福建农林大学课件

报告人：孙威江

2013-7-14

学科发展与建设概况福建农林大学大学茶学专业一、学科概况二、学科主要建设内容三、学科教学科研成果四、教学改革一、学科概况福建农林大学是福建省唯一的高等农业院校；福建农林大学茶学专业创建于1975年；2012年成立茶学院，办学地点在安溪，占地1200亩，投资5个亿。一、学科概况

——办学历史安溪茶学院大门

安溪茶学院校区占地面积1200亩，建筑面积达25万平方米，并于2012年实现首届招生。同时学院被确认为福建省高等教育集团化办学改革试验田。校区概况■硕士点：●1993年获准设立茶学硕士学位授权点■博士点：◆2003年获准设立茶学博士学位授权点■重点学科：★2005年茶学学科入选福建省重点建设学科★2010年被列为“福建省茶产业科技创新重点战略联盟”理事长单位和“中国茶产业创新战略联盟”理事单位。

一、学科概况

——办学历史培养具有茶学、食品科学和生物科学等方面的基本理论、知识和技能，能从事茶树栽培育种、茶叶加工、茶叶评审检验、茶叶经营管理、茶叶营销贸易、茶文化传播、教学与科研等综合型的高素质农业科学技术人才以及“懂技术、会经营、

善管理”的应用型、复合型人才。一、学科概况

——培养目标专业共有专任教师25名，其中教授7名，副教授10名；博士生导师5名；具有博士学位教师8名；具有硕士以上学位教师8名，占专任教师的53%；多人次赴国外学习交流。一、学科概况——师资队伍承担国家级或省部级项目的教师占有100%；近五年获得省级以上奖励和表彰的教师有8位，占教师总数的40%，其中，“茶学教学团队”和“茶叶加工系列教学团队”获2007年校教学团队。一、学科概况——师资力量1位教师获国务院特殊津贴；2位教师被聘为国际标准化委员会（ISO）委员，1位为全国茶叶标准化技术委员会委员，主持乌龙茶国际标准制定；1位教师担任国家农业部茶产业体系岗位专家；1位教师主持国家级茶产业科技特派员茶产业创业链；1位教师聘为国家茶产业工程技术中心委员；1位教师担任《茶叶科学》编委；1位教师担任福建茶产业科技创新战略联盟理事长，1位教师担任福建省茶产业体系岗位专家；2位教师获“福建省百千万人才”荣誉称号；1位教授受聘农业部教材建设专家委员会委员。一、学科概况——师资力量茶学专业设有专科、本科、硕士、农业推广（园艺）专业硕士点、博士点，已形成：

专科-本科－硕士－博士完整的学科教育体系。福建农林大学安溪茶学院2012年已招生，实行“1+3（2）”模式。一、学科概况——人才培养茶学专业面向全国招生，2010年开始招收台湾全日制学生就读茶学专业。茶学研究生面向韩国、新加坡、马来西亚、日本等东南亚国家以及欧美招生，截至目前已招收：

2个韩国和马来西亚硕士生，1个韩国博士生，2个日本进修生，1个英国进修生，1个韩国交流访问学者。一、学科概况

——人才培养本专业自1975年创办以来，已为社会培养本科生1800多名，硕士研究生毕业并授予博、硕士学位50多名；目前在校博、硕士研究生30多人。本专业定位准确，办学目标明确，培养方案科学可行，取得良好的人才培养效果。近5年的茶学专业就业率均保持98％以上，呈现茶学专业人才供不应求态势。一、学科概况

——人才培养福建农林大学茶学学科做为福建茶产业重要的技术支撑，几乎与所有龙头企业建立了密切的合作关系；与广西、广东、湖北和江西部分企业开展了合作；与日本、韩国、英国茶叶界等开展了交流。一、学科概况——社会影响二、学科主要建设内容茶学学科在师资队伍、教育教学、科研成果、实验室建设等方面取得快速发展，在种质资源、茶叶质量安全、茶叶加工工程与茶业机械、特种茶(乌、花、白茶)研究、茶叶经济与茶文化研究等方面优势明显，居全国先进水平。二、学科主要建设内容

4个具有特色与发展前景的研究方向：（1）茶树种质资源创新利用（2）茶叶质量安全与标准化；（2）茶叶加工与工程；（3）茶叶经济与茶文化。二、学科主要建设内容

——主要学科方向拥有3个研究所：（1）福建农林大学茶叶研究所；（2）福建农林大学茶叶科技与经济研究所；（3）中国白茶研究所。二、学科主要建设内容

较完备的实验室条件：茶学专业拥有7个专业实验室：茶树栽培室、茶叶加工室、茶叶生化室、茶叶审评室、茶叶种质资源保存室、茶叶综合利用与精深加工室、茶文化室，实验室面积2000m2多；2008年，福建农林大学茶学特色专业实验室被国家财政部列入“中央与地方共建的实验室”。通过项目建设，有效提升了专业实验室的水平，推动本专业教学水平的提高。二、学科主要建设内容

