餐饮食堂竞标标书模板

〔正本〕X投标文件投标人〔单位公章〕：XXXX酒店治理投标工程经营名称：餐饮投标时间：11目录1．投标函… 12．投标资格………2.12.22.3投标保证金缴交凭证………2.4个体户经营者身份证………2.5个体户经营者授权托付证明书和授权代表身份证…………个体户经营者授权托付证明书……………3.24．投标工程经营内容……………5．投标价…………6．经营团队………6.16.27．个体户业绩……………………7.1经营商铺合同………………7.28．食堂治理制度…………………8.1食堂卫生安全防范掌握方法………………食堂消防安全防范掌握方法………………9．中标效劳费承诺书……………投标函投标函XXX(单位)：“XXX(单位)第X食堂合伙经营工程”招标文献，我方XX酒店治理作为投标者正式授权XX总经理代表我方进展关于投标一切事宜。在此递交投标文献，正本壹份，副本柒份。我方已完全明白招标文献全部条款规定，并重申如下几点：XXXX投标报价〔详见投标报价表〕；60我方已具体争论招标文献全部内容、全部已经供给参照意见或误会一切权利；我方明白并情愿交纳投标保证金，在投标有效期内撤回投标，否则贵方不予退还投标保证金；我方声明投标文献及所供给一切资料均真实无误，我方息；全部与本招标关于函件请发往以下地址：地址：投标人〔单位公章〕：XX酒店治理〔法人代表〕姓名：职 务：电 话：传 真：日期：128投标资格营业执照副本粘贴 盖章税务登记证副本粘贴 盖章投标保证金缴交凭证粘贴 盖章法人代表身份证粘贴 盖章投标人无重大事故和违法记录声明声明函致:XXX(单位)：XXXX招标活动前三年内，无重大事故和违法违纪记录。特此声明。法人代表:XX日期：11法人代表授权托付证明书和授权代表身份证法人代表授权托付证明书法人代表授权托付证明书XXX(单位)：XXXXXXX于事宜。1111投标单位〔公章〕： 法人代表：〔签名或盖章〕附：代理人性别：男 年龄：岁 身份证号码：营业执照注册号：类 型：有限责任公司经营范畴：酒店治理、餐饮品牌连锁加盟引进开发说明：1．托付书内容要填写清楚，涂改无效。托付书不得转让、买卖。将此托付书提交对方作为合同附件。授权代表身份证粘贴 盖章投标工程经营名称投标工程经营名称：餐饮。投标报价表投标报价表XXX(单位)：投标工程名称投标工程名称年租金〔人民币元〕备注XXX(单位)第X食堂合大写：伙经营工程”小写：￥投标人〔单位公章〕：XX酒店治理法人代表：XX日期：128经营团队工程治理者证明材料粘贴 盖章经营商铺数量证明材料粘贴 盖章公司业绩经营商铺合同粘贴 盖章经营商铺完税证明粘贴 盖章XXXX学期第一学期三月份四月份营业时间五月份六月份七月份学期其次学期九月份十月份十一月份十二月份元月份食堂治理制度食堂治理规章制度食堂经营治理制度为建立健全第X食堂经营治理制度，使第X食堂经营可以食品治理制度、客户治理制度等，以期通过完善治理建立品牌，到达效劳师生目。一、人员配备1．12．235XX〔人、财、物、组织、鼓励、培训工作，全面负责店内员工治理工作，重要涉及如下内容：员工治理：对员工寻常工作进展监视和治理，涉及考勤、仪容仪表、效劳师生礼仪、卫生等全面治理。第一，帮助员对员工工作进展准确评估，以鼓励先进，形成比、学、赶、帮、超工作气氛；第三，常常与员工沟通，协调人际关系，努力制造乐观、快活工作气氛。店务治理：对店内设备、食品、账目、安全方法等进――备运作和安全状况进展检查，有问题准时解决；其次，账目管理――――认真做好产品销售记录工作，保障合理库存，严格把关，保证出品优良；――全隐患，检查产品生产日期、标记、破损状况等；第五，每日工作做到日清日结。培训治理：做好员工寻常培训工作，帮助员工提高专划；其次，培训筹划应充分考虑：公司公司文化、专业学问、产品学问、效劳礼仪、销售技巧、师生反对意见及异议等。第三，而提高店面业绩；会员治理：对店内师生顾客进展科学有效治理，提高好师生顾客信息录入工作，保证会员信息真实准确；其次，常常查询及分析，分析师生顾客忠诚度、消费满足度、到店状况等，品牌忠诚度，从而提高会员到店次数，增长到店人数。第一，依照店面实际状况，制定合理月、周、日销售筹划及制定方案；第三，依照方案，实行销售筹划及促销方案，完毕后对以上两种方案进展最终总结，依照员工表达状况进展嘉奖；第四，训及解决。