2022-2023年生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）高频考点题库附加答案

（图片大小可自由调整）2022-2023年生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）高频考点题库（含答案）第1卷一.综合考核题库(共90题)1.在酶的非水相催化中，研究最多的非水介质是（章节：第七章难度：1)A、有机介质B、气相介质C、超临界流体介质D、离子液介质正确答案:A2.提高酶产量的措施（章节：第二章，难度：4）A、添加诱导物B、控制阻遏物的浓度C、添加表面活性剂D、添加产酶促进剂E、选育或选择使用优良的产酶细胞正确答案:A,B,C,D,E3.以下哪几种酶可以用于去除植物细胞壁（章节：第十章，难度：2）A、纤维素酶B、半纤维素酶C、果胶酶D、肽聚糖酶E、蛋白酶正确答案:A,B,C4.去除革兰氏阴性菌细胞壁需由溶菌酶和下列哪种物质共同作用才能达到较好效果（章节：第十章难度：2)A、EDTAB、PMGC、HRPD、PEG正确答案:A5.为了达到利于压榨、提高出汁率、使果汁澄清的目的，在果汁的生产过程中，广泛使用（章节：第十章难度：1)A、花青素酶B、柚苷酶C、果胶酶D、橙皮苷酶正确答案:C6.诱导型操纵子（章节：第二章难度：3）正确答案:在无诱导物的情况下，其基因的表达水平很低或不表达，只有在诱导物存在的条件下，才能转录生成mRNA，进而合成酶。7.借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法称为_____________。（章节：第六章难度：2）正确答案:交联法8.金属离子置换修饰是将下列哪项物质中的金属离子用另一种金属离子置换（章节：第五章难度：2)A、酶液B、酶分子C、反应介质D、反应体系正确答案:B9.酶在果蔬类食品生产方面的应用主要有（章节：第十章，难度：1）A、柑橘制品去除苦味B、柑橘罐头防止白色浑浊C、果蔬制品的脱色D、果汁生产中的应用E、果酒生产中的应用正确答案:A,B,C,D,E10.下列哪一种酶的生物合成不受β-半乳糖的诱导（章节：第二章难度：1)A、β-半乳糖苷酶B、透过酶C、β-半乳糖乙酰化酶D、蔗糖酶正确答案:D11.护肤品中，添加哪种酶可以防护紫外线对人体的伤害，消除自由基的影响（章节：第十章难度：1)A、超氧化物歧化酶B、糖化酶C、过氧化物酶D、蛋白酶正确答案:A12.下列哪一种酶反应器又可称为三相流化床式反应器（章节：第九章难度：2)A、鼓泡式反应器B、填充床式反应器C、流化床反应器D、搅拌罐式反应器正确答案:A13.一般来说，用于酶的生产的微生物有哪些特点？（章节：第二章难度：4)正确答案:酶的产量高；容易培养和管理；产酶稳定性好；有利于酶的分离纯化；安全可靠，无毒性。14.下列说法正确的是（章节：第九章难度：3)A、搅拌罐式反应器酶与底物分两次加入B、固定床式反应器可用于固定化酶或游离酶C、鼓泡式反应器反应过程中有气体参与或产生D、流化床式反应器适用于较大颗粒固定化酶正确答案:C15.凝胶电泳（章节：第四章难度：3）正确答案:是以各种具有网状结构的多孔凝胶作为支持体的电泳技术。16.亚硝酸还原酶催化亚硝酸盐还原生成下列哪一种物质（章节：第十章难度：4)A、NOB、NO2C、N2D、HNO3正确答案:A17.下列哪一种方法不属于物理破碎法（章节：第四章难度：1)A、温度差破碎法B、压力差破碎法C、自溶法D、超声波破碎法正确答案:C18.