2023年技术监督质检职业技能考试-乳品检验工考试历年高频考题附答案_第1页
2023年技术监督质检职业技能考试-乳品检验工考试历年高频考题附答案_第2页
2023年技术监督质检职业技能考试-乳品检验工考试历年高频考题附答案_第3页
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2023年技术监督质检职业技能考试-乳品检验工考试历年高频考题附答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共10题)1.乳粉在喷雾干燥条件下首先排除的是（）。A、结合水B、游离水C、化合水D、游离水和化合水3.进行牛乳酒精试验时的酒精浓度是（）。4.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。A、65％B、68％或70％C、75％D、95％5.（）是指分析方法所能检测到的最低限量。6.什么叫消毒乳？按杀菌方法可分为哪几类？8.乳清蛋白质中含有对热不稳定的月示及胨，还有对热稳定的乳白蛋白和乳球蛋白。10.双料乳糖胆盐发酵管，除了（）外，其它成分均加倍。A、蛋白胨B、乳糖C、胆盐D、水第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:B2.正确答案:错误3.正确答案:72％4.正确答案:B5.正确答案:分析项目6.正确答案: 消毒乳又叫杀菌鲜乳，是指以新鲜牛乳为原料，经净化、杀菌、均质等处理，以液体鲜乳状态用瓶装或其他形式的小包装，直接供应消费者饮用的商品乳。 （2）、高温短时杀菌乳； （3）、超高温杀菌乳。7.正确答案:错误8.正确答案:正确9.正确答案:巴氏消毒10.正确答案:D

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