第十章客房与公共区域的清洁保养工作管理课件

第十章

客房与公共区域的清洁保养工作管理第十章

客房与公共区域的清洁保养工作管理1第一节清洁保养原理第一节清洁保养原理2一、清洁保养特性国际清洁卫生用品商联会用一个英文单词SHAPE来概括清洁的特性，每个字母代表了一种特性S:Safety安全。H：Heal健康。A：Appearance外观P：Protection保护E：Econo经济实用一、清洁保养特性国际清洁卫生用品商联会用一个英文单词SHAP3二、脏污的表现形式（一）灰尘（二）污垢（三）渍迹（四）锈蚀变色二、脏污的表现形式（一）灰尘4三、清洁保养的概念顾名思义，清洁保养含有两个方面的内容，一为清洁，即去除尘土、油垢和污渍；一为保养，即保护、调养使之保持正常状。从概念上看，清洁和保养是两回事，比如，对硬质地面补蜡、拖尘和湿拖均是保养地面的工作，但当蜡面变黄或污渍时，要用起蜡水起蜡便是清洁工作。若保养工作做得好，便可将需要清洁的周期延长，这无疑在经济上是合算的。在清洁保养工作中应多做“保养”而少做“清洁”，因为凡是有一点浓度的清洁剂都会多少损害建筑物和装饰品。四、清洁保养的意义三、清洁保养的概念顾名思义，清洁保养含有两个方面的内容，一为5第二节客房的清洁整理第二节客房的清洁整理6一、客房清洁整理标准的制定（一）制定客房清扫标准的原则1.客房清洁整理标准、规格判定的依据2.尽量少打扰客人3.“三方便”准则是指在制定有关标准和程序时，必须依照方便客人、方便操作和方便管理的准则来进行。一、客房清洁整理标准的制定（一）制定客房清扫标准的原则7一、客房清洁整理标准的制定（二）制定标准应考虑的因素1.进房次数：一般为二进房制2.操作标准3.布置规格4.整洁状况：生化标准和视觉标准5.速度和定额：走客房30-40分钟，住客房15-20分钟，空房与夜床约5分钟。一、客房清洁整理标准的制定（二）制定标准应考虑的因素8二、客房日常清洁整理的内容及工作程序（一）清扫前的准备工作程序1.领取工作钥匙并签名2.决定清扫顺序3.准备工作车4.准备清洁用具二、客房日常清洁整理的内容及工作程序（一）清扫前的准备工作程9二、客房日常清洁整理的内容及工作程序（二）住客房和退房卧室的清扫程序1.停放工作车2.进入客房3.收拾垃圾4.铺床5.抹尘6.补充卧室用品7.吸尘8.填写客房清洁报表二、客房日常清洁整理的内容及工作程序（二）住客房和退房卧室的10二、客房日常清洁整理的内容及工作程序（三）铺床步骤及要求1.铺床步骤2.铺床操作要领及要求3.铺床方法的改进（四）擦洗卫生间的程序（五）住客房做夜床服务程序（六）空房的整理程序二、客房日常清洁整理的内容及工作程序（三）铺床步骤及要求11三、客房周期清洁的意义及内容（一）客房周期清洁的意义（二）客房周期清洁内容1.地板打蜡2.地毯吸尘3.擦窗4.家具除尘5.清扫墙面三、客房周期清洁的意义及内容（一）客房周期清洁的意义12四、客房卫生检查制度与标准（一）客房的逐级检查制度1.服务员自查2.领班查房3.主管的抽查4.经理查房（二）客房检查的内容与标准1.房间2.卫生间3.楼面走廊检查四、客房卫生检查制度与标准（一）客房的逐级检查制度13第三节公共区域的清洁保养第三节公共区域的清洁保养14一、公共区域的日常清扫（一）公共区域清洁保养的特点（二）公共区域清洁保养的内容1.大堂清扫工作（1）大堂地面清洁（2）饭店门庭清洁（3）大堂扶梯、电梯清洁（4）大堂家具清洁2.公共卫生间的清扫3.其他区域清洁卫生4.绿化布置及清扫一、公共区域的日常清扫（一）公共区域清洁保养的特点15二、公共区域卫生质量的控制（一）制定清洁保养制度及标准1.日常清洁保养制度2.