疫情幼儿园用餐管理制度

疫情幼儿园用餐管理制度疫情幼儿园用餐管理制度篇1

一、成立食堂疫情防控指挥小组：

组长：xx

副组长：xx

成员：xx

二、开展预防和联防联控工作要求

(一)日常管理

加强员工自我防控意识。

1、湖南省外的食堂工作人员，提前14天到岳阳住宿，进行14天的居家或住宿隔离！隔离期间不得外出。

2、岳阳市区(比如岳阳县，湘阴县)以外的工作人员，提前14天到达岳阳住宿，进行14天的居家隔离！隔离期间不得外出！

3、各档口对自己底下的员工进行排查工作，每天必需在微信群里报告每一位员工的健康状况。

4、外省及岳阳市以外的人员到达岳阳后必需在微信群里打卡，有状况报告状况，没状况汇报平安。

5、开学前学校会组织一次消毒工作，各档口全部人员必需到场参与，没有到场者一律不得开张营业。

6、培训全部返岗员工疫情防控相关学问和上岗防控相关要求，使员工未返岗就把握了疫情防控学问和返校途中的自我爱护技能。

返校、返岗方案和预案。

做好员工返校、返岗的应对措施、突发状况的应急处理预案和报批报备制度，严格落实主体责任，确保校外员工平安顺当返岗。同时制定师生错峰就餐预案。对全部值班人员进行摸排，并根据疫情防范相关要求进行管理，加强从业人员防疫学问培训，严禁感冒、发热、咳嗽等特别症状人员上岗；并每日上报学校备档。每天定人、定点、定时、定岗、为进餐厅全部人员测量体温，做好疫情排查，登记每天在售卖窗口公布全部在岗人员《体温健康状况表》，让师生就餐更放心、更平安。

就餐要求。严格执行“高考式”的就餐要求，重新排列就餐桌椅，地面设置1米排队线，就餐区间距不少于2米。就餐期间不得交头接耳，避开交叉感染。

应急就餐。如炊管人员因需隔离观看而不能上岗导致食堂人员严峻不足时，可实行削减风味制作，大比例增加基本大伙饭菜供应方式予以缓解，可同步征集符合卫生要求的同学志愿者实行打包送餐方式予以解决。

疫情后期的持续管理。疫情解除后，防控工作仍不能掉以轻心。食堂仍应严格执行一段时间的防控标准和工作程序，待疫情彻底掌握后食堂办伙方能恢复正常状态。

(二)烹饪与销售管理：

烹饪管理。烹饪食品时，做到烧熟煮透，确保食品中心温度应达到70摄氏度以上。

严禁生冷食品。疫情期间严禁生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。

生熟食品分开。严格做到生、熟食物相分别，防止食物的交叉污染。

加强食品爱护。售饭处应有防止飞沫(说话的`唾液、咳嗽、打喷嚏所致)灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无爱护暴露。暂停自助餐等开放式供餐模式，降低飞沫传播风险。

公用餐具爱护。公用餐具(使用前应严格消毒清洗保洁)、免费汤粥、免费调料应有防止飞沫、灰尘、蚊蝇等污染的措施。鼓舞自备餐具，准时清洗消毒。

销售管理。炊管人员销售食品一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中少用语言沟通，与服务对象保持1米以上平安距离。

工作服要求。售饭人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。

一次性餐用具管理。不得重复使用一次性餐用具。

(三)后厨管理：

后厨全封闭管理。食堂后厨严格实行全封闭管理(完善门禁系统)，非本食堂人员不得进入后厨，伙食管理部门相关人员因工作需进后厨时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。严格实行实名晨检制，建议每天上下午各检测体温一次。

个人物品管理。不得将私人物品带入后厨，手机进后厨应经消毒处理。

通风管理。后厨要定时开窗通风，开启油烟抽排和净化系统，保持空气流通。

智能化监管。充分发挥电子监控智能管理系统对炊管人员规范操作防控疫情的监管作用，准时督导整改到位。

(四)餐厅管理

通风管理。通过定时开窗或运行新风系统保持食堂就餐场所通风良好。

餐厅入门管理。餐厅门口设佩戴标识的平安员值勤，就餐人员应出示证件(禁止校外人员就餐)、佩戴口罩，并经体温检测(检测手腕上部10cm处体温)合格方可进入餐厅。

规范就餐程序。就餐人员须佩戴口罩取用餐具和到售饭窗口买饭(包括自选餐和自助餐)，坐下吃饭的最终一刻才摘口罩，避开面对面就餐和扎堆就餐，就餐中不沟通、少说话，保持平安就餐距离，避开交叉感染。同时实行分批、分时段等形式避峰、错时就餐，降低交叉感染风险。

