酒厂的实习报告锦集9篇

Word第第页酒厂的实习报告锦集9篇酒厂的实习报告篇1

一、实习时间：

XX年年9月17日

二、实习地点：

xx酒厂

三、指导老师：

四、实习目的：

透过对酒厂的参观实习，了解我国酒品〔白酒〕的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生平安掌握体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的熟悉，了解概况等。

五、单位进展史：

石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品德业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。

1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带着下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、进展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚决信念、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广阔消费者的青睐。

近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本构成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。

六、实习资料：

在场领导高部长的带着下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建筑的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是由于在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。

该厂的品牌酒：

1、精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完善地结合在一齐，酒度高而不烈，不上头，酒质香气长久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。

2、赵州桥牌石家庄大曲：它是70年月初开发的老产品，年生产潜力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，构成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。**年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。

3、赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。**年被评为“河北省名酒”，**年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。

白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、芳香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和阅历了。

白酒的品评，分三步：看色、闻香和品尝。一般对品酒师的要求很高，由于每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种味道，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。

高部长还向我们介绍了健康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。

以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟悉，之后高部长就向我们介绍了具体的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒？，发酵后在甑中流酒〔中间流出的酒品质最正确〕。再经排酸等工序，酿造过程即成。

其次我们参观了该厂的质检科。那里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说，当时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最先进的，也正是检验设备的先进和精密，才使得该酒厂的酒质有了保证。

之后我们来到了包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，扫瞄了整条流水线，我们体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。

最终我们来到了酒库门口，由于进入酒库是要进行全面消毒的，因此我们只是在门口进行了参观。酒库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸，内装有不同类别的酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在经受一个“醇-醛-酸”的缓慢的化学改变之后，就基本完成了。

高部长说生产技术人员在厂内必需要严格遵守场内规定，而在制定厂内标准时必需要高于国家标准，这样才能保证生产的各个环节到达万无一失。

七、实习收获：

透过半天的参观实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的熟悉，扩展了学问面，对现今白酒企业的进展有了初步的了解，能够运用所学过的学问分析在参观过的问题，也为以后学习新的专业学问打下了基础。我明白所学的学问都是为以后的实践打基础，只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性阅历会明白我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。

酒厂的实习报告篇2

一、实习目的：

通过课外实习熬炼自身的动手力量，提高实战力量。生产实习是同学高校学习很重要的实践环节，学习实战学问。

在了解基本工艺流程的基础上能够结合所学的学问目前较流行的先进工艺进行对比，找出其优缺点，并进行适当的改良

与此同时了解一下工作人员的详细职能，便于不断的自身学习和提高自身的综合力量。

通过此次的微生物实习，让同学们对微生物有一个更深层次了解，同时也使得同学们之间学会合作和沟通。

二、酿酒的基本原理：

在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的α—淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，渐渐分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，另外还要经过酒精发酵过程。

三、啤酒的定义：

啤酒是以麦芽(包括特种麦芽)为主要原料，以大米或其它谷物为帮助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度(2、5%-7、5%)的饮料酒。

四、工艺流程：(略)

五、各个步骤的介绍：

(一)、麦芽汁的制备：

糊化锅糖化锅旋沉槽粉粹机发酵罐添加淀粉类辅料煮沸锅过滤槽

1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下，分解为可发酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。

2、麦芽的制造：

将选好的原大麦经过预处理(清洗和分级)然后一次进行浸麦发芽枯燥贮藏和成品麦芽

3、原料的粉粹麦芽粉粹方法分为三种，即干法粉粹、增湿粉粹和湿法粉粹。干法粉粹是一种传统的并且始终沿用至今的粉粹方法，且采纳锟式粉粹机

4、麦芽汁的过滤

首先将糖化醪泵入过滤槽，搅拌匀称后静置20min;其次对麦糟进行洗涤，用78-80℃的热水分2-3次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出，得到二滤和三滤洗涤麦芽汁。

5、麦芽汁的煮沸和酒花的添加通常采纳传统的间歇常压煮沸法。煮沸的时间一般为70-90分钟。糖化后的麦芽汁必需经过剧烈的煮沸，并加入酒花制品，成为符合啤酒质量要求的定型麦芽汁。

酒花的添加方法：添加酒花的量大约为总量0、06%，采纳三次添加法：1、初沸5-10分钟后加入总量的20%左右;2、煮沸40分钟左右加入总量的50-60%;煮沸终止前5-10分钟，加入剩余量。

(二)、糖化工艺

1、糖化工艺的原则：确定适合各种酶作用最正确的条件。

2、糖化的原理：糖化是麦芽内含物在酶的作用下连续溶解和分解的过程。麦芽及辅料粉碎物加水混合后，在不同的温度段保持肯定的时间，使麦芽中的酶在最适的条件下充分作用相应的底物，使之分解并溶于水。原料及辅料粉碎物与水混合后的混合液称为“醪”(液)，糖化后的醪液称为“糖化醪”，溶解于水的各种干物质(溶质)称为“浸出物”。浸出物由可发酵性和不行发酵性物质两部分组成，糖化过程应尽可能多地将麦芽干物质浸出来，并在酶的作用下进行适度的分解

