2022-2023年生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）高频考点题库附答案

（图片大小可自由调整）2022-2023年生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）高频考点题库（含答案）第1卷一.综合考核题库(共90题)1.非水介质主要包括有机介质，气相介质，超临界流体介质，_______________

。（章节：第七章难度：2）正确答案:离子液介质2.当盐浓度达到某一界限后，酶的溶解度随盐浓度升高而降低，这称为____________ 。（章节：第四章难度：1）正确答案:盐析现象3.国际酶学委员会的缩写正确的是（章节：第一章难度：4)A、ABB、ECC、IUD、Kat正确答案:B4.溶液的介电常数升高，就使溶质分子间的静电引力增大，互相吸引而易于凝集。（章节：第四章难度：4）正确答案:错误5.脂肪酶可以催化油脂与甲醇进行_______________反应，生成生物柴油。（章节：第七章难度：4）正确答案:酯交换6.加入某些物质使酶的生物合成开始或加速进行的现象称为（章节：第二章难度：2)A、分解代谢物阻遏作用B、反馈阻遏作用C、酶生物合成的诱导作用D、操纵基因的调节正确答案:C7.下列能大量生产酶的工程是（章节：第一章难度：3)A、细胞工程B、基因工程C、胚胎工程D、发酵工程正确答案:D8.水活度（章节：第七章难度：3）正确答案:是指体系中水的逸度与纯水逸度之比。9.在CO2超临界萃取中，目标产物的分离方法主要有等压分离，等温分离，_________________