营业员：营业员是第X食堂基层工作人员，其仪容仪表〔1〕〔2〕努力学习专业及产品学问，全面提高专业技能及娴熟应用效劳技〔3进一步领会第X〔售前、售中、售后〕工作〔4〕销售指标。第X一、店长寻常工作流程〔一〕营业前人员状况确认〔出勤、休假、轮班、服装、仪容仪表及精神状况；传达重要文献及告知，例如师生促销筹划，品上市等；昨日营业状况确认、分析；针对营业问题，批示关于人员改进；2．店内状况确认店面、设施设备卫生清洁状况；店内食品预备状况等；电器、灯光、音乐、宣传资料等预备状况。〔二〕营业期间〔有序地安排好员工工作及其她预备工作，时刻为效劳做好预备。记录当天晨会日记；POS时刻检查食品故事状况，并保持与厨房沟通；监视店员工作状况，错误地方准时订正；监催促销活动实行和进展，提示店员准时向顾客做好宣传和简介；对员工作相应指引和培训，安排员工对专业学问稳固学习；时刻维持店内卫生状况；合理安排员工轮番用餐。2．有顾客时工作〔时刻围绕效劳，做好细节工作，提高业绩。预备记录进店每位师生顾客，供给店面到店师生人数水平值；随时帮助员工销售，提高员工效劳力量；鼓励和跟踪全部员工对自己销售目的完毕，准时调整销售筹划；紧盯每位员工效劳力量，随时分析店面成交率及店面单笔成交金额水平值；时刻关注当前销售与筹划差距，将状况告知员工，勉励员工再接再厉，为店面总业绩目的到达时刻努力；解决营业中顾客投诉；时刻监视提示员工效劳礼仪标准。〔三〕营业完毕1．填写各项营业报表，分析完毕销售筹划状况并列出明日销售筹划及目的；收银钞票〔每日交接班时由收银员负责存到银行或由店主负责收取；安排清扫卫生；关闭电源；签退，离开店面，启动安全报警装置。二、店员寻常工作流程〔一〕开店。值班员翻开店门，签到，开头一天营业前预备工作。〔二〕考勤。1．店员应依照店长所核准安排“轮值休工作时间表”规定来上下班及轮休。2．店员应着装店服，佩带胸卡，整顿好仪容仪表，于上班前10分钟到岗签到。3．签到后，请将私人物品，涉及：皮包，通讯器材及其她店铺规定不能携带物品等，置放在规定地方并上锁。4．快速扫瞄店铺日记一遍，并准时参与早会。〔三〕早会。让店员明确工作目的，对目的到达有合理治理；防止消灭工作失误，增加店员工作信念；工作分派合理性；2．早会形式以自然站姿围成形开早会；早会需给每人发言时机；会后由店长或店长指定店员记录早会内容在店铺日记，便于查看。3．早会流程及内容〔15〕店长、店员互致问候。前一天工作总结订正。店长通报最动态争论店内事项。确认每人每天日目的及当月总体完毕状况。生疏品，争论各挖掘当季食品卖点更换陈设及POP等物料。〔四〕营业预备。300---500对所陈设物品价目卡应作认真检查，价目卡字体端正、清楚，做到价格齐全。以上工作完毕后翻开背景音乐及空调等有关营业设备，开头营业。〔五〕营业中店员规定。1．时刻保持心情开朗，面带微笑。2．一有师生顾客到店离店致以问候语。〔六〕交接班。1．4:00交接班时应划清责任，食品一旦上柜，由当班营业员对其负责。接班过程中应做好上一班销售状况汇总，做好营业款额和票据互换，共同填写交接班登记表。不得口头交接班，如因特别状况需要临时换班，必要及时经店长协调批准。交接班时店职工应做好离岗、上岗签到手续。交接班后，店职工私人物品应由上下班领班统一取放，并做好下班安全检查工作。〔七〕营业完毕。1．当营业完毕时不要急于下班，要按工作流程急躁接待好最终一位师生，待店内全部顾客告辞前方可进展营业完毕工作。2．营业完毕时先进展当天销售记录汇总工作，填写当天销售记录报表，事务交接本。店员应结算出当天营业款额，准确填写钞票交接，pos、收银日结；并按制度办程营业员款项。关掉店内音响、空调等营业设备，检查电源插头与否拔下，电源开关与否关闭，以保证用电安全。检查店内完好性。〔八〕单据表格治理。1．收款收据。收款必要开收款收据，填写收款收据时要书〔作废三联一同随报表交给经理，并重开一份，保证无误后顾客联交给顾客，一联伴同报表交给经理，存根商铺自行保管。盘点单。商铺使用盘点单必要是一式两联，盘点人必要注食品治理制度一、进销存治理1．食堂库存食品流转程序为：从正规公司进货―验收―通过条码系统入库存―销售〔出库。2．食品验收入库工作由经理负责监视，店长具体执行，经入库，严格制止不入库就销售或后补入库单行为。食堂食品由店长统一治理，并做好食品进出台账，食品出样要由店长填写库存商品调拨单并经经理批准，并准时入账。