——实验室建设近5年，投入科研资金、省级重点实验室建设资金、学校实验室建设资金共1000多万元，进行实验仪器更新换代，包括：气相色谱质谱联用分析仪、液相色谱质谱联用分析仪、高效液相色谱仪、气相色谱仪、原子吸收光谱仪、紫外可见分光光度计、荧光分光光度计等，使实验室的建设得到长足的发展，为学生实践教学创建了重要的平台。二、学科主要建设内容

——实验室建设较完善的校内外实践教学基地：经过35年建设，茶学专业已建立了多种类型的校内外教学实践基地，丰富和拓展实践教学空间。现有1个茶叶教学试验加工厂、1个校内茶叶实训基地，10个校外科教基地，分布闽南、闽北、闽东3个福建各具特色的茶叶主产区，包括福州鲤鱼洲国宾馆的生态茶园。三、学科主要建设内容

——实践教学基地建设茶学专业校外实践教学基地分三个层次：（1）由与福建农林大学联合实施科研项目的茶叶企业构成；（2）与省内外科研机构联合和协作（中茶所、安农、浙大、茶叶检测重点实验室、国家茶叶质量监督检验中心）进行实践活动；（3）由以农林大学茶学为技术支撑的国家级和省市级龙头企业构成。三、学科主要建设内容

——实践教学基地建设重视精品课程的建设，以精品课程建设为龙头，带动教学质量的全面提高。在现有2门省级精品课程《茶树栽培育种学》、《茶叶加工学》的基础上，进一步建设具有闽台区域特色的《茶文化学》、《茶艺学》、《茶业机械》等专业课程，申报校、省级精品课程。三、学科主要建设内容

——精品课程建设三、教学科研成果编著主编和参编普通高等教育“十一五”国家级规划教材，全国高等农业院校“十一五”规划教材《茶树栽培学》（第四版）、《茶树育种学》、《茶叶加工学》、《茶叶机械》、《茶树病虫害防治学》、《茶叶贸易学》和《茶叶市场营销学》等全国统编教材；编著出版《无公害茶叶》、《茶叶加工工程》、《中国白茶》、《武夷岩茶》、《茶叶国际化经营》、《福建茉莉花茶》、《茶业经济与管理》、《茶业企业经营管理》等书著9部。三、教学科研成果

——教学成果教学成果奖项与荣誉2007年，本专业特色课程教改成果“《茶业机械》课程体系改革与探索”被评为校级高等教育教学成果二等奖；2009年，本专业实践教学成果“加强校外实训基地建设，促进产学研结合的实践教学模式研究与探索”被评为校级高等教育教学成果二等奖；三、教学科研成果

——教学成果教学成果奖项与荣誉2008年，本专业特色团队“茶叶加工系列课程团队”获校级教学团队称号；2008年本科评估工作中，本专业教学成果“茶学系优质教学十佳项目建设工程”获福建省教育厅支部立项优秀成果；2008年，本专业开展的素质教育成绩突出，“发挥茶学专业优势，陶造思想政治教育品牌”成果获福建农林大学思政教育创新成果奖。三、教学科研成果

——教学成果三、教学科研成果

——教学成果名称出版社及出版时间《茶叶深加工学》2012年，中国农业出版社《茶学研究法》（全国高等农林院校“十一五”规划教材）2011年，中国农业出版社《茶业管理学》（茶文化系列教材）2010年，世界图书出版社《茶树病虫害防治学》2010年,中国农业出版社国家统编教材《茶树育种学》（第二版）2011年，中国农业出版社近年来部分教材与编著近6年，茶学专业承担国家和省部级科技项目37项，科研项目经费2000多万元，年均经费约300多万元。连续6年承担国家和省里的茶产业技术体系项目。三、教学科研成果

——科研成果三、教学科研成果

——科研成果近年来承担科研项目863项目1国家自然科学基金2国家科技支撑计划2国际合作1科技部星火计划2科技部成果转化1省自然科学基金1省重要科技专项10三、教学科研成果

近年来获奖成果优异茶树种质快繁与产业化关键技术研究及示范福建省科学技术二等奖茶叶质量安全控制关键技术研究及示范基地建设福建省科学技术二等奖茶叶有机栽培及系列产品加工技术产业化示范福建省科学技术二等奖绿色食品茉莉花茶标准化生产技术体系研究福建省科学技术二等奖《地理标志产品福鼎白茶》福建省标准贡献奖

三等奖武夷岩茶有机栽培及标准化加工新技术研究与示范福建省科学技术三等奖茶叶中农残降解技术研究福建省科学技术三等奖无公害茶叶产业化生产综合技术研究福建省科技进步三等奖获福建省科学技术二等奖4项、三等奖4项，标准贡献奖1项。成果均居国际或国内先进水平。三、教学科研成果