打包就餐方式。为削减师生在餐厅就餐人数，降低就餐场所中的人员密度，可增加套餐盒饭供应，打包带回单独用餐，防止并最大限度削减交叉污染。

个人分泌物处置。打喷嚏和咳嗽时应使用纸巾遮挡包裹，不随地吐痰，口鼻分泌物用纸巾包好(包括废弃的口罩)使用密封袋密封弃置于有盖垃圾桶内。

餐厅清洁消毒。开餐前对餐厅进行清扫、清洁、消毒、通风，开餐中准时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌，餐后做好免费汤粥、公用调料的收捡和清理打扫餐厅卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。

餐厨垃圾处理。餐厨垃圾定点存放，每日由环卫专业公司清运，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒，消退病毒感染源。

(五)清洗消毒管理

公用餐具洗消。公用餐具进行规范化全掩盖每餐次清洗消毒，按标准要求进行保洁，并经每餐次抽样检验，确保检测合格。

餐具高温消毒。餐用具采纳高温热力方法进行消毒。

食材洗消和保管。对食品原料和加工后的半成品进行严格的洗消和卫生保管。

回收餐具的洗消。每餐次对后厨餐具用具进行清洗消毒，坚持高温消毒方式对病毒灭活。

环境管理。对食堂内外环境和餐桌椅每天进行全面消毒，不留死角。每天对食堂及周边环境进行清洁消毒和通风换气，食堂及后厨区域做到每日消毒不低于2次，并按要求对餐具和厨具进行清洗消毒，并存放于密闭设施内保洁，保证餐厅卫生平安。

餐具存放。餐具进行消毒后，应放置在无病毒区域和空间或存放在餐具消毒设施设备中。

(六)选购管理：

禁止制售野生动物及制品。严禁选购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品，并确保食材的正常供应，不涨价，保质量、保平安。

严格监管食材源头。加强对食材选购渠道来源和索证的监管，重点监管引入的社会餐饮各风味档口特别或零星食材的选购；确保食材来源清楚，供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全。

选购中交接货物管控。要求供应商送货人每天检测体温并向本单位报备，供货商、选购员和接货员在选购、运输、验收工作中均需佩戴口罩，彼此之间保持1米以上的平安距离；选购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避开手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手。

食材配送车辆管控。保持食材选购车辆和配送车辆洁净卫生，专车专用，净菜、半成品等特别食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。

抽样检测。对易携带致病菌或易腐败变质的食材实行抽样送专业机构检测的措施。

疫情幼儿园用餐管理制度篇2

一、领导小组

组长：

组员：各班老师、保育员

二、防控措施：

一餐二点餐前预备

1.餐前合理开启部格外窗，使其具有良好的自然风效果，加强室内空气流通。

2.餐前擦拭消毒餐桌(清水—消毒液—清水)。幼儿餐具、餐巾用完后准时清洗消毒。

3.老师分工明确，引导幼儿分组如厕、盥洗(一米以外等候)，做好个人防护。

4.关注洗手、如厕等环节，指导幼儿用正确的方式勤洗手，洗手时采纳流淌水，根据七步洗手法洗手。

5.幼儿洗手后用洁净的抽纸擦拭，擦拭完扔垃圾桶里。

6.指导幼儿宁静入座、预备就餐

一餐二点就餐时

1食堂人员依据“错时供应”的原则，根据11：00(小托班)、11：08(中班)、11：15(大班)三个时间节点有保育员取送午餐进相应班级，组织幼儿用餐。

午餐分班级、分地点支配：

托班：本班活动室、小班组：本班活动室、午睡房、餐厅

中3班：本班活动室、午睡房

中1班、中2班：本班活动室、隔壁空教室

大1班、大2班：本班活动室、公共区域

上午：托班、9：30小班9：20中班9：10大班9：00领取点心，组织幼儿盥洗、点心。

下午点心：先起床的幼儿先用点心。用点方法与午餐相同。

2.老师组织幼儿用点，用餐期间全程使用一次性手套、佩戴口罩。

3.幼儿分区就餐，并依据当天来园人数对各班就餐区域进行合理调配。桌子相隔1米，一桌2人进餐。

4.保育员统一配餐送至幼儿座位，降低幼儿间交叉感染可能性。保育员分到餐后，幼儿摘口罩进餐。

5.老师来回巡察观看进餐、用点状况，训练幼儿不说话，宁静进餐。

6.老师、保育员和孩子一起进餐。

7.行政进托、小班进餐。

一餐二点就餐后

1.进餐结束，规范处理剩余饭菜，倒入专用垃圾袋密封，使用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进行喷洒消毒处理。