销售也应以先进先出原则来销售，避开积压生产销售影响。店长每天在下班前核对当天总收款额和当天总销售明细，将当天销售款与POS银行。POS密码告知她人。如遇店内进展促销活动，也只能由店长一人可以对食品设立折扣。食品陈设治理制度一、全部食品都必要出样，且摆放要满足如下规定：1．使师生顾客很简洁看清食品品名、价格；使每种食品陈设都到达惹眼效果；食品摆放要美观，要重点突出特色食品；陈设食品要常常变动位置，要充分运用黄金区域摆放主推食品；陈设可随季节状况进展调整。三、商品盘点1．每日盘点安排在当下班前，并按规定填制好盘点表交给店长保管；规定做到：速度快、数据准、盘点全，一般规定在 分钟内盘点完自己负责商品；POS点单相符，盘点单和实物数相符；每周盘点承受实盘方法，即对实物数进展计数盘点，再四、食品缺少治理1．在每日盘点中觉察商品缺少、毁损应由该货品当班销售人员负责；每周盘点时发生食品缺少由本食品责任员工负责补偿，假设找不到具体负责人由该当值人员平均担当；按食品零售价负责补偿。食堂客户治理一、师生客户培育与维护1．与师生客户之间感情重在培育与维护，这样她们才会对本店产生信任度和亲切感；食堂要对客户资料定期查询、筛选，可承受短信、、员顾客到店次数，提高店面业绩；师生客户维护方式是多样，但要找好效果和本钱之间平衡点；由店长具体负责安排各种客户回访筹划，做好记录，并作好回访记录，顾客反映和对咱们认知限度。商铺卫生安全防范掌握方法一、贯彻卫生安全负责人店长为食堂卫生安全负责人，负责店内全部卫生安全事项。二、制定并贯彻卫生安全防范掌握方法〔一〕做好食堂卫生安全硬件防范掌握方法。安装防盗网和防鼠设施；安装远程监控设备；安装远程报警装置。〔二〕做好食品卫生安全其她防范掌握方法。一、从事食品生产经营人员安康检查制度1、从事食品生产经营人员上岗前必要到市疾病防止掌握部门进展安康2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年安康证，安康证超过一年者，视为无证。3、本制度执行负责人每年组织本单位从业人员进展安康检查，并把握成果，觉察“五病”人员，准时调离岗位。4、本制度执行负责人要定期检查从业人员持证状况，如关于部门检执行负责人责任。二、食堂卫生检查制度1〔定物，定期间，定质量，划片分工，包干负责〕制度；2、主管领导定期检查〔每周三下午〕；3、食堂负责人自查〔每天上午〕；4、卫生领导构成员抽查〔不定期〕；5、按原则严规定，不留死角；6、查出问题，准时解决，并追究负责人责任。三、食堂餐厅卫生治理制度1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定〔定人，定物，定期间，定质量，划清分工，包干负责〕制度，并定期检查；2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；3、餐厅地面保持清洁〔无水、无油迹、无尘土、无垃圾〕；4、餐厅效劳人员要常常保持仪表干净，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；5、餐厅效劳人员必要穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；6、餐厅效劳人员出外办事，前必要脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；7、餐厅效劳人员上岗必要佩戴有效安康证及卫生学问培训合格证。四、学校食堂库房治理制度1、食堂库房必要专人负责，为保证食品安全，库房随时上锁，除治理员外，任何人都不得擅自入库；23545653、严格执行出入库制度，做好出入库记录；4、制止“三无”食品及腐烂变质食品、原料等入库存储；5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；6、设立防蝇、防鼠等设施，安全有效；7、库房治理人员必要穿戴工作衣、帽，佩戴有效安康证及卫生学问培训证上岗工作；8、库房治理工作未按上述规定操作，导致纰漏将追究库房治理员，负责人责任。