(三)、麦芽汁的发酵发酵的工艺流程

a、酵母的扩大培育

斜面原菌种在100ml的培育瓶中进行培育

b、酵母菌的发酵

将充氧的冷麦芽汁接入菌液进行酵母增殖，经过肯定的工艺(均在发酵罐中进行)，比方通过主发酵后发酵然后进行贮酒，最终形成啤酒。

休宁迎客松啤酒厂的发酵罐是由9个大型发酵罐所组成，共能生产发酵24吨麦芽汁，并进一步形成啤酒。

(四)、啤酒的过滤与分别a、过滤的目的

1、除去酒中的悬浮物，改善啤酒外观，使啤酒澄清透亮，富有光泽;

2、除去或削减使啤酒消失混浊沉淀的物质(多酚物质和蛋白质);提高啤酒的胶体稳定性(非生物稳定性)。

3、除去酵母或细菌等微生物，提高啤酒的生物稳定性。

b、过滤的方法

分为过滤法和离心分别法。过滤法包括棉饼过滤法、硅藻土过滤法、板式过滤法和膜过滤法等。其中最常用的是硅藻土过滤法。

(五)、啤酒检测指标

a、制备过程的检测

(1)、糖化阶段：麦芽汁的糖度

(2)、发酵阶段：糖度的检测、酒精度的检测、双乙酰的测定、观看酵母的形态。

b、成品酒的检测

酒精度、糖度、原麦汁的浓度、总酸、真正的发酵度。

(六)成品啤酒的包装

每一批啤酒在包装前，还会通过严格的理化检验和品酒师感观评定合格后才能送到包装流水线，成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子样子、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒厂品。

在包装车间包装时要留意的：

1、在整个包装车间，要留意包装所用的各种仪器的消毒和包装车间的各个角落的卫生;

2、严格要求员工的技术问题;

3、在包装过程中涛留意酒瓶的质量，有没有破损的瓶酒瓶;

4、在包装时尽量削减啤酒与空气的接触，防止啤酒中二氧化碳的流失，而影响啤酒的口感与质量。

六、实习心得与总结

在老师的带着下，咱们来到了休宁县迎客松啤酒厂。首先介入眼帘的是9个大型发酵罐，迎客松啤酒厂也对黄山学院的同学的参观实习表现出了肯定的欢迎。

啤酒厂的厂长带着咱们生科一班的全体同学一步一步的去深刻了解啤酒厂的各个构造及酿造啤酒的原理。同时也让咱们深刻的了解了并知道了日常生活中的啤酒是怎么形成的。无疑发酵是整个过程的主要阶段。实习是每一个高校毕业生必的必修课，它不仅让咱们学到了许多在课堂上根本就学不到的学问，还使咱们开阔了视野，增长了见识，为咱们以后更好把所学的学问运用到实际工作中打下坚实的基础。同时通过生产实习使我更深化地接触专业学问，进一步了解环境爱护工作的实际，了解环境治理过程中存在的问题和理论和实际相冲突的难点问题，并通过撰写实习报告，使我学会综合应用所学学问，提高分析和解决专业问题的力量。能更好的熬炼咱们的学习力量。

这次的啤酒厂实习不仅让咱们对啤酒的形成有了一个了解，同时也让咱们对微生物专业学问也有了更进一步的熟悉。通过实习也让咱们对自身以后的工作和考研目标有了一个熟悉和更多的选择机会!

酒厂的实习报告篇3

为期一个半月的实习结束了，我在这一个半月的实习中学到了许多在教室上根本就学不到的学问，受益非浅。如今我就对本次实习做一个小结。

对于现代企业来说，会计工作是一项重要的管理制度，是要为实现企业的经营目标服务。因此，可以认为，实现企业的经营目标是企业会计的根本目标。带着这个目标，我开头了在我所在的实习企业进行了有目的实习。在此之前，我仔细学习了《会计法》以及财政公布的《企业会计准则》、《企业会计通则》等作为过渡的新的行业会计制度和会计制度，由于这些高校法规我国会计制度改革进程中的一重大举措。

此次实习，主要岗位是一些帐务的核查，因此主要实习科目应收应付帐款的核算，也涉及一些其他对外投资科目。在实习中，我参与了该企业月末的会计核算，仔细学习了正值而标准的会计程序，真正从课本中走到了现实中，从抽象的理论回到了多彩的实际生活，细致的了解了会计会计的全过程及会计核算的各环节，仔细观摩一些会计的整个审计、核算过程，并把握了一些会计事务的适用及适用领域。跟随会计人员，核实会计事实。真正了解和熟识了我国的公诉程序及法庭的作用和职能，同时还协作公司会计人员做好帐本的调查笔录和日记帐笔录，做好帐簿的装订归档工作。

