奶茶店实习报告

奶茶店实习报告

引言：我在一家奶茶店进行了为期三个月的实习工作。在店长的帮助下，我成功地完成了实习任务，并获得了丰富的工作经验。这次实习让我更加深入地了解了奶茶行业，提高了我的专业素养和能力。实习目的：课程实习是大学教育中非常重要的一环。通过实习，我们可以接触到与专业相关的实际工作，培养和锻炼自己的能力，为将来的工作打下基础。在这次实习中，我以做一名高素质的优秀淮工大学生为目标，全面要求自己，不断追求进步。实习时间：2011年1月17日至2011年4月17日。实习地点：地下铁奶茶店。实习内容：我在实习期间主要负责制作各种口味的奶茶、甜品和冰粥等。实习内容分为两个阶段：第一阶段：后勤工作阶段。我主要负责店里的卫生和餐桌收拾，虽然看似辛苦，但是这也是在磨练我的耐心和细心。第二阶段：制作奶茶阶段。在这个阶段，我学习了如何制作不同口味的奶茶，以及如何调配材料和控制好时间，让奶茶更加美味。通过这次实习，我学到了很多在学校里无法学到的东西，锻炼了我的沟通和解决问题的能力，也让我变得更加成熟。我非常感谢店长的关照和鼓励，让我有机会实践和提高自己的能力。第一阶段：后勤工作阶段。在这个阶段，我主要负责店内的全局卫生、餐桌收拾和餐具洗涮等任务。虽然看似辛苦，但是这些工作可以磨练我的耐心和细心。在店里，地面、门窗、餐具和餐桌的卫生都非常重要，因为我们是餐饮行业。冬春季节，雨雪天气比较多，所以地面经常不干净，窗户也经常被水汽弄得模糊不清。特别是寒假里，甜品店生意非常好，我需要一遍又一遍地洗涮餐具，接送客人，非常忙碌和疲惫。在这个冬天，我的手甚至被冻破了。虽然打扫卫生技术含量不高，但是需要耐心和眼里劲儿。如果老板提醒你某个地方需要打扫了，说明你已经很没眼里劲儿了。作为一名大学生，我认为如果连打扫卫生的工作都做不好，那么还能做好什么呢？因此，我做事都非常细心认真、一丝不苟。第二阶段：甜品制作阶段。在这个阶段，我主要负责制作手工芋圆、烧仙草、奶茶、布丁、爱玉冻、仙草冻、紫米粥和红豆汤等甜品。虽然每个甜品都有专门的制作手册，看似一步一步来，但实际上制作过程很费心费力，而且有成品失败的风险。但是，这个阶段也非常具有挑战性，我非常喜欢。第三阶段：推销阶段。在这个阶段，我主要负责推销甜品。也就是把我制作成的成品努力对外推销。这个环节非常耗力，容易把嗓子扯哑，需要懂得推销的技巧。实习过程：我们的甜品店是新开业的，位于奶茶店内。在空闲时，一般有一个前台收银员和一个现调员，即调配奶茶等饮料口味的专业人员。当人流量大时，店内一般需要两个现调人员。奶茶店的薪水算法是按天计算。每个月的底薪按当月的天数来分配成为当月每天的平均工薪。如果一个月里迟到不超过三次，并且没有请事假和病假的员工，还可以获得全勤奖金。同时，员工的工薪提成按每个月的营业额的一个百分数来分配。虽然我还不知道这个百分数到底是多少，但是这些都无所谓。制作甜品手册看似简单，但实际上需要费心耗力，可能会失败。然而，我很喜欢这个挑战。简单来说，甜品制作就是按照老板提供的配方将原材料制成成品。这个过程需要非常细心，按照配方添加原材料的克数，不能多加或少加。例如，多加一点果糖，成品就会变得非常甜，不受大众喜欢。我熟练掌握了制作奶茶、布丁冻、爱玉冻、烧仙草、手工芋圆等甜品的方法，只要按照说明书的要求严格操作，成品就会和老板的一样美味。制作红豆汤和紫米粥更加简单，只需要按照说明书的配料比例添加，然后放入高压锅中煮熟即可，但是需要注意火力大小。