分期清洁保养计划（二）公共区域卫生质量控制1.划片包干，责任落实到人2.加强巡视检查，保证质量二、公共区域卫生质量的控制（一）制定清洁保养制度及标准16第四节地面与墙面的清洁保养第四节地面与墙面的清洁保养17一、地面构造常识及其清洁保养方法（一）地板构造成分及其清洁保养1.树脂地板2.非树脂地板（二）不同材质地面的清洁保养1.三合土地2.木板、水松木3.云石（大理石）一、地面构造常识及其清洁保养方法（一）地板构造成分及其清洁保18一、地面构造常识及其清洁保养方法（三）地板清洁程序及技巧1.扫地2.推尘3.湿拖4.机械起渍或起蜡5.上蜡一般程序6.喷磨方法7.落膏状蜡方法一、地面构造常识及其清洁保养方法（三）地板清洁程序及技巧19一、地面构造常识及其清洁保养方法（四）地板保养计划1.定期起蜡落蜡计划2.定期喷磨计划3.传统落膏状蜡计划4.喷磨液体蜡计划5.定期性洗刷计划一、地面构造常识及其清洁保养方法（四）地板保养计划20二、地毯的清洁与保养（一）地毯的组成1.地毯的结构2.纤维物质二、地毯的清洁与保养（一）地毯的组成21二、地毯的清洁与保养（二）地毯的维护保养1.地毯的维护2.清洁地毯上的特殊污迹3.保养地毯的一般守则4.保养方法5.保养程序（1）干粉洗法（2）罐装干泡清洗法（3）手泵喷洗法（4）干泡清洗法二、地毯的清洁与保养（二）地毯的维护保养22三、墙面的清洁保养（一）硬质墙面的保养（二）贴墙纸墙面的保养（三）软面墙面的保养（四）木质墙面的清洁保养（五）涂料墙面的保养三、墙面的清洁保养（一）硬质墙面的保养23第五节清洁设备和清洁剂第五节清洁设备和清洁剂24一、清洁设备（一）清洁设备的分类1.一般清洁器具（1）扫帚（2）畚箕（3）拖把（4）尘拖（5）房务工作车（6）玻璃清洁器一、清洁设备（一）清洁设备的分类25一、清洁设备2.机器清洁设备（1）吸尘器（2）洗地毯机（3）吸水机（4）洗地机（5）高压喷水机（6）打蜡机一、清洁设备2.机器清洁设备26一、清洁设备（二）清洁设备的选择1.方便性和安全性2.尺寸和重量3.使用寿命和设备保养要求4.动力源与噪音控制5.单一功能与多功能6.价格对比与商家信誉一、清洁设备（二）清洁设备的选择27（三）清洁设备的日常管理1.建立设备档案2.分极归口，制定操作和维修保养规程（三）清洁设备的日常管理28二、清洁剂（一）清洁剂的种类与用途1.酸性清洁剂：用于清除尘垢，但需妥善管理和使用2.中性清洁剂3.碱性清洁剂4.上光剂5.溶剂类二、清洁剂（一）清洁剂的种类与用途29二、清洁剂（二）清洁剂分配控制合理分配清洁剂既能满足清洁需要，又能减少浪费。清洁剂的分配最好由一名主管或领班专门负责，在每天下班前对楼层进行补充，每周或每半个月对品种和用量进行盘点统计。二、清洁剂（二）清洁剂分配控制30（三）清洁剂的安全管理一是制定相应的规章制度，培训服务员掌握使用和放置清洁剂的正确方法，平时注意检查和提醒服务员按规程进行操作。二是必须使用强酸和强碱清洁剂时，要先做稀释处理，并尽量装在喷壶内，再发给服务员使用三是配备相应的防护用具四是禁止服务员在工作区域吸烟，严查严罚，以减少危害源（三）清洁剂的安全管理31第六节创建“绿色客房”活动第六节创建“绿色客房”活动32一、创建“绿色饭店”的意义（一）“绿色饭店”1.“绿色”的含义2.“绿色饭店”的概念是指那些为客人提供的产品与服务符合充分利用资源、保护生态环境和人体健康无害的饭店一、创建“绿色饭店”的意义（一）“绿色饭店”33（二）创建“绿色饭店”的意义1.创建“绿色饭店”符合社会利益2.创建“绿色饭店”符合饭店利益3.创建“绿色饭店”有利于提高管理水平4.创建“绿色饭店”有利于满足“绿色消费”5