经过1个半月的实习，我从客观上对自己在学校里所学的学问有了感性的熟悉，使自己更加充分高校解了理论与实际的关系。我这次实习所涉及的内容，主要是会计业务(对公业务)，其他一般了解的有购货业务、票据业务、贷款业务。会计业务对公业务的会计部门的核算(主要指票据业务)主要分为三个步骤，记帐、复核与出纳。这里所讲的票据业务主要是指支票，包括转帐支票与现金支票两种。对于办理现金支票业务，首先是要审核，看出票人的印鉴是否与银行预留印鉴相符，方法就是通过高校验印，或者是手工核对;再看大小写金额是否全都，出票金额、出票日期、收款人要素等有无涂改，支票是否已经超过提示付款期限，支票是否透支，假如有背书，则背书人签章是否相符，值得留意的是大写金额到元为整，到分则不能在记整。对于现金支票，会计记帐员审核无误后记帐，然后传递给会计复核员，会计复核员确认为无误后，就传递给出纳，由出纳人员加盖现金付讫章，收款人就可出纳处领取现金(出纳与收款人口头对帐后)。

通过这次实习，我对会计工作有了以下更深的了解：

一、关于会计报告：

会计报告所披露的信息应充分反映企业特定时期会计状况和经营成果及其相关信息，以满意信息使用者的需要。根据现行《企业基本会计准则》体系所报告的会计信息已不能适应学问经济时代对信息的要求，

(1)现行会计报告的形式单一，通过表格数字化反映，文字说明的内容较少;

(2)现行会计报告的计量标准是以历史价值为主，而对现行价值和将来价值反映缺乏;

(3)现行会计报告的内容是以历史本钱和权责发生制原则为基础，反映历史的和如今的信息，而缺乏具有预报性、前瞻性及不确定性的信息，另外，报告所强调的是整体内容，而对某些专项内容披露不够充分;

(4)现行会计报告的结果是以内部经济活动影响为主，未能充分揭示外部环境因素对企业的影响程度;

(5)现行会计报告报送的时间是以会计分期假设为前提，定期报告，时效性较差。

二、会计实务工作的改革思索：

会计管理作为国民经济管理中的一个重要组成部分，其在社会经济进展中的作用将越来越大。随着学问经济时代的来临、管理方法的改变，会计工作的重点应日益从信息加工演化为对学问、信息的分析、推断和运用上来，会计实务工作方面的改革势在必行。

1、不断扩大会计职业范围。在学问经济时代，会计工作的基点已经不是仅仅满意于过去的信息(计算机能轻而易举地在极短时间内完成此项任务)，而是将信息掌握、将来预报作为工作的重点。会计工作除传统的企业会计核算外，会计管理、经营打算制订、会计掌握系统设计、投资决策等应成为重要的职业范围。因此会计实务工应不断拓宽视眼，延长和转变会计工作的功能，充分发挥会计在学问经济时代应有的作用。

2、不断更新会计学问体系。在学问经济时代，企业组织结构将消失较大的变革;按工作成果取酬的弹性工作制将成为普遍的工时制度;企业越来越重视人力资源和人力投资，员工也盼望将自己的才智财产投资于企业;企业的更多精力将放在新产品的讨论上。另外，经济各部门之间的联系更为紧密，经济运行的“触角”也延长向经济部门以外的其他领域，如政治、文化、环境等等，近年来消失的绿色会计、行为会计等就是这种趋势的端倪。因此会计实务工应适应社会变革，不断增长和更新学问。

3、不断普及与深化信息技术的应用。在学问经济时代，会计信息的收集、分析和处理，资本的筹集、调度和投入，产品的设计、加工和制造等关键性的过程，都必需依靠健全的信息技术才能顺当进行，随着经济信息化的消失，使得国际互联网(Internet)、企业内部网(Intranet)成为会计人员的常用工具，手工处理方法已经到了非变革不行的时候。信息技术在会计中应用的不断普及与深化，及其本身技术、学问更新的不断加快，必将进一步加大对会计职业进展和会计人员学问结构的要求。

三、会计教育的改革思索：

学问经济时代将以“学问型、才智型”人才为主体，而人才的培育源自于教育，教育是学问经济进展的关键，它能不断地进行高素养人才的生产和再生产，为经济进展和科技进步培育源源不断的后备力气。就会计而言，会计教育的改革势在必行。会计教育工作应不断转变教育观念，适应学问经济时代经济进展需要。

1、21世纪的会计教育是素养教育。在学问经济时代，会计教育培育的是高素养的“通才”，老师不仅仅是传授专业学问，更重要的是给同学制造一个有利的学习、生活气氛，本着能构建完善的学问结构和力量结构，拓宽学问背景和力量基础的原则，让同学学会“做人、做事、做学问”。

2、21世纪的会计教育是终身教育。在学问经济时代，学校教育再也不是一次性为同学预备一切的教育，学习的社会化、社会化学习是教育更普遍的形式，终身教育是会计教育的主要目标，一个人只要有一、二个月不学习，就会落后，会计人员将不断回来教育，“活到老、学到老”正是为此需要做了很恰当的诠释。