五、食堂粗加工治理制度〔一品原料；〔二〕、肉、禽类食品专用清洗池清洗，用菜板，专用刀进展切割，装入专用容器备用；〔三〕、蔬菜类依照不同品种进展粗加工1、叶菜类摘除不行食某些，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀，依照食谱规定切割装入专用容器备用；2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮解决，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀，依照食谱规定切割装入专用容器备用；〔四〕、粗加工人员必要穿戴干净工作衣、帽，佩戴有效安康证及卫生学问培训证上岗工作。〔五〕、负责人随时监视检查各岗位工作人员操作状况。六、食堂原料选购索证制度1、食堂原料选购必要有专人负责并把握食品卫生学问和选购常识；2、定点选购食品及食品原料，选购定型包装食品时要索取食品卫生允许证，食品检查合格证或化验单等，选购肉禽类食品要索取检疫证明，选购非定型包装食品时，要检查食品色、香、味、形等感官性状；3、建立索证档案，索取证明要分类并准时间挨次存档治理；4、每次选购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进展后无特别；5、食品原料选购负责人应穿戴干净工作衣、帽，并佩戴有效安康证及卫生学问培训证。七、食物中毒应急解决预案学校食物中毒预案。〔一〕、食物中毒急救领导小组〔二〕、发生食物中毒后报告并告知领导小构成员准时到岗，布置各项救治及解决工作。〔三〕、具体方法及责任1、应准时联系医疗单位，准时向医院运送患者进展救治；2、由联系人向海口市卫生行政部门报告；3、由联系人向上级主管部门报告，说明事故通过及严峻限度，必要时祈求增援；4、由联系人负责现场封闭保护。发生中毒食堂应准时封闭，待卫生行政部门调查人员调查事故因素；5、由查事维持现场秩序并接待关于来访人员。〔四〕、食物中毒急救领导小组组长负责校内急救工作组织协调。八、防投毒方法1、加强门卫治理，严格执行校门出入登记制度；2、严把选购、储存、加工、供给等各项环节安全关；34、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能任凭进入，工作人员离开时要锁门；5、定期对教职工进展食品安全学问培训，曾强员工防投毒意识；6、各环节由专人负责，学校卫生治理领导小组定期对投毒方法贯彻主管人员责任。九、从业人员卫生学问培训制度1、食堂卫生治理人员应常常参与食品卫生学问及关于卫生法律、法也人员进展卫生学问教导和培训；23、每年组织一次从业人员卫生学问培训，每年培训不少于20合格者要调出食品生产经管证；十、食品添加剂使用治理制度1、烹调食品时不得使用亚硝酸盐，食堂不得贮存亚硝酸盐；2、选购食品添加剂要到正规食品添加剂商店购置，并索取产品检查名、厂址，没有使用范畴，使用量等说明内容添加剂不能购置；3、加工烹调食品必要使用食品添加剂时要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清或来源不明添加剂不得使用；4、调料罐必要有用量标记，标明罐内调料品名，购入调料或向调料源时，不得使用。十一、餐具，用餐清洗消毒制度1再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒餐具存储架上；3、将待消毒后餐具置于餐具消毒设施中消毒；4、将消毒后餐具置于餐具保洁柜中待用；5、厨房内待使用餐具及供客人使用餐具必要使用餐具保洁柜中已消毒餐具，否则不得使用；6、厨房内使用食品容器，用品必要在指定容器洗涮槽内洗刷，洗刷后置于指定消毒器内进展消毒〔75%酒精擦拭消毒〕；十二、配餐卫生治理1、配餐间工作人员必要穿戴工作衣、帽、携带安康证卫生学问培训上岗。230毒；3、配餐间内一切食品容器、用品、餐具必要洗净、消毒；475%食用酒精擦拭消毒；5、杂物及水直接入口食品不得进入配餐间；6、出售食品从业人员手不得接触接触钱币等污物，操作人员必要常常洗手；7、操作完毕后关闭食品出售窗。十三、凉菜制作治理制度1、进入凉菜间人员必要穿戴工作服、帽、携带安康证、卫生学问培训合格证。275%食用酒精擦手消毒。3、进入凉菜间一切食品必要洗净、消毒，是直接按可食状态；4、进入凉菜间容器，用品必要通过洗净、消毒、台案、刀、墩在每75%食用酒精擦拭〔或烧灼〕消毒；5306、冷藏设施中不得放置水直接入口食品；7、凉菜间内不得有与本操作间无关任何物品。