营养讲座蛋白质

营养讲座蛋白质第1页，课件共78页，创作于2023年2月理想的健康是无价之宝第2页，课件共78页，创作于2023年2月有啥别有没啥别没钱第3页，课件共78页，创作于2023年2月但是中国的营养状况令人担忧第4页，课件共78页，创作于2023年2月

平均热量已达标准供给量，但蛋白质摄取量低于标准，仅66.8克.

中国预防医学科学院对27个省市自治区的24万人进行营养调查，结果显示：更加严重的是，正处于生长发育阶段的中、小学生及儿童，蛋白质、钙、维生素A的摄取量严重不足。第5页，课件共78页，创作于2023年2月城市居民蛋白质摄取量平均为70克,只达标准低限.5岁以下儿童体重不足检出率为10%--20%,生长迟缓检出率平均为35%,个别贫困地区高达50%以上,即全国约有2160万儿童体重不足,4200万儿童生长迟缓农村居民的蛋白质摄入量更普遍低于最低要求,且多为谷类蛋白质,优质蛋白质摄入量低.第6页，课件共78页，创作于2023年2月

国家统计局和中国预防医学科学院对六省一市共237个市、县，8629户城市居民和11840户农村居民调查统计结果显示：

脂肪热量百分比从82年27%上升到89年30%，已达临界(世界卫生组织推荐：膳食脂肪应不超过总热量的30%)第7页，课件共78页，创作于2023年2月

在中国，特别是城市地区，收入的增加导致肉类、糖和脂肪的进食量明显增加，导致儿童肥胖率增长，令人担忧。

《星期天时报》97年8月3日报道，每年7岁以下的城市儿童有10%被界定为肥胖。第8页，课件共78页，创作于2023年2月现时中国城市居民脂肪摄取量占总热量35%。血胆固醇上升，心血管病和癌症逐渐成为普遍疾病。第9页，课件共78页，创作于2023年2月