3、21世纪的会计教育是创新教育。在学问经济时代，学问将连续创新，“不创新，就灭亡”，就会计教育而言，一方面，它要求培育的人才有思维的力量、分析和解决问题的力量、自我熟悉和评价的力量等;另一方面，它要求会计教育不断进行课程设置、教学内容、教学方式和师资队伍建设等方面的改革。

毕业实习是同学高校学习完成全部课程后的最重要的实践环节。通过毕业实习是同学更直接接触企业，进一步了解企业实际，全面深刻地熟悉企业会计的实际运营过程，熟识和把握市场经济条件下企业的会计运营规律，特殊是企业市场营销工作的基本规律;了解企业运营、活动过程中存在的问题和改革的难点问题，并通过撰写实习报告，使同学学会综合应用所学学问，提高分析和解决企业市场营销问题的力量，并为撰写毕业(设计)论文做好预备。在一个月半的实习时间里，我在我的实习单位，了解和讨论了企业主要的一些基本会计状况和问题，现作出以上报告。本次实习是我高校生活重要的里程碑，其收获和意义可见一斑。首先，我可以将自己所学的学问应用于实际的工作中，理论和实际是不行分的，在实践中我的学问得到了稳固，教学力量也得到了熬炼;其次，本次实习开阔了我的视野，使我对如今的企业会计，工作生活有所了解，我对会计分录、记帐、会计报表的应用也有了进一步的把握;此外，我还结交了很多伴侣、师兄，我们在一起互相沟通，互相促进。由于我知道只有和他们深化接触你才会更加了解会计工作的实质、阅历、方法。为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。

在这次的社会实践中，我明白了许多事情，也改掉了许多毛病。我知道挣钱的不简单，工作的辛苦，与社会的冗杂多变，究竟学校太单纯了。为了适应社会，我们要不断的学习，不断的提高自己，在实践中熬炼自己，使自己在激烈的竞争中立于不败之地!

酒厂的实习报告篇4

一、实习时间和地点：

1.实习时间：20xx年7月1日―――20xx年7月6日

2.实习地点：大富豪啤酒有限公司

二、实习目的：

通过参观，稳固专业基础学问和专业学问，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查讨论，熬炼和培育同学分析问题和解决问题力量，为以后的学习以及工作打下坚实的基础。详细如下：

1，接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的进展史，特殊是改革开放以来的状况。了解所学专业在经济建设中的地位，作用和进展趋势，增加对专业学科范围的感性熟悉;

2，学习企业管理学问，熟识工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步学问，虚心向工人和技术人员学习，培育喜爱专业，喜爱劳动，遵守组织纪律的良好品德;

3，学习生产技术，稳固深化所学的理论学问，培育分析和解决工程实际问题的初步力量;

4，了解和初步把握生产工艺的流程，技术经济指标

5，了解生产工艺所用的设备(规格型号及工作原理)

三、实习

20xx年7月1日，参观大富豪啤酒厂(BBOSS)常熟分厂。江苏大富豪啤酒有限公司是中国啤酒工业十强企业，南通市节能减排示范企业，组建于1996年12月，公司下辖销售公司及通州、南通、启东、盐城、常熟、吴江等6家生产工厂。公司为中外合资企业，由中方持大股，是荷兰喜力啤酒、喜力亚太啤酒公司的投资企业。

公司中方股东南通富豪酒业有限公司，前身为国家大型企业，始建于1956年。外方股东喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，创立于1863年，在近60个国家的90多个工厂生产，年产销量1200万吨，在200多个国家销售。公司先后通过ISO9001质量管理体系认证和ISO14001环境管理体系认证，生产过程实行纯洁化健康酿造，并建立企业ERP管理系统，在全省啤酒行业抢先实施管理信息化工程。公司啤酒产销量、综合效益连续XX年名列江苏省同行业第一名，“大富豪”商标自1999年起始终被评为省有名商标。大富豪啤酒在江苏乃至长三角地区啤酒业唯一荣获中国名牌产品称号。

首先是啤酒制作的原料：大麦，水，酵母，酒花

啤酒的流程：原料粉碎——》麦汁制备——》麦汁处理——》啤酒发酵——》啤酒澄清

啤酒花的作用：1.啤酒特别的苦味2.防腐作用3.澄清酒体4.产生泡沫煮沸时添加啤酒花

(1)麦芽

麦芽由大麦制成。大麦必需通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽，还使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。

(2)酒花

酒花是属于荨麻的植物。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。

(3)酵母

酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒迷人而独特的感官特征。

(4)糖

在某些啤酒中精炼糖是重要的添加物。它使啤酒颜色更淡，杂质更少，口味更加爽快。通过加入大米来猎取精炼糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消费者口味的需要。

(5)水

每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着特别重要的作用。海南亚太啤酒酿造公司利用了海南拥有优质地下水这一得天独厚的'条件。

