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文档简介

餐具管理办法在任何一个餐厅或是食堂里，餐具无疑是必不可少的。餐具的管理不仅关系到食品卫生，还关系到顾客的就餐体验。因此，制定一系列合理的餐具管理办法十分必要。1.餐具选择首先，应该选择具备卫生保障的餐具，最好是塑料餐具和不锈钢餐具，可以适当增加企业的形象，并且这两种餐具可以在清洗过程中更好地保证清洁度。2.餐具摆放同种类的餐具应该分类放置，比如可以分为“餐具”、“碗筷”、“水杯”等，接送餐具的人员应该将相同的餐具放在一起摆放，方便找到和拿取。3.餐具清洗清洗餐具的人员应该接受专业的培训，掌握正确的清洗方法。在使用过程中，餐具应该使用洗碗液进行清洗，必须彻底清洗干净。洗涤用的水应该是经过消毒处理的。4.餐具消毒餐具消毒应该在餐后进行，清洗干净后，应该在120度左右的热水中浸泡10分钟，确保餐具消毒彻底。浸泡的餐具应该从热水中按顺序取出来，依次摆放在架上晾干。5.餐具存放消毒后的餐具应该通过自然通风方式晾干，晾干后应该放在封闭的柜子里，有盖子的柜子可以防止灰尘和杂物的侵入，保证餐具的卫生。6.定期检查定期对餐具进行检查和清洗。定期检查包含餐具选用和外观检查。检查餐具是否有损坏、陶瓷表面是否破裂、刮痕是否影响使用等问题。7.餐具回收回收过程中，顾客应将废餐具放在设立的餐具回收站内，并按其类别进行分类，并对回收的餐具进行消毒处理和储存。每一个分店都应该设置餐具回收站，保证餐具的顺畅回收。8.宣传储存方法在餐厅或食堂内设置关于餐具储存和清洗等方面的宣传号，通过文字、图片等方式宣传储存餐具的正确方案，引导员工和顾客养成良好的卫生习惯。9.加强员工培训餐具管理的规范需要合格的员工来保证执行。为了增强员工的卫生意识，应该加强员工的培训，让员工们深刻意识到餐具管理的重要性，确保餐具的清洁卫生。结语总的来说，餐具管理规范能够有效保证餐具的清洁卫生，提升食品卫生质量，让顾客吃得放心，让企业建立起良好的形象。因此，各个

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