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文档简介

第三章采收及采后商品化处理【教学目标】1、理解园艺产品成熟度的判别标准及采收方法2、掌握园艺产品采后商品化处理的主要流程及其技术要求;了解采后预冷、清洗和涂蜡、分级、催熟、包装等处理的目的和必要性。第一节园艺产品的采收第二节采后商品化处理第一节园艺产品的采收●采收是园艺产品生产的最后环节,是贮藏加工的第一个环节●采收的目标:使园艺产品在适当成熟度时由农产品转化为商品。●采收原则:保证采收质量。及时、无损、保质、保量、减少损耗●种类繁多,分属不同器官,难以建立统一采收标准。、采收联合国粮农组织的调查报告显示发展中国家在采收过程中造成的果蔬损失达8-10%。1、采收成熟度不当2、田间采收容器不适当、采收方法不当引起机械伤;3、从采后的贮运到包装处理过程中缺乏对产品的有效保护。什么时候采收?食用部分(果实)充分长成,营养物质充分积累,但风味还未达到顶点,这时的成熟度,称采收成熟度。这时的果实适合贮运,并经后熟方可达到加工要求采收时间确定:在生产实践中要根据产品特点、采后用途、贮藏时间长短进行全面评价,以判定最适采收期

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