(6)粉碎

麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相当于7层楼房。

(7)糊化

糊处理即将粉碎的麦芽、谷粒与水在糊化锅中混合。

糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与掌握装置。

在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是自然 酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作"麦芽汁"。然后麦芽汁被送至称作分别塔的

原料粉碎麦汁制备麦汁处理啤酒发酵啤酒澄清过滤容器。

(8)麦芽汁

麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。(9)煮沸

在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。

(10)沉淀在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。

(11)冷却

干净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。

(12)发酵

在发酵的过程中，人工培育的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。

(XX)成熟

发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入后发酵罐(或者被称为熟化罐中)。

成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。

(14)过滤

经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将全部剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。双重过滤工艺，不但对酿造产生的杂质去处更彻底，而且使酒液特殊清亮，晶莹的水光使饮用者在享受啤酒美味的同时，还可以得到视觉的享受。

(15)包装

每一批啤酒在包装前，还会通过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线。成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子样子、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。

(16)分销

越是离生产日期近的啤酒，即越是新奇越是好喝。从酿酒厂生产出来的啤酒，通过运输到分销商处，再从分销商处到零售商处，最终到消费者手中，高效及通畅的分销渠道是确保消费者饮用到新奇啤酒的保证。

四、总结

这次的实习，将我们把书本上所学的学问和详细的生产实践结合起来，让我们意识到我们所学的学问的有用之处，也更深层次的稳固了自己所学的基本学问。同时也是我更深刻的明白了自己今后的学习和奋斗目标，对自己的专业和前景布满了盼望。

酒厂的实习报告篇5

参观时间：20xx年7月6日

参观地点：xx雪花啤酒厂

参观目的：

1、理论联系实际，深化理解理论学问。

2、了解社会行业现状。

3、指明以后学习的方向和目标、更好地迎合社会需要，做社会需求型人才前言。

在老师的带着之下，本着一个学期所学到的专业学问和求知欲及执着的幻想，为了进一步了解市场营销专业在实际运营的地位及作用，为此我们特地参观了丹东市xx雪花啤酒厂，使我们把所学的理论学问和实践真正的结合起来。

公司简介

xx雪花啤酒〔中国〕有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒、饮料的外商独资企业，总部设于中国北京。其股东是华润创业有限公司和全球其次大啤酒集团SABMiller。xx雪花啤酒从一个区域性的单一工厂，进展成为行业中的知名企业，仅用了十年的时间。目前xx雪花啤酒在中国大陆19个省市经营超过60家啤酒厂，占有中国啤酒市场的18%份额。旗下拥有30多个区域品牌，在中国众多的市场中处于区域优势。20xx年xx雪花啤酒产销量超过690万千升，公司总产销量再度超越国内其他啤酒企业，成为中国销量最大的啤酒企业。

通过资产重组，实现强强联合，优势互补，xx雪花啤酒(丹东)有限公司总投资6.5亿元，一期投资1.3亿元。届时公司年啤酒生产力量可由如今的12万吨增加到40万吨，销售收入8亿元，实现税金1.6亿元。

xx江啤酒有限公司有近40年的历史，是丹东地区惟一一家啤酒生产厂，产品掩盖丹东周边市场，生产力量进入全国行业百强。此次与xx雪花啤酒联手，满意了该企业靠大船，实现又好又快进展的需求。

对其而言，此次联手鸭绿江啤酒是华润啤酒实施全国战略布局的重要一步。联手后，新公司将进行一系列的整合改造，引进先进技术、先进设备，实行先进的管理，雪花原汁麦啤酒、雪花鸭绿江啤酒与市民见面。与此同时，一期20万吨扩建工程也已启动。

实习内容

跟着带队的姐姐参观啤酒厂，进而不但近距离的看到了生产设备，而且还是第一次看到生产线。

啤酒生产大致可分为麦芽制造啤酒酿造啤酒灌装3个主要过程。大麦经过一系列的过程使之成为麦芽，存放在混凝土或金属贮仓中贮存。

啤酒酿造有五道工序，主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅糖化锅中混合，调整温度。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅中，以制造麦醪。发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并掌握温度。发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或连续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调整罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等渐渐沉淀，啤酒渐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。过滤：为了使啤酒澄清透亮成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤力量大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。

啤酒灌装是啤酒生产的最终一道工序，对保持啤酒的质量，给予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量削减CO2损失和削减封入容器内的空气含量。瓶装啤酒为了保持啤酒质量，削减紫外线的影响，一般采纳棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽浸泡，然後通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。经杀菌机巴氏杀菌后，检查合格即可装箱出厂。

实习感受

通过这次的参观实习，让我对啤酒的生产有了深刻直观的熟悉，并第一次近距离的观看了生产线，对在生产线检查啤酒的员工印象深刻。几千万瓶啤酒就那么的滑过他们眼睛，但劣质啤酒不会逃过他们的眼睛，他们要一刻不停的检查，而且为了爱护眼睛带着面罩，在酷热的夏天，真的很辛苦。让我对工作在一线的劳动人民有了更深的仰慕之情。同时也对本专业的就业前景更加看好，啤酒虽然是个季节性的产品，但是销售却是常年的。只要有过硬的专业本事和技能，就能适应环境和社会，到达要求的销售数额，从而完成销售打算，成为一名合格的销售人员。