证明了酶的本质是蛋白质是下列哪位科学家（章节：第一章难度：3)A、施旺B、巴斯德C、萨姆纳D、芬恩正确答案:C19.米氏常数（章节：第一章难度：3）正确答案:是酶催化反应速度等于最大反应速度一半时的底物浓度。20.调节基因可以产生一种___________蛋白。（章节：第二章难度：1）正确答案:阻遏21.植物细胞生长的最适pH为（章节：第二章难度：1)A、pH6.5-8.0B、pH4-6C、pH8-9D、pH5-6正确答案:D22.下列哪几种操纵子都存在操纵基因调节作用（章节：第二章，难度：1）A、色氨酸操纵子B、组氨酸操纵子C、苯丙氨酸操纵子D、苏氨酸操纵子E、亮氨酸操纵子正确答案:A,B,C,D,E23.培养基的基本成分是（章节：第二章难度：1)A、碳源&氮源&生长因素&无机盐B、碳源&氮源&生长因素C、碳源&氮源D、碳源&氮源&无机盐正确答案:A24.饲用酶对动物养殖的影响有（章节：第十章，难度：4）A、补充内源消化酶的不足B、消除抗营养因子的有害作用C、激活内源酶的分泌D、减轻畜禽养殖对环境的污染E、作为抗生素添加剂的替代品正确答案:A,B,C,D,E25.可逆性抑制剂分为哪些类型（章节：第一章，难度：3）A、竞争性抑制剂B、非竞争性抑制剂C、反竞争式抑制剂D、以上都是E、以上都是正确答案:A,B,C,D26.对于有气体参与反应的酶，通常采用哪一种酶反应器（章节：第九章难度：1)A、填充床式B、流化床C、鼓泡式D、搅拌罐式正确答案:C27.转录水平的调节又称为基因的调节。（章节：第二章难度：1）正确答案:正确28.膜反应器是将酶的

_______________

与半透膜的分离作用组合在一起而成的反应器。（章节：第九章难度：2）正确答案:催化反应29.克利巴诺夫等于哪一年在有机介质中进行了酶催化反应的研究（章节：第七章难度：3)A、1980年B、1981年C、1982年D、1984年正确答案:D30.手性化合物（章节：第七章难度：3）正确答案:是指化学组成相同，而其立体结构互为对映体的两种异构体化合物。31.亲和试剂又称活性部位指示试剂,这类修饰剂的结构类似于底物结构。（章节：第五章难度：5）正确答案:正确32.结晶的方法主要有_________________，有机溶剂结晶法，透析平衡结晶法，等电点结晶法。（章节：第四章难度：2）正确答案:盐析结晶法33.现在下列哪一种是酶的生成普遍使用的发酵技术（章节：第一章难度：2)A、液体深层培养发酵B、固体培养发酵C、固定化细胞发酵D、固定化原生质体发酵正确答案:A34.固定化原生质体发酵产酶的工艺条件如何控制？（章节：第二章难度：4)正确答案:渗透压的控制；防止细胞壁再生；保证原生质体的浓度。35.脂肪酶可以催化油脂与甲醇进行_______________反应，生成生物柴油。（章节：第七章难度：4）正确答案:酯交换36.在等电点聚焦电泳系统中，形成pH梯度的主要原因是（章节：第四章难度：4)A、系统中有pH梯度支持介质B、系统中有两性电解质载体C、系统中有不同等电点的蛋白质D、系统中阳极槽装酸液，阴极槽装碱液正确答案:B37.超滤技术有何应用？（章节：第四章难度：4)正确答案:在酶工程方面不仅用于酶的分离纯化，同时还能达到酶液浓缩的目的，特别适用于液体酶制剂的生产。38.只有以金属离子为激活剂的酶，才可以进行金属离子置换修饰。（章节：第五章难度：2）正确答案:错误39.能催化葡萄糖与氧反应生成葡萄糖酸和过氧化氢的氧化还原酶是（章节：第十章难度：1)A、葡萄糖凝酸异构酶B、葡萄糖氧化酶C、胆碱酯酶D、碱性磷酸酶正确答案:B40.