《中国商业》97年9月27日报道，中国在校学生，33%的男生和44%的女生营养不良。

问题并不是缺乏食物，而是忽视了正确的饮食习惯。第10页，课件共78页，创作于2023年2月中国的营养状况令人担忧

估计中国在劳动力损失及治疗慢性疾病的花费达到3000到6000亿美元。第11页，课件共78页，创作于2023年2月适量的运动理想的健康适量的运动理想的健康第12页，课件共78页，创作于2023年2月消耗多余热量保持适当体重改善心脏和血液循环强健肌肉加快新陈代谢改善睡眠质量减轻压力及缓和烦躁情绪运动的益处第13页，课件共78页，创作于2023年2月有氧运动脂肪、心、肺肌肉身体柔韧、灵活无氧运动伸展运动第14页，课件共78页，创作于2023年2月适量的运动乐观的态度充足的休息理想的健康充足的休息乐观的态度第15页，课件共78页，创作于2023年2月高血压心脏病偏头疼胃溃疡压力造成的疾病过敏症气喘意志消沉第16页，课件共78页，创作于2023年2月均衡的营养适量的运动乐观的态度充足的休息均衡的营养理想的健康第17页，课件共78页，创作于2023年2月人体生存需要七大营养素糖类脂肪蛋白质维生素矿物质纤维水第18页，课件共78页，创作于2023年2月第19页，课件共78页，创作于2023年2月 根据美国国立癌症研究所的报道，由不当饮食所引起的癌症占所有癌症病例的35%之多据专家评估在所有心脏病病例中可以通过饮食及生活方式的改变避免发作者多达50%第20页，课件共78页，创作于2023年2月今天吃入的每一口食物都可能是未来产生疾病的罪魁祸首第21页，课件共78页，创作于2023年2月分析日常饮食之现状第22页，课件共78页，创作于2023年2月化肥与农药堆 积第23页，课件共78页，创作于2023年2月激素催长第24页，课件共78页，创作于2023年2月分析日常饮食之现状营养含量毒素含量第25页，课件共78页，创作于2023年2月味道好!真方便！注重口味，贪图方便，造成营养失衡第26页，课件共78页，创作于2023年2月第27页，课件共78页，创作于2023年2月污染的最终受“损”者各种污染随生物链传递，走上餐桌第28页，课件共78页，创作于2023年2月多余的物质多余的物质营养物质减少营养物质减少扩大食物量第29页，课件共78页，创作于2023年2月污 染膳食因素不良习惯自由基增多自由基是所有生物细胞崩解的罪魁祸首第30页，课件共78页，创作于2023年2月自由基能破坏人体细胞DNA细胞膜线粒体丧失保护功能造成基因突变患癌机会大增破坏能量贮存造成疲劳自由基与疾病有密切联系第31页，课件共78页，创作于2023年2月根据研究显示，自由基是下列现象或疾病的主要发生原因： 各种癌症心脏病 老化老年痴呆症 关节炎压力糖尿病 血液循环不良肝炎等第32页，课件共78页，创作于2023年2月我们要把自由基杀死！杀死！杀死！我是维生素我是微量元素我是自由基第33页，课件共78页，创作于2023年2月 根据传统观念，服用的维生素不需要超过每日膳食中的允许量(RDA)。 但最新证据表明，维生素符合RDA仅能预防维生素缺乏病，而多服用一些维生素能预防心脏病、骨质疏松症、癌症和其它疾病。第34页，课件共78页，创作于2023年2月树立健康储蓄的观念增加现在的健康存量降低未来产生疾病的可能第35页，课件共78页，创作于2023年2月是让您在50岁，60岁，70岁，80岁，甚至100岁时都能活出最好的生活质量不是让您时光倒流健康储蓄的目标第36页，课件共78页，创作于2023年2月中国营养协会推荐成人每日膳食表8两-1斤3两8两-1斤3两9两-1斤8两半斤-8两1-2杯少量第37页，课件共78页，创作于2023年2月蛋白质Protein希腊文Protos“第一重要”恩格斯：“生命是蛋白质的存在形式”第38页，课件共78页，创作于2023年2月

若将糖类和脂肪比作是机器运转所需要的能源，维生素和矿物质就相当于润滑剂，而蛋白质就是这部机器。第39页，课件共78页，创作于2023年2月

氮、碳、氢、氧、硫、磷、铁、铜等元素按一定结构组成氨基酸；许多氨基酸再按一定顺序连接成蛋白质第40页，课件共78页，创作于2023年2月蛋白质的功能]构成人体细胞组织构成人体细胞组织第41页，课件共78页，创作于2023年2月构成人体细胞组织

蛋白质约占人体重量的20%，人体各器官、组织主要是由蛋白质组成。神经肌肉骨骼血液激素酶头发指甲第42页，课件共78页，创作于2023年2月蛋白质的功能构成人体细胞组织

人体全部蛋白质经过6-7个月就有50%为新蛋白质代替第43页，课件共78页，创作于2023年2月蛋白质的功能]构成人体细胞组织]促进智力发育促进智力发育第44页，课件共78页，创作于2023年2月促进智力发育蛋白质的功能

蛋白质对脑神经细胞的发育至关重要，特别对胎儿尤为重要。第45页，课件共78页，创作于2023年2月如果妊娠期蛋白质供应不足，胎儿的脑细胞分裂减慢，细胞数目减少，影响大脑功能。缺乏好奇心和探索心。记忆力差，观察力弱，智力低下，有些还患抑郁症候群。第46页，课件共78页，创作于2023年2月蛋白质的功能]构成人体细胞组织]促进智力发育]参加物质代谢调节参加物质代谢调节第47页，课件共78页，创作于2023年2月参加物质代谢调节蛋白质的功能

肌肉收缩、血液循环、神经传导、感觉功能、遗传素质以及象识别、记忆等高级思维活动，都要有酶的参加。酶主要是由蛋白质组成酶将食物中的营养成分分解，以利吸收。第48页，课件共78页，创作于2023年2月蛋白质的功能]构成人体细胞组织]促进智力发育]参加物质代谢调节]供给热量供给热量第49页，课件共78页，创作于2023年2月蛋白质的功能