酒厂的实习报告篇6

25日，我们刚刚考完微生物学的下午，我接到班长通知，说其次天张老师要带我们专业出去参观。当时的心情特别兴奋，也特别期盼，究竟去哪里参观，参观什么样的工厂，这一切都是未知而神奇的！

26日，我们早早的来到了新区图书馆外等候，大家还在谈论纷纷，今日会给大家带来一场什么样的饕餮盛宴。就在大家聊的正起劲的时候，两辆中物院的专用车开了过来，我们惊喜道：莫非今日我们要去参观九院，这是要去看原子弹么？大家特别兴奋，由于在同学们眼里，九院是一个蒙着厚厚的神奇面纱的地方，大家都想去探个到底！，可是，当开车师傅打开门问我们找不找得到去丰谷酒厂的路时，众人立刻唉声叹气，纷纷起哄。

一路上也是趣味杂陈，师傅找不到路，带着我们在飞云大道绕了两个圈儿~最终在经过一番争辩后大家最终来到了丰谷酒厂绵阳永兴分厂。稍作等候，接待我们的是酒厂一颇具风采的销售经理，在酒厂门口，他给我们讲了许多关于丰谷的历史和如今的状况。

绵阳市丰谷酒业有限责任公司起源于清朝康熙年间〔1682〕的丰谷天佑烧坊，至今己有325年的历史。公司的主要产品有丰谷酒王丰谷特曲、丰谷老窖、星级、纯粮、丰谷酒系列等六大系列、60个品种、近200余种产品规格的浓香型白酒，产品销往四川、河南、吉林、安徽、福建、甘肃、广东、广西等26个省、自治区。该产品集传统工艺和现代科技细心酿制而成，生产工艺均到达同行业先进水平，它以“窖香幽雅、醇厚绵甜、尾味爽净”之独特风格，深受消费者宠爱。

公司座落在绵阳市西河东路4号，占地近900亩，拥有固定资产近5亿元，各类专业技术人员600余人，1名省白酒专家、国家白酒评委4名、省白酒评委6名，拥有年产优质白酒逾5万吨生产力量，是四川省规模最大的综合性酿酒企业之一,现公司已顺当通过ISO9001:20xx质量管理体系认证。企业转股改制后，20xx年公司销售收入突破5亿大关，再创历史最高水平。

高起点的基础设施，现代化的生产设备，高科技的监控手段，新技术、新材料、新工艺的讨论和推行使丰谷酒卓越的品质、高雅的品位铸就出著名的品牌。20xx年丰谷特曲、清朝丰谷酒被分别被中国白酒专业协会授予“中国白酒典型风格金杯奖”和“中国白酒典型风格银杯奖”，同时丰谷酒王、丰谷特曲分别被中国食品德业协会授予“诚信企业、放心食品”等称号。20xx年丰谷荣获中国白酒工业百强企业、“全国酒类产品质量平安诚信推举品牌”。20xx年，公司荣获“四川省质量信誉AAA级企业”称号及丰谷酒王、丰谷特曲双双蝉联“第七届四川名牌产品”称号。

20xx年，是公司的进展年。飞跃进展中的绵阳市丰谷酒业在总经理马斌的带着下，公司产销收入将再创历史新高。

公司规模现公司拥有固定资产近5亿元，占地近900亩，各类专业技术人员600余人，省白酒评委5名，国家白酒评委3名，拥有年产优质白酒逾5万吨生产力量，是四川省规模最大的综合性酿酒企业之一,现公司已顺当通过ISO9001:20xx质量管理体系认证。企业转股改制后，20xx年公司产销收入再创历史新高，同比增长20%以上。

高起点的基础设施，现代化的生产设备，高科技的监控手段，新技术、新材料、新工艺的讨论和推行使丰谷酒卓越的品质、高雅的品位铸就出著名的品牌。20xx年公司先后荣获“四川省饮料制造工业企业效益10强”；“四川工业企业最正确效益50强”；“四川工业企业最大规模200强”及“全国质量效益先进型企业”等称号。20xx年丰谷特曲、清朝丰谷酒被分别被中国白酒专业协会授予“中国白酒典型风格金杯奖”和“中国白酒典型风格银杯奖”，同时丰谷酒王、丰谷特曲分别被中国食品德业协会授予“诚信企业、放心食品”等称号。20xx年丰谷荣获“AA级质量信誉企业”，同时产品荣获“全国酒类产品质量平安诚信推举品牌”。

通过这次我感受最深的有三点。

1、我们的祖辈一代一代的奋斗，才有了今日的美好生活，我们也有责任、有义务奋斗下去，为了上一代，为了下一代。我感到这将我们学习、进步的意义提升到了一个新的层次和高度，很能激励我们。

