合理膳食-做个健康的人讲解课件

常见的饮食问题

常见的饮食问题1只吃精制米面，不吃粗粮习惯上，把日常吃的大米、小麦面粉（俗称白面）称作细粮，把玉米、小米、高粱和薯类称作粗粮。粗杂粮中的微量元素和维生素比细粮丰富，并且含有较多的膳食纤维。膳食纤维可加快胃肠蠕动，促进体内的废物及有毒物质的排出，对便秘、痔疮、大肠癌、糖尿病等有一定预防作用。只吃精制米面，不吃粗粮习惯上，把日常吃的大米、小麦面粉（俗称2偏食荤食中蛋白质、钙、脂溶性维生素的含量多于素食，而素食中的不饱和脂肪酸、水溶性维生素和膳食纤维比荤食丰富。偏吃荤菜，又会导致能量过剩和各种维生素及无机盐的缺乏。素食者可用蛋白质含量高的豆类、坚果等食物作为蛋白质供给源，最好补充牛奶和蛋类。偏食荤食中蛋白质、钙、脂溶性维生素的含量多于素食，而素食中的3合理膳食-做个健康的人讲解ppt课件4零食不断经常吃零食是导致肥胖发生的重要危险因素。同样是200克，葵花子的能量是米饭的5-6倍。零食不断经常吃零食是导致肥胖发生的重要危险因素。5合理膳食-做个健康的人讲解ppt课件6爱吃咸食食盐摄入过多，会导致体内钠的滞留，体液增多，使心肾负担过重，可引起高血压等各种疾病。正常情况下，人的钠盐需要量不足1克/日。蔬菜、水果和各种动物性食品中都含有钠盐，人类甚至不需要添加额外食盐即可满足生理需要。世界卫生组织建议食盐摄入量小于6克/日。而我国食盐摄入量很多地区都超过每日20克/日。医学专家建议，高血压、心血管病患者和有高血压家族史者，每日应减少到5克以下，以1.5~3克为宜。在日常生活中，可以使用定量盐勺控制烹调用盐，同时还要少吃酱油、咸菜、味精等高钠食品及含钠的加工食品。爱吃咸食食盐摄入过多，会导致体内钠的滞留，体液增多，使心肾负7合理膳食-做个健康的人讲解ppt课件8进食速度过快“狼吞虎咽”加重了胃的负担，容易发生胃炎和胃溃疡。细嚼慢咽可促进食物的消化吸收，因此血液中的营养成分浓度在短时间内相对较高，只要摄入较少的食物就可以产生比较饱的感觉，有助于减肥。咀嚼还可促进面部肌肉运动，加速肌肉和皮肤的新陈代谢，有助于美容。肥胖者多半吃饭快。从这个意义上来讲，减肥的过程应该是改变饮食结构、培养缓慢进餐习惯的过程。进食速度过快“狼吞虎咽”加重了胃的负担，容易发生胃炎和胃溃疡9空腹或饭后立即吃水果饭后吃水果，会使水果滞留在胃内，引起腹胀、腹泻等症状，导致消化功能紊乱。饭前空腹吃水果也是不科学的。因为苹果、桔子、葡萄、桃、梨等许多水果含有大量的有机酸，会刺激胃壁的粘膜，对胃的健康也不利。空腹或饭后立即吃水果饭后吃水果，会使水果滞留在胃内，引起腹胀10饮食过饱饮食过饱，会使人发胖可引起胃肠功能紊乱，诱发各种疾病，如急性胃扩张、胃下垂等进食大量油腻食物还可迫使胆汁和胰液大量分泌，有发生胆道疾病和胰腺炎的可能饮食过饱饮食过饱，会使人发胖11不吃早餐不吃早餐，血液粘度就会增高，且流动缓慢，天长日久会导致心脏病的发作。不吃早餐，会使人一上午甚至一天倦怠乏力（午餐过多更是如此）早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。早餐不但要注意数量而且还要讲究质量。主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配一些小菜。不吃早餐不吃早餐，血液粘度就会增高，且流动缓慢，天长日久会导12饮食与疾病的危险性80%

的冠心病患者，90%

的II型糖尿病患者可通过生活方式的改变得以避免。通过终生的健康饮食、保持正常体重以及加强锻炼，约1/3的肿瘤可以预防。

WorldHealthOrganization

饮食与疾病的危险性80%的冠心病患者，90%的II型131.

蛋白质热能营养不良。2.

维生素A缺乏病。3.

贫血。4.碘缺乏病。当今世界上四大营养缺乏病：

常见营养过剩性疾病：

1.

肥胖症2.

高血压3.

冠心病4.糖尿病

当今世界上四大营养缺乏病：常见营养过剩性疾病：1.

