葡萄酒生产技术及工艺教学课件

葡萄酒生产技术及工艺葡萄酒生产技术及工艺葡萄酒生产技术及工艺音与工龙课程简介本课程是生物技术及应用专业的一门专业核心课程,主要通过校内和校外两个教学环境、采用工学结合、学训交替的培养模式,校企共同培养、管理、考核学生,使学生掌握红葡萄酒、白葡萄、桃红葡萄酒、白兰地、香槟起泡葡萄酒的酿造技术;具有工艺应用、参数控制、设备操作与维护能力,葡萄原料、半成品、成品理化指标检验、感官检验等能力;具有爱岗敬业、团结协作,吃苦耐劳等良好职业素质。“小班”就是人数相对较少的班级，笔者通过多年的教学实践发现，农村学校进行小班化教学，对师生都有益处。一、小班化教学使师生关系更加亲密实践证明，班级规模越大，师生之间情感纽带就越弱；班内学生越多，学生间的个体差异就越大，教师对班级的管理也就越难；班级规模越大，学生交往的频率就越低，学生之间的合作也就不容易进行。相比之下，小班中人数少，每个学生被关注的程度就高，这样师生交往的频率也就越大，从情感上讲也会更加亲密。二、小班化教育是实现因材施教最有效的方式相对于传统的大班教学，小班由于班额小，教师的工作量也会减轻，就有时间来分析每个学生的个性特点，从而进行因材施教，使得学生能够全面发展。如我们班里一名叫刘x的同学，文化课成绩一般，但特别喜欢画画，也有一定的画画天赋。因此我们把他当作美术特长生来培养，并为他提供美术方面的各类书籍，后来在全县中学生艺术节绘画大赛中，他的画获得了一等奖。刘x为学校争了光，校长周一升国旗时当众表扬了他，从此以后，他的学习成绩也是一路上升，成了名符其实的好学生。这样的例子我们班有好几个，如舞蹈特长生张x、篮球之星张xx、乒乓球之星李xx等等，他们的情况和刘x都差不多。都是在小班中，老师的时间相对充足，发现其特点后进行因材施教的结果。三、小班化教学能更好地进行实验探究在大班教学中，因没有充足的材料（农村学校受条件限制），要想让每个学生都亲自进行实验探究是很困难的。而小班化教学则不同，如果同样是10件实验材料，20人的小班可以两个人一件，实验探究的效果就很好。然而40人以上的大班就不同，每个人动手操作机会要少一半以上，效果也就可想而知。四、小班化教学有利于开展心理健康教育小学的心理健康教育一直是教学中的一个难点，尤其是大班，人多了出现心理问题的几率就大，心理健康工作开展起来就比较困难。这样的问题放到小班化教学中就好办多了，小班的人数少，教师便能够很透彻地研究学生的心理，从而对学生实施心理健康教育。去年我班有个叫王xx的孩子，父母离异，父亲去了外地打工，她与伯父伯母一起生活。这孩子性格很孤僻，从不爱说话，也很少与人交往。当我了解到这种情况后，便对她采取了心理健康教育措施，给予她父母般的关爱，时间不长她便正常了很多。还有“不自信的”“娇惯的”“骄傲自大的”“贪玩厌学的”等等，20人的班级当你把每个孩子的心理都研究了之后，开展心理健康教育也就不再困难。由此可见，农村学校开展小班化教学有很多优越性，对教师、对学生百利而无一害。因此笔者很诚挚地用自己的观点撰此一文，其他关于小班化教学的优越性，希望广大教育者在今后现实的工作中共同实践总结、共同分享，卑之无甚高论。随着新课程的进一步深入，伴着科研兴校的春风，各学校已经把书写课后反思作为教学常规的重要部分，要求每位教师在每节课后把这一环节续写在教案后。撰写课后反思，对教师尤其是新教师的实践具有巨大的促进作用。关于写好课后反思的重要性，叶澜教授说过：“一个教师写一辈子教案不一定成为名师，如果一个教师写3年反思就有可能成为名师。前苏联教育家苏霍姆林斯基也说过：“我建议每位教师都来写教育日记，教育日记是一笔巨大的财富。写教育日记让老师终身受益。”实施新课程的过程中，师生的任何不同于以往的表现，都是课后反思最好的材料。我认为教师要以新课程理念作为自己反思的着眼点。新教师应对照新课程的理念来审视自己的课堂教学，思考自己的课堂教学在多大程度上体现了新课程理念的要求，这样的反思会使得新课程的理念逐步在课堂上得到体现和落实。具体地讲，可以从以下几方面来反思自己的课堂教学，写好自己的课后反思：1、总结成功之处作为教师，每节课或多或少都会有自己的成功之处。诸如：某些思想教育渗透的巧妙之举、新颖精彩的导言、教学难点的突破、引人入胜的教学方法、成功的临场发挥、现代化电教手段的运用、画龙点睛的结尾。如果教师能把这些感受详细地记录下来，可作为日后教学工作的借鉴，有助于不断改进自己的教学方法，提高教学能力。2、查找败笔之处《学记》中说：“学然后之不足，教然后知困，知不足，然后能自反困，然后能自强也，故曰：教学相长。”再精彩的教学设计也难免有不尽人意的地方，教学后记也可以把这些课堂教学过程中的败笔如实记下来。如有时安排不妥的教学内容、处理不当的教学重点与难点、步骤繁琐的讲解分析过程，甚至由于某种原因对学生积极性的挫伤等等。如果我们在每堂课后都能仔细查找教学中的不足和失误，多积累病例，同时对症下药地寻找疗法，就会使自己在今后的教学上吸取教训，取得更好的教学效果。