酶固定化过程中，固定化的载体应是疏水的。（章节：第六章难度：3）正确答案:错误41.在有机介质反应中，酶所处的pH环境与酶在冻干或吸附到载体上之前使用的缓冲液pH相同，这种现象称为______。（章节：第七章难度：1）正确答案:pH记忆42._____________是从低浓度酶液中除去部分水或其他溶剂而成为高浓度酶液的过程。（章节：第四章难度：2）正确答案:浓缩43.超临界流体能够用于物质分离的主要原因在于（章节：第四章难度：3)A、超临界流体的密度接近于液体B、超临界流体的黏度接近于液体C、超临界流体的扩散系数接近于气体，是通常液体的近百倍

D、在超临界流体中不同物质的溶解度不同正确答案:D44.RNA剪切酶是催化RNA分子进行剪切反应的核酸类酶。（章节：第一章难度：3）正确答案:错误45.固定化酶和细胞中应用的载体分为哪几类（章节：第六章，难度：4）A、有机高分子载体B、无机载体C、复合载体D、质粒E、以上都对正确答案:A,B,C46.在一定温度范围内，反应速度随温度升高而加快，一般来说，温度每升高多少，反应速度大约增加一倍（章节：第一章难度：4)A、10℃B、2℃C、5℃D、1℃正确答案:A47.细胞发酵产酶的最适pH与生长最适pH大致相同。（章节：第二章难度：2）正确答案:错误48.吲哚基额亲核性很强，是酶分子中最容易反应的侧链基团之一。（章节：第五章难度：3）正确答案:错误49.葡萄糖氧化酶可以用于食品保鲜，其原理在于该酶可以（章节：第十章难度：3)A、生成过氧化氢B、生成葡萄糖酸C、杀灭细菌D、除去氧气正确答案:B50.借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法称为（章节：第六章难度：1)A、交联法B、包埋法C、结合法D、吸附法正确答案:A51.试述获得抗体酶的主要方法？正确答案:诱导法：在免疫系统中采用半抗原或酶抗原进行诱导产生。修饰法：将抗体进行分子修饰，即采用氨基酸置换修饰或者侧链基团修饰，在抗原和抗体部位引进催化基团，有可能成为具有催化功能的抗体酶。52.氨基酸置换修饰可以用于下列哪个选项里酶的分子修饰（章节：第五章难度：2)A、只能用于核酸类酶B、可以用于核酸类酶和蛋白类酶C、只能用于蛋白类酶D、不能用于蛋白类酶和核酸类酶正确答案:C53.核苷酸置换修饰（章节：第五章难度：3）正确答案:将酶分子核苷酸链上的某一核苷酸置换成另一个核苷酸，从而改变酶的催化特性的修饰方法。54.酶的生产（章节：第一章难度：3）正确答案:是指通过各种方法获得人们所需的酶的技术过程。55.酶工程（章节：第一章难度：3）正确答案:酶的生产、改性与应用的技术过程。56.化学组成相同，立体结构互为对映体的两种异构体化合物称为_______________。（章节：第七章难度：2）正确答案:手性化合物57.与在水介质中相比，酶在有机介质中的稳定性提高，催化活性_____________。（章节：第七章难度：4）正确答案:降低58.酶的生产、改性与应用的技术过程称为_________。（章节：第一章难度：1）正确答案:酶工程59.亚硝酸还原酶催化亚硝酸还原生成下列哪种物质（章节：第十章难度：5)A、NOB、NO2C、N2D、HNO3正确答案:B60.在葡萄糖效应实验中通过添加哪种物质可使分解代谢物阻碍作用解除（章节：第二章难度：2)A、诱导物B、激活剂C、cAMPD、ATP

