2023年服务行业技能考试-餐厅服务员考试历年高频考题附答案_第1页
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2023年服务行业技能考试-餐厅服务员考试历年高频考题附答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共10题)1.适用于大型宴会、高级宴会摆放的花台是（）花台。A、花坛式B、花环插花式C、绢花式D、花环式2.不可往空调器上浇水，喷洒油漆和可燃性药物。3.餐厅服务员通过自己的感官看（），嗅酒味，品酒体，可对酒水进行优劣鉴定。A、酒的成分B、酒的酒精含量C、酒色D、酒的产地4.请说出粤菜中三种地方菜系的主要特点。5.中餐斟白酒入杯为（）满。A、五分B、七分C、八分D、十分6.酒液泡沫多，持久，洁白细腻是高档优质黄啤酒的质量标准。7.如今（）已成为时代新潮流。A、知识服务D、技能服务8.服务员如果不小心碰倒了客人的酒具怎么办？9.红葡萄酒杯与白葡萄酒杯杯壁间距（）。A、0.5CmC、1.5CmD、2Cm10.目前我国常见的服务方式是（）宴会的服务方式。A、法式B、俄式C、美式D、英式第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A2.正确答案:正确3.正确答案:C4.正确答案: ①广州菜，主要特点为用料广，配料多，善变化，讲究鲜嫩、爽、滑、浓。5.正确答案:C7.正确答案:D8.正确答案: ⑴向客人诚恳地道歉，立即把酒杯扶起，检查有无破损。 ⑶如无破损，要迅速用一块干净餐巾铺

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