3、采撷创新之处学生人多而学法不一，他们在课堂教学过程中往往会迸发出创新的火花。他们往往会从多角度、多方位、多渠道提出独到的见解和有创意的问题，给课堂增添异彩；有时学生对问题的分析和理解，甚至优于我们预先设想的方案。这时我们应当充分肯定学生在课堂上提出的一些独特的见解，这样不仅使学生的好方法、好思路得以推广，而且对学生也是一种赞赏和激励。同时，这些难能可贵的见解也是对课堂教学的补充与完善。因此，将这些闪光之处记录下来，可为以后的课堂教学注入新的活力。4、思考改进之处一位哲人说过：“吾日三省吾身。”这里的“省”是指回顾、反省、检查自己一日之内的所作所为，有无不足之处，以便改正自己的行为。特级教师于漪老师每上完一课，总会写一写下次再教时应如何做，因此她的课总给同学们全新的感觉。我们也应该在教完每一节课后静心沉思，及时记下这些得失，并考虑一下再教这部分内容时应该如何改进，写出再教设计。只有这样才能扬长避短、精益求精，把课上得更精彩。课后反思不是简单的心得，更不是流水账式的记录，而是对原设定教学方法的价值确认，预期教学效果的数值分析和下一课堂设计的最佳参考。经过一年的尝试和反思，我想课后反思在写法上应注意：一、简洁明快，寥寥数语。因为教师的时间、精力都是很有限的，不可能也没有必要在每节课后都写出长篇大论的文字。一课一记，记载要有得失，分析教学情况，提炼得失，不能低标准地就事论事，应有一定的高度。否则会形成次次记载千篇一律。二、符号标记，色彩醒目。可以自我规定一些符号做标记，例如；用三角代表失误点，用圆圈代表成功点等。用颜色不同的笔与教案本体相区别，这样就有很高的提示价值。三、多用旁注也用尾注。在反思过程中多有小修小补，适宜用旁注，即标注在教案中相关部分的一旁，尾注则用于综合性的，整体性的反思，写在教案末尾。首先要对教案的实施情况进行细致全面地回顾，从教学目标的达成、教学结构的安排、教学过程的进展、教学方法和手段的运用到师生活动、教学效果都要像过电影似地琢磨、反省，归纳出哪些是成功的，哪些需待进一步改进。在全面分析基础上还应根据教学目标、课程特点等，突出重点地总结、记载自己体会最深的“得”与“失”。这样记载才具有较好的价值。四、坚持不辍养成习惯。这是写好教学后记的关键之一。根据记忆规律，在识记以后不久就开始遗忘。因此，写教学后记要趁热打铁，课后及时记载，立即整理归纳，总结分析，记录于册。新教师时间紧任务重，往往会因为班主任工作、教学工作及其他工作的冲击，而放弃些课后反思，我想，如果能坚持一条原则，就是天天写，有时间就多写没时间就少写，写多写少不要紧，就是不要停止写。写课后反思一旦养成习惯，对于提高新教师的独立思考能力，教育能力与文字表达等诸多方面的能力必定好处多多。总之，写课后反思的方法和内容是多种多样各部相同的。课后反思可以看作是教师进步的实录，它记载着教师的心路历程、智慧感悟，不仅对于教师的业务提升大有帮助，还对教师日后撰写高质量的教学论文、开展课程改革的行动研究有极大地参考价值。写课后反思是对教学情况或问题进行反思总结，要有感而记，有记必思，要去粗取精，去伪存真。这样才能使自己在以后的教学中扬长补短、常教常新，是自己的教学水平不断得到提高和升华，使自己形成独特的教学风格。音与工龙课程简介本课程是生物技术及应用专业的一门专业核心课程,主要通过校内和校外两个教学环境、采用工学结合、学训交替的培养模式,校企共同培养、管理、考核学生,使学生掌握红葡萄酒、白葡萄、桃红葡萄酒、白兰地、香槟起泡葡萄酒的酿造技术;具有工艺应用、参数控制、设备操作与维护能力,葡萄原料、半成品、成品理化指标检验、感官检验等能力;具有爱岗敬业、团结协作,吃苦耐劳等良好职业素质。汇报内容课程定位课程设计与实施教学条件师资队伍课程资源建设政策支持课程定位课程定位发酵产品酿酒加剂原料药专业方向一一以培养生物发酵技术方向的高技能人才为主要目标课程定位专业课程体系职业范围就业岗位通用能力课程典型产品课程原辅料的加工岗位1.发酵原理与设非食品备发酵企业发酵岗位2.生物分离纯化发酵产品的提取岗位技术与设备1.抗生素生产技术与工艺发酵产品的精制岗位3.应用微生物技2氨基酸生产技术与检验岗位术4.生物工程过程工艺产品的包装控制技术3.葡萄酒生产技术与发酵食5.生物化学品企业发酵企业三废处理岗位分析化学技术4生物制品检验技术7.电工技术市场营销8.化学基本技能9.市场营销课程定位葡萄酒生产技术与工艺专业的核心课程为宁夏葡萄酒产业服务课程定位宁夏葡萄产业发展前景人才需求5年计划目前据专家预测,随着力争到2012年,新今后宁夏葡萄酒行截至09年,酿酒葡增酿酒葡萄基地47业的迅速发展,对萄栽培面积20万亩万亩,葡萄种植面精通葡萄裁培与酿葡萄酒生产企业积成为全国第造技术的高技能人发展到20家左右葡萄酒加工企业、才争夺进入白热化加工能力8万吨以庄园、酒堡发展到阶段。上,葡萄产业确定40家以上,葡萄