然而，有些甜品制作比较困难，例如煮珍珠和制作仙草冻。煮珍珠容易不熟，需要将火力开到最大，添加足够的水，并不停地搅拌，以免糊掉。否则，珍珠冲凉时锅底会变黑。制作仙草冻时，我第一次犯了错误，因为搅拌速度过慢，导致仙草冻糊掉了。老板生气地说，这一锅值很多钱。同事劝老板再给我一次机会，我重新制作了一锅，这次我喊老板来搅拌，结果老板也有点糊掉。但是，我找到了规律，以后再也不会犯同样的错误了。这说明熟能生巧，只要找到规律，就可以掌握制作技巧。老板看到我如此熟练，于是把所有配料都交给我制作。通常，我需要从上班开始一直制作到下午一点半才能完成。在实习的第三阶段，我负责甜品的推销工作。这个阶段需要我将自己制作的甜品推销给顾客，这需要很大的努力和推销技巧。由于负责前台推销和结账的同事离开了，我接手了店里的营业工作。刚开始我很害羞，声音很小，发现自己的推销并没有什么效果。但是我意识到，作为一名学习行政管理的学生，我必须克服这种害羞，锻炼自己的能力。因此，我开始积极主动地向顾客推荐本店的招牌和特色甜品，用热情的态度和甜美的嘴巴赢得了顾客的心。我运用了自己学习的组织行为学的知识，自信、伶俐、反应灵敏地对待顾客的各种要求，成功地推销了本店的特色甜品，赢得了老板的赞赏。除了推销工作，我还负责奶茶店的各项成品制作，并且能够应对前台的现金找零和推荐奶茶等工作。在收银工作中，我最害怕的是一个人在前台收钱，还要接单和出货，并满足客人的各种需求，还要保持头脑清明不收错钱，不发错货。在顾客流量较大的时候，我感到压力很大，但是我努力保持头脑清醒，不让自己变得混乱。这样的工作方式让我迅速获得了经验，在工作量小的时候由店长或主管指导，工作量大的时候又可以更多的吸收经验锻炼工作能力，迅速成长。通过这次实习，我深刻认识到做好一项工作需要调整好心态，用积极的态度去完成每一份工作，而不是去抱怨；当犯错的时候，要想尽一切办法去弥补过失，而不是逃避。这些都是在学校中无法学到的实际操作能力。虽然实习只有短短的三个月，但是我学到了许多有用的知识和技能，达到了本次实习的目的。作为一名新人，我在工作中难免会犯错。幸运的是，我的店长和同事并没有责怪我，反而给了我安慰和鼓励。一位老员工在我手足无措的时候安慰我，让我不要太紧张，放松心态，慢慢来。她告诉我，每个人都有第一次，不是谁一开始做一项工作就很熟练的，她一开始也和我一样不知所措。听了她的话，我的心情得到了缓解，也感到很感动。每天重复同样的工作容易让人不耐烦和出错，但是我意识到要正视工作态度的问题。一位老资历同事告诉我，无论在哪种环境下，都要记住三点：勤快、忍耐、不耻下问。我会铭记在心，调整好心态，放松心情，集中精神，提高效率。三个月的实习结束了，这段时间是非常难忘的。这五个月虽然很短暂，但是过程却很漫长。我会好好总结和归纳这次实习的收获，加强自己的不足之处，重新整理自己的信心，准备迎接新的开始。通过这次实习，我学到了很多实际的东西，这些在课堂上是无法学到的。有人说“干一行爱一行”，也有人说“干一行怨一行”，但无论干什么，我都必须认真对待工作，对工作负责。在奶茶店工作，虽然看似简单，但是让我们学到了很多在学校里无法学到的东西。我看到了一些在学校里看不到的现象，碰到的一些事情都是我从小到大没碰到过的，必须根据事情的性质在第一时间做出判断和处理。现在的我已经逐渐脱离学校，步入社会，并与社会接触和融入。我不再是只会向父母要生活费的小孩，很多事情都必须自己亲力亲为