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文档简介
营养素与健康组成人体的七大营养素蛋白质①提供热能碳水化合物②构成机体脂肪水③生理调节矿物质膳食纤维维生素食物的旅程唾液照构成人体的结构人体动力来源(提供能量)大肠排泄阑尾探测膳食盲区科学研究表明每天摄取营养的过程中,习惯性选择食物每日标准营养线导致出现膳食盲区。良区实际每日摄入营养线盲区能量代谢平衡能量摄入与消耗平衡摄取的能量消耗的能量食基础物代谢|能效白质Protein生命活动的直接执行者食物蛋白质外源性水解胃中消化]自的作用,分为结面单的我及少红(主要吸收)胰蛋白酶小肠十二指脉,空肠,回肠57m氨基欺酶羧基肽酶门静脉经淋巴系统入血液循环氮基酸池血浆蛋、血红含息I、组织蛋白物质(核酸)肝脏合成分解嘌呤化合物酮酸CO2+H20铵盐尿酸、尿素糖蛋白质的生理功能1、酶类作为生物催化剂:在体内催化各种物质代谢反应的酶几乎都是蛋白质2、结构蛋白类胶原蛋白、纤维蛋白等属于结构蛋白3、运输载体如红细胞中运输O2、CO2要靠Hb(Hemoglobin血红蛋白)运输脂类物质的是载脂蛋白、运铁蛋白等转运蛋白或叫载体蛋白。4收缩或运动蛋白类参与机体的运动:如心跳、胃肠蠕动等,依靠与肌肉收缩有关的蛋白质来实现,如肌球蛋白、肌动蛋白。5保护和防御蛋白类参与机体的防御:机体抵抗外来侵害的防御机能,靠抗体,抗体也称免疫球蛋白,是蛋白质6.养和储存蛋白类如鸡蛋清蛋白、牛奶中的醅蛋白是营养和储存蛋白7调节蛋白类调节代谢反应:一些激素是蛋白质或肽,如胰岛素、生长素8.调节或控制细胞的生长、分化、遗传信息的表达。生长因子、分化因子等9.其他蛋白(受体蛋白、毒素蛋白、激素蛋白等)接受传递信息:如口腔中的味觉蛋白、视网膜中的视觉蛋白。生热量x综上所述:蛋白质存在于所有的生物细胞中,是构成生物体最基本的结构物质和功能物质。蛋白质是生命活动的物质基础,它参与了几乎所有的生命活动过程x在细胞
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