。（章节：第四章难度：1）正确答案:吸附分离10.下列哪种电泳技术分离效果稍差，用于组分较少的样品的分离（章节：第四章难度：3)A、不连续凝胶电泳B、连续凝胶电泳C、浓度梯度凝胶电泳D、SDS凝胶电泳正确答案:B11.利用物质在两相中的溶解度不同而使其分离的技术称为（章节：第四章难度：1)A、层析分离B、沉淀分离C、离心分离D、萃取分离正确答案:D12.下列哪一种方法不属于机械破碎法（章节：第四章难度：1)A、捣碎法B、研磨法C、匀浆法D、温度差破碎法正确答案:D13.研究表明，在一般情况下，最佳水活度随着溶剂极性的增加而增加。（章节：第七章难度：2）正确答案:错误14.能够引起诱导作用的物质称为__________。（章节：第二章难度：1）正确答案:诱导物15.酶的比活力是_______________的量度指标。（章节：第一章难度：4）正确答案:酶纯度16.检测有机磷农药污染可以利用哪一种酶（章节：第十章难度：1)A、乳酸脱氢酶B、亚硝酸还原酶C、胆碱酯酶D、核糖核酸酶正确答案:C17.有机溶剂极性的强弱可以用极性系数lgP表示，极性系数越大，（章节：第七章难度：2)A、表明其极性越强，对酶活性的影响就越大。B、表明其极性越强，对酶活性的影响就越小。C、表明其极性越弱，对酶活性的影响就越大。D、表明其极性越弱，对酶活性的影响就越小。正确答案:D18.在疾病治疗方面，抗体酶的用途为（章节：第十章难度：4)A、消除各种致病性的抗原B、抗癌C、溶血栓D、助消化正确答案:A19.包埋法使用的多孔载体主要有（章节：第六章，难度：3）A、琼脂B、琼脂糖C、海藻酸钠D、角叉菜胶E、明胶正确答案:A,B,C,D,E20.超临界点（章节：第四章难度：3）正确答案:当温度和压力达到某一特定的数值时，气体和液体的物理特性就会趋于相同，这个数值称为称为超临界点。21.离心时间（章节：第四章难度：3）正确答案:指颗粒从离心管中样品液的液面完全沉降到离心管底的时间。22.吸附剂与被吸附物之间的相互作用力主要是范德华力，其特点是不可逆的。（章节：第四章难度：3）正确答案:错误23.简单评价酶生物合成的4种模式的主要特点?。正确答案:（1）同步合成型：酶的生物合成与细胞生长同步进行的一种酶生物合成模式。?特点：酶的合成可以诱导，但不受分解代谢物阻遏和反应产物阻遏。?（2）延续合成型：酶的生物合成在细胞的生长阶段开始，在细胞生长进入平衡期后，酶还可以延续合成一段较长时间。?（3）中期合成型：该类型的酶在细胞生长一段时间以后才开始，而在细胞生长进入平衡期以后，酶的生物合成也随着停止。（4）滞后合成期：在细胞生长一段时间或者进入平衡期以后才开始，其生物合成并大量积累。24.FBR是下列那一种酶反应器的英文缩写（章节：第九章难度：1)A、搅拌罐式反应器B、填充床式反应器C、鼓泡式反应器D、流化床反应器正确答案:D25.加酶洗涤剂中最广泛最大量使用的是纤维素酶。（章节：第十章难度：1）正确答案:错误26.大分子结合修饰采用的修饰剂是水溶性大分子，如（章节：第五章，难度：2）A、PEGB、右旋糖酐C、蔗糖聚合物D、葡聚糖E、肝素正确答案:A,B,C,D,E27.与在水介质中相比，酶在有机介质中的稳定性_______________，催化活性降低。（章节：第七章难度：3）正确答案:提高28.固定化酶的稳定性一般比游离酶的稳定性好。（章节：第六章难度：2）正确答案:正确29.细胞破碎的方法主要有哪些？（章节：第四章难度：4)正确答案:机械破碎法；物理破碎法；化学破碎法；酶促破碎法。30.催化一个化合物裂解为两个较小的化合物及其逆反应的酶称为（章节：第一章难度：1)A、氧化还原酶B、转移酶C、水解酶D、裂合酶正确答案:D31.氨酰-tRNA合成酶具有识别mRNA和tRNA的功能。（章节：第二章难度：3）正确答案:错误32.何谓分解代谢物阻遏作用？（章节：第二章难度：4)正确答案:是指某些物质经过分解代谢产生的物质阻遏某些酶生物合成的现象。33.自然界中天然存在的酶可以分为_____________和核酸类酶。（章节：第一章难度：1）正确答案:蛋白类酶34.对于有产物抑制作用的酶，最适宜选用哪一类酶反应器（章节：第九章难度：2)A、搅拌罐式B、喷射式C、膜反应器D、鼓泡式正确答案:C35.等密梯度离心常用的离心介质是蔗糖。（章节：第四章难度：1）正确答案:错误36.酶分子的物理修饰是通过物理方法改变酶分子的什么而改变酶的催化特性（章节：第五章难度：2)A、组成单位B、侧脸基团C、空间构象D、空间构型正确答案:C37.主要研究发酵过程中产物生成速率以及各种因素对产物生成速率的影响规律称为（章节：第二章难度：1)A、细胞生长动力学B、基质消耗动力学C、产物生成动力学D、发酵动力学正确答案:C38.利用哪种基因分别转化苹果和核桃，可显著提高转基因苹果和核桃的抗疮痂病能力（章节：第十章难度：4)A、几丁质酶B、过氧化物酶C、色氨酸脱羧酶D、木聚糖酶正确答案:A39.下列应用最为广泛的大分子修饰剂是（章节：第五章难度：1)A、聚乙二醇B、蔗糖聚合物C、葡聚糖D、肝素正确答案:A40._____________是从低浓度酶液中除去部分水或其他溶剂而成为高浓度酶液的过程。（章节：第四章难度：2）正确答案:浓缩41.下列哪种因素不影响酶促反应的初速度（章节：第一章难度：3)A、[S]B、[E]C、pHD、时间正确答案:D42.酶催化反应的产物为碱性时，固定化酶的最适pH（章节：第六章难度：3)A、比游离酶的最适pH高一些B、比游离酶的最适pH相同C、比游离酶的最适pH低一些D、随机变化正确答案:C43.将酶或含酶菌体包埋在各种多孔载体中，使酶固定化的方法称为_____________。（章节：第六章难度：2）正确答案:包埋法44.果胶酶中最为常见是PE和PGL。（章节：第十章难度：2）正确答案:错误45.利用微生物细胞的生命活动合成所需酶的方法称为_________。（章节：第一章难度：2）正确答案:发酵法46.下列哪几种操纵子都存在操纵基因调节作用（章节：第二章，难度：1）A、色氨酸操纵子B、组氨酸操纵子C、苯丙氨酸操纵子D、苏氨酸操纵子E、亮氨酸操纵子正确答案:A,B,C,D,E47.固定在载体上并在一定的空间范围内进行催化反应的酶称为__________。（章节：第六章难度：1）正确答案:固定化酶48.酶催化反应产物为碱性时，固定化酶的最适pH比游离酶的最适pH________________。（章节：第六章难度：2）正确答案:低49.能聚集于吸附剂表面的物质称为_____________。（章节：第四章难度：2）正确答案:被吸附物50.常见的透析是属于扩散膜分离。（章节：第四章难度：1）正确答案:正确51.在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分离中，可把分子对中的任何一方作为固定相。（章节：第四章难度：4）正确答案:正确52.酶法产生饴糖使用

α－淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。（章节：第十章难度：4）正确答案:错误53.酶（章节：第一章难度：3）正确答案:是具有生物催化功能的生物大分子。54.是样品在密度梯度介质中进行离心，使沉降系数比较接近的物质得以分离的一种区带分离方法。（章节：第四章难度：2）正确答案:密度梯度离心55.酶反应器（章节：第九章难度：3）正确答案:用于酶进行催化反应的容器及其附属设备。56.固定化原生质体与固定化细胞一样可以进行生长繁殖和新陈代谢。（章节：第二章难度：2）正确答案:错误57.在有机介质中，脂肪酶可以催化油脂与甲醇的酯交换反应，生成_____________。（章节：第七章难度：2）正确答案:生物柴油58.什么叫差速离心？（章节：第四章难度：4)正确答案:是采用不同的离心速度和离心时间，使不同沉降速度的颗粒分批分离的方法。59.酶生物合成的模式分为以下几种类型（章节：第二章，难度：1）A、同步合成型B、延续合成型C、中期合成型D、滞后合成型E、偶联合成型正确答案:A,B,C,D60.酶的改性主要包括（章节：第一章，难度：1）A、酶分子修饰B、酶固定化C、酶非水相催化D、酶定向进化E、酶的提取与分离纯化正确答案:A,B,C,D61.通常酶的固定化方法有

