小最好，洗洁净用水煮熟。

2.煮熟的洋芋冷却后剥皮，用菜刀在砧板上将土豆拍扁，就象拍蒜瓣一样。

3.油锅将洋芋用中火将土豆炸(靠)金黄

4.洋芋炸完后，用盐，胡椒粉，葱花扒拉几下就成了

特点:色泽金黄艳丽，看着就很开胃口。吃起来松软香糯，别有一番风味德式洋芋粑粑。

主料：洋芋250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许

特点：色黄嫩软、鲜香宜人

制作：

1)将洋芋洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把洋芋捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合匀称；

2)将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入洋芋泥中，再混合匀称；

3)在一面板上撒上面粉，把洋芋泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹，呈树叶状；

4)将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把洋芋饼下入，煎成金黄色即可。

5)然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，洋芋饼豉起、铲入盘中，即成，食用时可淋上酸奶油或少许黄油

9、糯米洋芋粑粑

主料：洋芋、糯米粉、白芝麻

做法：

1、洋芋去皮蒸熟用勺子压成泥。拌入糯米粉

2、撮成小团在手里压成饼，粘上白芝麻（也有没有粘的～）入平底锅里一点点油小火渐渐煎得两面金黄就ＯＫ了韩式洋芋粑粑

原料：洋芋1个（约200克）、鸡蛋1个、面粉100克

配料：葱花、花椒面、盐、油50克

制作方法：

1.洋芋用花型插板插成碎未（或用粗孔打磨机打碎），放入面粉，打下鸡蛋，放入调料（可依不同口味加入其它调料），加适量水拌均成糊状；

2.平锅放油，烧至七成热时，用汤匙（最好是长柄铁匙）将洋芋糊一匙一匙放入锅内，压成单个小粑粑。

3.留意掌握火候，待饼两面变色即可出锅。

10、蛋黄洋芋粑粑

主料：洋芋2个,咸蛋黄3个,鸡蛋2只,牛奶100克,糯米粉50克,面包碎。

做法：

1，教您蛋黄洋芋粑粑怎么做，如何做蛋黄洋芋粑粑才好吃

2，洋芋、咸蛋黄蒸熟，土豆趁热去皮捣碎，加入鸡、蛋牛奶、糯米粉，拌匀，分成40克左右的剂子，包入蛋黄碎，拍成粑粑状，两面沾面包碎。入锅炸至金黄，出锅即成

11、番茄洋芋粑粑

主料：洋芋（黄皮）200克

辅料：淀粉(玉米)50克,面包屑100克,鸡蛋25克,黄瓜10克

调料：色拉油120克,白砂糖25克,番茄酱40克,醋2克,味精2克,盐4克,香油2克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克

特色：

色泽金红，外形整齐，口味酸甜，外脆里嫩。

做法：

1.将洋芋泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克，适量水调拌匀称；

2.挤成直径3厘米的丸子，沾上面包渣；

3.按成棋子形饼，即成番茄土豆饼生坯；

4.锅内放油，加热至六成热，放入番茄洋芋粑粑生坯炸；

5.炸好捞出，码在盘内；

6.另用锅加热放油25克，油热放番茄酱炒熟；

7.再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味；

8.汤沸时，用10克淀粉拢芡，芡熟；

9.加明油，淋麻油，浇在炸好的洋芋粑粑上即成。

洋芋粑粑的做法篇3:洋芋糍粑的制作过程

洋芋糍粑的制作过程

洋芋糍粑,又叫土豆糍粑，是葛牌农家乐的特色小吃。是一种以马铃薯为主要原材料的地方小吃，流行于甘肃、陕西、四川、贵州、云南的部分地区。甘肃称为洋芋搅团，贵州云南称为洋芋粑粑。

食补价值：土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，能抗年轻，能和胃调中、健脾益气,对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益,兼有解毒、消炎的作用

制作洋芋糍粑分为五部分，下面一一介绍：

1选土豆

原则：又大又光滑的最好2去皮

两种方法：

一洗完土豆后蒸熟，剥去皮；

二、用削