谢鹰《中餐礼仪》说课总结课件

中餐礼仪经贸部谢鹰8/5/2023中餐礼仪经贸部谢鹰8/3/20231说课提纲教材教法学法教学过程8/5/2023说课提纲教材8/3/20232《商务礼仪》

金正昆编著北京大学出版社第六章宴会的礼仪中餐礼仪共8课时第2课时说教材8/5/2023《商务礼仪》

金正昆编著第六章宴会的礼仪说教材8/33说教材学情分析优势:有参加中餐宴会的经历，思维较活跃，比较容易接受新事物

。劣势:课堂合作协调能力较薄弱，需结合课堂实践逐步提升。8/5/2023说教材学优势:劣势:8/3/20234说教材知识目标能力目标1、知道中餐菜肴及上菜顺序；2、说出中餐餐具。1、提高学生团队合作的能力；2、增强学生将礼仪知识用于生活的意识。1、会根据实物菜单点菜；2、能正确使用中餐餐具；3、做一个懂礼仪的用餐者。情感目标8/5/2023说教材知识目标能力目标1、提高学生团队合作的能力；情感目标85说教材教学重点中餐点菜礼仪餐具使用礼仪

教学难点

主动习礼灵活用礼8/5/2023说教材教学重点中餐点菜礼仪教学难点8/3/20236说教法结合学法，完成任务任务驱动小组合作实物展示8/5/2023说教法结合学法，完成任务任务驱动小组7说学法小组协作自主探究合作学习8/5/2023说学法小组协作自主探究合作学习8/3/20238说教学过程教学过程31452师生互动任务分解小组合作任务实施任务拓展思维激发

情境创设任务呈现任务测试素质拓展8/5/2023说教学过程教学过程31452师生互动小组合作任务拓展9宴请就是吃饭吗？提问：(一)情境创设任务呈现设计意图从学生生活着手，举例激趣。8/5/2023宴请就是吃饭吗？提问：(一)情境创设任务呈现设计意图从101、有什么吃？——中餐菜肴有哪些？怎么点菜？2、用什么吃？——中餐餐具有哪些？怎么使用？3、该怎么吃？——中餐礼仪在生活中如何运用？(二)师生互动任务分解设计意图让学生知礼、明礼、用礼。8/5/20231、有什么吃？——中餐菜肴有哪些？111.尝试点菜：设计意图先学生实践，后教师点拨，体现“做中学”。有什么吃？(三)小组合作任务实施8/5/20231.尝试点菜：设计意图先学生实践，后教师点拨，体现“做中学”122.认识中餐菜肴：一个普通的宴席，通常都有八到十道菜。宴席里的大致顺序是怎样的？

茶凉菜主菜大菜甜菜（饭）点心水果酒水8/5/20232.认识中餐菜肴：一个普通的宴席，通常都有八到十道菜。宴席里13

中餐餐具有哪些？用什么吃？8/5/2023中餐餐具有哪些？用什么吃？14餐具使用礼仪

中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。辅餐具：水杯、湿巾、水盂、牙签8/5/2023餐具使用礼仪中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种15使用筷子应注意的问题设计意图从传统礼仪入手，让学生自我纠错。8/5/2023使用筷子应注意的问题设计意图从传统礼仪入手，让学生自我纠错。16酒杯的拿法：敬酒拿杯柄（手掌托住杯底，手指环握杯柄），祝酒拿杯体。设计意图由国内传统礼仪拓展到国外引进礼仪。8/5/2023酒杯的拿法：敬酒拿杯柄（手掌托住杯底，手指环握杯柄），祝酒拿17找问题设计意图引导学生多角度思维，学以致用。8/5/2023找问题设计意图引导学生多角度思维，学以致用。8/3/202318家庭用餐“爸爸吃饭！妈妈吃饭！”也许这句话对大家来说都很熟悉，但它已渐渐不受重视，或许当我们“良心”发现时，我们才会这么做。晚辈先请长辈吃饭，也是饮食礼仪的一种，表示尊敬。虽然只是一声招呼，但却能加强家庭的凝聚力。网络上出现：贾君鹏，你妈妈喊你回家吃饭！(四)任务拓展思维激发设计意图学生习礼、懂礼、用礼，在生活中得到升华，产生共鸣。欣赏视频：父亲该怎么吃？8/5/2023家庭用餐“爸爸吃饭！妈妈吃饭！”也许这句话对大家来说都很熟悉19(五)任务测试素质拓展1.2.在准备菜单时，主人不应优先考虑（）A中餐特色菜B本地特色菜C餐馆特色菜D主人喜好菜以下属于筷子禁忌的是（）A插筷B移筷C舞筷D叉筷8/5/2023(五)任务测试素质拓展1.2.在准备菜单时，主人不应优先20这堂课我学到了什么？上中华美食网/了解中华美食，并学习制作一道菜肴与父母亲一起分享。

总结任务延伸知