食品安全教育教案(10课时)

食品安全教育教案(10课时)物性食品如肉类、蛋类、奶制品等容易受到细菌污染，而蔬菜水果也有可能被肥料和农药污染。因此，在购买和食用食品时要注意食品的卫生安全。（二）化学性食物中毒化学性食物中毒是由于人体摄入化学物质而引起的中毒。如农药、化肥、重金属等污染食品，或者食品加工过程中使用了有毒化学品，都有可能引起化学性食物中毒。因此，要选择绿色、天然、有机的食品，避免食用过多加工食品。（三）毒菌性食物中毒毒菌性食物中毒是由于摄入了含有毒菌素的食品所引起的中毒。如蘑菇、鱼虾类等食品中含有毒菌，如果不加注意，就有可能引起中毒。因此，在野外采摘蘑菇时要慎重，不要随意食用不明食物。三、预防食物中毒的方法：1、购买食品时要选择有保障的品牌和商家，不要购买“三无”食品。2、食品要煮熟煮透，不要生吃或半生不熟的食品。3、注意食品的保存，避免交叉污染。4、不要过度食用加工食品，尽量选择新鲜、自然的食品。5、出现食物中毒症状时，及时就医，同时向老师报告，以便及时采取措施。课堂小结：食品安全是我们每个人都应该重视的问题，预防食物中毒需要我们从日常生活中做起。希望同学们能够养成良好的饮食习惯，保护好自己的健康。1.食品安全十大误区：认为“三无”食品便宜好买，认为大品牌就一定安全，认为高价食品就一定好，认为外观好看的食品就一定安全，认为散装食品便宜实惠，认为小摊小贩的食品口味好，认为过期食品只是口感变差，认为煮熟就一定安全，认为添加剂越多的食品越好吃，认为一些草药就可以代替药物治疗疾病。思考题：你是否曾经因为上述误区而购买了不安全的食品？你会如何避免这些误区？2.合理膳食的重要性：合理的膳食可以保证身体所需的各种营养物质的摄入，维持身体健康；而不合理的膳食则可能导致肥胖、贫血、缺钙等健康问题。合理膳食的原则是多样化、适量、均衡。多样化指的是摄入各种不同的食物，适量指的是摄入适量的热量和各种营养物质，均衡指的是各种营养物质的比例要合理搭配。思考题：你的日常饮食是否符合合理膳食的原则？你会如何改善自己的饮食结构？三、小组讨论设计合理食谱。学生分成小组，根据自己的实际情况设计一份合理的食谱，并讨论分享。要求考虑到每种食物的营养成分、热量摄入、搭配搭配等因素。四、发言人汇报小组讨论结果。每个小组的发言人汇报自己小组的讨论结果，其他同学可以提出意见和建议。教师可以根据汇报情况进行点评和总结。五、课堂小结：通过本课的学习，我们认识到了合理营养和食品安全的重要性，了解了合理膳食的原则和设计合理食谱的方法。希望同学们能够在日常生活中养成良好的饮食习惯，关注食品安全，健康成长。1.汉堡包是美国严重超重超肥问题的罪魁祸首之一。美国政府试图将国民脂肪摄入量从40%降至30%，但这十分困难。现在，洋快餐正在向我国青少年大举进攻。部分青少年偏食洋快餐，这只会让他们摄入高脂肪、高糖分和高热量的食物，而膳食纤维和维生素则非常缺乏。一旦形成这种饮食习惯，将会影响一代甚至几代人的身体素质。2.世界银行的统计数据表明，微量营养素的缺乏对发展中国家的经济造成了至少3-5%的损失。英国和西欧一些国家将1790年至1980年间的经济增长归功于营养和健康状况的改善。消除碘、维生素A和铁的缺乏，能够提高人群平均智商10至15分。3.我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查，结果显示7-18岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%，女生则从3.38%升至7.18%。与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平也下降了。而在20世纪90年代后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。然而，肥胖并不是营养过剩的表现，而是营养缺乏的主要表现。在日常生活中，我们应该注意合理搭配饮食，预防营养过剩引起的肥胖问题。如何避免蔬菜上的农药残留：1.使用专门的水果蔬菜清洗配方清洗水果蔬菜。2.尽量选购时令盛产的水果蔬菜。3.在自然灾害或节庆日前后，应避免抢购水果蔬菜，以防止农民为抢收水果蔬菜而加重农药喷洒量。4.不要偏食某些特定的水果蔬菜。清除水果蔬菜上的农药残留的方法：1.清水浸泡洗涤法：适用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见的污渍，然后用流动水浸泡水果蔬菜部分至少30分钟，最好加入水果蔬菜洗剂等清洗剂增加农药的溶出。重复清洗浸泡2-3次，基本上可以清除绝大部分残留的农药成分。2.碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可以迅速分解。在500毫升清水中加入食用碱5-10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5-15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。