十四、面食制作治理制度1、进入面食间人员必要携带安康证和卫生学问培训合格证，必要穿戴工作服、帽、操作前必要洗手；2、加工面食机械使用前应检查与否有污物，使用后必要清洗干净；面板使用后不得有残留物。3、直接入口食品容器、用品必要专用；4、墙壁、地面应保持清洁；5、污物桶必要加盖；6、个人物品不得带入面食间。十五、烹调加工治理制度1、进入烹调间人员必要携带安康证和卫生学问培训合格证；2、进入烹调间人员必要穿戴工作服、帽；3、全部使用容器、用品必要洗净、消毒。4、食品加工前应检查与否有感官特别；5、进入烹调间食品必要洗净，盛装食品容器必要放在指定台案上，不得放置地面；6、炸制食品食用油不得重复使用二次以上；7、各岗位工作时必要随时清扫地面、案台；8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；9、无防蝇窗纱窗户不得翻开；10、个人物品不得带入烹调间；11、负责人定期检查各岗位人员操作状况。〔二〕食堂卫生安全应急解决1．成立应急解决小组。指挥：店长成员：店员厨师2．指挥以及成员职责。总指挥：负责指挥、协调现场救灾作业，把握全店员上级反映。成员1：负责各种救灾设施和器材检查、维护与使用，水源疏导，障碍物撤除，以及灾难急救等任务。准时播送店内危急避难方式，同步戒备灾区四周，以防止有人乘机盗窃。负责对外部以及内外通讯联系等任务。成员2：负责截断电源，准时关上收银机，将现款及重要文献、财物，送到保险柜上锁，或带离现场另行保管。“应急解决小组名单”及“防火器材位置图”和“防火疏散图”张贴于店内墙上惹眼位置。每位员工均须承受根本安全教导和训练。员工在入责与任务。等。停电应急解决。防止方法①应急灯应保持布满电待用状态，商铺配备两支手电筒备用。②把握学校有筹划停电讯息，并预做预备。③收银机尽量配备备用电源。解决方法因素及停电时间多长。②假设停电时间超过4小时或晚上停电且时间超过2小时，停顿营业，如打算停顿营业，准时疏散顾客。带来不便。关闭全部电器开关、电源。善后解决方法①检查商铺内外与否有特别行为。②清查店内财物和商品。③待一切恢复正常之后，再开头营业实际需要，打算先后挨次，单相开关则按挨次逐个启动。⑤填写《商铺事故报告书》上报。严峻意外损害应急解决。因水灾、火灾、台风、停电及员工因抬物、攀高、跌120110，不得搬动伤者。顾客到医院就医时，应有店员陪伴。事后应以关心态度，理解顾客或员工复原状况。填写《商铺事故报告书》上报。台风应急解决。防止方法①常常收听电视台播送，留意台风方向。如遇台风来袭，并对商铺所在区域导致威逼时，准时做好各项防台风方法。系统与否畅通，以及紧急照明灯与否良好等。商品受到损害。④确认“应急解决小组”名单，以备发生重大状况时，能即时应变。检查店内有无漏水现象，如有，准时上报检修。现场解决灾事宜。扩大。告，以便作更有效增援工作。善后解决方法①准时检查店内各项设施，有无患病损害现象。②检查仓库及店内陈设商品，有无患病损失。③请上级及保险公司对损失状况进展调查取证。水灾应急解决。防止方法①常常检查水沟有无堵塞，排水系统与否畅通。②掌握库存，特别是简洁发生台风、暴风雨季节。③在店内预留较高空间，小件商品尽量陈设在较高位置。④保持应急灯处在正常使用状态。现场解决①先拔掉接近地面电源，以免漏电伤人，假设进水很大，关掉总电源。②贵重商品优先转移到店内较高位置。③重要单据、报表、发票要收集起来，并装箱封好，以免丢失或渗水。3、善后解决方法器设备等与否安全，待检查通过后才开机运转。②帮助上级、保险公司到现场对损失状况进展调查取证。③检查商品受灾状况，清洗场地，整顿商品，摆回原位，以便恢复营业。④将损失状况填写《商铺事故报告书》上报。夜间盗窃应急解决。防止方法①玻璃窗、排气扇、通风管等须安装结实防盗网。锁。或派出所联网〔B机等网，须联接四周职工宿舍，夜间下班离开时按规定布防。每个角落，关好门窗并上锁。解决方法商铺现场，确认与否盗窃。②如已发生盗窃，保护好现场并报警、报保险公司及上级长监视下清点损失商品等，详列清单。④清理现场，恢复正常状态。善前方法①填写《商铺事故报告书》上报。②检讨防盗方法、解决方法有无不当之处，提出改进方法。第X一、防火安全治理制止在商铺内吸烟。灭火器每周检查一次，消防设备不得有物品阻隔，以便拿取，保证常常处在待用状态。店员须清