正确答案:C61.酶的特性中利用酶作为亲和层析固定相的分析工具必需的是（章节：第四章难度：5)A、该酶的活力高B、对底物具有高度的亲和性C、酶能被抑制剂抑制D、最适温度高正确答案:A62.纤溶酶原激活剂（章节：第十章难度：3）正确答案:是一种丝氨酸蛋白酶，它可以催化纤溶酶原水解，生产具有溶纤活性的纤溶酶，在纤溶系统中有重要作用。63.酶的分类与命名的基础是酶的专一性。（章节：第一章难度：4）正确答案:正确64.关于抗体酶下列那个说法是错误的（章节：第五章难度：5)A、抗体酶的催化活性比天然酶低B、抗体酶特异性比天然酶高C、抗体酶主要来自IgG抗体分子D、抗体酶既是抗体也是酶正确答案:A65.大分子结合修饰采用的修饰剂不需要活化就可以使用。（章节：第五章难度：1）正确答案:错误66.常用的干燥方法有（章节：第四章，难度：1）A、真空干燥B、冷冻干燥C、喷雾干燥D、气流干燥E、吸附干燥正确答案:A,B,C,D,E67.下列哪些酶可以用来测定物质的量的变化从而来进行疾病诊断（章节：第十章，难度：1）A、葡萄糖氧化酶B、尿素酶C、甘氨酰胺酶D、胆固醇氧化酶E、DNA聚合酶正确答案:A,B,C,D,E68.酶在细胞生长一段时间或者进入平衡期以后才开始其生物合成并大量积累的酶生物合成模式称为（章节：第二章难度：1)A、延续合成型B、中期合成型C、同步合成型D、滞后合成型正确答案:D69.填充床式反应器是通过_______________的流动，实现物质的传递和混合。（章节：第九章难度：3）正确答案:底物溶液70.在肽链的限定位点进行水解，使酶的空间结构发生某些精细的改变，从而改变酶的催化特性的方法称为（章节：第五章难度：1)A、氨基酸置换修饰B、侧链基团修饰C、肽链有限水解修饰D、物理修饰正确答案:C71.在酶发酵过程中添加表面活剂可以（章节：第二章难度：1)A、提高细胞透过性B、阻遏酶的生物合成C、提高酶活力D、诱导酶的生物合成正确答案:A72.常用于等密梯度离心的离心介质是（章节：第四章难度：1)A、铯盐B、钠盐C、铵盐D、钾盐正确答案:A73.抗体酶是（章节：第二章难度：3)A、具有催化活性的RNA分子B、具有催化活性的抗体分子C、催化抗体水解的酶D、催化抗体生成的酶正确答案:B74.对于1个酶活力单位的定义是（章节：第一章难度：4)A、在特定条件（0℃，其它为最适条件）下，在1分钟内能转化1微摩尔底物的酶量B、在特定条件（25℃，其它为最适条件）下，在1分钟内能转化1微摩尔底物的酶量C、在特定条件（25℃，其它为最适条件）下，在1秒钟内能转化1微摩尔底物的酶量D、在特定条件（25℃，其它为最适条件）下，在1分钟内能转化1摩尔底物的酶量

正确答案:B75._____________是利用物质在两相中的溶解度不同而使其分离的技术。（章节：第四章难度：3）正确答案:萃取分离76.端粒酶是（章节：第一章难度：5)A、催化端粒水解的酶B、存在于端粒中的酶C、催化RNA生产和延长的酶D、催化端粒生产和延长的酶正确答案:D77.将酶或含酶菌体包埋在各种多孔载体中，使酶固定化的方法称为_____________。（章节：第六章难度：2）正确答案:包埋法78.酶的生物合成有哪几种模式？（章节：第二章难度：4)正确答案:同步合成型；延续合成型；中期合成型；滞后合成型。79.酶的转换数的主要组分是________________的度量指标。（章节：第一章难度：4）正确答案:酶催化效率80.下列哪一种物质可以用于聚合生成聚丙烯酰胺，广泛用作絮凝剂和制成各种凝胶（章节：第十章难度：1)A、丙烯晴B、烟酸胺C、己二晴D、丙烯酰胺正确答案:D81.沉淀分离方法主要有（章节：第四章，