2、感恩的情怀。我们要心怀一颗感恩的心，无论对人还是对事这是做人的根本。

3、远大的抱负。企业有企业的愿景，人类社会也有自己的抱负，我们也要树立远大的抱负。还有许多，我听后都很触动，像舍得文化，学会忘掉自我，学会奉献，以及求职时的一些常识都让我受益匪浅。在这里的每一分钟，见到的每一个人，都让我深深得感动着。公司领导的关怀和支持，工人师傅们精湛的技术、崇高的职业精神，老师的照看，全部的人对我们的关心和教导，我们都将牢记于心。信任这一天的参观带给我的精神上的触动将成为我在人生道路上不断学习、不断进步的动力。

酒厂的实习报告篇7

课题名称:白酒生产工艺学院:电气信息工程学院专业:测控技术与仪器

班级学号:10-104姓名:方鹏指导老师:浦铁成日期:20xx.2.8-20xx.3.13

名目

一、实习目的：2

二、实习时间和地点2

三、中国白酒简介2

四、企业文化历史3

五、车间实习3

1、包装车间实习3

2、酿造车间实习3

3、制曲车间实习7

六、品酒评酒11

七、实习心得12

一、实习目的：

1.通过实习了解中国白酒发酵生产全过程，把握白酒生产过程中菌种培育，培育料制备，

前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。把握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。

2.通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，仪器仪表技术的运用，了解现代企业

管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会供应丰富的实际阅历。

二、实习时间和地点

实习时间：20xx年2月8日～20xx年3月13日。

实习地点：河南省信阳市罗山县龙山乡经济开发区陈氏酒业有限责任公司。

三、中国白酒简介

中国白酒源远流长，博大精深，与法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克,荷兰金酒,加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。中国白酒以大曲为糖化剂，以高粱、小麦等为原料经自然发酵，蒸馏而得到。依据其香型，可以分为：

酱香型:酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，后味悠长，空杯留香长久；以贵州茅台为代表；

浓香型:窖香浓郁，绵甜醇厚，香味协调，尾净悠长；以四川泸州老窖为代表；

芳香型:芳香纯正，绵甜柔软，自然协调，后味爽净；以山西汾酒为代表；

米香型:米香纯正清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅；以广西三花酒为代表；董型:清亮透亮，香气高雅，药香舒适，谐调绵甜爽口，后味悠长；以贵州董酒为代表；

兼香型:酱浓协调，优雅舒适，细腻饱满，回味爽净，余味悠长；以湖北白云边为代表.；

凤型:醇香秀雅，醇厚甘润，诸味协调，余味爽净；以陕西西凤、太白酒为代表.

豉香型:玉洁冰清，豉香独特，醇厚甘润，后味爽净；以广东玉冰烧为代表；

特型:香气优雅、舒适，诸位谐调，绵甜醇和，香味悠长；以江西四特酒为代表；

芝麻香型:酒香优雅，入口饱满醇厚，纯洁回甜，余味悠长；以山东景芝白干为代表；而我们所去的陈氏酒业正是酿造凤型白酒的所在地之一。

四、企业文化历史

罗山县陈氏酒业有限公司位于河南省信阳市罗山县龙山乡经济开发区，选优质原粮，融几代师傅呕心沥血，总结积累,酿造出了风格独特的凤兼复合型陈氏酒。陈氏酒以其无色清亮透亮，醇香馥郁，绵柔甜爽，诸味协调，余味舒服，风格独特的优点深受广阔消费者青睐，畅销全国，白酒的储存采纳酒海，它使用秦岭的荆条编制形成，然后在里面贴上刷有菜籽油、猪血、蛋清、蜂蜡等物质的纸。用这样的酒海储存的酒具有独特的香味。

五、车间实习

1、包装车间实习

进入包装车间，工人师傅们在各自的岗位上兢兢业业，忙劳碌碌的工作着，他们一丝不苟的神情让我感受到“全员为销售”的意义所在。我在流水线的源头工作——取瓶盖。我的工作就是把一箱箱的瓶盖去掉包装，放到另一个箱子中，在运输给盖瓶盖的师傅。

下面我来介绍一下酒的包装：首先用铲车将成箱的酒瓶运输到车间内，然后用CX2X全瓶型冲控机进行洗瓶。这台机器真是奇异：将瓶子倒扣在一个个预设的孔中，水会自动从下部进入瓶内，同时外部也有水从上面流下，从而到达清洗瓶内外的目的。清洗后的瓶子会放到传送带上运到检验区，检查瓶内有无杂质，有无烂盖，有无标签。经检验合格的瓶子运到灌酒区进行灌酒，盖盖子。在进行检查。检查时将酒瓶倒置，对着日光灯观看有无沉淀、悬浮物、玻璃渣。合格的酒再经LYC型强化履带压盖机压盖后用HP50全位烘干机烘干外表的水，最终经检验合格就装箱了。从酒瓶到成品酒，每一个步骤都完全规范化操作，几道检验工序使酒的品质有了很好的保障。让我们消费者看着舒心，喝着放心。

