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文档简介

保健食品的概述1、保健食品的定义在国际上称为健康食品、功能性食品、或食品增补剂《保健食品管理办法》第二条具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品。对保健食品的认识三个属性:食品属性功能属性非药品属性2保健食品的基本特点1.首先必须是食品,按照日常膳食服用就能显示效果:2可以是含有某种成分的天然食品,或者是添加或去除了某种成分的食品;3.具有经过科学验证,获得肯定结果的保健功能4.不以治疗为目的,不能取代药物,不能取代人体正常的膳食摄入和对各类营养素的需求。3.药物、普通食品、营养强化食品与保健食品的区别药品与保健食品的区别:药品用于治疗疾病,达到治疗疾病的目的,允许有定的副作用;保健食品不以治疗疾病为目的,邓人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害,经口服,以胃肠道吸收为,可以苌期食角。普通食品与保健食品的区别:所有人群皆可食用普通食物,目的是满足人们对营养和感官的需求,不强调保健功能。保健食品强调调节人体生理功能,限于特定人群食用,对食用量有规定。营养强化食品与保健食品的区别:营养强化食品是根据不同人群的营养需要加入了一定量营养强化剂是以食品为载体,增加人体有可能缺少的某种营养素;而保健食品强调调节人体生理功能,不需要食物作为载体。4、保健食品研制的发展阶段依据古典医学资料或传统的食用经验第一代保健食品经过动物实验和人体验证科学性、真实性第二代保健食品生物活性因子研究真正意义上的保健食品第三代保健食品5保健食品的功能性分类与评价保健食品按照功能一般可分为增强生理功能的保健食品,预防慢性疾病的保健食品,增强抵抗力的保健食品和补充营养素的保健食品保健食品的功能性评价:就是对功能性食品所宣称的保健功能进行动物和(或)人体试验加以评价确认。第一节蛋白质、多肽和氨基酸sOD,大豆多肽、谷胱甘肽、牛磺酸等、超氧化物歧化酶(SOD)细菌、藻类、真菌、昆虫、鱼、植物、哺乳动物食物:肝、菠菜、银杏、番茄(一)对辐射损伤、缺血再灌注损伤、关节病、老年性白内障、糖尿病等疾病具有一定的改善作用;(二)调节机体免疫功能,增强缺耐氧和抗疲劳能力(三)抗氧自由基,防止脂质过氧化,减少脂褐素的形成(四)促进婴幼儿生长发育。大豆多肽(一)组成和性质蛋白酶大豆蛋白→水解产物3-6肽、AA、糖类、无机盐水溶性高:饮品抑制蛋白质形成凝胶适合人群:康复期病人,消化功能衰退的老年人以及消化功能不健全的婴幼儿等。二)生物学功能1、增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复2、促进脂肪代谢3、降低血清胆固醇4调节血压作用5促进矿物质吸收三、谷胱甘肽谷氨酸+半胱氨酸+甘氨酸酵母、小麦胚芽、肝生理功能:1.消除自由基,防止皮肤色素沉着、减少黑色素的形成和皮肤老化,保护红细胞。2.中和解毒:与外界侵入生物体内的

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