2.指导餐后正确方法擦嘴，指导对应使用口杯，用温开水漱口。

3.餐后各班错时组织幼儿餐后至少15分钟的漫步     。引导幼儿不做猛烈活动，班与班不交叉活动，关注幼儿在漫步     过程中的平安，不将漫步     中捡到的危急物品藏入口袋或弄伤小伴侣。漫步     中坚持慢行，避开幼儿跑跳等猛烈运动。

4.对班级进餐环境、餐具、地面等进行清洁消毒。

疫情幼儿园用餐管理制度篇3

一、用餐时间

1、幼儿用餐时间：

早餐8：20——8：50

午餐11：10——11：40

晚餐16：20——16：50

2、老师用餐时间：

午餐：

当日值班老师11：40——12：00

非值班老师12：00——12：20

晚餐：

全部订餐老师18：00——18：20

3、后勤用餐时间：

午餐：11：40——12：00

晚餐：18：00——18：20

门卫、保安实行替换用餐，确保大门口有人值班，坚决不因就餐空岗。

二、老师职责

1、幼儿就餐环节中，老师应始终有序组织同学根据指定的位臵就坐，无哭闹、不洒饭、饭后桌椅面的清洁。

2、幼儿的就餐活动应掌握到老师的视线范围之内，特殊关注迟到幼儿的动态，做好热忱迎接及随时就餐预备。

3、就餐中不允许同学走入过道盛舀饭菜，以防烫伤或摔倒发生意外。

4、用餐后由当日负责整理餐具的老师同时整理桌椅，并有序归位。

5、小、中班幼儿就餐中会有频繁的入厕现象，要求每位幼儿入厕时务必由1位老师负责跟随看护，杜绝幼儿独自离开；

大班、学前班老师可依据本班孩子身体发育特点引领至卫生间统一入厕。

6、老师应引导告知幼儿就餐时餐点切勿脱离餐具放于桌上，以防细菌沾染影响身体健康。

7、老师盛饭时确保饭菜装入容器的2/3即可，杜绝盛饭过满或食物过分累积，欠佳优雅。

8、老师应亲密关注同学进餐状态，准时为同学供应进餐帮助和服务。

9、依据幼儿园实际状况，由班主任在班内带领孩子做感恩活动，关心幼儿养成良好的饮食习惯。

10、各班饭菜必需由班级老师搬运，不允许同学运菜。

11、餐后由各班自己将洁净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内交回厨房，消洗间由厨房工作人员清洗消毒后再进入保洁间。