2、酿造车间实习

进入酿酒2车间，一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来。忙劳碌碌的景象映入眼帘，地上的工人师傅们忙着装甑、取酒、运输酒糟、混合粮食和酒醅。窖池上的师傅忙着清扫窖池、封闭窖池。天上的女师傅们个个英姿煞爽，娴熟的操纵着行车进行挖酒醅、混合酒

醅和稻壳、将需要再次发酵的酒醅放入窖池中。装甑时首先要在甑底撒一层稻壳。稻壳的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸馏和发酵能顺当进行。此外，它还可以调整酒醅的淀粉密度，冲淡或提高酸度，汲取酒精，保持浆水，有利于酒醅正常升温。撒酒醅时要匀称，要准时将冒出的酒气盖住，以防止酒挥发。最终要把酒醅积累的四周高，中间低。然后盖上盖子在盖子的边缘加水，起到密封的作用，防止酒的挥发。最终用过热蒸汽进行蒸馏。摘酒时，师傅们凭借多年的阅历可以“看花摘酒”，即依据就流出时产生的泡的大小及匀称程度、连续性进行推断酒的度数。酒花可以分为：大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越细，堆花时间越长，酒质越好.。摘酒时要掐酒头，去酒尾。由于酒头中含有的酒精量很小，酯类物质多，并且含有甲醇等有害物质。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量许多，对人体有害，此外还含有其他有害物质，因此也不要。如今，为使酒尾能充分利用，不铺张，可将上一甑的酒尾倒入下一甑的底部，让其中的酒精随蒸汽挥发出来。

每一个小组有两个甑，一个在蒸馏的同时，另一个在装甑，这样极大地提高了工作效率，节省了生产本钱。发酵周期为一个月。每天的第一甑蒸完就是我们见到的酒糟，而其他的酒醅则在蒸完后加入热水混匀，然后再取出晾凉，再加入曲，搅拌匀称，再放入窖池内连续发酵。醅渣入池完毕后应用黄泥封窖发酵，以隔绝空气，保温隔热。若泥层太薄且属于管理，会造成窖皮泥干裂、长霉，从而使酒醅的质量下降，进而影响酒的质量。工厂每年投粮一次，粮食反复发酵、蒸馏，直到其中的淀粉完全被利用，这样可充分利用原料，节省本钱。我原来认为，每发酵一次，就要投一次粮，酿酒是个铺张粮食的行业。不过如今看来，我的想法是错误的。

酒厂的实习报告篇8

一、实习时间：

二、实习地点：

三、指导老师：

四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品〔白酒〕的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生平安掌握体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的熟悉，了解概况等。

五、单位进展史：xxx市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品德业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。

1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带着下，xxx酒厂以其“优质、诚信、进展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚决信念、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广阔消费者的青睐。

近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。

六、实习内容：在场领导高部长的带着下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建筑的，当时只有北京、天津和xxx有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是由于在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。

该厂的品牌酒：1.精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完善地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气长久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。

2.赵州桥牌xxx大曲：它是70年月初开发的老产品，年生产力量达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新xxx大曲酒、精制xxx老窖、精品xxx酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。

3.赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户xxx。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。

白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、芳香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和阅历了。白酒的品评，分三步：看色、闻香和品尝。一般对品酒师的要求很高，由于每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种味道，进而品尝过程就相当的精细和辛苦了。

高部长还向我们介绍了健康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。

以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟悉，之后高部长就向我们介绍了具体的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒，发酵后在甑中流酒〔中间流出的酒品质最正确〕。再经排酸等工序，酿造过程即成。

其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说，当时在河北省只有一台，而xxx酒厂所配备的仪器全都是最先进的，也正是检验设备的先进和精密，才使得该酒厂的酒质有了保证。

之后我们来到了包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，扫瞄了整条流水线，我们体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。

最终我们来到了酒库门口，由于进入酒库是要进行全面消毒的，因此我们只是在门口进行了参观。酒库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸，内装有不同类别的酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在经受一个“醇-醛-酸”的缓慢的化学改变之后，就基本完成了。

高部长说生产技术人员在厂内肯定要严格遵守场内规定，而在制定厂内标准时肯定要高于国家标准，这样才能保证生产的各个环节到达万无一失。

七、实习收获：通过半天的参观实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的熟悉，扩展了学问面，对现今白酒企业的进展有了初步的了解，能够运用所学过的学问分析在参观过的问题，也为以后学习新的专业学问打下了基础。我知道所学的学问都是为以后的实践打基础，只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性阅历会知道我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石.

酒厂的实习报告篇9

一、实习目的：

1、通过深化到白酒生产企业〔陕西太白酒厂〕进行生产大实习，使我们更好地把握发酵工程的理论原理。

2、通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，把握白酒生产过程中菌种培育，培育料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。把握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。

3、通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会供应丰富的实际阅历。

二、实习内容：

1、

2、了解白酒发酵产品生产的全过程。把握白酒发酵产品