年产5万吨趣味酥性饼干生产车间设计

1关键词：趣味酥性饼干；工艺设计；设备选型；配方改良Abstractflowchart.2 3 4 4 4 5 5 5 52主要设计及论证 5 5 5 6 7 7 7 7 8 4生产设备选型及说明 4.2主要仪器设备一览表 5人员配置及公用辅助工程 3 7车间总平面布置 参考文献 致谢 错误!未定义书签。 4的消化性能受到食品加工和来源及体系的影响，使得人体消化淀粉的速度产生变化。时间内摄入相同分量的被测样品后人体内胰岛素水平或者血糖水平曲线下面积对比曲5（2）酥性饼干的趣味性提升。趣味酥性饼干在生产过程中面团调制过程的投料顺序以（3）根据目标产量进行物料衡算和设备选型，合理设计车间布局，节能减耗，减少污图2.1趣味酥性饼干生产工艺流程[7-9]6黄油搅匀→①必须按照先将鸡蛋、木糖醇、水、黄油混合形成均匀乳浊液后，最后投入低筋④制作酥性饼干时，面团不宜放置过久，尤其在室内温度较高时。面团调制完成7在饼干随着网带进入远红外隧道式烤炉后，炉内温湿度是酥性饼干成型的重中之低筋面粉黄油鸡蛋水食盐总计含量%表3.1趣味酥性饼干加工损失一览表面团调制辊印成型焙烤包装损失率%13428加入的木糖醇的量为:加入的山楂的量为:材料名称单位每小时消耗量日消耗量年消耗量9木糖醇鸡蛋食盐水个个调制面团辊印成型焙烤损耗搅匀包装成品入库成品入库损耗表4.1气泡冲浪清洗机技术参数生产能力尺寸kW生产厂家技术指标诸城市诺邦机电有限公司生产能力目尺寸kW生产厂家技术指标常州市齐宝干燥设备有限公司该机器主要由喂料口、电机轮、电机箱、视窗、外侧梯子、搅表4.3立式食品搅拌机技术参数生产能力尺寸kW生产厂家技术指标9荥阳市广武镇宏盛机械厂充分搅和,快速混合,使原料中的低筋面粉得到均匀的水化作用,使得面筋膨胀,成为弹性生产能力尺寸kW生产厂家技术指标5上海恒光食品机械有限公司表4.5饼干辊印成型机技术参数生产能力尺寸kW生产厂家技术指标7上海恒光食品机械有限公司表4.6远红外线隧道炉技术参数尺寸生产厂家kW技术指标BLH-535新乡市豫吉食品机械有限公司生产能力尺寸kW生产厂家技术指标3设备有限公司生产能尺寸kW生产厂家技术指标济南鑫贝发机械设备有限公司生产能尺寸kW生产厂家技术指标泗水县新力机械有限公司机功能，精准的操控包装机完成各种包装工作，设备选用根据生产能力及包装规格生产能力尺寸kW制袋宽度生产厂家技术指标4佛山市柯田包装机械有限公司经自动包装机包装完成后的成品再由全自动封箱机迅速装箱，该机器自动化程度生产能力尺寸kW生产厂家技术指标东莞益扬自动化设备有限公司序号设备名称kW1气泡冲浪清洗机11超微粉碎机12立式食品搅拌机13和面机54饼干辊印成型机755远红外线隧道炉BLH-5356357冷却输送机858饼干整理机559饼干包装机4全自动封箱机5生产部主管1负责管控整个生产流程技术工程师2负责设计生产流程、解决技术问题、更新生产线班组长5负责监督每个班次的生产流程原料处理5负责原料质量核验检测控制化验员3负责各个阶段产品质量检测车间操作工负责监控各个生产环节机器运作运输工5负责产品的运输2负责巡查维修电力设施、各个生产环节电力设备机修工2负责设备维修水源类别优点缺点地下水地表水技术简单，一次性投资，水质较好部污染，理化指标变化小，费用低水中溶解物少，费用低价格较高，经常性消耗费用大响地面沉降和生态环境净水系统管理复杂，一次性投资大，水质、水温随季节变化大供电系统措施车间电力设备车间生产电负荷大，车间所在厂区应设置变电站车间内合理布置照明，且在控电变配电设施需在明显的位置贴上告示，配备专门的巡查人员。照明系统需能够自动运转，做到室内照明系统室能够设置照明系统自动运转生产时照明充足且节能省电车间内配置机修车间和机修人员所以供电管线及电器应考虑防潮仓库类别成品暂存间包装材料库湿度，不得贮存违禁物品。4.必须有专人负责定期检查并做2），序号设备名称kW用电量/班1气泡冲浪清洗机161超微粉碎机12立式食品搅拌机13和面机54饼干辊印成型机755远红外线隧道炉56357冷却输送机858饼干整理机559饼干包装机4全自动封箱机5焙烤完成后的饼干在冷却车间的冷却输送机内进行冷却，主要设备包括冷却输送材料名称年消耗量（kg）年成本价（元）低筋面粉黄油木糖醇鸡蛋食盐材料名称成本（元/个）年消耗量（个）年成本价（元）瓦楞纸箱设备名称气泡冲浪清洗机155超微粉碎机1立式食品搅拌机188和面机5饼干辊印成型机5远红外线隧道炉55冷却输送机5饼干整理机55饼干包装机9全自动封箱机5项目名称年消耗量年成本价（元）生产部主管1技术工程师2班组长5原料处理员5化验员3车间操作工运输工52机修工2成本估算汇总表序号项目2包装材料成本4设备折旧维修由以上数据可知，年产5万吨趣味酥性饼干年成本为43384.3万元，年产对环境没有不良影响。[1]马文惠,王晓玲,王凤成,王晓阳,齐兵建.浅析酥性饼干与曲奇饼干的区别[J].粮食与食品工[4]屠颖晶.银耳酥性饼干加工技术及其淀粉消