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202220232茶文化与茶道艺术学习通超星课后章节答案期末考试题库2023年“蛤蟆背”常用在形容（

）的干茶外形。

参考答案:

大红袍,大红袍,对,正确,扁平,扁平形,茶荷,茶叶罐,正确,干茶色泽乌润,条索紧结,稍有毫,条形短平,蜻蜓头、青蛙腿,正确,错,茶则,对

《茶经》云：“上者生____。”

参考答案:

烂石,烂石,砾壤,结构良好风化比较完整养分齐全,正确,对,√,紫者,笋者,正确,对,阴阳,南,"《茶经》";,山水,错误,正确

做青工艺主要包括

和

两个工序

参考答案:

摇青；晾青

唐代陆羽《茶经》把唐代产茶区划分八大茶区，请问是哪八大？

参考答案:

正确

如果一个人喜欢品饮滋味清淡点的茶叶，他适宜购买什么类型铁观音？

参考答案:

目标明确

安溪铁观音抗氧化功效的形成是由于铁观音在加工过程中，有

和

这两道工序，形成了大量的聚合多酚类物质，具有清除活性氧的能力，同时对脂肪氧合酶具有抑制能

参考答案:

做青晒青

简述我国六大茶环境因子与茶叶品质的关系？

参考答案:

绿茶品质特征是清汤绿叶或绿汤绿叶，关键工序是杀青；黄茶品质特征是黄叶黄汤，关键工序是闷黄；白茶品质特征是白色绒毛多，汤色浅淡，关键工序是萎凋；黑茶品质特征是叶色油黑或褐绿色，汤色深黄或褐红，关键工序是渥堆；青茶品质特征是绿叶红边，汤色橙黄或金黄，关键工序是

胃溃疡患者不宜饮浓茶，是因为茶叶中的

可诱发胃酸分泌。

参考答案:

对乙酰氨基酚

茶叶在足干的基础上，再进行文火慢炖，俗称“

”。此工序是大红袍传统制法的独特工艺。

参考答案:

炖火

茶百戏是在（

）的基础上发展而来，是宋代主要的斗茶方式。

参考答案:

点茶法

铁观音主要是在一年的

和

进行生产加工。

参考答案:

春季；秋季

铁观音茶叶制作要求采摘鲜叶有适当的成熟度，以下符合采摘标准有

。

参考答案:

驻芽三叶驻芽二叶

黑茶里面为什么会要有茶梗？

参考答案:

广西六堡茶,正确,后发酵,普洱茶是黑茶。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四

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