三、保健医生职责

1、保健医生需每日提示早晨迟到的幼儿家长，为了孩子的进餐健康和良好的生活习惯，尽可能不迟到。

2、细致查看饭菜质量，调查幼儿用餐心情和对饭菜的需求状况，每周六上午汇总整理向办公室汇报。

3、严格督察厨房人员及各班级老师在用餐期间的饮食卫生，如一次性手套的佩戴、头发的整理、同学洗手状况等。

4、查看厨房和各班就餐前后的环境干净状况。

四、行政人员职责

1、值班中层主任每日在幼儿三餐开餐期间，应全程跟随发觉不足，准时提出整改方案，快速提高管理工作效率。

2、依据日常管理考核项目对比发觉存在的问题，准时记录，便于整改。

3、教研室主任依据工作支配适时关注用餐状况，将发觉问题作为教学主题课内容乐观实践开展，促进生活与训练的统一结合。

4、园领导每周依据事务工作支配进行不定时跟随察看，以促进幼儿园各项工作的顺当开展，切实提高管理水平。

五、厨房人员职责

1、厨房人员要确保同学、教职工准时开餐。

2、每日按时将儿童餐具送至各班级。

3、每日开餐期间，厨房需由指定专人做好餐具的整理、饭菜的取送、剩饭菜的处理及卫生清洁工作。

4、每日用餐结束后进行彻底的卫生清洁，要求地面光明无油污，桌椅洁净无油渍，开窗通风无异味，桌椅整齐不杂乱。

5、教职工用餐时，厨房服务人员应确保饭菜的保温。

6、厨房人员将各班午点提前放于固定位臵，老师用餐后随即将午点取走。此外，厨房人员应准时对应订餐表，标明教职工用餐状况，以此作为工资考核项目之一。

7、饭菜统一加盖、加膜。

六、其他事项

1、请定餐教职工务必遵守用餐时间，用餐完毕将餐具及剩饭菜归放于指定位臵，以身作则，树立良好的就餐习惯。

2、教职工在餐厅就餐，谢绝带走。

3、教职工定餐后不用餐，餐费照常支付，不得顺延至下次重复用餐。

4、订餐负责人将订餐表在上午9：00和下午3：00前送交厨师长。

5、中途增加订餐需经办公室批准并补写定餐通知方可加餐。

6、厨师不得自行支配加餐，如认定私自支配，每位厨师将按每餐10元扣款。

7、教职工在生病期间，不参与就餐管理。

疫情幼儿园用餐管理制度篇4

学校将开头20xx年春季学期工作。为切实贯彻落实学校防控工作精神，强化学校食堂食品平安和用餐管理，避开广阔师生在食堂集中就餐可能带来的交叉感染风险，学校食堂将进一步实行如下防控管理措施：

1.执行餐前检查。师生在进入食堂前，请协作工作人员接受体温监测和查验证件。凡未佩戴口罩、体温特别、未携带有效证件者一律禁止进入。

2.保证食品平安。疫情期间，暂停生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和售卖；暂停免费汤粥和自选调料的供应，如有需求，请向工作人员说明。

3.鼓舞打包外带。疫情期间，学校将免费供应打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓舞师生打包外带就餐；食堂也设立了特地的外带套餐窗口供师生选择。为保证食品平安，外带套餐及打包餐食，请尽快食用。

4.实行分散就餐。为分散勺园食堂就餐人流，2月17日起，暂停勺园食堂太阳卡服务，持太阳卡教职工请就近选择其他食堂就餐。

5.供应集中送餐。鼓舞办公相对集中的行政楼区域联合集中订餐，食堂将视状况供应送餐服务。

6.发布就餐指数。师生可登录餐饮中心微信公众号“服务”栏目下“就餐指数”菜单，实时查询各食堂就餐人数，错峰错时就餐。

疫情防控，人人有责。上述措施，盼望在校师生予以理解、支持和协作！同时，为最大限度地保障师生身体健康和生命平安，我们在此也向大家发出如下倡议：

1.自带餐食。鼓舞师生自带餐食，尽量削减前往食堂用餐，各单位尽可能为自带餐食的师生供应便于饭菜加热的微波炉等保障并做好加热设备的清洁消毒；

2.平安就餐。选餐时戴口罩、少沟通，保持距离；选座时不扎堆、不对面，分散就坐；就餐时低头吃、不谈天，快速就餐；餐毕后戴口罩、净桌面，快速离开。

3.洗手消毒。就餐时应加强个人卫生，食堂供应有洗手液，餐前请根据“七步洗手法”清洗双手。

4.错峰就餐。选择前往食堂用餐的师生，建议错峰就餐，同学：11：00-11：45，教职工：11：45-12：30。

5.严禁带领校外无关人员在食堂内就餐。

6.严禁将餐卡转借给他人使用。疫情终会过去，春天终会到来。让我们在学校疫情防控工作组的领导下，同心协力，群防群控，共克时艰，早日打赢这场疫情防控阻击战！

疫情幼儿园用餐管理制度篇5

为切实做好疫情防控，确保春季开学工作平稳有序，依据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。

一、从业人员健康筛查及管理

(一)严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检制度和晨检、午检制度，加强从业人员体温监测，避开患病及感染者上岗。

(二)做好从业人员食品平安及防疫学问培训，并组织进行考核。

(三)做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。

(四)做好从业人员口罩、工作服、手套等个人防护用品的保障。

(五)强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。

二、原料掌握与加工

(一)与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。

(二)制定原料选购掌握清单，除原禁止使用的原料外，不选购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁选购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。

(三)健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。

(四)原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。

(五)预备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。选购部分菜篮框，避开外包装进入厨房；预备带筛网存放架，避开半成品污染。

(六)严格食品加工制作过程掌握，工用具、容器区分使用，烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。

三、设施设备清洗消毒及环境清扫

(一)开学前组织一次大清扫，进行一次彻底消毒。开学后加强日常预防性消毒