体内供给热能的碳水化合物及脂肪不足时，蛋白质可在体内经分解、氧化释放热能，以补充不足。供给热量第50页，课件共78页，创作于2023年2月蛋白质的功能]构成人体细胞组织]促进智力发育]参加物质代谢调节]供给热量]增强抵抗力增强抵抗力第51页，课件共78页，创作于2023年2月蛋白质的功能增强抵抗力血浆中的丙种球蛋白可增强机体的抵抗力，免受细菌和病毒的侵害第52页，课件共78页，创作于2023年2月蛋白质的功能

专一性的免疫反应是以细胞为介质，交互作用所产生的免疫活性端与蛋白质的合成量息息相关。增强抵抗力T淋巴球B淋巴球血浆补助A细胞第53页，课件共78页，创作于2023年2月

]构成人体细胞组织]促进智力发育]参加物质代谢调节]供给热量]增强抵抗力]调节渗透压调节渗透压第54页，课件共78页，创作于2023年2月蛋白质的功能调节渗透压

正常人血浆与组织液之间的水不停地交换，保持着平衡。这有赖于血浆中的电解质和胶体蛋白质之浓度。第55页，课件共78页，创作于2023年2月蛋白质的功能调节渗透压

长期缺乏蛋白质时，血浆蛋白的含量便减少，血液内的水分便渗入周围组织，造成营养不良性水肿。第56页，课件共78页，创作于2023年2月蛋白质的功能]构成人体细胞组织]促进智力发育]参加物质代谢调节]供给热量]增强抵抗力]调节渗透压]控制遗传信息控制遗传信息第57页，课件共78页，创作于2023年2月蛋白质的功能控制遗传信息

含有脱氧核糖核酸的核蛋白是遗传物质染色体的主要成分。核酸表达丰富的遗传信息，受蛋白质等的制约。第58页，课件共78页，创作于2023年2月为人体生长和维持生命所必需，且在体内不能合成，其他氨基酸不能代替。为人体生长和维持生命所需要，由糖代谢中间产物转变或由其他氨基酸转变而来。异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、组氨酸氨基酸的种类必需氨基酸(限制氨基酸)非必需氨基酸第59页，课件共78页，创作于2023年2月完全蛋白质半完全蛋白质不完全蛋白质食物所含蛋白质的分类第60页，课件共78页，创作于2023年2月中国营养学会建议每日蛋白质摄取量[儿童]

1岁35克

6岁55克12岁75克*儿童所需蛋白质的数量取决于他们的重量第61页，课件共78页，创作于2023年2月中国营养学会建议每日蛋白质摄取量[成人]18岁85克45岁80克70岁70克*成人所需蛋白质的数量取决于他们的活动量第62页，课件共78页，创作于2023年2月中国营养学会建议每日蛋白质摄取量时期蛋白质额外增加量(克)怀孕4-6个月15怀孕7-9个月25

哺乳期25*女性在怀孕和哺乳期需要补充额外蛋白质第63页，课件共78页，创作于2023年2月第64页，课件共78页，创作于2023年2月纽崔莱结合尖端科技萃取天然精华第65页，课件共78页，创作于2023年2月蛋白粉的特色蛋白质含量最高(84.2%)低脂肪、低热量、低胆固醇由四种天然成分制成乳清蛋白乳清卵磷脂黄豆蛋白不含人造甜味素、防腐剂、香味素或色素可混入其他食物同吃，进食简便富含天然均衡的必需氨基酸第66页，课件共78页，创作于2023年2月碳水化合物脂肪纽崔莱蛋白质粉营养资料第67页，课件共78页，创作于2023年2月钾氨基酸合成肌蛋白，钾起着重要的催化作用钠细胞内的钾与细胞外的钠互相作用，互相制约，维持比例，维持渗透压纽崔莱蛋白质粉营养资料第68页，课件共78页，创作于2023年2月衡量蛋白质质量标准必需氨基酸蛋白质有效率蛋白质生物价消化率第69页，课件共78页，创作于2023年2月高质量蛋白质=蛋白质有效率（PER）PER2.5