加热烹饪法常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等蔬菜。为了避免残留的氨基甲酸酯类杀虫剂对人体的危害，应该将清洗后的蔬菜放入沸水中煮2-5分钟，然后用清水洗1-2遍后再烹饪成菜肴。清洗去皮法适用于带皮的水果蔬菜，可以用锐器削去表面的皮层，只食用肉质部分，这样可以确保食品的安全和口感。在日常生活中，我们应该注意清理蔬果上残留的农药，保证自己的身体健康。为了健康饮食，我们需要了解食物所含的主要营养成分，以及人体需要的营养成分主要来自食物。同时，我们应该养成好习惯，如好好吃早餐、多喝水和良好的烹饪习惯。了解健康标志和安全饮食的常识也是非常重要的。最重要的是，我们应该培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。在讨论中，同学们认为过胖、过瘦、面色蜡黄都不能称为健康的人。因此，我们应该注意健康饮食。好好吃早餐、饭前饭后多补水、有节制地吃点零食也不坏，这些都是健康饮食的重要方面。在选择零食时，我们应该合理选择，把握好进食的时间，以确保对健康的好处。例如，花生中富含维生素B2，多吃些花生有助于防治口唇干裂、眼睛发红、发痒等多种疾病。葵花籽富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，特别是亚油酸含量丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。核桃仁含有丰富的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，能够滋养脑细胞，增强脑功能。在吃零食时，最好避开接近正餐的时间，不要在临睡前或看电视时吃，因为零食只是生活中的调味品，不能吃太多，更不能影响正餐的食欲。良好的烹调方法能够减少食物营养的损失，而不当的烹调方法则会大大降低食品中的营养含量。例如，某些烹调法会损失食物中的维生素，但换一种烹调方法则能够更好地保留维生素。煮过的蔬菜会损失百分之七十的水溶性维生素、B族维生素和维生素C，而蒸则能够保留更多的营养成分，但仍会损失百分之三十的水溶性维生素。我们应该养成良好的饮食习惯，注重健康饮食，才能拥有健康的身体。此外，我们还应该养成良好的食品卫生习惯，正确洗手、避免购买包装不完整或标示不明的食品、防止交叉污染等，从而树立安全意识，远离安全隐患，加强自身的素质培养，使我们能够安全、健康地成长。购买食品时，我们要进行选择和鉴别，不能购买“三无食品”，即没有商标、生产日期和厂址的食品。特别是在天气炎热的时候，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，我们要特别注意卫生，包括厨房环境设施卫生、个人卫生以及食品原材料调理卫生。除了服药预防外，食疗也是一种方便可行的选择。例如，我们可以用白萝卜、橘子皮、生姜、葱白和香菜来煲汤，全家人都可以喝，这样可以增强呼吸道的防护能力。如果身体出现不适，我们应该立即停止食用可疑食品，饮用大量洁净水稀释毒素，并催吐以将胃里的食物吐出。同时，我们应该将呕吐物或粪便装在塑料袋中，送往医院检查以便于诊断。如果出现脱水症状，应该尽快将中毒病人送往医院治疗。在享受零食的时候，我们要记住要吃安全放心的食品，拒绝垃圾食品。在购买食品时，我们要注意选择和鉴别，不能购买没有商标、生产日期和厂址的食品。同时，我们要养成良好的食品卫生习惯，包括正确洗手、拒绝路边饮食和零食、购买新鲜的食物、防止交叉污染等。对于禽畜类食物和蔬菜，我们也要注意除去内脏、清洗和分类包装存放。只有这样，我们才能保证食品的安全和健康。1、购买食品时应注意选择和鉴别，避免购买“三无食品”，即没有商标、生产日期和厂址的食品。在天气炎热的时候，食品容易腐败变质，因此在烹调和保存食物时要特别注意卫生，包括厨房环境设施卫生、个人卫生和食品原材料的调理。2、除了服药预防外，食疗也是一种方便可行的选择。例如，可以用白萝卜、橘子皮、生姜、葱白和香菜煲汤，这样可以增强呼吸道的防护能力。3、如果出现身体不适，应立即停止食用可疑食品，并喝下大量洁净水稀释毒素。如果需要，可以通过催吐的方式将胃里的食物排出，并将呕吐物或粪便留好送往医院检查。如果出现脱水症状，应尽快送往附近医院救治。4、在食品安全问题知识竞赛中，绿色食品指的是安全无污染的食品，不能同时食用的食物包括豆腐和菠菜，发霉的花生不能食用，油炸食品不能常吃，方便面不能作为主食，不能天天吃快餐，不能空腹喝牛奶。5、在讨论暴饮暴食的危害时，要引导学生了解暴饮暴食的危害，包括导致肥胖、消化不良、营养不均衡等问题。要鼓励学生养成正确的饮食习惯，避免暴饮暴食。同学们生活在幸福温暖的家庭中，但是生活中仍然存在许多需要注意和小心对待的事情。比如，不能暴饮暴食，要细嚼慢咽才能有助于食物的消化。一个小朋友因为暴食导致消化不良后上吐下泻被送进医院。因此，我们在饮食方面要养成良好的习惯。通过课件展示，我们了解了食品