吸附法，结合法，交联法，___________。（章节：第六章难度：1）正确答案:包埋法62.通过温度、压力、声波等各种物理因素的作用使组织细胞破碎的方法称为（章节：第四章难度：1)A、机械破碎法B、化学破碎法C、物理破碎法D、酶促破碎法正确答案:C63.下列哪一种酶具有抗菌、消炎、镇痛等作用，主要从蛋清和植物及微生物种分离得到（章节：第十章难度：2)A、蛋白酶B、脂肪酶C、超氧化物歧化酶D、溶菌酶正确答案:D64.酶的生产（章节：第一章难度：3）正确答案:是指通过各种方法获得人们所需的酶的技术过程。65.酶的生物合成在细胞的生长阶段开始，在细胞生长进入平衡期后酶还可以延续合成一段较长时间的一种酶生物合成模式称为（章节：第二章难度：1)A、中期合成型B、延续合成型C、同步合成型D、滞后合成型正确答案:B66.过滤（章节：第四章难度：3）正确答案:是借助过滤介质将不同大小、不同形状的物质分离的技术过程。67.利用混合液中各组分的物理化学性质的不同从而以不同比例分布在两相中，进而达到分离纯化的方法称为（章节：第四章难度：2)A、离心分离B、过滤与膜分离C、层析分离D、沉淀分离正确答案:C68.关于抗体酶下列那个说法是错误的（章节：第五章难度：5)A、抗体酶的催化活性比天然酶低B、抗体酶特异性比天然酶高C、抗体酶主要来自IgG抗体分子D、抗体酶既是抗体也是酶正确答案:A69.下面关于酶的描述，哪一项不正确（章节：第一章难度：3)A、所有的蛋白质都是酶B、所有的蛋白质都是酶C、酶具有专一性??D、酶是生物催化剂正确答案:B70.关于搅拌罐式反应器以下说法正确的是（章节：第九章，难度：3）A、容易控制温度和pHB、游离酶不能回收重复利用C、难以控制温度和pHD、单位体积中所含酶的量较多E、传质阻力较低正确答案:A,B,E71.阻遏作用根据其作用机制的不同，可以分为产物阻遏和________。（章节：第二章难度：2）正确答案:分解代谢物阻遏72.下列哪种基因不属于操纵子（章节：第二章难度：1)A、结构基因B、操纵基因C、启动基因D、调节基因正确答案:D73.经过分子修饰的酶，酶性质的变化有（章节：第五章，难度：1）A、稳定性得到提高B、抗原性得到降低C、半衰期得到延长D、最适pH发生变化E、动力学性质改变正确答案:A,B,C,D,E74.发酵动力学（章节：第二章难度：3）正确答案:研究发酵过程中细胞生长速率、产物生成速率、基质消耗速率以及环境因素对这些速率的影响规律的学科。75.在蛋白质的盐析中，通常采用的中性盐有（章节：第四章，难度：3）A、硫酸铵B、硫酸钠C、硫酸钾D、硫酸镁E、氯化钠正确答案:A,B,C,D,E76.包埋法的优点有（章节：第六章，难度：4）A、不需化学修饰酶蛋白的氨基酸残基B、反应条件温和C、很少改变酶结构D、固定化酶吸附容量大E、通用性强正确答案:A,B,C,D,E77.酶的转化数是指（章节：第一章难度：4)A、酶催化底物转化成产物的数量B、每个酶分子催化底物转化成产物的分子数C、每摩尔酶催化底物转化为产物的摩尔数D、每个酶分子每分钟催化底物转化成产物的分子数正确答案:D78.金属离子置换修饰是将下列哪项物质中的金属离子用另一种金属离子置换（章节：第五章难度：2)A、酶液B、酶分子C、反应介质D、反应体系正确答案:B79.膜分离过程中，膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过，而把大于其孔径的颗粒截留。（章节：第四章难度：2）正确答案:正确80.我们把借助于过滤介质接截留悬浮液中直径大于2μm的大颗粒，使固形物与液体分离的技术称为（章节：第四章难度：1)A、微滤B、粗滤C、超滤D、反渗透正确答案:B81.药用酶（章节：第十章难度：3）正确答案:酶制剂作为分子水平的治疗药。82.有些没在细胞中的含量变化很大，其合成速率明显受到环境因素的影响，这类酶称为_____________。（章节：