近年来部分专利成果树脂吸附法降低速溶茶中农药残留的方法ZL201010301133.4一种花香红茶的加工方法ZL201010561342.2平面圆筛机的动平衡结构ZL200920137182.1茶叶质量安全控制关键技术研究及示范基地建设ZL200910111303.X茶叶风选装置

ZL200910111303.x茶叶含水率在线快速检测装置01220732297.7一种茶、炭、中草药复合颗粒枕头及其制备方法ZL200610135407.0制定了福建省地方标准——《乌龙茶精加工设备》（地方标准）（DB35/T1181-2011），已由省质量监督局正式颁布实施，填补了乌龙茶精加工标准的空白；主持“乌龙茶国际标准”、“乌龙茶国家标准”（部分）；主持“地理标志产品福建乌龙茶”、“地理标志产品福鼎白茶”、“生态茶园技术规程”等地方标准；参与“无公害茉莉花”行业标准的制定，参加十多部茶叶有关标准的评审。三、教学科研成果

——标准制定主持“乌龙茶国际标准”为中国人首次主持的茶叶国际标准，也是为数极少的由中国人的主持的国际标准之一、目前该标准的制定已取得突破性进展三、教学科研成果

——标准制定技术研发茶树种质的收集、保存和利用研究茶树种质栽培技术研发茶树种质配套加工技术与装备研发产业化示范推广基地生产线质量控制体系茶叶质量可追溯体系取得成果筛选优异种质、建立快繁体系提出调控措施，提高茶叶品质研发出新产品、新设备建立可追溯体系，确保茶叶质量安全三、教学科研成果——主要研究成果简介成果名称：优异茶树种质快繁与产业化关键技术研究及示范成果名称：茶叶质量安全控制关键技术研究与示范成果简介：（1）本项目探明了不同茶类和不同区域茶叶农药残留及分布的特点，明确了当前福建农药污染主要来源。（2）制定绿茶绿色食品卫生质量标准、建立符合福建茶园土壤重金属背景值的标准各一套。（3）探明鲜叶中的Pb与土壤pH值、有机质含量的关系。（4）明确乌龙茶初制过程中，不同燃料及不同制茶机械对茶叶Pb的污染情况。（5）比较研究了S421在茶叶和茉莉花中残留及降解动态，发现烘温和烘干时间对微生物的降解有一定的影响，茉莉花熏制中茉莉花污染对花茶农药残留量的影响不大。三、教学科研成果

——主要研究成果简介成果名称：绿色食品茉莉花茶标准化生产技术体系研究成果简介：对绿色食品茉莉花栽培技术，花茶的农残和香气组分检测技术、加工以及质量安全保障技术等进行了研究。制定茉莉花气候区划，提出福建茉莉花茶产业化对策；应用SPME/GC-MS、GC-MS/MS技术对花茶香气组分和农药残留进行检测，提出优化检测条件；采用动电修复技术去除茶园土壤重金属污染；提出湿窨工艺的技术参数；建立了绿色食品茉莉花茶标准化生产技术与HACCP体系。三、教学科研成果

——主要研究成果简介成果名称：茶叶有机栽培及系列产品加工技术产业化示范成果简介：

①开展茶园生态环境检测，总结出茶园建设标准化、茶园管理科学化、病虫害防治多样化的有机栽培及台式乌龙茶加工技术，开展EM（有效微生物群制剂）在茶叶栽培中的应用。②筛选出金萱、翠玉、四季春、青心乌龙等4个台湾乌龙茶品种。③开发出绿茶牛轧、绿茶茶果冻、乌龙茶果冻、茶香梅、茶香橄榄、茶香姜、茶金桔、茶青豆、玫瑰茶杏仁、绿茶瓜子、绿茶蜜酥、八宝菊花茶、绿茶奶茶等13种系列茶叶食品，并确定了加工工艺。④研制筛选出适合女性消费的花草茶，具有新颖性和独特性。三、教学科研成果

——主要研究成果简介成果名称：武夷岩茶有机栽培及标准化加工新技术研究与示范成果简介：（1）开发和利用“芝麻植物化感作用防治杂草”等有机栽培技术，建成1310亩有机岩茶示范基地，通过杭州中绿华夏和瑞士IMO（NOP、EEC、JAS）等机构有机认证。（2）建立茶树品种园；研究品种调控技术，引进黄观音、金观音、丹桂等12个早、中、晚品种和名枞缓解茶叶高峰期。（3）探明武夷岩茶机械化采摘技术（4）研发电脑远程控制做青设备一套，实现乌龙茶智能化做青。（5）研发清高香型武夷岩茶及高γ-氨基丁酸茶产品各一个及配套生产加工技术。（6）研究制定了有机武夷岩茶标准综合体1套，建立可追溯的茶叶质量安全控制管理体系。三、教学科研成果

——主要研究成果简介四、教学改革1、强化学生创新能力和实践技能的培养。支持本科生第四学期末（大二下）选导师，参与导师科研活动，早进课题、早进实验室。促进茶学科研与教学互动，及时把科研成果转化为教学内容。四、教学改革