肥胖14对重大公共卫生疾病（问题）的保护性膳食构成以及相反膳食构成导致的危害对重大公共卫生疾病（问题）的保护性膳食构成15合理膳食合理膳食16平衡膳食：通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的热能和各种营养素，并保持各种营养素之间的数量平衡，以满足机体正常需要，保持人体健康。

合理膳食平衡膳食：合理膳食17合理膳食应达到下列基本要求①能够保证供给用膳者必需的热能和各种营养素，且各种营养素间的比例平衡，以保证机体正常的生理活动和劳动所需，并能适应各种环境和条件下的机体需要；②合理加工烹调，减少食物中各种营养素的损失，提高其消化吸收率；③改善食物的感官形状和多样化，促进食欲；④食物本身干净无毒；⑤有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例分配合理；⑥与用膳者的社会经济环境及文化宗教信仰相一致。合理膳食应达到下列基本要求①能够保证供给用膳者必需的热能和各18你的膳食合理吗？（1）您昨天吃的食物有10种吗？（2）您昨天吃鸡蛋了吗？（3）您昨天喝鲜奶或者酸奶了吗？（4）您餐桌上昨天有没有豆腐或者其他的豆制品？（5）您昨天吃鱼或者鸡肉或者瘦肉了吗？（6）您昨天吃到3种以上颜色的蔬菜了吗？（7）您昨天吃水果了没有？（8）昨天您有没有吃点粗粮杂粮之类的？（9）昨天您炒菜放的油是否少？（10）昨天您运动了吗？运动后自己觉得舒服吗？

你的膳食合理吗？（1）您昨天吃的食物有10种吗？19怎样才能做到合理膳食?“两句话,十个字”第一句话一,二,三,四,五第二句话红,黄,绿,白,黑怎样才能做到合理膳食?“两句话,十个字”20膳食中的一,二,三,四,五一：指每日饮一袋牛奶或酸奶,内含250毫克钙可以有效的改善缺钙二：指每日摄入碳水化和物250-350克,相当于主食6-8两三：指每日进食三份高蛋白食物(每份指:瘦肉1两或鸡蛋1个,或豆腐2两,或鸡鸭1两,或鱼虾1两)四：指四句话:有粗有细,不甜不咸,三四五顿,七八分饱.五：指每日半斤新鲜的蔬菜及水果.11膳食中的一,二,三,四,五一：指每日饮一袋牛奶或酸奶,内含221餐桌中的红,黄,绿,白,黑红:指每日饮少量红葡萄酒1-2两,以助增加高密度脂蛋白及活血化淤,预防动脉硬化黄:指黄色蔬菜,如胡萝卜,红薯,南瓜,西红柿(熟食),西瓜等,其中含有丰富的胡萝卜素提高免疫功能绿:指绿茶及深绿色蔬菜白:指燕麦粉或燕麦片黑:指黑木耳,每天5-15克12餐桌中的红,黄,绿,白,黑红:指每日饮少量红葡萄酒1-2两,22中国居民膳食指南

一、食物多样、谷类为主二、多吃蔬菜、水果和薯类三、每天吃奶类、豆类或其制品四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重六、吃清淡少盐的膳食七、如饮酒应限量八、吃清洁卫生、不变质的食物中国居民膳食指南一、食物多样、谷类为主23中国居民平衡膳食宝塔

谷类300-500克蔬菜类400-500克、水果100～200克油脂类25克畜禽肉类50-100克、鱼虾类50克、蛋类25-50克奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克中国居民平衡膳食宝塔谷类300-500克蔬菜类400-5024平衡膳食宝塔建议的健康成人每天平均摄入量

单位：（克/人/日）

各类食物低能量中等能量高能量谷类250-300400500豆类505050蔬菜400450500水果100150200肉5075100奶100100100蛋253850鱼505050油252525平衡膳食宝塔建议的健康成人每天平25增加和修補身体各部分组织调节生理机能

供给热量功用食物來源蛋白质增加和修補身体各部分组织功用食物來源蛋白质26脂肪供给热量和体温保持体温功用食物來源脂肪供给热量和体温功用食物來源27攻击热能构成身体组织碳水化合物(又称糖类）功用食物來源攻击热能碳水化合物(又称糖类）功用食物來源28矿物质种类：磷

碘钾钠镁铬铜

锰铁钙矿物质种类：磷碘钾钠镁铬铜锰铁钙29构成和骨骼的主要原料钙和磷功用食物來源牛奶构成和骨骼的主要原料钙和磷功用食物來源牛奶30常用食物中的含钙（mg/100g）名称含钙量名称含钙量名称含钙量人奶牛奶奶酪蛋黄米3410359013410虾皮海带木耳大豆豆腐20001177357367240-270猪肉鸡肉大白菜油菜韭菜111161140105常用食物中的含钙（mg/100g）名称含钙量名称含钙量名称含31制造血球內的血紅素铁功用食物來源肝制造血球內的血紅素铁功用食物來源肝32制造甲状素的重要材料调节新陳代谢碘功用食物來源鹽制造甲状素的重要材料碘功用食物來源鹽33维生素种类:维生素D维生素C维生素B维生素A维生素种类:维生素D维生素C维生素B维生素A34帮助生长发育

增强抵抗力

防止夜盲症

保持皮肤健康维生素A功用食物來源菠菜肝帮助生长发育维生素A功用食物來源菠菜肝35促进糖类氧化增进食欲增进生长发育保护神经组织预防贫血和脚气病维生素B功用食物來源糙米促进糖类氧化维生素B功用食物來源糙米36维生素C功用食物來源防止坏血病增减抵抗能力维生素C功用食物來源防止坏血病37维生素D功用食物來源保障牙齿和骨骼的生长防止软骨病蛋黃魚肝油牛奶肝维生素D功用食物來源保障牙齿和骨骼的生长蛋黃魚肝油牛奶肝3